abril 03, 2012

SALADA DE FAVAS

INGREDIENTES:

1 emb. favas pequenas
1 c. sopa vinagre
1 ramo salsa
azeite q.b.
1 dente(s) de alho
cebolinho
sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza as Favas conforme as instruções da embalagem. Escorra-as e deixe arrefecer.
À parte, misture o azeite, o alho picado, o sal e a pimenta, e bata com a varinha mágica até obter uma consistência cremosa.
Deite por cima das favas e enfeite com cebolinho picado.

Publicado por Pedro Nuno às 06:35 AM | Comentários (0)

março 28, 2012

Salada de Cenoura e Agriões

INGREDIENTES

1 molhinho de agriões
4 cenouras tenras
1 cebola
azeite q.b.
sal fino q.b.
sumo de limão q.b.


PREPARAÇÃO:

Tira-se a casca às cenouras e ralam-se.
Escolhem-se os agriões, tirando-lhes os talos.
Corta-se a cebola às rodelas.
Mistura-se tudo e tempera-se com azeite, sal e sumo de limão

Publicado por Pedro Nuno às 06:52 AM | Comentários (0)

dezembro 11, 2007

SALADA DE TOFU

INGREDIENTES:

250 g de tofu
200g de massa cotovelos
1 lata de ervilhas
1 frasco pequeno de cogumelos
1/2 chávena de amendoins
1/2 chávena de amêndoas torradas
Azeite
Sal
Limão a gosto


PREPARAÇÃO:

Coza a massa em água temperada com sal e escorra-a.
Num recipiente próprio, misture a massa, as ervilhas e os cogumelos escorridos e cortados aos pedaços.
Junte por fim o tofu e polvilhe com a amêndoa e os amendoins.
Antes de servir regue com um fio de azeite e algumas gotas de limão.

Publicado por Pedro Nuno às 07:14 PM | Comentários (0)

SALADA DE BRÓCOLOS

INGREDIENTES:

400 g de grão cozido
300 g de brócolos
2 cenouras médias
2 ovos cozidos
2 hastes de cebolinho
1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas
Azeite e vinagre a gosto
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Separe os brócolos em raminhos, lave-os e coza-os em água temperada com sal.
Depois de cozidos, escorra e reserve.
Descasque e corte a cenoura em juliana fina e pique o cebolinho depois de bem lavado. Escorra o grão.
Numa saladeira, disponha os raminhos de brócolos e o grão.
Em toda a volta coloque a cenoura cortada em juliana.
Polvilhe com o cebolinho picado e complete com os ovos cozidos, cortados em rodelas, e as azeitonas.
Tempere a salada com azeite e vinagre.

Publicado por Pedro Nuno às 03:11 PM | Comentários (0)

novembro 29, 2007

INHAME FRITO

INGREDIENTES:

600 grs de inhame tenro
2 ovos
sal q.b.
óleo para fritar q.b.
farinha q.b


PREPARAÇÃO:

Depois de descascado e lavado coze-se o inhame.
Escorre-se, deixa-se arrefecer e corta-se às rodelas não muito finas. Passa-se pelos ovos batidos e por farinha.
Fritam-se em óleo quente.
É um bom acompanhamento para carnes e peixe.

Publicado por Pedro Nuno às 12:04 PM | Comentários (1)

outubro 17, 2007

SALADA À DINAMARQUESA

INGREDIENTES:

2 pepinos pequenos
1 colher (chá) de sal

Para o molho:

2 colheres (sopa) de endros picados
1 dl de vinagre
50 g de açúcar
1/4 colher (chá) de pimenta branca


PREPARAÇÃO:

Corte os pepinos em rodelas bem finas e tempere-as com sal. Uma hora depois, escorra-as, lave-as e seques-as.
Misture todos os ingredientes para o molho e junte as rodelas de pepino, envolvendo-as bem. Leve ao frigorífico, tapado, até servir.

