abril 26, 2012

FAVAS COM OVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES:

2 kg de favas descascadas
1/2 chouriço partido às rodelas
300 g de tomate
Pão frito
5 ovos
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola média
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Pique finamente a cebola e leve-a ao lume com o azeite até que fique transparente. Misture de seguida o chouriço, os tomates limpos e cortados aos pedaços e as favas. Regue com um pouco de água, tempere com sal e deixe cozer.
Na altura de servir, abra uns buraquinhos no cozinhado e coloque nele os ovos.
Leve de novo a lume brando para escalfar os ovos.

Publicado por Pedro Nuno às 12:32 PM | Comentários (0)

abril 09, 2012

OVOS MEXIDOS À PORTUGUESA

8 Ovos
200g de Cogumelos
1 colher de sopa de margarina
2 ou 3 colheres de sopa de natas
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Derrete-se a margarina numa frigideira.
Cozem-se nela os cogumelos com o sumo de limão, durante 5 minutos. Juntam-se os ovos, batidos com as natas e temperados com sal e pimenta.
Deixa-se cozer em lume brando até os ovos estarem ligados mas cremosos.
Serve-se com ervilhas estufadas em manteiga

Publicado por Pedro Nuno às 05:37 PM | Comentários (0)

abril 04, 2012

OMOLETA DE ERVAS AROMÁTICAS

INGREDIENTES:

1/2 embalagem de sopa de cebola instantânea
6 ovos
1 colher de chá de cebolinho
1 colher de chá de estragão
1 colher de chá de salsa
1 colher de chá de cerefólio
Óleo q.b.


PREPARAÇÃO:

Bata os ovos, junte a sopa de cebola e as ervas aromáticas picadas e misture bem.
Aqueça o óleo, junte os ovos com as ervas aromáticas e prepare a omeleta.
Sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 09:00 PM | Comentários (0)

abril 03, 2012

MIGAS DE OVAS

INGREDIENTES:

3 ovas de pescada
2 colheres de sopa de alho picado
0.5 dl de azeite
Sobras de pão duro
1 cubo de refogar e temperar o arroz de tomate
2 ovos inteiros batidos
1 molho de coentros
2 piripiris
sal e água q.b.


PREPARAÇÃO:

Coloque o pão de molho em água a ferver, até ficar mole.
Ponha numa panela com azeite, alho, piripiri, e o cubo de tempero, deixe refogar.
Retire a pele das ovas.
No refogado adicione um pouco de água para dissolver melhor o cubo de tempero, juntando as ovas, envolvendo-as no refogado, deixe-as cozer.
Quando cozidas junte o pão demolhado ao refogado.
Junte mais água, para obter a textura das migas e pique um molho de coentros, deixe ferver durante 5minutos.
Misture os dois ovos batidos e junte com os restantes coentros e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 10:00 PM | Comentários (0)

abril 02, 2012

OVOS MEXIDOS COM GAMBAS

INGREDIENTES:

6 ovos
6 dentes de alho
150g de gambas, cozidas e descascadas
6 fatias de pão frito
Sal
Pimenta
Margarina
Salsa picada


PREPARAÇÃO:

Leva-se uma frigideira ao lume, com um pouco de margarina e os alhos picados. Juntam-se as gambas e tempera-se com sal e pimenta.
Vertem-se os ovos batidos, mexendo bem.
Serve-se sobre fatias de pão frito e polvilha-se com salsa picada.

Publicado por Pedro Nuno às 11:10 AM | Comentários (1)

janeiro 22, 2008

OMOLETE DE BERBIGÃO E BACON

INGREDIENTES:

8 ovos
400 gr. de bacon
1 kg. de berbigão
1 raminho de salsa
2 colheres de sopa de margarina
sal e pimenta


PREPARAÇÃO:

Lave o berbigão e meta-o em água com sal, durante duas a três horas, para perder a areia. Depois, lave-os muito bem. Num tachinho, leve-os ao lume com um pouco de água para abrirem, escorra-os e retire-os das cascas.
Lave e pique a salsa. Retire o courato do bacon e corte-o em pedacinhos pequeninos. Bata os ovos e junte-lhes o berbigão limpo e a salsa picada. Na
frigideira, leve a margarina a lume médio, quando tiver derretido junte-lhe o bacon, mexa e quando estiver alourado ponha o lume no máximo, deite os ovos na frigideira, mexa rapidamente com o garfo e deixe depois fritar evitando que se queime. Vá descolando a omelete em volta e, quando estiver meio solidificada, enrole-a de cá para lá, com a ajuda da colher de pau. Deixe-a fritar para ficar mais ou menos passada, como desejar.

Publicado por Pedro Nuno às 08:56 PM | Comentários (0)

novembro 17, 2007

OVOS GRATINADOS

INGREDIENTES:

6 ovos
50 g de manteiga
2 cebolas
1 embalagem de béchamel
sal e pimenta q.b.
uma pitada de noz-moscada


PREPARAÇÃO:

Leve os ovos a cozer em água temperada de sal durante 8 minutos; escorra-os depois e junte-lhes água fria até arrefecerem.
Descasque as cebolas e corte-as em meias luas finas.
Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, junte a cebola e deixe cozinhar até ficar douradinha; tempere de sal, pimenta e noz moscada.
Descasque os ovos e corte-os em rodelas.
Deite numa tigela o conteúdo da embalagem de béchamel , junte-lhe a cebola e os ovos cortados, misture delicadamente e deite num prato de forno.
Leve ao forno com o grill ligado, durante 15 minutos.
Sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 05:30 PM | Comentários (0)

outubro 29, 2007

FAVAS COM OVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES:

2 kg de favas descascadas
1/2 chouriço partido às rodelas
300 g de tomate
Pão frito
5 ovos
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola média
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Pique finamente a cebola e leve-a ao lume com o azeite até que fique transparente. Misture de seguida o chouriço, os tomates limpos e cortados aos pedaços e as favas. Regue com um pouco de água, tempere com sal e deixe cozer.
Na altura de servir, abra uns buraquinhos no cozinhado e coloque nele os ovos.
Leve de novo a lume brando para escalfar os ovos.

Publicado por Pedro Nuno às 08:00 AM | Comentários (0)

outubro 15, 2007

TORTA DE OVOS MEXIDOS

INGREDIENTES:

250 gr de farinha
125 gr de manteiga
1/2 colher de sal
5 colheres de água
Filetes de 6 anchovas salgadas
Azeitonas pretas
8 ovos
8 colheres de sopa de natas
50 gr de manteiga
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Para fazer a massa, peneire a farinha, polvilhe-a de manteiga cortada em pedacinhos e esfregue os dois ingredientes entre as mãos.
Forme a fonte e coloque no centro sal e água, depois empaste tudo rapidamente. Recolha a massa em bola, cubra-a e deixe repousar durante meia hora, depois aplane-a finamente e forre com ela a torteira.
Cubra o fundo com um disco de papel oleado, junte feijão seco e coza a massa durante 20 minutos no forno já aquecido.
À parte terá entretanto cozinhado os ovos mexidos e logo que estes estiverem prontos, coloque-os sobre a torta, guarnecendo finalmente e rapidamente, com os filetes de anchovas dispostos em grelha e as azeitonas.
Sirva imediatamente.

Publicado por Pedro Nuno às 03:00 PM | Comentários (0)

outubro 14, 2007

OVOS VERDES COM MOLHO BRANCO

INGREDIENTES:

6 a 8 ovos cozidos
2 colheres de sopa manteiga
1 ramo salsa (só folhas)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Molho branco q.b.


PREPARAÇÃO:

Cortam-se os ovos no sentido do comprimento e riram-se as gemas, que se esmagam e misturam juntamente com a manteiga, a salsa o sal e a pimenta.
Enchem-se as caixinhas das claras com uma colher desta mistura, alisa-se a superfície e põe-se num prato de pirex.
Cobrem-se com molho branco, leva-se a forno mederado e deixa-se alourar.

Publicado por Pedro Nuno às 04:15 PM | Comentários (0)

outubro 13, 2007

OVOS À CHINESA

INGREDIENTES:

6 ovos
125 gr de camarões cozidos e descascados
125 gr de cogumelos
1 cebola média em rodelas finas
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de banha
Salq.b.
Pimenta q.b.
Vinagre q.b.


PREPARAÇÃO:

Cortam-se em pedacinhos os camarões e os cogumelos e tempera-se com o molho de soja, sal, pimenta e algumas gotas de vinagre.
Refoga-se levemente a cebola na banha, adiciona-se a mistura dos camarões e cogumelos e refoga-se então tudo um pouco.
Preparam-se os ovos mexidos e, ainda bastante moles, junta-se-lhes o preparado, mexendo em lume brando até enxugar o suficiente, mas ficando os ovos cremosos.

