abril 09, 2012

SALADA DE POLVO

INGREDIENTES:

800 gramas de polvo
3 cebolas
400 gramas de batatas
4 tomates
1/2 pimento
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de vinagre
5 colheres de sopa de azeite
1 colheres de chá de mostarda
Alho, sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Depois de limpo, coza o polvo na panela de pressão com 1 cebola, durante 20 minutos.
Coza as batatas com a pele em água temperada com sal.
Depois de frias, corte-as em rodelas grossas.
Corte o tomate em gomos, e o pimento e as restantes cebolas em rodelas finas.
Numa saladeira, disponha o polvo cortado em bocados, as batatas, o tomate e o pimento e polvilhe com as gemas e as claras dos ovos cozidos, picadas separadamente.
Prepare o molho vinagreta misturando bem o vinagre com o azeite, a mostarda, sal e pimenta.
Deite o molho sobre a salada e mexa na altura de servir. Sirva bem fresca.

Publicado por Pedro Nuno às 09:07 PM | Comentários (0)

SALADA DE MELÃO E CAMARÕES

INGREDIENTES:

1 alface
Camarão cozido
1 melão
175 g de camarão descascado
3 dl maionese
2 colher de sopa polpa de tomate
1 colher de sopa casca de limão
1 colher de chá açúcar amarelo
Sal q.b.
Pimenta branca moída q.b.
1 ramo agriões


PREPARAÇÃO:

Mistura-se o melão em bocados com os camarões descascados.
À parte, junta-se o molho de tomate, a maionese, a casca de limão, o açúcar, o sal e a pimenta a gosto.
Junta-se o melão e os camarões e mexe-se tudo.
Colocam-se as folhas de alface numa travessa de ir à mesa e põe-se no centro a mistura do melão e dos camarões.
Guarnece-se com os agriões e os camarões inteiros.

Publicado por Pedro Nuno às 03:27 PM | Comentários (0)

ESPARGOS COM ATUM

INGREDIENTES:

1kg de espargos
3 latas de atum
1 colher de sobremesa de mostarda
1 raminho de salsa
Sal


PREPARAÇÃO:

Coza os espargos em água temperada com sal.
Quando estiverem cozidos, escorra-os e retire os talos brancos.
Abra as latas do atum, escorra o óleo e guarde-o.
Numa travessa, disponha os espargos e por cima espalhe o atum, ligeiramente desfeito.
Prepare um molho, misturando o óleo do atum, 1 pitada de sal, salsa picada e a mostarda.
Regue os espargos e o atum com este molho.
Sirva frio.

Publicado por Pedro Nuno às 03:25 PM | Comentários (0)

abril 02, 2012

SALADA DE MASSA E LEITÃO

INGREDIENTES:

300 gr de massas a seu gosto
1 colher de sopa de azeite
1 cebola cortada em rodelas finas
1 chávena de chá de ervilhas
1 pimento vermelho
500 gr de carne de leitão assada e cortada em pedaços
Sal e pimenta preta moída na altura

Para o molho:

75 gr de queijo boursin
5 colheres de sopa de natas
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de salsa picada


PREPARAÇÃO:

Coza a massa em abundante água temperada de sal, entre dez a doze minutos. Quando a massa estiver cozida ‘al dente’, escorra-a e passe-a por água fria. Escorra de novo.
Coloque-a numa tigela.
Junte o azeite, para evitar que a massa cole e, misture cuidadosamente.
Coloque a cebola, o pimento e as ervilhas de quebrar em água a ferver temperada de sal. Deixe cozer por um minuto.
Escorra os legumes e passe-os por água fria.
Escorra de novo.
Junte os legumes à massa.
Misture e tempere.
Coloque esta salada num prato de ir à mesa.
Junte os pedaços de leitão.
Misture todos os ingredientes indicados para o molho, com o auxílio de uma liquidificadora ou do robô de cozinha.

Publicado por Pedro Nuno às 08:50 AM | Comentários (0)

março 29, 2012

SALADA DE CITRINOS

INGREDIENTES:

3 laranjas
2 laranjas-de-umbigo (ou da Baía)
2 tangerinas
1 toranja-vermelha-rubi
3 colheres de sopa de água de flor de laranja
Açúcar em pó
Violetas cristalizadas para guarnição


PREPARAÇÃO:

Tire a pele branca interior e corte os frutos em rodelas, disponha a fruta num prato alternando os tamanhos e as cores. Misture o sumo e a água de flor de laranja e espalhe sobre a fruta.
Adicione o açúcar a gosto.
Guarneça com violetas cristalizadas.

Publicado por Pedro Nuno às 10:14 PM | Comentários (0)

abril 02, 2008

SALADA DE PERÚ E AMÊNDOAS

INGREDIENTES:

350 g de peito de perú
16 pontas de espargos frescos
1 chávena de ervilhas cozidas
4 chávenas de cogumelos pequenos
2 rodelas de ananás
4 chávenas de miolo de amêndoa
5 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
5 colheres de sopa de iogurte simples
1 dente de alho
Molho de pimenta
Sal e pimenta q.b.
Azeite


PREPARAÇÃO:

Comece por temperar a carne com sal e pimenta.
De seguida, cozinhe-a em vapor.
Depois de cozida, deixa arrefecer e corte-a em tiras.
Com uma faca, limpe os caules dos espargos e ferva-os durante uns minutos em água com sal e, de seguida, escorra-os num passador.
Numa saladeira, misture a carne, os espargos, as ervilhas, o ananás cortado e os cogumelos, previamente salteados com um fio de azeite e alho picado.
Numa tigela, misture a maionese, a mostarda e o iogurte.
Rectifique o sal e tempere com umas gotas de molho de pimenta.
Deite este preparado sobre a salada e polvilhe com as amêndoas peladas, cortadas e previamente tostadas numa frigideira.

Publicado por Pedro Nuno às 10:29 AM | Comentários (0)

março 24, 2008

SALADA À AMERICANA

INGREDIENTES:

100 g espinafres
35 g de queijo Roquefort
1 abacate
100 g cogumelos laminados
200 g bacon
1 dl natas azedas
1 colher de sopa de vinagre
35 g nozes picadas


PREPARAÇÃO:

Lave muito bem os espinafres.
Corte a meio o abacate, descasque e corte a polpa em bocadinhos regulares.
Lave os cogumelos e corte em fatias finas.
Frite ligeiramente o bacon, sem gordura.
Escorra sobre papel absorvente e corte em tiras finas.
Esmague o queijo e misture com os outros ingredientes do molho.
Disponha a salada numa taça e apresente o molho à parte.

Publicado por Pedro Nuno às 05:52 PM | Comentários (0)

janeiro 06, 2008

SALADA DE BRÓCOLOS

INGREDIENTES:

400 g de grão cozido
300 g de brócolos
2 cenouras médias
2 ovos cozidos
2 hastes de cebolinho
1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas
Azeite e vinagre a gosto
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Separe os brócolos em raminhos, lave-os e coza-os em água temperada com sal.
Depois de cozidos, escorra e reserve.
Descasque e corte a cenoura em juliana fina e pique o cebolinho depois de bem lavado. Escorra o grão.
Numa saladeira, disponha os raminhos de brócolos e o grão.
Em toda a volta coloque a cenoura cortada em juliana.
Polvilhe com o cebolinho picado e complete com os ovos cozidos, cortados em rodelas, e as azeitonas.
Tempere a salada com azeite e vinagre.

Publicado por Pedro Nuno às 06:50 PM | Comentários (0)

dezembro 31, 2007

SALADA DE BACON E SOJA

INGREDIENTES:

4 fatias bacon
2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
1 dente de alho
1 colher chá molho inglês
1 colher de chá de mostarda em pó
1 pitada pimenta preta moída
450 g rebentos de soja frescos
6 cebolinhas
1 pimento vermelho
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Leve a lume forte uma frigideira grande com o bacon e deixe fritar até ficar estaladiço. Retire o bacon e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Reserve.
Misture 2 colheres de sopa da gordura do bacon com o vinagre, o alho, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta preta.
Guarde.
Coloque os rebentos de soja frescos num passador e passe-os por água quente corrente durante 2-3 minutos para os lavar a amolecer.
Escorra-os muito bem e coloque-os numa taça onde deve juntar as cebolinhas e o pimento.
Esmague grosseiramente o bacon frito e adicione à salada.
Aqueça novamente o molho e regue a salada com o molho bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 05:22 PM | Comentários (0)

SALADA DE VEGETIAS E ARROZ

INGREDIENTES:

2 dl arroz
250 g mistura de ervilhas, milho e pimentos congelados
2 colheres de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de pepinos em conserva
2 colheres de sopa de salsa picada
4 ovos cozidos
Rabanetes
1 colher de sopa de mostarda
Vinagre dl
Azeite dl
Água dl
Sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza o arroz em bastante água com sal.
Depois de cozido, passe por água fria e deixe no passador.
Lave os rabanetes e corte em rodelas finas
Pique os pepinos, salsa e cebolinho.
Descongele os legumes e dê uma cozedura ligeira, seguindo as instruções do pacote.
Misture tudo e prepare o molho batendo primeiro o azeite com a maionese e a mostarda e depois os outros ingredientes.
Misture todos os elementos da salada, ponha numa taça grande e coloque no frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.
Guarneça com metades de ovo cozido.

