novembro 30, 2006

SOPA PRIMAVERA

INGREDIENTES:

½ kg de abóbora
2 cenouras
1 cebola
½ pimento vermelho
1 dente de alho
1 tira de alga kombu
2 colheres de sopa de azeite
Folhas de manjericão fresco
Sal, q.b.
1 colher de chá de sumo de gengibre
150 g de massa em concha ou cotovelos


PREPARAÇÃO:

Corte a abóbora, a cebola, as cenouras e o pimento em quadradinhos e esmague o alho.
Aqueça o azeite, coloque todos os vegetais na panela e salteie alguns minutos.
Junte 1 chávena de sopa de água, a tira de alga kombu, previamente demolhada, e cozinhe 15 a 20 minutos.
Junte ½ litro de água, deixe ferver e tempere com o sal, o sumo de gengibre e algumas folhas de manjericão.
Retire a alga kombu e triture tudo até obter um puré macio.
Coza a massa, separadamente, em água a ferver com sal e escorra num passador.
Junte a massa à sopa e envolva bem. Guarneça com uma folhinha de manjericão.
No Verão, pode servir esta sopa fria. É super saborosa e nutritiva.

Publicado por Pedro Nuno às 12:41 PM | Comentários (0)

SOPA DE FEIJÃO AZUKI

INGREDIENTES:

4 chávenas de feijão azuki já cozido
2 chávenas de abóbora (cortada em pedaços médios)
1 cebola grande
Óleo e sal, q.b.
Agua do feijão


PREPARAÇÃO:

Estufe a cebola já cortada em pedaços e a abóbora num pouco de óleo e com uma pitada de sal, durante 10-15 m. se for necessário junte um pouco de água do feijão para não queimar.
Reduza 3 chávenas do feijão azuki a puré.
Junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar em lume baixo mais 15 m.

Publicado por Pedro Nuno às 11:40 AM | Comentários (0)

setembro 16, 2006

SOPA DE LENTILHAS E ESPINAFRES

INGREDIENTES:

20 folhas de espinafres
350 g de lentilhas
500 ml de caldo de legumes
1,25 l 500 ml de água
2 dentes de alho esmagados
1 cebola média finamente picada
1 colher de chá de cominhos moídos
1 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de chá de azeite
2 colheres de sopa de coentros frescos, finamente picados


PREPARAÇÃO:

Num tacho com água (1,25 l) coloque as lentilhas, deixando-as levantar fervura.
Destapadas e em lume brando, deixe-as cozer durante cerca de uma hora.
Findo este tempo, passe-as por água, escorra-as e reserve.
Num outro tacho, frite, em óleo quente, a cebola picada e o alho esmagado até ficarem dourados.
Junte os espinafres e deixe cozer durante mais 2 minutos.
Aqui, junte as lentilhas, os cominhos, as raspas de limão, o caldo de legumes e a água.
Sem tapar o tacho, deixe cozer, em lume brando, durante 15 minutos.
Findo este tempo, adicione os coentros e mexa tudo muito bem.

Publicado por Pedro Nuno às 07:25 AM | Comentários (0)