Publicado por Pedro Nuno às 09:29 AM | Comentários (0)

setembro 29, 2007

SOUFFLÉ DE OVOS

INGREDIENTES:

4 ovos inteiros
6 claras
4 gemas
50 g de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 l de leite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Queijo ralado para polvilhar


PREPARAÇÃO:

Num tacho, derreta a margarina.
Adicione a farinha, mexendo sempre.
Junte o leite e deixe ferver até engrossar, sem parar de mexer.
Retire do lume.
À parte, bata as claras em castelo, juntando uma pitada de sal.
Junte o queijo, as gemas, a pimenta, o sal e a noz moscada à mistura do leite com a farinha.
Em seguida, envolva cuidadosamente as claras.
Unte uma forma grande e alta e encha-a com 2/3 da massa.
Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.
Retire do forno e parta sobre o soufflé os quatro ovos inteiros, um a um.
Junte a restante massa, polvilhe com o queijo ralado e leve novamente ao forno, durante mais 10 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 07:04 AM | Comentários (0)

setembro 21, 2007

OVOS RECHEADOS COM CAMARÃO

INGREDIENTES:

8 ovos
750 grs de camarão
1 cebola
1 colher de (sopa) bem cheia de farinha maizena
4 grãos de pimenta
sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza os ovos durante 10 minutos em água temperada com sal.
Em seguida mergulhe-os em água fria e depois de arrefecerem , descasque-os, e corte-os no sentido do comprimento.
Retire as gemas para outro recipiente.
Coza os camarões com um pouco de água e sal e a cebola durante 5 minutos.
Depois de escorridos e limpos das cabeças e cascas, corte-os aos pedacinhos.
Guarde alguns para enfeitar.
Passe por um pano a água da cozedura, misture a maizena e leve ao lume mexendo sempre até espessar.
Junte-lhe 6 gemas desfeitas mexa bem e tempere com pimenta moída na altura e sal se necessário.
Cozinhe por mais 2 minutos, adicione os camarões e retire do lume.
Com um saco de pasteleiro encha as claras cozidas.
Ao centro de um prato largo disponha o restante creme e à volta os ovos recheados.
Enfeite com os camarões e as restantes gemas passadas pelo passe-vite, por cima dos ovos.

Publicado por Pedro Nuno às 10:48 AM | Comentários (0)

setembro 08, 2007

REBUÇADOS DE OVOS

INGREDIENTES:

500 g de açúcar
2 colheres de sopa de amêndoas peladas e raladas
5 gemas de ovos
250 g de açúcar para a cobertura
farinha


PREPARAÇÃO:

Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola. Junta-se a amêndoa e deixa-se ferver um pouco. Retira-se do calor e adicionam-se as gemas. Leva-se o preparado novamente ao lume e deixa-se ferver até se ver o fundo do tacho. Deixa-se arrefecer completamente.
Em seguida, com a ajuda de um pouco de farinha, molda-se a massa de de ovos em bolas.
Leva-se o restante açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de rebuçado.
Passam-se as bolas de ovos por este açúcar e põem-se a secar sobre uma pedra untada, após o que se embrulham em papel celofane de várias cores.


Publicado por Pedro Nuno às 06:07 PM | Comentários (0)

setembro 01, 2007

OMELETA COM ESPINAFRES E FRANGO

INGREDIENTES:

2 peitos de frango
1 molho de espinafres
2 dentes de alho
3 tomates
1 pepino
1 alface frisada verde
2 colheres (de sopa) de azeite
9 ovos
Sal, pimenta e orégãos secos q.b.


PREPARAÇÃO:

Corte os peitos de frango em tiras e tempere.
Lamine os alhos, corte os tomates e o pepino em rodelas.
Lave a alface e faça quatro bouquets.
Aqueça meia colher de sopa de azeite e refogue uma porção de alho com uma porção de frango.
Refogue em lume brando.
Escalde em água fervente e temperada de sal, os espinafres arranjados, durante cinco minutos.
Retire, escorra e divida-os também em quatro porções.
Coloque uma delas a refogar com o frango.
Adicione uma porção dos ovos batidos e com uma colher ou espátula plástica mexa para os ovos solidificarem.
Com uma colher de pau, junte os ovos para uma das laterais e quando desse lado estiver corado, vire-a para corar do outro lado.
Sirva com o tomate e o pepino temperados com um fio de azeite, vinagre e orégãos secos.

Publicado por Pedro Nuno às 03:06 PM | Comentários (0)

agosto 25, 2007

MÍSCAROS COM OVOS

INGREDIENTES:

1 kg de míscaros
100 g de carne de porco
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 colher de sopa de colorau
sal
4 ovos


PREPARAÇÃO:

Arranjam-se os míscaros libertando-os de toda a terra.
Na Beira Baixa é costume descascá-los (pelá-los).
Lavam-se.
Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, a carne de porco em bocadinhos e o colorau.
Juntam-se os míscaros e temperam-se com sal.
Deixam-se cozer e apurar.
Juntam-se os ovos batidos e mexe-se deixando-os cozer.

Publicado por Pedro Nuno às 11:26 AM | Comentários (0)

agosto 21, 2007

OMELETA À ANDALUZA

INGREDIENTES:

8 ovos
1 tomate
1 pimento verde
1 colher de sopa de azeite
8 fatias de bacon
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande
1 dl de leite
1 colher de farinha
sal
pimenta
1/2 pimento morrone


PREPARAÇÃO:

Retire a pele e as grainhas ao tomate e corte-o em cubos pequenos: faça o mesmo ao pimento verde e salteie tudo com o azeite, sobre lume médio.
Frite também as fatias de bacon em manteiga bem quente.
Corte a cebola em rodelas, passe-as por leite e farinha e frite-as em óleo bem quente.
Depois de bem escorridas, tempere-as com sal.
Bata os ovos ligeiramente, tempere-os com sal e pimenta e prepare duas omeletas iguais.
Coloque as omeletas no prato de serviço e dê-lhes um golpe ao meio.
Introduza aí os cubos de tomate e de pimento verde.
À volta das omeletas disponha as rodelas de cebola fritas, as fatias de bacon e o pimento morrone cortado em tiras.

Publicado por Pedro Nuno às 11:34 AM | Comentários (0)

OVOS RECHEADOS COM CAMARÃO

INGREDIENTES:

8 ovos
750 grs de camarão
1 cebola
1 colher de (sopa) bem cheia de farinha maizena
4 grãos de pimenta
sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza os ovos durante 10 minutos em água temperada com sal.
Em seguida mergulhe-os em água fria e depois de arrefecerem , descasque-os, e corte-os no sentido do comprimento.
Retire as gemas para outro recipiente.
Coza os camarões com um pouco de água e sal e a cebola durante 5 minutos.
Depois de escorridos e limpos das cabeças e cascas, corte-os aos pedacinhos.
Guarde alguns para enfeitar.
Passe por um pano a água da cozedura, misture a maizena e leve ao lume mexendo sempre até espessar.
Junte-lhe 6 gemas desfeitas mexa bem e tempere com pimenta moída na altura e sal se necessário.
Cozinhe por mais 2 minutos, adicione os camarões e retire do lume.
Com um saco de pasteleiro encha as claras cozidas.
Ao centro de um prato largo disponha o restante creme e à volta os ovos recheados.
Enfeite com os camarões e as restantes gemas passadas pelo passe-vite, por cima dos ovos.

Publicado por Pedro Nuno às 09:37 AM | Comentários (0)

julho 16, 2007

OMOLETE DE ESPINAFRES

INGREDIENTES:

2 ovos
Folhas de espinafre cozidas a gosto
1 noz de manteiga


PREPARAÇÃO:

Sal, pimenta e noz moscada a gosto
Numa frigideira, derreter a manteiga, untar bem a frigideira. Deitar excesso de manteiga numa taça. Partir os ovos nesta taça, acrescentar 1 colher de sopa de água, o sal e a pimenta. Bater os ovos com um garfo, aquecer de novo a frigideira, deitar os ovos. Quando a omolete começar a ficar cozida acrescenta as folhas de espinafre, e deixa cozer mais uns minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 04:30 PM | Comentários (0)

julho 05, 2007

OVOS E KILOCALORIAS

PRODUTOS - QUANTIDADE - KCAL.