Publicado por Pedro Nuno às 04:18 PM | Comentários (0)

dezembro 24, 2007

SALADA À PORTUGUESA

INGREDIENTES:

2 tomates (cortados às rodelas)
2 pimentos verdes (cortados às rodelas)
3 cenouras (raladas)
1 cebola (às rodelas finas)
1 beterraba cozida (às fatias ou ralada)
1 ovo cozido
1 pepino pequeno
1 alface
3 rabanetes
1 ramo de coentros
azeite q.b.
vinagre q.b.
sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Misturam-se todos os ingredientes numa saladeira, tempera-se com azeite, vinagre e sal.
Salpica-se com os coentros picados.
Pode enriquecer-se a salada, misturando-lhe gambas.

Publicado por Pedro Nuno às 05:41 PM | Comentários (0)

outubro 31, 2007

SALADA DE BATATAS E CAJÚ

INGREDIENTES:

1 alface
1 kg de batatas
1 colher de chá sal
4 tomates cortados em pedaços
2 colheres de sopa castanha de caju salgada
2 colheres de sopa hortelã


PREPARAÇÃO:

Leve as batatas a cozer num tacho com água e sal durante 15-20 minutos ou até estarem cozidas.
Escorra-as e retire-lhes a pele e cortam-se em rodelas grossas.
Deixam-se arrefecer ligeiramente.
Forra-se uma saladeira com as folhas de alface, deita-se para dentro a salada de batatas e enfeita-se com o tomate, dos lados.
Salpica-se com as castanhas de cajú e com a hortelã antes de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 07:44 PM | Comentários (0)

outubro 29, 2007

SALADA DE RABANETE VERMELHO, BRANCO E PRETO

INGREDIENTES:

1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de natas
2 colheres de chá de mel claro
Pimenta-preta moída na ocasião
6 a 8 rabanetes-vermelhos grandes
1 mooli pequeno pelado
1 rabanete-preto pequeno
1 cebola-vermelha, pequena, finamente picada
2 cebolas novas, cortadas em rodelas finas
Alface e cebolinho cortado para guarnecer


PREPARAÇÃO:

Numa tigela pequena, deite o vinagre e o sal e mexa para dissolver. Junte as natas, o mel e a pimenta a gosto. Cubra com filme transparente e meta no frigorifico durante 2-3 horas para que os sabores se misturem. Corte em rodelas muito finas os rabanetes-vermelhos e um mooli. Tire a maior parte da casca do rabanete-preto, deixando algumas listas para dar cor e corte-o ás rodelas. Combine os rabanetes e as cebolas e misture com o molho. Sirva numa cama de alface, guarnecida com o cebolinho.

Publicado por Pedro Nuno às 01:43 PM | Comentários (0)

outubro 24, 2007

SALADA DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES:

1 couve-flor
4 ou 5 tomates
maionese q.b..
sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Coze-se a couve-flor em água a ferver e com sal.
Escorre-se, tiram-se-lhe os raminhos de lado e coloca-se no centro de uma travessa.
Guarnece-se com rodelas de tomate e os raminhos cortados. Acompanha-se com maionese ou cobre-se com ela.

Publicado por Pedro Nuno às 10:38 PM | Comentários (0)

SALADA DE GAMBAS

INGREDIENTES:

1 Alface pequena
250 gr de gambas cozidas e descascadas
125 gr de natas
3 colheres de sopa de maionese
2 colheres de café de sumo de limão
1 colher de chá de mostarda
Sal e pimenta q. b.


PREPARAÇÃO:

Separam-se as folhas da alface, lavam-se e escorrem-se.
Cobrem-se com elas os lados e o fundo de uma travessa, espalham-se por cima as gambas e cobre-se tudo com um molho de natas que se preparou misturando as natas com a maionese, o sumo de limão, a mostarda, o sal e a pimenta (ver molhos).

Publicado por Pedro Nuno às 08:36 PM | Comentários (0)

outubro 15, 2007

SALADA DE BATATAS E COGUMELOS

INGREDIENTES:

2 batatas cortadas AOS cubos
1 colher de chá de óleo
2 dentes de alho amassados
4 chávenas de cogumelos laminados
¼ de chávena de vinagre
¼ de chávena de água
1 colher de chá de mostarda
½ colher de chá de sal
1 pitada de alecrim seco
1 pitada de pimenta
2 colheres de chá de azeite de oliva


PREPARAÇÃO:

Coza as batatas.
Escorra e reserve.
Numa frigideira grande, aqueça o óleo e refogue o alho até começar a dourar.
Adicione o cogumelo e frite até ficar macio (cerca de 3 min.)
Junte o vinagre, a água, a mostarda, o sal, o alecrim e a pimenta-do-reino e cozinhe até reduzir o líquido para metade (cerca de 3 min.)
Passe para o recipiente onde vai servir a salada e acrescente as batatas.
Tempere com o azeite e misture bem.

Publicado por Pedro Nuno às 09:00 PM | Comentários (0)

outubro 13, 2007

SALADA DE VEGETAIS E ARROZ

INGREDIENTES:

2 dl arroz
250 g mistura de ervilhas, milho e pimentos congelados
2 colheres de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de pepinos em conserva
2 colheres de sopa de salsa picada
4 ovos cozidos
Rabanetes
1 colher de sopa de mostarda
Vinagre dl
Azeite dl
Água dl
Sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza o arroz em bastante água com sal.
Depois de cozido, passe por água fria e deixe no passador.
Lave os rabanetes e corte em rodelas finas
Pique os pepinos, salsa e cebolinho.
Descongele os legumes e dê uma cozedura ligeira, seguindo as instruções do pacote.
Misture tudo e prepare o molho batendo primeiro o azeite com a maionese e a mostarda e depois os outros ingredientes.
Misture todos os elementos da salada, ponha numa taça grande e coloque no frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.
Guarneça com metades de ovo cozido.

Publicado por Pedro Nuno às 11:36 AM | Comentários (0)

outubro 03, 2007

REFOGADO DE VEGETAIS E COCO

INGREDIENTES:

2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 cenouras cortadas em tiras finas
125 g de vagem picada
1 talo de aipo cortado em fatias na diagonal
60 g de flocos de coco
½ xícara de leite-de-coco
1 colher de sopa de molho de peixe
1-2 colheres de chá de molho de pimenta vermelha
1 colher de sopa de suco de limão


PREPARAÇÃO:

Aqueça o óleo em um wok ou frigideira, acrescente as cenouras e refogue, mexendo sempre, por 3 minutos. Acrescente as vagens, o aipo e a cebola e refogue, mexendo sempre, por mais 4-5 minutos ou até os vegetais ficarem macios. Acrescente os flocos de coco, o leite-de-coco, o molho de peixe, o molho de pimenta vermelha e o suco de limão e refogue por 3-4 minutos ou até ficar quente.

Publicado por Pedro Nuno às 11:03 PM | Comentários (0)

junho 27, 2007

SALADA PICANTE DE PEPINO

INGREDIENTES:

1 pepino cortado em rodelas
Sal
250 g de iogurte espesso
1/2 colher de chá de sementes de malaguetas
1 colher de sopa de folhas de hortelã frescas, picadas
Folhas de alface para guarnecer


PREPARAÇÃO:

Ponha o pepino numa tigela funda e tempere a gosto. Junte o iogurte, a malaguetas e a hortelã e agite para misturar. Sirva frio, em pratos guarnecidos com as folhas de alface. Se preparar esta salada com antecipação, não misture com o iogurte, a malagueta e a hortelã até ao momento de servir, senão o pepino diluirá o tempero.

Publicado por Pedro Nuno às 01:15 PM | Comentários (0)

junho 11, 2007

SALADA FRESCA

INGREDIENTES:

2 latas de atum
1 alface grande
100g de presunto
100g de queijo emmental
25g de alcaparras 2 tomates verdes
1 lata de anchovas
1 abacate
2 ovos cozidos
2 tomates maduros
Sal e pimenta

Para o molho:
1 iogurte
1 colher (chá) de mostarda
½ dl de sumo de limão
2,5dl de azeite
1 ovo
Sal e pimenta


PREPARAÇÃO:

Lave a alface e corte-a finamemte.
Escorra o atum e as anchovas e parta tudo em pedaços.
Lave os tomates verdes, corte-os em pedaços e faça o mesmo ao presunto, ao abacate e ao queijo.
Misture todos os ingredientes numa travessa funda e decore com os tomates maduros cortados em gomos e no centro, decore com os ovos cozidos.
Polvilhe com as alcaparras.
Prepare uma maionese com o ovo, o azeite e o sumo de limão e, quando estiver emulsionada, adicione o iogurte e a mostarda e tempere com sal e pimenta.
Sirva o molho numa taça a acompanhar a salada.