Publicado por Pedro Nuno às 07:46 PM | Comentários (0)

agosto 25, 2007

FAVAS GUISADAS

INGREDIENTES:

3 kg de favas
150 g de toucinho
200 g de chouriço de carne
1 molhinho de coentros
2 folhas de alho
200 g de pão
sal


PREPARAÇÃO:

Escolhem-se as favas bem tenras e lavam-se depois de descascadas.
Corta-se o toucinho às tirinhas e o chouriço às rodelas e fritam-se num tacho em lume brando. Retiram-se quando tiverem largado bastante gordura.
A esta gordura junta-se o molhinho de coentros ao qual se ataram as duas folhas de alho. Deixa-se fritar um pouco e juntam-se-lhe então as favas. Tapam-se e deixam-se cozer, agitando o tacho e juntando pinguinhos de água à medida que vai sendo necessário para impedir que as favas agarrem ao fundo do tacho e se queimem.
A meio da cozedura das favas, introduz-se novamente o toucinho e o chouriço e deixa-se apurar bem.
Coloca-se numa travessa ou num prato fundo (prato de meia cozinha) o pão cortado às fatias sobre as quais se deitam as favas.
Acompanha-se com salada de alface cegada, isto é, cortada em caldo-verde e temperada com coentros e hortelã picados, azeite, vinagre, sal e um pouco de água.

Publicado por Pedro Nuno às 10:25 AM | Comentários (0)

julho 20, 2007

BRÓCULOS COM MOLHO DE VINAGRE

INGREDIENTES:

Brócolos
Molho de vinagre
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Cozem-se os brócolos.
Estando cozidos, o que se conhece pelo estado de macieza dos troncos, escorrem-se bem e servem-se temperados com molho de vinagre.

Publicado por Pedro Nuno às 08:25 PM | Comentários (0)

maio 21, 2007

SALADA CAPRICHOSA

INGREDIENTES:

3 batatas
200g de vagem
1 cebola
2 tomates
6 rabanetes
2 cenouras
1 copinho de iogurte natural
1 queijinho cremoso
algumas folhas de hortelã
sal
pimenta do reino
4 colheres de azeite


PREPARAÇÃO:

Cozinhe as batatas em água e sal, escorra-as, descasque e deixe arrefecer. Corte-as em fatias e divida-as ao meio.Limpe as vagens, cozinhe-as em água a ferver com pouco sal, escorra-as e deixe-as arrefecer. Raspe as cenouras e corte-as em tirinhas. Pele a cebola e corte-a também em tirinhas. Corte os tomates em gomos, os rabanetes e o pepino em fatias (após tê-los descascado). Disponha todos os ingredientes numa terrina, misturando-os delicadamente.Numa tigelinha amasse o queijinho cremoso, até reduzi-lo a um creme, junte o iogurte e a hortelã picadinha, misture e dilua com o azeite.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.Despeje o molho sobre a salada, misture delicadamente e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 12:06 PM | Comentários (0)

março 14, 2007

SALADA DE PIMENTOS ASSADOS

INGREDIENTES:

4 pimentos
1 cebola pequena
Azeite
Vinagre
Sal q. b.


PREPARAÇÃO:

Assam-se os pimentos nas brasas ou no grelhador.
Mergulham-se em água fria, tira-se-lhes a pele e as pevides e cortam-se às tiras.
Temperam-se com a cebola cortada às tiras, azeite, vinagre e sal.
Acompanha sardinhas assadas.

Publicado por Pedro Nuno às 11:39 PM | Comentários (0)

fevereiro 27, 2007

SALADA VERDE

INGREDIENTES:

alface(s)
agriões molho(s)
pepino em fatias
1 pimento(s) verde
2 cebola(s)


PREPARAÇÃO:

Coloque todos os vegetais numa tigela, adicione o tempero e misture tudo muito bem.

Publicado por Pedro Nuno às 06:19 PM | Comentários (0)

janeiro 20, 2007

ERVILHAS À BRASILEIRA

INGREDIENTES:

1 kg de ervilhas
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
Sumo de limão
Salsa
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Cozem-se as ervilhas em água temperada de sal. Estando cozidas, escorrem-se bem.
Deita-se num tacho um quarto de litro de água e a manteiga e leva-se ao lume. Logo que ferva, deita-se-lhe as ervilhas, deixando-se somente levantar fervura.
Depois retiram-se do lume e deixam-se arrefecer um pouco para lhes juntar as gemas desfeitas num pouco de sumo de limão e salsa bem picada.

Publicado por Pedro Nuno às 12:35 PM

janeiro 19, 2007

PRATO DE VEGETAIS COM MAIONESE

INGREDIENTES:

2 alfaces de diferentes variedades
1 pimento vermelho assado
1 pepino
2 cebolas pequenas
1 lata de grão
3 tomates
2 cenouras raladas
100 g de rebentos de soja
Maionese, ovo cozido e cebolinho q.b.