Clara de ovo cozida - Unidade - 13
Clara de ovo frita - Unidade - 22
Gemada - 150ml - 210
Gema de ovo crua - Unidade - 60
Gema de ovo frita - Unidade - 85
Omelete - (100g) - 104
Omelete c/ queijo - (100g) - 266
Ovo de avestruz - Unidade - 39
Ovo de codorna - Unidade - 33
Ovo de galinha - Unidade - 78
Ovo de galinha cru - Unidade - 76
Ovo de galinha frito - Unidade - 108
Ovo de pata - Unidade - 129
Ovo de perua - Unidade - 83
Ovo mexido - Unidade - 120
Ovo mexido c/ queijo - 100g - 180


Publicado por Pedro Nuno às 04:15 PM | Comentários (1)

junho 21, 2007

OVOS ESCONDIDOS

INGREDIENTES:

6 ovos
1 lata de atum
ketchup
maionese
mostarda
salsa
pão ralado
1 ovo
sal


PREPARAÇÃO:

Coza os ovos em água a ferver durante 5 minutos, com sal.
Escorra-os e coloque-os imediatamente numa tigela com água e gelo.
Deixe arrefecer completamente e descasque-os só depois.
Parta os ovos ao meio e retire a gema. Reserve a branca do ovo.
Num recipiente coloque a gema do ovo e desfaça com a ajuda de um garfo.
Junte então, a salsa, o atum, o ketchup, a maionese e a mostarda.
Mexa tudo muito bem até formar uma pasta.
Agora com a ajuda de uma colher de café, coloque esta pasta dentro da clara do ovo.
Em seguida passe os ovos por ovo batido e pão ralado.
Frite os ovos até ficarem dourados.
Sirva quente acompanhado com batata frita.
Pode servir como entrada.

Publicado por Pedro Nuno às 03:15 PM | Comentários (0)

junho 05, 2007

TORTILHA DE LEGUMES

INGREDIENTES:

5 ovos
1 chávena de legumes cozidos
1 cebola
1 colher de sopa de margarina


PREPARAÇÃO:

Bata os ovos numa tigela temperando-os de sal e pimenta a gosto.
Leve uma frigideira ao lume com a margarina a derreter, adicionando-lhe a cebola em rodelas para refogar.
Quando estiver amolecida, junte-lhe os legumes cozidos e mexa com a colher de pau.
Junte depois os ovos batidos espalhando-os sobre os legumes.
Reduza o lume e mexa no meio com a colher de pau, virando para dentro os ovos que começarem a prender dos lados.
Sacuda também a frigideira uma vez por outra de modo a soltar a tortilha.
Quando os ovos prenderem bem, vire a tortilha para uma tampa e deixe que esta deslize para a frigideira para cozer dos dois lados.

Publicado por Pedro Nuno às 10:30 AM | Comentários (0)

maio 29, 2007

TORTILHA COM SALAME

INGREDIENTES:

6 ovos
180 g salame
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de natas
1 pepino
Azeite
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Corte o salame aos quadradinhos.
Numa tigela, bata os ovos com pouco sal, as natas, o parmesão e depois junte o salame, mexendo cuidadosamente.
Aqueça um pouco de azeite na frigideira da tortilha, deite os ovos, mexendo rapidamente até começarem a prender.
Sacuda a frigideira, para não se pegar no fundo.
Com ajuda de uma tampa ou prato, volte a tortilha para cozer do outro lado.
Passe para um prato e enfeite com rodelas de pepino.

Publicado por Pedro Nuno às 11:33 AM | Comentários (0)

OVOS COZIDOS COM ESPINAFRES

INGREDIENTES:

6 ovos cozidos
12 filetes de anchovas
1 colher de sopa de alcaparras picadas
1 colher de sopa de natas
30 gr de manteiga
Espinafres
Sal e pimenta q.b.
Tiras de beterraba cozida q.b.
Manteiga derretida q.b.
Limão q.b.


PREPARAÇÃO:

Cortam-se os ovos a meio e retiram-se as gemas.
Amassam-se as gemas com a manteiga e a nata, tempera-se com sal e pimenta, ligam-se com as alcaparras e enchem-se as metades dos ovos com o preparado. Espalham-se os espinafres muito quentes numa travessa pequena, dispõem-se em cima os ovos, colocando um filete de anchovas sobre cada um.
Enfeita-se a borda da travessa com tiras de beterraba, temperadas com manteiga derretida e sumo de limão.

Publicado por Pedro Nuno às 08:32 AM | Comentários (0)

maio 27, 2007

OVAS PANADAS

INGREDIENTES:

200 g ovas
100 g margarina
1 c. sopa salsa picada
1 c. sopa sumo de limão
sal e pimenta q.b.
2 dl água
1 ovo
1 c. sopa leite
2 c. sopa farinha
4 c. sopa pão ralado
óleo para fritar
4 rodela(s) de limão
4 folha(s) de salsa
4 fatia(s) de pão de forma torrado


PREPARAÇÃO:

Prepare uma manteiga batendo a margarina com salsa picada, 1/2 c.de chá de sumo de limão e uma pitada de pimenta.
Coloque a manteiga numa folha de alumínio e dê-lhe a forma de um rolo com 4 cm de diâmetro. Embrulhe bem e coloque no congelador durante 2 horas.
Lava as ovas em água fria.
Prepare um caldo fervendo a água com 1 c.de sopa de sumo de limão, 1 c.de sopa de margarina e uma pitada de sal.
Introduza as ovas nesse caldo durante 2 minutos. Escorra e deixe arrefecer.
Num prato fundo bata 1 ovo com o leite. Noutro, deite a farinha e num terceiro, o pão ralado. Passe as ovas pela farinha, pelo ovo e pelo pão ralado.
Frite as ovas durante 4 minutos ou até alourarem e ficarem estaladiças.
Coloque as ovas sobre as fatias de pão torrado e guarneça com a manteiga corta em rodelas, rodelas de limão e folhas de salsa. Sirva quente.

Publicado por Pedro Nuno às 05:14 PM | Comentários (1)

maio 19, 2007

OVOS CHEIOS OU RECHEADOS COM PRESUNTO

INGREDIENTES:

8 ovos
1 cebola
salsa q.b.
pão de milho q.b.
pão ralado 1 ovo
150 grs. de presunto


PREPARAÇÃO:

Cozem-se os ovos e partem-se a meio. Retira-se a gema à qual se adicionam todos os outros ingredientes fazendo um pasta com a qual se recheiam as metades das claras. Passam-se por ovo e pão ralado e fritam-se, em lume brando.

Publicado por Pedro Nuno às 07:00 PM | Comentários (0)

maio 11, 2007

OMELETA DE QUEIJO FRESCO

INGREDIENTES:

170 gr de queijo fresco
6 ovos grandes
30 gr de manteiga ou margarina
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Ponha o queijo fresco numa tigela e esmague-o com uma colher de pau, até formar um puré espesso e cremoso.
Bata os ovos e misture-os com o queijo, adicionando um pouco de água fria.
Tempere a gosto.
Derreta um pouco de gordura numa frigideira de base larga e adicione cerca de um quarto da mistura de ovos e queijo.
Cozinhe em lume brando até que a omeleta fique pronta mas não demasiado cozida.
Mude para uma travessa e mantenha-a quente. Use o resto da massa da mesma maneira.

Publicado por Pedro Nuno às 09:08 PM | Comentários (0)

OVOS DE CARIL

INGREDIENTES:

1 cebola grande
8 ovos
3 dl de caldo de galinha
60 gr de margarina
3 colheres de café bem cheias de caril
1 e 1/2 dl de natas
2 dl de leite de coco
1/2 limão
1 colher de chá de farinha maizena
Sal e pimenta q.b.
Piripiri


PREPARAÇÃO:

Coza os ovos em água temperada com sal cerca de 12 minutos.
Passe-os por água fria e descasque-os cuidadosamente.
Pique a cebola.
Leve um tacho ao lume com a margarina e o caril a derreter.
Junte a cebola e deixe refogar até a cebola ficar transparente, e adicione o caldo.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando cerca de 10 minutos.
Misture a maizena com as natas.
Deite esta mistura sobre o molho de caril e deixe cozer uns minutos mexendo.
Junte o leite de coco, misture e deixe fervilhar um pouco.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
Corte os ovos ao meio, coloque-os num pirex e deite por cima o molho.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente por 15 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 03:23 PM | Comentários (0)

OVOS COM CAMARÕES

INGREDIENTES:

4 ovos
75 g de manteiga
30 g de farinha
2 dl de leite
50 g de queijo ralado
Camarões q.b.