Publicado por Pedro Nuno às 11:25 AM | Comentários (0)

TOMATES RECHEADOS COM CAMARÕES E COUVE-FLOR

INGREDIENTES:

1 couve-flor pequena
sal q. B.
Vinagre ou limão q. B.
8 tomates
250gr. de camarões
½ l de maionese
1 limão


PREPARAÇÃO:

Corta-se a couve-flor em raminhos e dá-se-lhe uma ligeira cozedura em água a ferver temperada com sal.
Escorre-se e tempera-se com um pouco de vinagre ou sumo de limão.
Esvaziam-se os tomates, deitam-se dentro de umas pedrinhas de sal e põem-se a escorrer durante uma hora.
Recheiam-se depois com os camarões cozidos e descascados, que se misturam com a maionese.
Guarnecem-se os tomates com os raminhos da couve-flor e servem-se com limão cortado aos quartos.
Os camarões podem ser substituídos por sardinhas ou atum de conserva.

Publicado por Pedro Nuno às 09:24 AM | Comentários (0)

junho 05, 2007

SALADA DE GRÃO COM OVO

INGREDIENTES:

500 gr de grão seco
2 tomates maduros
2 ovos
16 fatias de bacon
1 cebola picada
4 folhas de repolho
óleo, azeite, vinagre, sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coloque o grão e os ovos a cozer.
Após sete minutos, retire os ovos da água, descasque-os e corte-os em rodelas juntamente com o tomate.
Frite o bacon num pouco de óleo.
Junte a cebola picada ao grão, regue-os com o azeite e vinagre, e tempere com sal e pimenta.
Lave bem as folhas de repolho e coloque-as no fundo de uma saladeira.
Encha-a com a salada e decore com o ovo e o tomate.

Publicado por Pedro Nuno às 05:00 PM | Comentários (0)

maio 29, 2007

SALADA EXÓTICA

INGREDIENTES:

1 maçã
1 banana
1 laranja
1 toranja
50 g de uvas passas
50 g de morangos
2 kiwis
Sumo de uma laranja
Sumo de um limão
1 cálice de vinho do Porto/Madeira


PREPARAÇÃO:

Corte a fruta em pequenos pedaços. Coloque-a numa taça e regue-a com o vinho só no momento de servir. Pode colocar as frutas no frigorífico antes de servir, protegidas com papel celofane durante 30 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 08:44 PM | Comentários (0)

SALADA DE QUEIJO DE CABRA

INGREDIENTES:

Queijos de cabra frescos
Pimenta branca em grão
Tomilho
Azeite


PREPARAÇÃO:

Escolha pequenos queijos de cabra frescos e polvilhe-os com grãos de pimenta branca, tomilho e azeite.
Sirva com pão e com uma salada de agriões.

Publicado por Pedro Nuno às 06:42 PM | Comentários (0)

maio 17, 2007

SALADA DE PIMENTOS ASSADOS

INGREDIENTES:

4 pimentos
1 cebola pequena
Azeite
Vinagre
Sal q. b.


PREPARAÇÃO:

Assam-se os pimentos nas brasas ou no grelhador.
Mergulham-se em água fria, tira-se-lhes a pele e as pevides e cortam-se às tiras.
Temperam-se com a cebola cortada às tiras, azeite, vinagre e sal.
Acompanha sardinhas assadas.

Publicado por Pedro Nuno às 09:00 PM | Comentários (0)

maio 16, 2007

SALADA DE MARISCO COM ARROZ

INGREDIENTES:

200 grs de gambas
500 grs de mexilhões
100 grs de azeitonas descaroçadas
250 grs de arroz
1 pimento verde
1 tomate maduro mas rijo
1 dl de azeite
0,5 dl de vinagre
1 raminho de salsa ou coentros picados
Sal e pimenta q.b.
Sumo de ½ limão
2 ovos cozidos


PREPARAÇÃO:

Coza as gambas e descasque-as .
Lave e raspe os mexilhões, e coza-os, e separe-os da casca e limpe-os.
Lave e limpe o pimento e corte-o em tirinhas finas.
Coza o arroz, escorra-o, e lave-o com jactos de água para perder a goma, e deixe-o escorrer até ficar enxuto.
Lave o tomate e corte-o em pedaços.
Corte os ovos cozidos em gomos.
Forre uma saladeira com folhas de alface e, misture todos os ingredientes cuidadosamente.
Ponha a salada no frigorifíco.
Na hora de servir misture numa chávena, o azeite, o vinagre, e o sumo de limão, sal e pimenta mexa bem e deite o molho sobre a salada.
Decore com salsa ou coentros picados.

Publicado por Pedro Nuno às 03:09 PM | Comentários (0)

maio 14, 2007

SALADA GREGA

INGREDIENTES:

6 tomates médios
250g de queijo fresco
½ chávena de folhas de manjericão frescas
1 chávena de azeitonas pretas
3 colheres de sopa de azeite
Pimenta preta em grão


PREPARAÇÃO:

Tire as extremidades dos tomates.
Corte-os em fatias grossas e disponha-os num prato de servir.
Coloque o queijo fresco em pedaços por cima do tomate e, por cima, as azeitonas. Corte as folhas de manjericão em pedaços e polvilhe os tomates.
Tempere com azeite e aromatize com pimenta preta acabada de moer.


Publicado por Pedro Nuno às 08:19 PM | Comentários (0)

maio 05, 2007

SALADA GREGA

INGREDIENTES:

1 pimento verde
1 cebola e 3 dente de alho
1 pepino
3 tomates
200gr de queijo Feta (ou queijo fresco)
Azeite, sal, grosso, oregãos e manjericão q.b
Azeitonas


PREPARAÇÃO:

Esmague os alhos e esfregue-os pelo recipiente onde vai fazer e servir a salada.
Corte o pimento e as cebolas em tiras finas, o pepino e o tomate em pequenos cubos.
Misture muito bem com o sal, o azeite e limão a seu gosto e, por fim, coloque o queijo cortado, grosseiramente, em cubos.
Tempere com as ervas aromáticas e azeitonas.
Tape o recipiente e sirva trinta minutos depois.

Publicado por Pedro Nuno às 09:42 PM | Comentários (0)

abril 17, 2007

SALADA DE FEIJÃO FRADE

INGREDIENTES:

500 grs. de feijão frade
2 ovos cozidos
1 cebola
1 ramo de salsa
Pimenta moída
Azeite
Vinagre
Sal q. b.


PREPARAÇÃO:

Coze-se o feijão frade, escorre-se e deita-se numa saladeira.
Tempera-se com cebola e salsa picadas, pimenta moída na altura, azeite, vinagre, sal e ovos cozidos picados. Acompanha-se conservas de sardinha, de atum.

Publicado por Pedro Nuno às 08:00 AM | Comentários (0)

abril 04, 2007

SALADA DE ESPARGOS

Ingredientes:

Espargos
Alface
Tomate
Azeite
Vinagre
Sal q.b.


Escolha alfaces perfeitas, lave-as bem, e forre com elas um prato. Disponha o tomate cortado ás rodelas e uma boa camada de cabeças de espargos cozidos.
Tempere tudo com o sal, o azeite e o vinagre.
Sirva a acompanhar as batatinhas, as ameijoas e as gambas.

Publicado por Pedro Nuno às 07:18 PM | Comentários (0)

março 29, 2007

SALADA DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES:

1 couve-flor
4 ou 5 tomates
maionese q.b..
sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Coze-se a couve-flor em água a ferver e com sal.
Escorre-se, tiram-se-lhe os raminhos de lado e coloca-se no centro de uma travessa.
Guarnece-se com rodelas de tomate e os raminhos cortados. Acompanha-se com maionese ou cobre-se com ela.

Publicado por Pedro Nuno às 11:41 AM

março 14, 2007

SALADA DE QUEIJO DE CABRA

INGREDIENTES:

Queijos de cabra frescos
Pimenta branca em grão
Tomilho
Azeite


PREPARAÇÃO:

Escolha pequenos queijos de cabra frescos e polvilhe-os com grãos de pimenta branca, tomilho e azeite.
Sirva com pão e com uma salada de agriões.

Publicado por Pedro Nuno às 09:37 PM | Comentários (0)

SALADA ESCANDINAVA

INGREDIENTES:

2 postas de bacalhau cozido
8 batatas cozidas
Meia chávena de cebolinhos picados
Uma maçã cortada em cubos
Duas cenouras cortadas em cubos
Duas colheres de sopa de vinagre
Sal
Pimenta
Salsa picada


PREPARAÇÃO:

Misturam-se as batatas cortadas em cubos e o bacalhau em lascas. Juntam-se os cebolinhos, a maçã e as cenouras, misturando bem. Tempera-se com vinagre, sal e pimenta e leva-se ao frigorífico. Antes de servir polvilha-se com salsa picada.

Publicado por Pedro Nuno às 06:23 PM | Comentários (0)

SALADA À ITALIANA

INGREDIENTES:

1 ata de ervilhas de conserva
2 cenouras
200 g de presunto picado
½ Maçã picada
1 chávena de chá de maionese
Sal, óregãos e pimenta a gosto


PREPARAÇÃO:

Coza as cenouras cortadas às rodelas.
Reserve um pouco das ervilhas e das cenouras para decorar.
Misture todos os ingredientes.
Coloque numa saladeira e enfeite com as cenoura e as ervilha reservadas.