PREPARAÇÃO:

Lave as alfaces e separe as folhas. Corte o pimento em tiras, o pepino em cubos e as cebolas às rodelas finas. Lave bem o grão e escorra-o. Misture o grão e os tomates com os legumes já cortados em pedaços e distribua por pratos individuais, espalhando-os sobre as folhas de alface.
Guarneça com os rebentos de soja.
Sirva com maionese à qual adicionou previamente ovo cozido ralado e o cebolinho picado.

Publicado por Pedro Nuno às 10:45 PM

SALADA VEGETARIANA

INGREDIENTES:

1 alface
1 couve roxa
2 endívias
100 g de cogumelos
1 ramo de cebolinho
1 pimento
1 laranja
50 g de azeitonas pretas descaroçadas

Para o molho:

1 colher (chá) de mostarda
2 dl de azeite
0,5 dl de vinagre
1 colher (chá) de sementes de sésamo preto
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Lave todos os legumes e corte-os, assim como à laranja. Transfira-os para os pratos de servir.
Seguidamente, prepare o molho: coloque a mostarda num recipiente e depois, batendo sempre com um batedor, adicione, aos poucos e poucos, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta e junte também as sementes de sésamo.
Sirva este molho numa molheira, acompanhando a salada.

Publicado por Pedro Nuno às 05:31 PM

BERINGELAS RECHEADAS

INGREDIENTES:

3 beringelas médias ou 6 pequenas (cortadas ao meio no sentido de comprimento)
3 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
150 g cogumelos
Tomate q.b.
1 colher (de sopa) de salsa fresca picada
30 gramas de pinhões
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Aqueça o forno a 180º C.
Coloque as beringelas numa panela grande e cubra com água bem quente, deixando-as cozinhar até amolecer, o que leva cerca de 3-4 minutos. Escorra e deixe arrefecer. Retire a polpa e guarde. Coloque as cascas (a parte exterior das beringelas, em forma de barco) numa assadeira untada com manteiga (de preferência, manteiga de soja).
Numa panela, aqueça o azeite em lume brando, acrescente a cebola, tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Adicione a polpa de beringela picada, o alho e os cogumelos. Mexa e deixe cozinhar por mais de 5 minutos. Retire do lume, acrescentando o tomate picado, a salsa e os pinhões (guarde alguns para decorar) e tempere bem.
Coloque o recheio às colheradas nas beringelas, salpique com pinhões e asse no forno durante cerca de 15 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 04:29 PM

VEGETAIS EM ESCABECHE

INGREDIENTES:

4 cenouras
4 cebolas
3 courgettes
250 g de cogumelos
5 dentes de alho
2 malaguetas
1/2 chávena de azeite
3 folhas de louro
1/4 de colher (de chá) de pimenta
2 colheres de orégãos
1 colher (de chá) de tomilho
1 colher (de chá) de manjerona
3/4 chávena de água
2 chávena de vinagre branco (de preferência de maçã)


PREPARAÇÃO:

Refogue no azeite, em lume brando, os alhos inteiros e as cenouras às rodelas durante 2 minutos. Junte as cebolas também às rodelas, as courgettes aos cubos, os cogumelos e as malaguetas picadas. Adicione o vinagre, a água e o louro e deixe cozinhar, tapado, mais 10 minutos. Tire do lume e junte as ervas aromáticas e a pimenta. Mexa bem e deixe repousar durante 15 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 03:27 PM

janeiro 09, 2007

SALADA DE FOLHAS

INGREDIENTES:

Alface americana cortada em pedaços
Agrião
Alface crespa (tradicional)
Broto de feijão
1 manga (nem tão verde, nem tão madura) cortada em palitos
4 palitos de Kani
½ tomate

Molho:

iogurte ou creme de leite ou molho shoyo
melaço ou mel


PREPARAÇÃO:

Coloque os ingredientes numa tigela e tempere com o molho.

Publicado por Pedro Nuno às 04:48 PM | Comentários (0)

janeiro 07, 2007

RÚCULA (Mostarda Persa)

Rúcula - Vem da mesma família que a mostarda. E também possui sabor picante, forte e amargo.