PREPARAÇÃO:

Leva-se ao lume uma caçarola com 25g de manteiga, e, quando estiver derretida, junta-se-lhe 30g de farinha e mexe-se para que fique bem ligado.
Depois deitam-se-lhe dois decilitros de leite bem quente e mexe-se até ficar um creme brando.
Num prato de ir ao forno e à mesa deitam-se ovos cozidos duros cortados às rodelas e por cima espalham-se camarões cozidos e descascados.
Cobre-se tudo com o creme, deitam-se por cima bocadinhos de manteiga e cobre-se agora com queijo ralado.
Então mete-se no forno só para tostar o queijo e serve-se logo.

Publicado por Pedro Nuno às 12:10 PM | Comentários (0)

maio 07, 2007

OVOS CHEIOS OU RECHEADOS COM PRESUNTO (4 pessoas)

Ingredientes:

8 ovos
1 cebola
Salsa q.b.
Pão de milho q.b.
Pão ralado + 1 ovo
150 grs. de presunto


Cozem-se os ovos e partem-se a meio.
Retira-se a gema à qual se adicionam todos os outros ingredientes fazendo um pasta com a qual se recheiam as metades das claras.
Passam-se por ovo e pão ralado e fritam-se em óleo em lume brando.
Servir acompanhado de arroz seco e salada de legumes da época.

Publicado por Pedro Nuno às 08:29 PM | Comentários (0)

abril 30, 2007

OVOS COM ESPARGOS E ARROZ

INGREDIENTES:

6 ovos
400 g arroz
70 g manteiga
1 cebolas
1 kg espargos
1 dl vinho branco
2 lt caldo de cubo de carne
anteiga q.b.
Queijo parmesão ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Arranjar os espargos, aproveitando só as pontas, deixando depois inteiras metade delas e cortando as restantes em pedacinhos.
Numa caçarola alourar em 50 g de manteiga, a cebola cortada em rodelas finas, juntar os espargos cortados e um pouco depois o arroz, que se deixa também alourar.
Molhar com vinho branco, deixar evaporar em lume vivo e depois, para o arroz cozer, deitar, pouco de cada vez, o caldo quente, continuando a mexer de vez em quando.
Entretanto, cozer a vapor as pontas inteiras dos espargos, por forma a acabarem de cozer a par com o arroz.
Quando o arroz estiver pronto, retirar do lume, incorporando 20 g de manteiga e o parmesão ralado.
Servir num só prato ou em pratos individuais, dispondo os ovos estrelados em manteiga, as pontas inteiras dos espargos e espalhando por cima queijo parmesão ralado e pimenta moída na altura.
Servir bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 12:14 PM | Comentários (0)

abril 23, 2007

OVOS MEXIDOS COM CHOURIÇO

INGREDIENTES:
(Por pessoa)

1 colher de sopa Azeite
6 rodelas finas Chouriço
2 Ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Deita-se o azeite numa frigideira e leva-se ao lume a ferver. Põe-se o chouriço a fritar.
Batem-se os ovos, tempera-se com sal e pimenta e, depois de mal batidos deitam-se por cima do chouriço, mexendo devagar.
Serve-se logo.

Publicado por Pedro Nuno às 07:00 PM | Comentários (0)

março 16, 2007

TORTILHA COM SALAME

INGREDIENTES:

6 ovos
180 g salame
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de natas
1 pepino
Azeite
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Corte o salame aos quadradinhos.
Numa tigela, bata os ovos com pouco sal, as natas, o parmesão e depois junte o salame, mexendo cuidadosamente.
Aqueça um pouco de azeite na frigideira da tortilha, deite os ovos, mexendo rapidamente até começarem a prender.
Sacuda a frigideira, para não se pegar no fundo.
Com ajuda de uma tampa ou prato, volte a tortilha para cozer do outro lado.
Passe para um prato e enfeite com rodelas de pepino.

Publicado por Pedro Nuno às 06:44 PM | Comentários (0)

OMOLETA DE ERVAS AROMÁTICAS

INGREDIENTES:

1/2 embalagem de sopa de cebola instantânea
6 ovos
1 colher de chá de cebolinho
1 colher de chá de estragão
1 colher de chá de salsa
1 colher de chá de cerefólio
Óleo q.b.


PREPARAÇÃO:

Bata os ovos, junte a sopa de cebola e as ervas aromáticas picadas e misture bem.
Aqueça o óleo, junte os ovos com as ervas aromáticas e prepare a omeleta.
Sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 05:43 PM | Comentários (0)

fevereiro 20, 2007

SOPA DE OVOS

INGREDIENTES:

Ovos
Pão
Azeite
Salsa
Alho
Sal


PREPARAÇÃO:

Em água a ferver, deita-se azeite, um ramo de salsa, um dente de alho e sal, deixando-se ferver durante meia hora.
Depois, colocam-se fatias de pão muito finas e, quando tudo ferver, adiciona-se os ovos, de modo a não os escangalhar.
Depois destes cozidos, retiram-se para fora.
Os ovos devem colocar-se por cima da sopa, no prato, e esta deve ser feita pouco antes de ser servida.

Publicado por Pedro Nuno às 02:00 PM | Comentários (0)

fevereiro 19, 2007

OVOS À CHINESA

INGREDIENTES:

6 ovos
125 gr de camarões cozidos e descascados
125 gr de cogumelos
1 cebola média em rodelas finas
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de banha
Sal, pimenta e vinagre q.b.


PREPARAÇÃO:

Cortam-se em pedacinhos os camarões e os cogumelos e tempera-se com o molho de soja, sal, pimenta e algumas gotas de vinagre.
Refoga-se levemente a cebola na banha, adiciona-se a mistura dos camarões e cogumelos e refoga-se então tudo um pouco.
Preparam-se os ovos mexidos e, ainda bastante moles, junta-se-lhes o preparado, mexendo em lume brando até enxugar o suficiente, mas ficando os ovos cremosos.

Publicado por Pedro Nuno às 12:00 PM | Comentários (0)

fevereiro 12, 2007

SOUFFLÉ DE OVOS

INGREDIENTES:

4 ovos inteiros
6 claras
4 gemas
50 g de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 l de leite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Queijo ralado para polvilhar


PREPARAÇÃO:

Num tacho, derreta a margarina.
Adicione a farinha, mexendo sempre.
Junte o leite e deixe ferver até engrossar, sem parar de mexer.
Retire do lume.
À parte, bata as claras em castelo, juntando uma pitada de sal.
Junte o queijo, as gemas, a pimenta, o sal e a noz moscada à mistura do leite com a farinha.
Em seguida, envolva cuidadosamente as claras.
Unte uma forma grande e alta e encha-a com 2/3 da massa.
Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.
Retire do forno e parta sobre o soufflé os quatro ovos inteiros, um a um.
Junte a restante massa, polvilhe com o queijo ralado e leve novamente ao forno, durante mais 10 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 11:00 PM | Comentários (0)

OMELETA DE MORANGOS


INGREDIENTES:

3 ovos grandes com as gemas e claras separadas
3 colheres de sopa de água morna
15 g de manteiga ou margarina

Para o Recheio:

3 colheres de sopa de doce de maçã ou de puré açucarado de maçã
50 g de morangos frescos
Açúcar para polvilhar


PREPARAÇÃO:

Bata as gemas com a água até ficarem esbranquiçadas e fofas. Bata as claras em castelo e misture com as gemas. Derreta a manteiga ou a margarina numa pequena frigideira e faça movimentos para que toda fique untada por igual. Despeje a gemada para a frigideira e deixe fritar docemente até ficar fofo e dourado por baixo. Depois coloque sobre a omelete uma grelha bastante quente durante alguns minutos para endurecer e colorir ligeiramente a superfície. Aqueça brandamente o doce de fruta e junte os morangos. Deite sobre a omeleta, dobre a meio e faça deslizar para um prato quente. Polvilhe com açúcar e sirva imediatamente.

Publicado por Pedro Nuno às 04:00 PM | Comentários (0)

fevereiro 07, 2007

OMOLETA DE ERVAS AROMÁTICAS

INGREDIENTES:

1/2 embalagem de sopa de cebola instantânea
6 ovos
1 colher de chá de cebolinho
1 colher de chá de estragão
1 colher de chá de salsa
1 colher de chá de cerefólio
Óleo q.b.


PREPARAÇÃO:

Bata os ovos, junte a sopa de cebola e as ervas aromáticas picadas e misture bem.
Aqueça o óleo, junte os ovos com as ervas aromáticas e prepare a omeleta.
Sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 03:00 PM | Comentários (0)

janeiro 25, 2007

OVOS COM NATAS

INGREDIENTES:

12 ovos
200 g de natas
100 g de presunto
120 g de manteiga
Salsa picada
1 cebola picada


PREPARAÇÃO:

Cozem-se os ovos, tira-se-lhes a casca, cortam-se sobre o comprido e separam-se as gemas das claras.
Passam-se as gemas pela peneira ou coador de arame, junta-se-lhes a manteiga, o presunto, a salsa e a cebola, misturando tudo muito bem. Enchem-se as claras com esta massa e põem-se num prato de ir ao forno com o recheio para cima.
Aquecem-se as natas, temperam-se, deitam-se em cima dos ovos e leva-se tudo ao forno a gratinar.
Logo que aloire, retira-se do forno e serve-se.