Publicado por Pedro Nuno às 05:21 PM | Comentários (0)

SALADA CANADIANA

INGREDIENTES:

1 lata de feijão vermelho
1 lata de grão
1 lata de feijão verde cortado em pedaços
1/2 de um pimento verde
1/2 de uma cebola media


PREPARAÇÃO:

Corta-se o pimento e a cebola em quadrados e tempera-se com azeite, vinagre, pimenta e uma pouco de açúcar.
Deixa-se por 20 minutos.
Depois mistura-se o grão, o feijão e o feijão verde.
Confira os temperos.

Publicado por Pedro Nuno às 04:20 PM | Comentários (0)

SALADA ROMANA

INGREDIENTES:

4 espargos
200 g de cogumelos fatiados
Azeite
1 talo de aipo
2 pés de alface
Sal
Pimenta moída

Para o Molho:

1/2 embalagem de requeijão magro
1/2 copo de iogurte magro
1 gema de ovo
1 colher de salsa picada
Sal
Pimenta moída


PREPARAÇÃO:

Para o molho, misture o requeijão, a gema de ovo e o iogurte até obter um molho espesso.
Adicione a salsa.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para a salada, pincele os cogumelos com azeite e grelhe-os numa frigideira anti-aderente.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe arrefecer e reserve.
Num prato de servir, coloque as folhas de alface, os espargos e o aipo.
Tempere com o molho de requeijão e coloque nos pratos.
Espalhe os cogumelos por cima.

Publicado por Pedro Nuno às 01:16 PM | Comentários (0)

março 03, 2007

SALADA DE BACALHAU

INGREDIENTES:

3 postas de bacalhau demolhado
1 folha de louro
1 talo de aipo
1 cenoura
4 batatas cozidas
2 ovos cozidos
2 colheres de vinagre
½ alface
Azeite
Maionese
Salsa picada
Sal
Pimenta


PREPARAÇÃO:

Cozem-se as postas de bacalhau em água a ferver, aromatizada com o aipo, a cenoura e a folha de louro. Escorre-se e parte-se em lascas.
Coloca-se numa saladeira, juntamente com as batatas cozidas, cortadas em rodelas, a alface migada e os ovos às rodelas.
Tempera-se com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Enfeita-se com maionese e salsa picada, levando ao frigorifíco antes de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 04:07 PM | Comentários (0)

SALADA DE CAMARÕES SOBRE TOSTAS

INGREDIENTES:

500 g de camarões cozidos e descascados
2,5 dl de maionese
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de pickles picados
4 tostas
4 folhas de alface


PREPARAÇÃO:

Misturam-se o camarão com a maionese, os ovos picados e os pickles.
Põe-se uma folha de alface sobre cada tosta e cobre-se com salada de camarões.

Publicado por Pedro Nuno às 03:06 PM | Comentários (0)

março 01, 2007

SALADA DE ARROZ COM AÇAFRÃO

INGREDIENTES:

300gr. de arroz
1 colher de sopa de alçafrão em pó
80 gr. de sultanas
2 colheres de sopa de vinagre
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta


PREPARAÇÃO:

Coza o arroz em água a ferver, temperada com sal.
Escorra e lave muito bem em água fria.
Volte a escorrer muito bem.
Prepare um molho vinagrete começando por dissolver o alçafrão no vinagre juntamente com o sal e a pimenta.
Acrescente depois, pouco a pouco, o azeite.
Ponha as sultanas de molho durante 30 minutos em água quente, escorra bem e junte ao arroz já frio.
Acompanha carnes assadas frias.

Publicado por Pedro Nuno às 08:23 AM | Comentários (0)

COGUMELOS À MODA DA BEIRA

INGREDIENTES:

1 Kg de Cogumelos
1dl de azeite
5 dentes de alho
Sal e pimenta q. b.
Salsa q. b.


PREPARAÇÃO:

Lavam-se os cogumelos em várias águas até estarem completamente limpos.
Cortam-se às lascas.
Picam-se os alhos.
Cobre-se com o azeite o fundo duma frigideira de ferro.
Leva-se ao lume a frigideira com os alhos picados e quando estes começarem a alourar juntam-se os cogumelos. Assim que começarem a estalar reduz-se o lume e vai-se mexendo de vez em quando, com uma colher de pau. Tempera-se de sal e pimenta.
Quando estiverem cozidos colocam-se numa travessa aquecida e polvilham-se com salsa picada.

Publicado por Pedro Nuno às 07:22 AM | Comentários (0)

SALADA VERDE

INGREDIENTES:

2 postas de bacalhau demolhado
8 batatas
1 cebola
2 pés de aipo
1 pimento
Sal
Pimenta
Maionese


PREPARAÇÃO:

Coze-se o bacalhau que se parte em lascas.
Cozem-se as batatas e cortam-se em cubos.
Pica-se a cebola, o pimento, misturando com o bacalhau e as batatas.
Tempera-se com sal e pimenta.
Cobre-se com maionese e serve-se sobre folhas de alface.

Publicado por Pedro Nuno às 04:10 AM | Comentários (0)

fevereiro 16, 2007

SALADA DE POLVO

INGREDIENTES:

800 gramas de polvo
3 cebolas
400 gramas de batatas
4 tomates
1/2 pimento
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de vinagre
5 colheres de sopa de azeite
1 colheres de chá de mostarda
Alho, sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Depois de limpo, coza o polvo na panela de pressão com 1 cebola, durante 20 minutos.
Coza as batatas com a pele em água temperada com sal.
Depois de frias, corte-as em rodelas grossas.
Corte o tomate em gomos, e o pimento e as restantes cebolas em rodelas finas.
Numa saladeira, disponha o polvo cortado em bocados, as batatas, o tomate e o pimento e polvilhe com as gemas e as claras dos ovos cozidos, picadas separadamente.
Prepare o molho vinagreta misturando bem o vinagre com o azeite, a mostarda, sal e pimenta.
Deite o molho sobre a salada e mexa na altura de servir. Sirva bem fresca.

Publicado por Pedro Nuno às 05:00 PM | Comentários (0)

SALADA DE LULAS

INGREDIENTES:

300 gr de lulas limpas
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de pimenta preta em grão
Pimenta preta recém moída
1 pepino pequeno
1 pimento
150 gr de tomate maduro e pequeno
4 colher de sopa de vinagre
6 colher de sopa de azeite
Sal
Salsa


PREPARAÇÃO:

Corte as lulas em rodelas finas.
Descasque e pique grosseiramente o alho e a cebola.
Ponha tudo num tacho, com o louro, os grãos de pimenta e uma pitada de sal.
Deite água até cobrir, tape e deixe cozer em lume brando cerca de 30 minutos, até as lulas estarem tenras.
Descasque o pepino, corte-o no sentido do comprimento ao meio ou em quatro, elimine as sementes e parta-o em pedaços pequenos.
Ponha na saladeira.
Corte o pimento ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e as membranas brancas, lave-o, seque-o e corte-o em tiras finas.
Junte ao pepino.
Lave, seque, corte em oito gomos e tire os pedúnculos aos tomates.
Escorra as lulas cozidas, passe-as por água fria e coloque na saladeira, misturando.
Lave e seque a salsa, retirando as folhas do caule.
Misture o vinagre, o sal, a pimenta e o azeite até obter um molho vinagrete cremoso. Tempere a salada, mexendo bem.
Junte, por fim, as folhas de salsa.

Publicado por Pedro Nuno às 02:50 PM | Comentários (0)

fevereiro 13, 2007

SALADA DE BACON E SOJA

INGREDIENTES:

4 fatias bacon
2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
1 dente de alho
1 colher chá molho inglês
1 colher de chá de mostarda em pó
1 pitada pimenta preta moída
450 g rebentos de soja frescos
6 cebolinhas
1 pimento vermelho
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Leve a lume forte uma frigideira grande com o bacon e deixe fritar até ficar estaladiço. Retire o bacon e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Reserve.
Misture 2 colheres de sopa da gordura do bacon com o vinagre, o alho, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta preta.
Guarde.
Coloque os rebentos de soja frescos num passador e passe-os por água quente corrente durante 2-3 minutos para os lavar a amolecer.
Escorra-os muito bem e coloque-os numa taça onde deve juntar as cebolinhas e o pimento.
Esmague grosseiramente o bacon frito e adicione à salada.
Aqueça novamente o molho e regue a salada com o molho bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 02:38 PM | Comentários (0)

SALADA DE MELÃO E CAMARÕES

INGREDIENTES:

1 alface
Camarão cozido
1 melão
175 g de camarão descascado
3 dl maionese
2 colher de sopa polpa de tomate
1 colher de sopa casca de limão
1 colher de chá açúcar amarelo
Sal q.b.
Pimenta branca moída q.b.
1 ramo agriões


PREPARAÇÃO:

Mistura-se o melão em bocados com os camarões descascados.
À parte, junta-se o molho de tomate, a maionese, a casca de limão, o açúcar, o sal e a pimenta a gosto.
Junta-se o melão e os camarões e mexe-se tudo.
Colocam-se as folhas de alface numa travessa de ir à mesa e põe-se no centro a mistura do melão e dos camarões.
Guarnece-se com os agriões e os camarões inteiros.