Esta verdura deliciosa é originária do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental. É muito difundida na Itália, de onde vem o seu nome e, no Brasil, é mais conhecida nas estados do Sul.

Por ter um gosto muito forte, a rúcula é mais utilizada como complemento de refeições, pois o seu sabor forte elimina o sabor dos outros alimentos. Pode ser preparada crua, em saladas, ou refogada, preparado excelente para recheio de pizzas.

Os nutrientes da rúcula são semelhantes aos da mostarda: é rica em proteínas, vitaminas A e C, e sais minerais, principalmente cálcio e ferro. Também é um excelente estimulande de apetite.


Publicado por Pedro Nuno às 02:43 PM | Comentários (0)

dezembro 14, 2006

SALADA DELICIOSA

INGREDIENTES:

1 pé de alface;
1 lata de palmito pequena;1 lata de ervilha;
2 cenouras picadinhas e cozidas;
2 batatas médias descascadas, picadas e cozidas;
100g de passas sem caroço;
1 lata de milho verde;
10 rabanetes cortados em fatias finas;
150g de azeitonas pretas;
sumo de meio limão;
1 cebola grande ralada;
sal e pimenta do reino a gosto;
azeite.


PREPARAÇÃO:

Lave a alface e escorra bem.Forre com ela uma saladeira grande. Corte o palmito em fatias e arrume sobre as folhas de alface.Misture o milho e as ervilhas escorridas, junte as passas e reserve.Coloque a cebola ralada em uma tigela pequena, junte um pouco de azeite, bata bem, acrescente o sal e a pimenta a gosto e o sumo de limão.Continue a bater até o molho ficar espesso e esbranquiçado. Tempere com ele a batata e a cenoura e também a mistura de milho e ervilhas e por último as fatias de rabanete. Enfeite com azeitonas.Borrife a salada com o molho restante.

Publicado por Pedro Nuno às 02:17 PM | Comentários (0)

setembro 25, 2006

SALADA VERDE À FRANCESA

INGREDIENTES:

alface
1 molho agriões
pepino em fatias
1 pimento verde
2 cebolas


PREPARAÇÃO:

Coloque todos os vegetais numa tigela, adicione o tempero e misture tudo muito bem.

Publicado por Pedro Nuno às 01:39 PM | Comentários (0)

setembro 13, 2006

SALADA QUENTE DE ESPARGOS

INGREDIENTES:

500g de espargos
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
3 colheres de sopa de azeite
pimenta-do-reino moída


PREPARAÇÃO:

Ferva, cozinhe no vapor ou no microondas, os espargos, até começarem a ficar macios. Escorra. Coloque a mostarda, o vinagre, o azeite e a pimenta-do-reino numa tigela e bata até misturar. Com uma colher, espalhe o molho sobre os espargos mornos e sirva imediatamente.

Publicado por Pedro Nuno às 07:30 PM | Comentários (0)

agosto 18, 2006

SALADA DE BERINGELA

INGREDIENTES:

1 beringela grande
1/4 chávena de azeite
1 chávena de azeitonas pretas
1/4 chávena de salsa picada
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho
2 colheres (sopa) de «Tahini»
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1/4 de colher (chá) de piripiri em pó
Sal


PREPARAÇÃO:

Corte a beringela em pedaços de 1 cm. Coloque num coador. Polvilhe com sal e deixe escorrer durante 30 minutos. Lave com água fria, escorra e seque com papel absorvente. Aqueça o azeite numa frigideira e frite a beringela em lume brando, ale esta se apresentar ligeiramente dourada. Escorra em papel absorvente e deixe arrefecer. Junte a beringela, as azeitonas e a salsa. Disponha numa travessa. Junte o vinagre, o «Tahini», o sumo de limão e o piripiri, até obter uma solução homogénea. Verta sobre a beringela, ou sirva separadamente.

Publicado por Pedro Nuno às 07:27 AM | Comentários (0)

julho 12, 2006

SALADA CHINESA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

300 g de ervilhas de quebrar
425 g de maçarocas pequenas em conserva
100 g de rebentos de soja
1 colher (sopa) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de sementes de gergelim torradas


PREPARAÇÃO:

Lave as ervilhas. Tire as extremidades e os fios se necessário. Branqueie em água fervente durante 3 minutos, escorra e arrefeça cm água fria. Escorra bem. Escorra as maçarocas. Junte as ervilhas, o milho e os rebentos de soja. Junte, agitando vigorosamente, o óleo de girassol, o molho de soja e a raiz de gengibre ralada num frasco com tampa. Verta o molho sobre as verduras, mexendo bem. Polvilhe com sementes de gergelim.