Publicado por Pedro Nuno às 10:00 AM | Comentários (0)

janeiro 24, 2007

OVOS DE TOMATADA

INGREDIENTES:

6 ovos
1 Kg de tomates muito maduros
2 cebolas
2 dentes de alho
1 molho de salsa
1 colher de sopa de farinha
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Levam-se ao lume o azeite, os alhos, as cebolas picados grosseiramente e a salsa. Quando a cebola estiver macia, adiciona-se o tomate aos bocados e tempera-se de sal e pimenta.
Deixa-se cozer, esmagando o tomate.
Depois de tudo bem macio, passa-se por um passador.
Leva-se novamente ao lume, juntando a farinha até obter um creme espesso. Deixa-se cozer a farinha, rectificam-se os temperos e adiciona-se um pouco de açúcar.
Abrem-se os ovos para dentro do molho e deixam escalfar.

Publicado por Pedro Nuno às 01:00 PM | Comentários (0)

janeiro 22, 2007

OVOS COM ESPARGOS E ARROZ

INGREDIENTES:

6 ovos
400 g arroz
70 g manteiga
1 cebolas
1 kg espargos
1 dl vinho branco
2 lt caldo de cubo de carne
anteiga q.b.
Queijo parmesão ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Arranjar os espargos, aproveitando só as pontas, deixando depois inteiras metade delas e cortando as restantes em pedacinhos.
Numa caçarola alourar em 50 g de manteiga, a cebola cortada em rodelas finas, juntar os espargos cortados e um pouco depois o arroz, que se deixa também alourar.
Molhar com vinho branco, deixar evaporar em lume vivo e depois, para o arroz cozer, deitar, pouco de cada vez, o caldo quente, continuando a mexer de vez em quando.
Entretanto, cozer a vapor as pontas inteiras dos espargos, por forma a acabarem de cozer a par com o arroz.
Quando o arroz estiver pronto, retirar do lume, incorporando 20 g de manteiga e o parmesão ralado.
Servir num só prato ou em pratos individuais, dispondo os ovos estrelados em manteiga, as pontas inteiras dos espargos e espalhando por cima queijo parmesão ralado e pimenta moída na altura.
Servir bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 11:00 PM

OVOS COZIDOS COM ESPINAFRES

INGREDIENTES:

6 ovos cozidos
12 filetes de anchovas
1 colher de sopa de alcaparras picadas
1 colher de sopa de natas
30 gr de manteiga
Espinafres
Sal e pimenta q.b.
Tiras de beterraba cozida q.b.
Manteiga derretida q.b.
Limão q.b.


PREPARAÇÃO:

Cortam-se os ovos a meio e retiram-se as gemas.
Amassam-se as gemas com a manteiga e a nata, tempera-se com sal e pimenta, ligam-se com as alcaparras e enchem-se as metades dos ovos com o preparado. Espalham-se os espinafres muito quentes numa travessa pequena, dispõem-se em cima os ovos, colocando um filete de anchovas sobre cada um.
Enfeita-se a borda da travessa com tiras de beterraba, temperadas com manteiga derretida e sumo de limão.

Publicado por Pedro Nuno às 02:00 PM

OVOS COM CAVIAR

INGREDIENTES:

12 ovos cozidos
Creme para salgadinhos q.b.
Caviar q.b.
Pedacinhos de camarão q.b.


PREPARAÇÃO:

Cozem ao meio-se os ovos, cortam-se ao meio pela largura e cortam-se também as pontas para se segurarem de pé.
Colocam-se os meios ovos em papel plissado, cobre-se a gema com uma camada de creme para salgadinhos, põe-se ao centro um montinho de caviar, e em volta pedacinhos de camarão.

Publicado por Pedro Nuno às 12:40 AM

janeiro 21, 2007

TORTILHA DE BATATA À ESPANHOLA

INGREDIENTES:

3 batatas
3 ovos
6 colheres de sopa com azeite
2 colheres de sopa com água
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente, disponha as rodelas de batatas e tempere.
Adicione-lhe a água, tape e deixe cozinhar em lume brando até as batatas ficarem moles.
Bata os ovos e despeje-os em cima das batatas, tape a frigideira e deixe cozinhar até ficar dourado em baixo e cozido em cima.
Vire a tortilha para dourar a parte de cima.

Publicado por Pedro Nuno às 01:00 PM

janeiro 20, 2007

TORTILHA

INGREDIENTES:

4 batatas médias
4 ovos
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Deita-se o azeite numa frigideira e, quando estiver quente, coloca-se as batatas previamente descascadas e cortadas em lascas muito finas. Deixa-se a batata alourar, sempre em lume brando.
Quando a esta estiver loura tira-se do azeite e reserva-se.
Numa taça bate-se os ovos, claras e gemas. Convém que seja bem batido até a clara querer formar espuma. Deita-se nesta taça as batata. Numa frigideira para omeletes deita-se um pouco de azeite a aquecer. Quando estiver bem quente, coloca-se lá a mistura de ovos com as batatas e deixa-se cozinhar. Quando cozinhado de um lado tem de se virar a tortilla para cozinhar do outro lado.

Publicado por Pedro Nuno às 04:40 PM | Comentários (0)

janeiro 19, 2007

OMELETE CREMOSA

INGREDIENTES:

3 ovos
60 ml de natas
20 g de manteiga
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Numa tigela, misture os ovos, as natas, o sal e a pimenta e, durante dois minutos, misture tudo com um batedor de varas.
Numa frigideira antiaderente aqueça a manteiga, em lume médio. Quando esta começar a espumar, junte a mistura de uma só vez.Mexa com uma colher de pau durante cerca de 15 segundos.
Cozinhe até a mistura estar quase firme, inclinando a frigideira e levantando as bordas da omeleta para o ovo ainda crú se espalhar e cozer. Quando começar a ficar firme, dobre a omeleta ao meio, devendo este ficar húmido e cremoso. Em alternativa, em vez de dobrar a omeleta, termine o processo de cozedura tapando a frigideira com uma tampa durante 2 minutos.
Salpique com ervas aromáticas e sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 09:44 PM

janeiro 14, 2007

MACARRÃO COM OVOS

INGREDIENTES:

250 g macarrão
50 g fiambre em quadradinhos
4 gemas de ovo
Manteiga
Sal q.b.
Esparregado


PREPARAÇÃO:

Coze-se o macarrão em água temperado de sal e escorre-se.
Deita-se metade do macarrão num prato pyrex unta-se por cima com manteiga e fiambre picado e cobre-se com o resto do macarrão.
Faz-se um esparregado de espinafres e deita-se em cima do macarrão.
Com uma colher fazem-se covas no esparregado e deita-se em cada cova uma gema de ovo.
Leva-se ao forno para as gemas cozerem.

Publicado por Pedro Nuno às 10:13 PM

janeiro 08, 2007

SANDES DE OVO

INGREDIENTES:

6 ovos
8 fatias pão-de-forma
6 ovos
40 g manteiga
175 g fiambre
pimentos picados
cebolas picadas
leite dl
1 c. café sal


PREPARAÇÃO:

Derreta a manteiga e salteie o fiambre, o pimento e a cebola durante cerca de 5 minutos.
Bata os ovos com o leite e o sal e junte ao preparado anterior, misturando bem. Tape e deixe cozer em lume brando durante 3-5 minutos, até alourar.
Torre o pão e mantenha-o quente. Corte a omoleta em quatro porções e faça as sanduíches.

Publicado por Pedro Nuno às 10:01 AM | Comentários (0)

janeiro 03, 2007

MEIAS LUAS DE OVOS

INGREDIENTES:

Para a massa:

100 grs. de farinha de trigo
100 grs. de manteiga
1 colher de sopa mal cheia de vinho do Porto

Para o recheio:

1 chávena e 1/2 de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de água
5 gemas de ovos
açúcar q.b.