Publicado por Pedro Nuno às 12:37 PM | Comentários (0)

fevereiro 09, 2007

SALADA À AMERICANA

INGREDIENTES:

100 g espinafres
35 g de queijo Roquefort
1 abacate
100 g cogumelos laminados
200 g bacon
1 dl natas azedas
1 colher de sopa de vinagre
35 g nozes picadas


PREPARAÇÃO:

Lave muito bem os espinafres.
Corte a meio o abacate, descasque e corte a polpa em bocadinhos regulares.
Lave os cogumelos e corte em fatias finas.
Frite ligeiramente o bacon, sem gordura.
Escorra sobre papel absorvente e corte em tiras finas.
Esmague o queijo e misture com os outros ingredientes do molho.
Disponha a salada numa taça e apresente o molho à parte.

Publicado por Pedro Nuno às 07:00 PM | Comentários (0)

fevereiro 08, 2007

SALADA DE PIMENTOS

INGREDIENTES:

1 pepino pequeno
1 cebola média
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 dente de alho
1 tomate maduro
1/2 limão
Sal, azeite e vinagre q.b.



PREPARAÇÃO:

Esmague o dente de alho e esfregue-o no recipiente onde irá servir a salada.
Corte os restantes ingredientes em quadrados muito pequenos e misture-os no recipiente.
Deixe repousar no frigorífico durante cerca de duas horas.
Antes de servir regue a salada com umas gotas de limão e tempere a gosto.

Publicado por Pedro Nuno às 11:00 PM | Comentários (0)

fevereiro 07, 2007

SALADA CANADIANA

INGREDIENTES:

1 lata de feijão vermelho
1 lata de grão
1 lata de feijão verde cortado em pedaços
1/2 de um pimento verde
1/2 de uma cebola média


PREPARAÇÃO:

Corta-se o pimento e a cebola em quadrados e tempera-se com azeite, vinagre, pimenta e uma pouco de açúcar.
Deixa-se por 20 minutos.
Depois mistura-se o grão, o feijão vermelho e o feijão verde.
Confira os temperos.

Publicado por Pedro Nuno às 06:00 PM | Comentários (0)

fevereiro 01, 2007

SALADA DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES:

1 couve-flor
4 ou 5 tomates
maionese q.b..
sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Coze-se a couve-flor em água a ferver e com sal.
Escorre-se, tiram-se-lhe os raminhos de lado e coloca-se no centro de uma travessa.
Guarnece-se com rodelas de tomate e os raminhos cortados. Acompanha-se com maionese ou cobre-se com ela.

Publicado por Pedro Nuno às 11:19 PM | Comentários (0)

SALADA DE GAMBAS

INGREDIENTES:

1 Alface pequena
250 gr de gambas cozidas e descascadas
125 gr de natas
3 colheres de sopa de maionese
2 colheres de café de sumo de limão
1 colher de chá de mostarda
Sal e pimenta q. b.


PREPARAÇÃO:

Separam-se as folhas da alface, lavam-se e escorrem-se.
Cobrem-se com elas os lados e o fundo de uma travessa, espalham-se por cima as gambas e cobre-se tudo com um molho de natas que se preparou misturando as natas com a maionese, o sumo de limão, a mostarda, o sal e a pimenta (ver molhos).

Publicado por Pedro Nuno às 03:20 PM | Comentários (0)

janeiro 25, 2007

SALADA DE VIEIRAS

INGREDIENTES:

700 grs de vieiras
3 alhos franceses
2 cenouras
1 dl de azeite
2 dl de vinagre de cidra
180 grs de manteiga
1 colher de sopa de cebolinho picado
3 talos de aipo
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Leve ao lume um tacho com o vinagre, os alhos franceses picados e o vinho branco, deixe ferver e reduzir para metade.
Entretanto, retire os filamentos fibrosos dos caules do aipo e corte-o em juliana.
Raspe e corte as cenouras em juliana fina.
Tempere os legumes de sal e pimenta e escalde-os durante 1 minuto em água a ferver.
Escorra e reserve.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite deixe aquecer um pouco e salteie as vieiras em lume esperto durante mais ou menos 20 segundos de cada lado.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Para o molho: Retire um pouco de água onde escaldou os legumes e aqueça.
Fora do lume adicione a manteiga em bocadinhos e o caldo reduzido das chalotas.
Reparta as chalotas, o aipo e as cenouras pelos pratos.
Coloque as vieiras por cima e regue com o molho.
Sirva polvilhado com cebolinho picado.

Publicado por Pedro Nuno às 09:00 PM | Comentários (0)

SALADA DE CAMARÕES SOBRE TOSTAS

INGREDIENTES:

500 g de camarões cozidos e descascados
2,5 dl de maionese
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de pickles picados
4 tostas
4 folhas de alface


PREPARAÇÃO:

Misturam-se o camarão com a maionese, os ovos picados e os pickles.
Põe-se uma folha de alface sobre cada tosta e cobre-se com salada de camarões.

Publicado por Pedro Nuno às 01:00 PM | Comentários (0)

SALADA DE MAÇA E QUEIJO

INGREDIENTES:

1 kg de maças Golden
500 grs. queijo
sal e pimenta q.b.
100 grs. de noz
cebolinho q.b.
6 rabanetes
3 folhas de alface
2 colheres de maionese
200 grs. natas


PREPARAÇÃO:

Corte as maças e o queijo aos palitos e junte-os numa saladeira.
Numa outra bata as natas levemente e misture-lhe as 2 colheres de maionese, não esquecendo de temperar com sal e pimenta. Mistura-se no outro preparado juntamente com as nozes.
Decore com a alface formando a saladeira e cobrindo-a com a salada.
Enfeite com raminhos de rabanetes.

Publicado por Pedro Nuno às 05:00 AM | Comentários (0)

janeiro 24, 2007

SALADA DE ATUM 'PRIMAVERIL'

INGREDIENTES:

1 kg de batatas
250 g de atum
1 cebola pequena
Maionese q. b.
3 tomates
250 g de ervilhas
3 ovos cozidos
Folhas de agriões q. b.


PREPARAÇÃO:

Cozem-se as batatas com a casca.
Depois de cozida pelam-se, cortam-se às rodelas e misturam-se com o atum, a cebola picada e a maionese.
Deita-se tudo no centro de um prato grande redondo e guarnece-se com os tomates cortados ao meio, esvaziados e recheados com ervilhas misturadas em maionese.
Intercalam-se os tomates com metades de ovos cozidos e folhas de agriões.

Publicado por Pedro Nuno às 08:00 PM | Comentários (0)

janeiro 23, 2007

ABACATES RECHEADOS

INGREDIENTES:

2 abacates
70 grs de camarões descascados
2 dl de natas
5 anchovas
14 azeitonas recheadas c/pimentos
1 colher de (chá) bem cheia de mostarda
1 colher de (chá) bem cheia de salsa picada
4 ovos cozidos
2 limões
4 colheres de (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Corte os abacates ao meio e retire os caroços.
Retire a polpa, deixando as cascas inteiras.
Misture a polpa com o azeite e o sumo de 1 limão e deixe repousar durante 15 minutos.
Depois passe por um passador e junte as natas.
Bata com um batedor, de modo a obter um preparado homogénio.
Tempere com sal , pimenta, sumo e raspa da casca de limão.
Corte os ovos ao meio, retire as gemas tendo cuidado para não partir as claras.
Esmague as gemas juntamente com as anchovas, a mostarda e sumo de meio limão.
Encha as meias claras com este preparado e una-as duas a duas, para fazer os ovos.
Coloque-os dentro dos abacates, em lugar do caroço.
Cubra com o creme de abacate e natas.
Enfeite com os camarões, as azeitonas recheadas e salsa picada.
Sirva bem frescos.

Publicado por Pedro Nuno às 02:00 PM | Comentários (0)

janeiro 21, 2007

CHARLOTTE DE FRUTAS

INGREDIENTES:

4 kiwis
4 decilitros de natas
4 colheres (sopa) de açúcar
2 decilitros de queijo quark
6 folhas de gelatina
Sumo de limão


PREPARAÇÃO:

Bata o queijo quark com o sumo de limão.
Amoleça as folhas de gelatina em água fria e depois dissolva-as em meio decilitro de água fervente.
Bata as natas até ganharem consistência e junte-lhes o açucar.
Junte a gelatina ao creme de queijo e, por último, incorpore as natas.
Leve a mistura ao frigorífico numa forma sem buraco molhada com água fria.
Uma vez solidificada, desenforme a sua sobremesa para o prato de serviço e enfeite com rodelas de kiwi.

Sugestão: Pode, se pretender uma sobremesa ainda mais rica, alternar camadas de creme de queijo com rodelas de kiwi (isto no momento de a enformar).