Publicado por Pedro Nuno às 07:16 PM | Comentários (0)

maio 27, 2006

ENSOPADO DE VERDURAS

INGREDIENTES:

300g de vagens;
6 cenouras;
6 pimentões;
4 abobrinhas;
4 tomates maduros;
óleo;
sal;
1 cubo de caldo de carne ou de galinha


PREPARAÇÃO:

Tire as pontas e fios da vagem e corte-as aos pedaços.Tire as pontas das abobrinhas e corte-as em pedaços. Raspe as cenouras e corte-as em pedaços. Divida os pimentões ao meio, tire as sementes e corte-os em tirinhas. Lave e escorra todas as verduras. Tire a pele e as sementes dos tomates e pique-os.
Coloque óleo na panela, acrescente os legumes picados, sal e o cubinho de caldo. Ponha uma xícara de água e deixe cozinhar durante uma hora mais ou menos.Se precisar acrescente mais água e sal. Sirva quente.

Publicado por Pedro Nuno às 08:40 PM | Comentários (0)

abril 02, 2006

SALADA FRESCA

INGREDIENTES:

2 pepinos;
2 cenouras;
1 pé de alface;
1 molho de agrião;
3 tomates;
1 maço de rabanetes;
azeite;
vinagre;
sal, pimenta do reino.


PREPARAÇÃO:

Lave e descasque os pepinos. Corte-os em rodelas finas, tempere com sal a gosto e coloque-as sobre uma peneira para eliminar a água. Rale as cenouras. Lave a alface e o agrião, escorra e enxugue-os bem.Corte a alface em tirinhas e o agrião em raminhos.Corte 2 tomates em fatias e 1 em formato de flor. Arme a salada:
Faça camadas de pepino, cenoura, tomate, agrião, rabanete, alface.
Termine com rodelas de rabanete e tomate, coloque a flor de tomate no centro e tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta do reino a gosto (tudo bem batido).

Publicado por Pedro Nuno às 09:41 AM | Comentários (0)

junho 30, 2005

ERVILHAS À INGLESA

INGREDIENTES:

2 kg ervilhas
100 g manteiga
sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Descascam-se as ervilhas e deitam-se numa caçarola com tampa, juntamente com 20 g de manteiga, 2 colheres (de sopa) de água e sal.
Deixam-se cozer cerca de 20 minutos, e, destapa-se, então, a caçarola deixando evaporar toda a água.
Deitam-se as ervilhas na travessa, junta-se-lhes o resto da manteiga que derrete com o calor e servem-se.

Publicado por Pedro Nuno às 05:48 PM

ERVILHAS À BRASILEIRA

INGREDIENTES:

1 kg ervilhas
1 c. sopa manteiga
2 gema(s) de ovo
sumo de limão
salsa
sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Cozem-se as ervilhas em água temperada de sal. Estando cozidas, escorrem-se bem.
Deita-se num tacho um quarto de litro de água e a manteiga e leva-se ao lume. Logo que ferva, deita-se-lhe as ervilhas, deixando-se somente levantar fervura.
Depois retiram-se do lume e deixam-se arrefecer um pouco para lhes juntar as gemas desfeitas num pouco de sumo de limão e salsa bem picada.

Publicado por Pedro Nuno às 05:42 PM

SALADA VERDE À FRANCESA

INGREDIENTES:

alface(s)
agriões molho(s)
pepino em fatias
1 pimento(s) verde
2 cebola(s)


PREPARAÇÃO:

Coloque todos os vegetais numa tigela, adicione o tempero e misture tudo muito bem.

Publicado por Pedro Nuno às 09:49 AM

junho 17, 2005

SALADA PORTUGUESA

Salada Portuguesa.jpg


INGREDIENTES:

Alface
Tomate
Repolho
Cenoura
Cebola
Ovo cozido

MOLHO - Use uma maionese feita por si ou então, azeite,vinagre e sal.


Publicado por Pedro Nuno às 03:06 PM