PREPARAÇÃO:

Preparar em primeiro lugar o recheio dos ovos moles, deitando o açúcar e a água num tacho e deixando ferver cerca de 10 minutos.
Deixa-se arrefecer e, estando morno, deita-se sobre as gemas previamente deslaçadas com uma faca.
Levar novamente ao lume mexendo sempre com uma colher de pau, até a mistura envolver a colher com uma camada espessa.
Retirar do lume e mexer devagarinho, até arrefecer um pouco.
Enquanto arrefece o recheio prepare a massa, amassando a farinha com a manteiga e o vinho do Porto.
Tender umas bolinhas e achatá-las com os dedos na palma da mão.
No meio de cada rodela colocar um pouco de recheio e dobrar ao meio.
Vão a cozer ao forno devendo ficar levemente douradas.
ao sair do forno, envolver cuidadosamente em açúcar.

Publicado por Pedro Nuno às 07:39 PM | Comentários (0)

dezembro 02, 2006

LAMPREIA DE OVOS

INGREDIENTES:

300 grs. de açúcar
1 dl de água
6 gemas
50 grs. de amêndoas peladas e raladas finamente
um bocado de fios de ovos
placas de ovos

Para decorar:

Fruta cristalizada
1/2 clara batida em castelo
100 grs. de açúcar em pó


PREPARAÇÃO:

Leve ao lume 300 g de açúcar com a água e deixe ferver até ponto pérola. Retire do lume e deite a pouco e pouco sobre as gemas previamente desfeitas, mexendo sempre. Junte as amêndoas e leve de novo ao lume a engrossar um pouco.
No prato de serviço, disponha um pouco de fios de ovos armando-os com a forma de lampreia. Cubra com o creme de ovos preparado e por cima disponha placas de ovos de forma a cobrir completamente os fios de ovos.
Coloque ½ pêra cristalizada no sítio da boca e 2 cerejas cristalizadas no sítio dos olhos. Decore com a clara batida em castelo com 100 g de açúcar passados pelo saco de pasteleiro munido de um bico liso e fino. À volta disponha mais fios de ovos e fruta cristalizada.

Publicado por Pedro Nuno às 08:12 PM | Comentários (0)

novembro 29, 2006

TORTILHA COM SALAME

INGREDIENTES:

6 ovos
180 g salame
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de natas
1 pepino
Azeite
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Corte o salame aos quadradinhos.
Numa tigela, bata os ovos com pouco sal, as natas, o parmesão e depois junte o salame, mexendo cuidadosamente.
Aqueça um pouco de azeite na frigideira da tortilha, deite os ovos, mexendo rapidamente até começarem a prender.
Sacuda a frigideira, para não se pegar no fundo.
Com ajuda de uma tampa ou prato, volte a tortilha para cozer do outro lado.
Passe para um prato e enfeite com rodelas de pepino.

Publicado por Pedro Nuno às 06:18 PM | Comentários (3)

FAVAS COM OVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES:

2 kg de favas descascadas
1/2 chouriço partido às rodelas
300 g de tomate
Pão frito
5 ovos
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola média
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Pique finamente a cebola e leve-a ao lume com o azeite até que fique transparente. Misture de seguida o chouriço, os tomates limpos e cortados aos pedaços e as favas. Regue com um pouco de água, tempere com sal e deixe cozer.
Na altura de servir, abra uns buraquinhos no cozinhado e coloque nele os ovos.
Leve de novo a lume brando para escalfar os ovos.

Publicado por Pedro Nuno às 05:16 PM | Comentários (0)

TORTILHA DE LEGUMES

INGREDIENTES:

5 ovos
1 chávena de legumes cozidos
1 cebola
1 colher de sopa de margarina


PREPARAÇÃO:

Bata os ovos numa tigela temperando-os de sal e pimenta a gosto.
Leve uma frigideira ao lume com a margarina a derreter, adicionando-lhe a cebola em rodelas para refogar.
Quando estiver amolecida, junte-lhe os legumes cozidos e mexa com a colher de pau.
Junte depois os ovos batidos espalhando-os sobre os legumes.
Reduza o lume e mexa no meio com a colher de pau, virando para dentro os ovos que começarem a prender dos lados.
Sacuda também a frigideira uma vez por outra de modo a soltar a tortilha.
Quando os ovos prenderem bem, vire a tortilha para uma tampa e deixe que esta deslize para a frigideira para cozer dos dois lados.

Publicado por Pedro Nuno às 03:13 PM | Comentários (0)

OVOS À CHINESA

INGREDIENTES:    


6 ovos
125 gr de camarões cozidos e descascados
125 gr de cogumelos
1 cebola média em rodelas finas
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de banha
Sal, pimenta e vinagre q.b.


PREPARAÇÃO:

Cortam-se em pedacinhos os camarões e os cogumelos e tempera-se com o molho de soja, sal, pimenta e algumas gotas de vinagre.
Refoga-se levemente a cebola na banha, adiciona-se a mistura dos camarões e cogumelos e refoga-se então tudo um pouco.
Preparam-se os ovos mexidos e, ainda bastante moles, junta-se-lhes o preparado, mexendo em lume brando até enxugar o suficiente, mas ficando os ovos cremosos.

 

Publicado por Pedro Nuno às 02:15 PM | Comentários (0)

OVOS COM ESPARGOS E ARROZ

INGREDIENTES:

6 ovos
400 g arroz
70 g manteiga
1 cebolas
1 kg espargos
1 dl vinho branco
2 lt caldo de cubo de carne
anteiga q.b.
Queijo parmesão ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Arranjar os espargos, aproveitando só as pontas, deixando depois inteiras metade delas e cortando as restantes em pedacinhos.
Numa caçarola alourar em 50 g de manteiga, a cebola cortada em rodelas finas, juntar os espargos cortados e um pouco depois o arroz, que se deixa também alourar.
Molhar com vinho branco, deixar evaporar em lume vivo e depois, para o arroz cozer, deitar, pouco de cada vez, o caldo quente, continuando a mexer de vez em quando.
Entretanto, cozer a vapor as pontas inteiras dos espargos, por forma a acabarem de cozer a par com o arroz.
Quando o arroz estiver pronto, retirar do lume, incorporando 20 g de manteiga e o parmesão ralado.
Servir num só prato ou em pratos individuais, dispondo os ovos estrelados em manteiga, as pontas inteiras dos espargos e espalhando por cima queijo parmesão ralado e pimenta moída na altura.
Servir bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 01:12 PM | Comentários (0)

novembro 16, 2006

PARMANTIER COM OVOS MEXIDOS E BACON

INGREDIENTES:

bacon em fatias
1 gema
manteiga a gosto
1 pitada de noz-moscada
2 ovos
pimenta a gosto
200 g de purê de batatas
sal a gosto


PREPARAÇÃO:

Misture o purê de batata, a gema, o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto e frite numa frigideira pincelada com manteiga (pingar a massa). Deixe cada lado do parmantier fritar durante cerca de um minuto. Com dois ovos, sal e pimenta a gosto, preparar os ovos mexidos, raspando o fundo da frigideira com uma espátula até que fiquem prontos. Asse previamente algumas fatias de bacon à temperatura de 80º por cerca de 2h30 e sirva os ovos e o bacon a acompanhar o parmantier.

Publicado por Pedro Nuno às 07:23 PM | Comentários (0)

OVOS POCHÊS À FRANCESA

INGREDIENTES:

250 ml de água
½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
4 ovos em temperatura ambiente
1 cebola bem picada
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de caldo de galinha
sal, pimenta e queijo ralado a gosto


PREPARAÇÃO:

Ferva a água com o vinagre e coloque os ovos, quebrando um a um. Deixe cozinhar. Retire, com auxilio de uma escumadeira, e escorra em papel absorvente. Derreta a margarina e frite a cebola. Acrescente o leite com a farinha dissolvida e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver um pouco, sem parar de mexer. Unte uma fôrma refratária, coloque metade do creme, por cima os ovos e cubra com o restante do creme. Espalhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Publicado por Pedro Nuno às 02:09 PM | Comentários (0)

outubro 29, 2006

OMELETA DE CAMARÃO

Ingredientes:

200 g de camarão descascados;
3 ovos batidos;
1 cebola pequena picada;
1 tomate sem semente picado;
Tempero verde e sal a gosto.


Preparação:

Numa panela coloque água para ferver, depois coloque o Camarão com um pouco de sal e deixe cozinhar por 1 minuto. Escoe o camarão. Bata os ovos com sal, os temperos e por último o camarão cozido. Leve para fritar em um pouco de óleo.
Sirva como acompanhamento a bebida de sua preferência e com apetite.