Publicado por Pedro Nuno às 08:00 PM

SALADA DE PERÚ

INGREDIENTES:

½ peito de peru cozido, sem pele e sem ossos, cortado em cubos
200 grs de sultanas
50 grs de nozes picadas
1 limão grande
1 ½ colher de sopa de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
½ chávena de azeite
3 colheres de sopa de alcaparras em conserva
250 g de massa 3 cores tipo parafuso, cozido al dente
1 ½ colher de sopa de hortelã picada


PREPARAÇÃO:

Coloque as passas numa tigela pequena, cubra com água muito quente e deixe de molho por 15 minutos.
Escorra e reserve.
Descasque o limão e corte a casca em tiras finas.
Esprema o limão e coloque o sumo numa tigela pequena.
Junte o vinagre e o sal ao sumo de limão e bata até dissolver o sal.
Acrescente a pimenta.
Despeje o azeite em fio na tigela, batendo bem, até a mistura ficar encorpada e homogénea Acrescente as tiras de casca de limão, as passas e as alcaparras, misture e reserve.
Coloque o peito de peru e a massa numa saladeira, junte a mistura de azeite e envolva bem. Cubra a tigela com película aderente deixe marinar no frigorífico , no mínimo, durante 4 horas. Acrescente a salsa e a hortelã, misture bem e polvilhe com as nozes picadas.
Está pronto a servir.

Publicado por Pedro Nuno às 07:00 PM | Comentários (0)

novembro 17, 2006

SALADA DA SUPERFORÇA

INGREDENTES:

½ alface picada
1 maço de agrião picado
½ escarola picada
1 ½ xícara (chá) de frango cozido cortado em cubinhos
2 ovos cozidos duros, picados
3 tomates maduros picados
1 pimentão verde pequeno, picado
1 abacate pequeno cortado em cubinhos
1 cebolinha verde em fatias
½ xícara (chá) de queijo
gorgonzola esmigalhado
1 colher (sopa) de salsinha picada
½ xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de vinagre
sal e pimenta-do-reino a gosto


PREPARAÇÃO:

Misture a alface, o agrião, a escarola e arrume numa travessa funda. Coloque por cima os ingredientes restantes. Polvilhe com a cebolinha verde. Misture a salsinha com o azeite e vinagre, tempere com sal e pimenta-do-reino e despeje sobre a salada na hora de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 03:09 PM | Comentários (0)

novembro 16, 2006

REFOGADO SATAY

INGREDIENTES:

1 colher de sopa de óleo vegetal
2 cebolas cortadas em oito
2 cenouras cortadas em tiras finas
125g de ervilha-torta cortada na diagonal em pedaços de 5cm de comprimento
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 maço de espinafre picado
½ xícara de molho satay (este molho é facilmente encontrado em lojas de artigos orientais)
2 colheres de sopa de amendoim sem sal torrado e picado


PREPARAÇÃO:

Aqueça o óleo em um wok ou frigideira funda, acrescente as cebolas e refogue, mexendo sempre, por 4-5 minutos ou até as cebolas ficarem macias. Acrescente as cenouras, a ervilha-torta, o pimentão vermelho e o espinafre à panela e refogue, mexendo sempre, por 5 minutos ou até os vegetais ficarem macios. Acrescente o molho satay e o amendoim e cozinhe por 2-3 minutos ou até ficarem bem quentes.

Publicado por Pedro Nuno às 09:28 AM | Comentários (0)

setembro 12, 2006

PIMENTÃO COZIDO COM SALSÃO (AIPO)

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) óleo
2 pimentões verdes
1/2 xícara (chá) salsão
2 colheres (sopa) cebola picada
1 lata de molho de tomate
sal e pimenta-do-reino a gosto


PREPARAÇÃO:

Corte o pimentão em tiras de 1 cm e o salsão em pedaços de 1/2 cm. Em uma frigideira, aqueça o óleo e junte o pimentão e o salsão e a cebola. Frite até que a cebola esteja macia, acrescente os temperos e o molho, tampe e cozinhe por aproximamente 5 minutos ou até que o pimentão esteja ainda crocante.

Publicado por Pedro Nuno às 07:35 PM | Comentários (0)

setembro 07, 2006

Kimchi express (salada de acelga coreana)

INGREDIENTES:

1/4 de acelga japonesa
5 cm de nabo branco
1/2 cenoura
1/4 molho de cebolinha verde ou nirá
3 col. (sopa) de sal
1 copo de água

Tempero:

1/4 de maçã ralada
1 col. (chá) de alho ralado
1 col. (sopa) de gergelim
1/2 col. (chá) de gengibre ralado
1/2 col. (sopa) de pimenta vermelha em pó (ou pasta de pimenta coreana)
1/2 copo de caldo de peixe seco (pode ser hondashi) ou água


PREPARAÇÃO:

Corte a acelga em pedaços de 5 cm e deixe de molho em água e sal por 30 minutos. Enquanto isso, corte o restante dos legumes em bastõeszinhos de 5 cm. Misture os ingredientes do tempero e reserve.
Escorra a acelga e experimente o sal. Se estiver salgado demais, lave a acelga para retirar o excesso. Esprema bem, retirando toda a umidade, e misture com os outros legumes (cenoura, nabo e cebolinha).
Misture tudo com o tempero e sirva imediatamente. Para dar sabor bem coreano, coloque algumas gotas de nam pla ou nouc nam (espécie de shoyu feito de peixes ou crustáceos).

Publicado por Pedro Nuno às 05:44 PM | Comentários (1)

PIMENTOS COM RECHEIO DE BACALHAU

6 pimentos
1 kg bacalhau
2 cebolas
1 dente de alho
farinha
azeite
rosmaninho
azeitona preta


PREPARAÇÃO:

De véspera, ponha o bacalhau de molho.
Antes o por ao lume, corte-o em pedaços. Coza-o com bastante água. Depois de levantar fervura, deixe o bacalhau cozerdurante 5 minutos.
Retire-o da água. Limpe-o das espinhas e peles. Descasque as cebolas e corte-as às rodelas fininhas.
Coloque a cebola numa frigideira, junte um pouco de azeite e refogue-a. Quando estiver loura, junte o bacalhau e o dente de alho muito bem picado.
Tempere com pimenta e veja de está bem de sal. Tape e deixe cozer durante 15 minutos.
Entretanto, corte a base aos pimentos e limpe-os por dentro, mas mantendo-os inteiros.
Unte um tabuleiro de ir ao forno, com um pouco de zeite, e leve os pimentos a forno bem quente durante 15 minutos.
Enquanto os pimentos estão no forno, faça um puré com o preparado de bacalhau.
Retire os pimentos do forno e rechei-os com o puré de bacalhau. Por cima de cada pimento, deite um pouco de molho quente e sirva com azeitonas pretas e rosmaninho a decorar.

Publicado por Pedro Nuno às 08:25 AM | Comentários (0)

junho 06, 2006

Rolinhos de fiambre com salada de batata

Ingredientes

250 g de fiambre fatiado
4 batatas cozidas com casca
1 cenoura cozida
1 cebola picada
1 dl de maionese
2 tomates
4 pepinos em vinagre
2 ovos cozidos
1 colher (café) de salsa picada
1 colher (café) de mostarda
sal e pimenta q.b.
alface roxa e agriões q.b.


Preparação

Corte aos cubos as batatas e cenoura, junte bem com a cebola picada, sal, pimenta, maionese, mostarda e salsa picada.
Coloque nos pratos as folhas de alface e agriões e, sobre elas, a salada de batata.
Enrole as falias de fiambre e coloque-as a seu gosto ao lado da salada. Decore com o tomate, os pepinos em vinagre e gomos de ovo cozido.

Publicado por Pedro Nuno às 10:24 AM | Comentários (0)

abril 04, 2006

MAKI HAKUSAI NO GOMAJOOYU KAKE (ACELGA AO MOLHO DE SHOYO E GERGELIM)

INGREDIENTES:

4 folhas de acelga

Ingredientes para o Molho:

5 colheres de sopa de gergelim branco e torrado
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de mirim
4 colheres de sopa de shoyu


PREPARAÇÃO:

Mergulhe as folhas de acelga numa panela grande com bastante água. Comece colocando o caule (a parte branca e dura), deixe 20 a 30 segundos e por último mergulhe as partes folhosas. Assim que começar a ferver, escorra em uma peneira. Coloque as folhas de alga em um sudarê (esteirinha de bambu), alternando as partes da raiz com as partes folhosas e comece a enrolar pela parte da frente fazendo pressão. Abra apenas o sudarê e enrole novamente a acelga, pressionando com as mãos, colocando-o de pé para retirar todo o excesso de água. Prepare o molho torrando novamente o gergelim (reserve ½ colher de chá para decorar). Com o auxílio de um socador, amasse-os até começarem a ficar com uma textura oleosa. Acrescente o restante dos ingredientes e misture até ficar com uma consistência homogênea. Retire a acelga do sudarê e corte em 4 partes iguais, montando em um prato individual. Coloque a parte cortada para cima. Regue com o molho e decore salpicando os gergelins reservados.

Publicado por Pedro Nuno às 12:18 PM | Comentários (1)

agosto 24, 2005

ESPARREGADO DE FEIJÃO VERDE

INGREDIENTES:

1 kg de feijão verde
1 dl de azeite
1 dente de alho
1 colher de sopa de farinha
1 colher de vinagre
sal


PREPARAÇÃO:

Lava-se o feijão e corta-se à maneira de caldo-verde.
Aferventa-se em água temperada com sal (apenas uma ligeira cozedura).
Escorre-se muito bem.
Tem-se o azeite numa frigideira na qual se alourou o dente de alho.
Junta-se o feijão, dá-se-lhe uma volta e salpica-se com a farinha.
Mexe-se de modo a espalhar a farinha homogeneamente e, depois do feijão bem cozido e apurado, rega-se com o vinagre.