Publicado por Pedro Nuno às 10:42 AM | Comentários (2)

outubro 22, 2006

FAVAS COM OVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES:

2 kg de favas descascadas
1/2 chouriço partido às rodelas
300 g de tomate
Pão frito
5 ovos
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola média
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Pique finamente a cebola e leve-a ao lume com o azeite até que fique transparente. Misture de seguida o chouriço, os tomates limpos e cortados aos pedaços e as favas. Regue com um pouco de água, tempere com sal e deixe cozer.
Na altura de servir, abra uns buraquinhos no cozinhado e coloque nele os ovos.
Leve de novo a lume brando para escalfar os ovos.

Publicado por Pedro Nuno às 03:47 PM | Comentários (0)

OVOS COZIDOS COM ESPINAFRES

INGREDIENTES:

6 ovos cozidos
12 filetes de anchovas
1 colher de sopa de alcaparras picadas
1 colher de sopa de natas
30 gr de manteiga
Espinafres
Sal e pimenta q.b.
Tiras de beterraba cozida q.b.
Manteiga derretida q.b.
Limão q.b.


PREPARAÇÃO:

Cortam-se os ovos a meio e retiram-se as gemas.
Amassam-se as gemas com a manteiga e a nata, tempera-se com sal e pimenta, ligam-se com as alcaparras e enchem-se as metades dos ovos com o preparado. Espalham-se os espinafres muito quentes numa travessa pequena, dispõem-se em cima os ovos, colocando um filete de anchovas sobre cada um.
Enfeita-se a borda da travessa com tiras de beterraba, temperadas com manteiga derretida e sumo de limão.

Publicado por Pedro Nuno às 12:37 PM | Comentários (0)

setembro 27, 2006

OVOS GRATINADOS

INGREDIENTES:

6 ovos
1 cebola (pequena) picada
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 cubo de caldo de galinha
2 xícaras (chá) leite aquecido
1/2 xícara (chá) creme de leite fresco
1 cebola (pequena) picada
2 colheres (sopa) de óleo
6 tomates (grandes) maduros picados
1/2 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara (chá) muzzarela ralada grossa


PREPARAÇÃO:

Molho Branco:

Doure a cebola na margarina junte a farinha e o caldo de galinha dissolvido no leite, mexendo até engrossar. Acrescente o creme de leite, mexa e coloque em um refratário (grande) untado.

Molho Vermelho:

Refogue a cebola no óleo, junte os tomates, o caldo de galinha, o orégano e deixe até os tomates desmancharem.

Faça cavidades sobre o molho branco e quebre os ovos em cima. Cubra com molho vermelho e polvilhe com muzzarela. Leve ao forno médio por 15 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 08:15 PM | Comentários (0)

setembro 19, 2006

AKOURI (OVOS CONDIMENTADOS)

INGREDIENTES:

6 ovos
1 cebola média em rodelas finas
1 col. (chá) de alho amassado
1 pedaço de gengibre (10 cm de comprimento), em lâminas finas
1 col. (café) de cúrcuma
1 col. (café) de garam masala
1 col. (café) de sal
1 pequeno pimentão verde sem caroços e bem picado
folhas de coentro frescas, picadas
1 pitada de pimenta-caiena
manteiga para dourar a cebola e o alho


PREPARAÇÃO:

Bata os ovos numa tigela e reserve. Derreta a manteiga numa panela. Doure em fogo baixo, por 4 minutos, a cebola e o alho amassado. Junte o gengibre e mexa por mais 2 minutos. Junte a cúrcuma, o garam masala, o sal, a pimenta-caiena e mexa por mais 1 minuto.
Bata novamente os ovos, coloque-os na panela e mexa até que a mistura encorpe um pouco. Retire do fogo, adicione o pimentão e mexa delicadamente. Coloque numa travessa e decore com as folhas de coentro. Sirva em seguida.

Publicado por Pedro Nuno às 02:48 PM | Comentários (1)

setembro 14, 2006

OVOS RECHEADOS ÀS CORES

INGREDIENTES:

8 ovos
100 g salmão
100 g atum em conserva
3 filetes de anchova
1 limão
50 g margarina
3 c. sopa maionese
sumo de limão
alcaparras
azeitonas
salsa picada q.b.
azeite
sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Cozer os ovos, descascá-los e cortar a meio no sentido longitudinal.
Retirar as gemas e passá-las por um passador fino.
Deitar metade das gemas passadas numa tigela e misturar com o atum picado, os filetes de anchova, um pouco de azeite, sal, pimenta e a maionese, devendo ficar uma massa compacta e macia. Encher com ela metade dos meios-ovos.
Misturar a outra parte das gemas com a manteiga amolecida, o salmão picado, a salsa e algumas gotas de sumo de limão. Mexer energicamente, para ficar bem ligado, e encher o resto das claras.
Dispor no prato de serviço, decorando de maneira diferente - nos que têm salmão podem fazer-se um biquinhos com manteiga e clara cozida picadinha e nos outros fica bem alcaparras e azeitonas picadas.
Acompanhar com uma salada fresca, como por exemplo, tomate e pepino.

Publicado por Pedro Nuno às 04:19 PM | Comentários (0)

agosto 26, 2006

OMELETA COM COGUMELOS

INGREDIENTES:

5 ovos
500 g cogumelos
2 c. sopa vinagre
1 dente de alho
50 g manteiga
1 ramo salsa
1 c. sopa queijo parmesão ralado
manteiga
sal q.b.
pimenta em pó q.b.


PREPARAÇÃO:

Lavar e raspar os cogumelos, cortar em fatias e deixar durante alguns minutos mergulhados em água com vinagre.
Escorrer e enxugá-los num pano de cozinha e saltear os cogumelos numa frigideira com manteiga, deixando depois cozer em lume brando durante aproximadamente 20 minutos. Temperar com sal e pimenta.
Retirar metade dos cogumelos da frigideira, mantê-los ao calor, bem salpicados com o picado de salsa e alho.
Bater os ovos com sal e piemnta, juntar parmesão ralado e os cogumelos que ficaram na frigideira.
Nesta, derreter outro pedaço de manteiga, deitar o preparado dos ovos e cozer, sem voltar, procurando que os ovos não fiquem demasiado crus.
Cobrir com o resto dos cogumelos e dobrar a omoleta a meio.
Passar imediatamente para o prato de serviço, guarnecer e servir.

Publicado por Pedro Nuno às 04:58 PM | Comentários (0)

julho 28, 2006

OVOS COM QUEIJO

INGREDIENTES:

4 fatias de pão
4 fatias de presunto
4 colheres (sopa) queijo ralado
4 colheres (sopa) nata
4 ovos
pimenta moída
óleo para fritar o pão
margarina a gosto


PREPARAÇÃO:

Frite as fatias de pão e retire o excesso de gordura em papel absorvente. Unte uma forma com margarina, coloque o pão frito e sobre cada fatia pão coloque uma fatia de presunto. Tempere com a pimenta e com uma colher de nata em cada um e salpique com o queijo ralado. Leve ao forno bem quente durante 7 minutos aproximadamente. A parte, frite os ovos na manteiga, dispondo um em cada um dos pães. Sirva imediatamente.

Publicado por Pedro Nuno às 04:08 PM | Comentários (0)

abril 27, 2006

OVOS POCHÊS À FRANCESA

INGREDIENTES:

250 ml de água
½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
4 ovos em temperatura ambiente
1 cebola bem picada
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de caldo de galinha
sal, pimenta e queijo ralado a gosto


PREPARAÇÃO:

Ferva a água com o vinagre e coloque os ovos, quebrando um a um. Deixe cozinhar. Retire, com auxilio de uma escumadeira, e escorra em papel absorvente. Derreta a margarina e frite a cebola. Acrescente o leite com a farinha dissolvida e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver um pouco, sem parar de mexer. Unte uma fôrma refratária, coloque metade do creme, por cima os ovos e cubra com o restante do creme. Espalhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Publicado por Pedro Nuno às 10:20 AM | Comentários (0)

novembro 29, 2005

OVOS DE TOMATADA

INGREDIENTES:

6 ovos
1 Kg de tomates muito maduros
2 cebolas
2 dentes de alho
1 molho de salsa
1 colher de sopa de farinha
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Levam-se ao lume o azeite, os alhos, as cebolas picados grosseiramente e a salsa. Quando a cebola estiver macia, adiciona-se o tomate aos bocados e tempera-se de sal e pimenta.
Deixa-se cozer, esmagando o tomate.
Depois de tudo bem macio, passa-se por um passador.
Leva-se novamente ao lume, juntando a farinha até obter um creme espesso. Deixa-se cozer a farinha, rectificam-se os temperos e adiciona-se um pouco de açúcar.
Abrem-se os ovos para dentro do molho e deixam escalfar.