Publicado por Pedro Nuno às 09:24 PM | Comentários (0)

maio 31, 2005

SALADA DE FRANGO

INGREDIENTES:

400 grs de peito de frango sem pele
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
1 abacate maduro
3 colheres de sopa de sumo de limão
1 laranja grande
2 cebolas pequenas
1 pitada de pimenta
1 pitada de açúcar
3 colheres de sopa de azeite
1/2 molho de agriões


PREPARAÇÃO:

Lave, seque e corte em tiras de 1 cm de largura o peito de frango.
Aqueça o óleo numa frigideira, frite o frango durante cerca de 2 minutos de cada lado, tempere de sal e mexa.
Retire, escorra em papel absorvente e deixe arrefecer.
Corte o abacate ao meio, ao comprido, em volta do caroço e separe as metades. Retire o caroço e a casca a cada metade.
Corte cada uma destas em tiras de 1/2 cm de largura e disponha-as num prato, regando-as com 1 colher de sumo de limão.
Descasque a laranja e retire as peles brancas.
Corte-as em rodelas grossas e divida as rodelas em quatro.
Retire os caroços.
Descasque as cebolas e corte-as em anéis finos.
Bata o restante sumo de limão com a pimenta, o sal, o açúcar e o azeite.
Disponha numa saladeira as tiras de frango, a cebola, a laranja e o abacate, mexendo com cuidado para que a fruta não se desfaça.
Deite o molho por cima.
Corte os talos aos agriões e espalhe-os sobre a salada.

Publicado por Pedro Nuno às 07:08 PM

SALADA DE CARNE

INGREDIENTES:

500 g de carne cozida
1 kg de batatas cozidas com pele
1 cebola bem picada
3 tomates pequenos
2 cenouras cozidas
2 ovos cozidos
3 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de vinagre.
Sal e pimenta q.b.
Salsa picadinha q.b.


PREPARAÇÃO:

Cortam-se as batatas e as cenouras aos quadradinhos e os tomates e os ovos às rodelas. Deita-se numa travessa uma camada de batatas, em seguida uma de carne desfiada, cenouras, novamente batatas, carne, etc., até acabar.
Enfeita-se com as rodelas de ovo e rega-se tudo com o molho feito com os temperos.

Publicado por Pedro Nuno às 07:08 PM

SALADA DE QUEIJO E FRUTA

INGREDIENTES:

1 maçã vermelha
100 gr de queijo gruyére
50 gr de nozes
2 laranjas
Folhas de alface
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre


PREPARAÇÃO:

Corte a meloa ao meio e limpe-a.
Com uma colher apropriada retire a polpa em bolinhas.
Descasque as laranjas e separe os gomos, retire as peles.
Lave a maçã, e corte em fatias finas.
Lave as folhas de alface, e ripe-a.
Corte o queijo em cubos.
Numa saladeira, disponha todos os ingredientes.
Junte as nozes picadas grosseiramente.
Num frasco de vidro, misture o vinagre, azeite e a hortelã picada, tempere com sal e pimenta.
Feche o frasco e agite bem, de modo a ligar todos os ingredientes.
Deite este molho sobre a salada e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 04:26 PM

SALADA DE CONSERVAS

INGREDIENTES:

1 lata de alcachofras
1 alface folha de carvalho
1/2 pimento vermelho
1/2 pepino
1 cebola pequena
80 g de azeitonas recheadas
1/2 chávena de chá de milho doce cozido

Para o molho:

3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sobremesa de mostarda em pó


PREPARAÇÃO:

Escorra todos os ingredientes dos líquidos da conserva e reserve-os, todos separados.
Corte as alcachofras ao meio.
Descasque e pique a cebola.
Corte o pepino aos cubos.
Asse o pimento, retire-lhe a pele e as sementes, e corte-o em tiras.
Numa saladeira, misture as alcachofras, juntamente com a cebola, o pepino, as azeitonas e a alface.
Numa molheira, misture o azeite com o vinagre e a mostarda.
Sirva à parte e regue a salada com este molho apenas no momento de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 04:25 PM

SALADA DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:

300 g arroz integral
2 colheres de sopa de azeite
300 g bróculos
1 dente de alho
1 pimento vermelho
1 colheres de sopa de sésamo tostado
2 colheres de sopa de óleo de sésamo
1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza o arroz em água e sal durante 15 minutos.
Salteie no azeite o dente de alho esmagado mais os bróculos cozidos.
Asse o pimento e corte-o em tiras.
Prepare a salada com óleo, vinagre e polvilhe com sésamo.
Sirva morno.

Publicado por Pedro Nuno às 04:23 PM

SALADA DE MILHO

INGREDIENTES:

Milho doce congelado
50 g queijo-emmenthal
50 g fiambre
Limão
Vinagre
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO.

Coza o milho segundo as instruções da embalagem.
Escorra e deite-o numa taça.
Parta em quadradinhos o queijo, o fiambre e a maçã.
Junte o milho.
À parte, bata o óleo com o limão, o vinagre, o sal e a pimenta.
Deite por cima os ingredientes.

Publicado por Pedro Nuno às 04:23 PM

SALADA ROMANA

INGREDIENTES:

4 espargos
200 g de cogumelos fatiados
Azeite
1 talo de aipo
2 pés de alface
Sal
Pimenta moída

Para o Molho:

1/2 embalagem de requeijão magro
1/2 copo de iogurte magro
1 gema de ovo
1 colher de salsa picada
Sal
Pimenta moída


PREPARAÇÃO:

Para o molho, misture o requeijão, a gema de ovo e o iogurte até obter um molho espesso.
Adicione a salsa.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para a salada, pincele os cogumelos com azeite e grelhe-os numa frigideira anti-aderente.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe arrefecer e reserve.
Num prato de servir, coloque as folhas de alface, os espargos e o aipo.
Tempere com o molho de requeijão e coloque nos pratos.
Espalhe os cogumelos por cima.

Publicado por Pedro Nuno às 04:20 PM

SALADA DE TOFU

INGREDIENTES:

250 g de tofu
200g de massa cotovelos
1 lata de ervilhas
1 frasco pequeno de cogumelos
1/2 chávena de amendoins
1/2 chávena de amêndoas torradas
Azeite
Sal
Limão a gosto


PREPARAÇÃO:

Coza a massa em água temperada com sal e escorra-a.
Num recipiente próprio, misture a massa, as ervilhas e os cogumelos escorridos e cortados aos pedaços.
Junte por fim o tofu e polvilhe com a amêndoa e os amendoins.
Antes de servir regue com um fio de azeite e algumas gotas de limão.

Publicado por Pedro Nuno às 04:17 PM

SALADA DE CUSCUS

INGREDIENTES:

200 gr de cuscus
150 gr de ervilhas
1 cebola
2 pimentos morrone
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de hortelã
4 colheres de sopa de azeite
2 dl ½ de água quente
2 colheres de café de sal


PREPARAÇÃO:

Ponha os cuscuz numa panela, deite água a ferver por cima com o sal e mexa imediatamente com a colher de pau e abafe por cerca de 5 minutos.
Corte os pimentos em pedacinhos pequeninos.
Misture o azeite e o sumo de limão nos cuscuz escorrido e mexa até que fique solto.
Junte então a salsa e hortelã picadinhas, pimentos, ervilhas cozidas e cebola bem picadinha.
Volte a mexer tudo muito bem.
Coloque numa travessa de servir e decore com folhas de hortelã.

Publicado por Pedro Nuno às 04:16 PM

maio 27, 2005

SALADA DO PASTOR

INGREDIENTES:

4 batatas
1/2Kg de ervilhas
150gr. de cenouras
0,5l de maionese,
Beterraba e feijão verde ou pimento q. b.
2 tomates


PREPARAÇÃO:

Cozem-se as batatas, as ervilhas e as cenouras e liga-se tudo com parte da maionese.
Deita-se para um prato grande redondo e tapa-se completamente com o resto da maionese.
Enfeita-se como se fosse um relógio: os números em romano são feitos com a beterraba cozida; os ponteiros, com o feijão verde ou pimento.
Guarnece-se em volta com rodelas de tomate.

Publicado por Pedro Nuno às 03:55 PM

SALADA DE ARROZ COM AÇAFRÃO

INGREDIENTES:

300gr. de arroz
1 colher de sopa de alçafrão em pó
80 gr. de sultanas
2 colheres de sopa de vinagre
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta


PREPARAÇÃO:

Coza o arroz em água a ferver, temperada com sal.
Escorra e lave muito bem em água fria.
Volte a escorrer muito bem.
Prepare um molho vinagrete começando por dissolver o alçafrão no vinagre juntamente com o sal e a pimenta.
Acrescente depois, pouco a pouco, o azeite.
Ponha as sultanas de molho durante 30 minutos em água quente, escorra bem e junte ao arroz já frio.
Acompanha carnes assadas frias.

Publicado por Pedro Nuno às 03:53 PM

ENTRADA DE ESPINAFRES

INGREDIENTES:

1 molho grande de espinafres
2 carcaças
2 cebolas
3 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
4 ovos separados
Pimenta
Manteiga e pão ralado para untar e polvilhar o pirex
4 ovos cozidos
Molho de tomate caseiro
Sal


PREPARAÇÃO:

Lave os espinafres, e escorra-os muito bem.
Coza-os em pouca água temperada com sal.
Escorra de novo e aproveite o caldo que largarem para demolhar o pão migado.
Junte os espinafres, passe tudo pela máquina e reserve.
Pique finamente as cebolas e os alhos.
Refogue com o azeite lentamente até a cebola amolecer.
Adicione a mistura que reservou.
Refogue de novo e deixe arrefecer.
Junte as gemas e tempere com sal e pimenta.
Adicione as claras batidas em castelo firme, misturando tudo sem bater.
Deite o preparado num pirex bem untado com manteiga e polvilhado com banho-maria no forno, durante cerca de 1 hora.
Sirva muito quente com rodelas de ovos cozidos e molho de tomate.

Publicado por Pedro Nuno às 03:26 PM

SALADA DE BACALHAU

INGREDIENTES:

3 postas de bacalhau demolhado
1 folha de louro
1 talo de aipo
1 cenoura
4 batatas cozidas
2 ovos cozidos
2 colheres de vinagre
½ alface
Azeite
Maionese
Salsa picada
Sal
Pimenta


PREPARAÇÃO:

Cozem-se as postas de bacalhau em água a ferver, aromatizada com o aipo, a cenoura e a folha de louro. Escorre-se e parte-se em lascas.
Coloca-se numa saladeira, juntamente com as batatas cozidas, cortadas em rodelas, a alface migada e os ovos às rodelas.
Tempera-se com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Enfeita-se com maionese e salsa picada, levando ao frigorifíco antes de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 03:24 PM

SALADA DE OUTONO

INGREDIENTES:

Alface
Aipo
Queijo de cabra
Romãs
Azeite, vinagre e sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Lavar bem a alface e o aipo.
Esfarrapar a alface e cortar o aipo.
Juntar a romã depois de descascada e o queijo cortado em fatias finas. Temperar com sal, azeite e vinagre.

Publicado por Pedro Nuno às 03:21 PM

SALADA DE BATATAS E CAJÚ

INGREDIENTES:

1 alface
1 kg de batatas
1 colher de chá sal
4 tomates cortados em pedaços
2 colheres de sopa castanha de caju salgada
2 colheres de sopa hortelã


PREPARAÇÃO:

Leve as batatas a cozer num tacho com água e sal durante 15-20 minutos ou até estarem cozidas.
Escorra-as e retire-lhes a pele e cortam-se em rodelas grossas.
Deixam-se arrefecer ligeiramente.
Forra-se uma saladeira com as folhas de alface, deita-se para dentro a salada de batatas e enfeita-se com o tomate, dos lados.
Salpica-se com as castanhas de cajú e com a hortelã antes de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 03:20 PM

SALADA DE LARANJA

INGREDIENTES:

4 laranjas
2 romãs
2 colheres de sopa de mel
3 dl vinho tinto
1 colher de café de canela em pó
2 colheres de sopa de granadine


PREPARAÇÃO:

Ferva o vinho tinto com o mel até reduzir para metade.
Retirar do lume, polvilhar com a canela e adicionar a granadine.
Deixe esfriar um pouco.
Regue a salada de laranja com este molho e acrescente os bagos de romã.

Publicado por Pedro Nuno às 03:19 PM

SALADA DE BACON E SOJA

INGREDIENTES:

4 fatias bacon
2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
1 dente de alho
1 colher chá molho inglês
1 colher de chá de mostarda em pó
1 pitada pimenta preta moída
450 g rebentos de soja frescos
6 cebolinhas
1 pimento vermelho
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Leve a lume forte uma frigideira grande com o bacon e deixe fritar até ficar estaladiço. Retire o bacon e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Reserve.
Misture 2 colheres de sopa da gordura do bacon com o vinagre, o alho, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta preta.
Guarde.
Coloque os rebentos de soja frescos num passador e passe-os por água quente corrente durante 2-3 minutos para os lavar a amolecer.
Escorra-os muito bem e coloque-os numa taça onde deve juntar as cebolinhas e o pimento.
Esmague grosseiramente o bacon frito e adicione à salada.
Aqueça novamente o molho e regue a salada com o molho bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 03:18 PM

SALADA DE PERÚ E AMÊNDOAS

INGREDIENTES:

350 g de peito de perú
16 pontas de espargos frescos
1 chávena de ervilhas cozidas
4 chávenas de cogumelos pequenos
2 rodelas de ananás
4 chávenas de miolo de amêndoa
5 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
5 colheres de sopa de iogurte simples
1 dente de alho
Molho de pimenta
Sal e pimenta q.b.
Azeite


PREPARAÇÃO:

Comece por temperar a carne com sal e pimenta.
De seguida, cozinhe-a em vapor.
Depois de cozida, deixa arrefecer e corte-a em tiras.
Com uma faca, limpe os caules dos espargos e ferva-os durante uns minutos em água com sal e, de seguida, escorra-os num passador.
Numa saladeira, misture a carne, os espargos, as ervilhas, o ananás cortado e os cogumelos, previamente salteados com um fio de azeite e alho picado.
Numa tigela, misture a maionese, a mostarda e o iogurte.
Rectifique o sal e tempere com umas gotas de molho de pimenta.
Deite este preparado sobre a salada e polvilhe com as amêndoas peladas, cortadas e previamente tostadas numa frigideira.

Publicado por Pedro Nuno às 03:17 PM

SALADA DE VEGETIAS E ARROZ

INGREDIENTES:

2 dl arroz
250 g mistura de ervilhas, milho e pimentos congelados
2 colheres de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de pepinos em conserva
2 colheres de sopa de salsa picada
4 ovos cozidos
Rabanetes
1 colher de sopa de mostarda
Vinagre dl
Azeite dl
Água dl
Sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza o arroz em bastante água com sal.
Depois de cozido, passe por água fria e deixe no passador.
Lave os rabanetes e corte em rodelas finas
Pique os pepinos, salsa e cebolinho.
Descongele os legumes e dê uma cozedura ligeira, seguindo as instruções do pacote.
Misture tudo e prepare o molho batendo primeiro o azeite com a maionese e a mostarda e depois os outros ingredientes.
Misture todos os elementos da salada, ponha numa taça grande e coloque no frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.
Guarneça com metades de ovo cozido.

Publicado por Pedro Nuno às 03:15 PM

maio 19, 2005

SALADA FRESCA

INGREDIENTES:

2 latas de atum
1 alface grande
100g de presunto
100g de queijo emmental
25g de alcaparras 2 tomates verdes
1 lata de anchovas
1 abacate
2 ovos cozidos
2 tomates maduros
Sal e pimenta

Para o molho:

1 iogurte
1 colher (chá) de mostarda
½ dl de sumo de limão
2,5dl de azeite
1 ovo
Sal e pimenta


PREPARAÇÃO:

Lave a alface e corte-a finamemte.
Escorra o atum e as anchovas e parta tudo em pedaços.
Lave os tomates verdes, corte-os em pedaços e faça o mesmo ao presunto, ao abacate e ao queijo.
Misture todos os ingredientes numa travessa funda e decore com os tomates maduros cortados em gomos e no centro, decore com os ovos cozidos.
Polvilhe com as alcaparras.
Prepare uma maionese com o ovo, o azeite e o sumo de limão e, quando estiver emulsionada, adicione o iogurte e a mostarda e tempere com sal e pimenta.
Sirva o molho numa taça a acompanhar a salada.

Publicado por Pedro Nuno às 10:00 PM

maio 11, 2005

SALADA DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:

300 g arroz integral
2 colheres de sopa de azeite
300 g bróculos
1 dente de alho
1 pimento vermelho
1 colheres de sopa de sésamo tostado
2 colheres de sopa de óleo de sésamo
1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza o arroz em água e sal durante 15 minutos.
Salteie no azeite o dente de alho esmagado mais os bróculos cozidos.
Asse o pimento e corte-o em tiras.
Prepare a salada com óleo, vinagre e polvilhe com sésamo.
Sirva morno.

Publicado por Pedro Nuno às 08:00 PM

maio 10, 2005

SALADA GREGA

Ingredientes:

6 tomates médios
250g de queijo fresco
½ chávena de folhas de manjericão frescas
1 chávena de azeitonas pretas
3 colheres de sopa de azeite
Pimenta preta em grão


Preparação:

Tire as extremidades dos tomates.
Corte-os em fatias grossas e disponha-os num prato de servir.
Coloque o queijo fresco em pedaços por cima do tomate e, por cima, as azeitonas. Corte as folhas de manjericão em pedaços e polvilhe os tomates.
Tempere com azeite e aromatize com pimenta preta acabada de moer.

Publicado por Pedro Nuno às 09:00 PM