Publicado por Pedro Nuno às 04:12 PM | Comentários (0)

outubro 10, 2005

TORTILHA COM SALAME

INGREDIENTES:

6 ovos
180 g salame
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de natas
1 pepino
Azeite
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Corte o salame aos quadradinhos.
Numa tigela, bata os ovos com pouco sal, as natas, o parmesão e depois junte o salame, mexendo cuidadosamente.
Aqueça um pouco de azeite na frigideira da tortilha, deite os ovos, mexendo rapidamente até começarem a prender.
Sacuda a frigideira, para não se pegar no fundo.
Com ajuda de uma tampa ou prato, volte a tortilha para cozer do outro lado.
Passe para um prato e enfeite com rodelas de pepino.

Publicado por Pedro Nuno às 01:49 PM | Comentários (0)

TOSTAS À FLORENTINA

INGREDIENTES:

4 fatias de pão de forma
400 g de folhas de espinafres cozidas
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 dl de natas
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 tomate


PREPARAÇÃO:

Toste as fatias de pão e barre-as com uma colher de manteiga.
Batas os ovos com as natas, 2 colheres de queijo e o sal.
Aqueça a restante manteiga numa frigideira e mexa os ovos.
Distribua os espinafres sobre as fatias de pão torrado e ponha por cima a mistura dos ovos mexidos.
Reparta o restante queijo ralado por cima e leve ao forno a gratinar.
Sirva as tostas com rodelas de tomate.

Publicado por Pedro Nuno às 10:46 AM | Comentários (0)

OVOS DE CARIL

INGREDIENTES:

1 cebola grande
8 ovos
3 dl de caldo de galinha
60 gr de margarina
3 colheres de café bem cheias de caril
1 e 1/2 dl de natas
2 dl de leite de coco
1/2 limão
1 colher de chá de farinha maizena
Sal e pimenta q.b.
Piripiri


PREPARAÇÃO:

Coza os ovos em água temperada com sal cerca de 12 minutos.
Passe-os por água fria e descasque-os cuidadosamente.
Pique a cebola.
Leve um tacho ao lume com a margarina e o caril a derreter.
Junte a cebola e deixe refogar até a cebola ficar transparente, e adicione o caldo.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando cerca de 10 minutos.
Misture a maizena com as natas.
Deite esta mistura sobre o molho de caril e deixe cozer uns minutos mexendo.
Junte o leite de coco, misture e deixe fervilhar um pouco.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
Corte os ovos ao meio, coloque-os num pirex e deite por cima o molho.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente por 15 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 09:44 AM | Comentários (0)

OMOLETA DE ERVAS AROMÁTICAS

INGREDIENTES:

1/2 embalagem de sopa de cebola instantânea
6 ovos
1 colher de chá de cebolinho
1 colher de chá de estragão
1 colher de chá de salsa
1 colher de chá de cerefólio
Óleo q.b.


PREPARAÇÃO:

Bata os ovos, junte a sopa de cebola e as ervas aromáticas picadas e misture bem.
Aqueça o óleo, junte os ovos com as ervas aromáticas e prepare a omeleta.
Sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 08:44 AM | Comentários (0)

agosto 23, 2005

OVOS À INDIANA

INGREDIENTES:

6 ovos escalfados
1 chávena de chá de arroz à crioula

Para o molho de caril:


2 dl de leite de coco
20 grs de farinha de trigo
sal q.b.
4 tomates médios
2 colheres de sopa bem cheia de manteiga
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de caril


PREPARAÇÃO:

Primeiro faz-se o arroz à crioula e escalfam-se os ovos. Reserve.

O molho:

Leva-se um tachinho ao lume com a manteiga, a cebola e os dentes de alho bem picadinhos a refogar.
Juntam-se os tomates sem peles nem sementes e feito em puré depois da cebola amolecer. Deixa-se ferver um pouco para apurar. Adiciona-se o leite de coco misturado com a farinha e o caril, sempre a mexer. Tempera-se com sal.
Deixa-se a farinha cozer cerca de 3 minutos.
Põe-se o arroz numa travessa e por cima os ovos escalfados. Cobre-se tudo com o molho.
Sirva quente.

Publicado por Pedro Nuno às 06:45 PM | Comentários (0)

agosto 21, 2005

OVOS RECHEADOS COM CAMARÃO

INGREDIENTES:

8 ovos
750 grs de camarão
1 cebola
1 colher de (sopa) bem cheia de farinha maizena
4 grãos de pimenta
sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza os ovos durante 10 minutos em água temperada com sal.
Em seguida mergulhe-os em água fria e depois de arrefecerem , descasque-os, e corte-os no sentido do comprimento.
Retire as gemas para outro recipiente.
Coza os camarões com um pouco de água e sal e a cebola durante 5 minutos.
Depois de escorridos e limpos das cabeças e cascas, corte-os aos pedacinhos.
Guarde alguns para enfeitar.
Passe por um pano a água da cozedura, misture a maizena e leve ao lume mexendo sempre até espessar.
Junte-lhe 6 gemas desfeitas mexa bem e tempere com pimenta moída na altura e sal se necessário.
Cozinhe por mais 2 minutos, adicione os camarões e retire do lume.
Com um saco de pasteleiro encha as claras cozidas.
Ao centro de um prato largo disponha o restante creme e à volta os ovos recheados.
Enfeite com os camarões e as restantes gemas passadas pelo passe-vite, por cima dos ovos.

Publicado por Pedro Nuno às 09:37 AM | Comentários (0)

agosto 20, 2005

BATATAS RECHEADAS COM OVOS

INGREDIENTES:

1,5 dl de natas
4 fatias de fiambre
4 ovos
4 batatas grandes e compridas
50 grs. de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.


PREPARAÇÃO:

Lave e coza as batatas durante 15 minutos em água temperada de sal.
Escorra-as, corte-lhes uma tampa no sentido longitudinal, escave a polpa, com uma colher e com cuidado e pele as tampas.
Reduza tudo a puré.
Junte a manteiga ao puré de batata eleve ao lume batendo com uma colher de pau.
Adicione as natas, e metade do queijo ralado.
Corte cada fatia de fiambre em tiras e distribua pelas cavidades das batatas.
Cubra com o puré preparado sem encher completamente.
Coloque as batatas num pirex untado com manteiga e, por cima de cada uma, abra os ovos.
Polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno até as claras coagularem.
Acompanhe com feijão verde salteado.

Publicado por Pedro Nuno às 10:12 AM | Comentários (0)

agosto 15, 2005

OVOS MEXIDOS COM GAMBAS

INGREDIENTES:

6 ovos
6 dentes de alho
150g de gambas, cozidas e descascadas
6 fatias de pão frito
Sal
Pimenta
Margarina
Salsa picada


PREPARAÇÃO:

Leva-se uma frigideira ao lume, com um pouco de margarina e os alhos picados. Juntam-se as gambas e tempera-se com sal e pimenta.
Vertem-se os ovos batidos, mexendo bem.
Serve-se sobre fatias de pão frito e polvilha-se com salsa picada

Publicado por Pedro Nuno às 05:27 PM | Comentários (0)

junho 27, 2005

OVOS FRESCOS

Aprende a verifivar se um ovo é fresco. Comece por colocá-lo dentro de um copo com uma solução de água e sal. Se o ovo for fresco irá até ao fundo; se ficar a meio do recipiente significa que tem cerca de 4 ou 5 dias; se flutuar na água é sinal que já é muito velho e portanto não deve ser consumido.

Outro método habitualmente utilizado consiste em colocar o ovo junto de uma luz por forma a observar a câmara de ar situada na parte mais arredondada do ovo. Quanto maior for a câmara de ar menos fresco será o ovo.


Publicado por Pedro Nuno às 05:54 PM

OVOS

Os ovos podem ser de cor branca ou castanha em função da raça da galinha que os põe. Porém, esta característica não influencia a qualidade ou o valor nutritivo. Existem ainda alguns estigmas que defendem que os ovos caseiros são melhores que os de aviário, embora nada o prove cientificamente. É preciso compreender também que os ovos caseiros não são sujeitos a um controlo de qualidade ou higiene, o que em nada favorece a sua qualidade.
Quando comprar ovos deve escolher os que têm a casca intacta e completamente limpa. Também nunca os deve lavar pois destruirá a camada que os protege das bactérias. Devem ser guardado sempre no frigorífico com a parte mais pontiaguda voltada para baixo.



Publicado por Pedro Nuno às 05:53 PM

maio 18, 2005

OVOS COM ESPARGOS E ARROZ

INGREDIENTES:

6 ovos
400 g arroz
70 g manteiga
1 cebolas
1 kg espargos
1 dl vinho branco
2 lt caldo de cubo de carne
anteiga q.b.
Queijo parmesão ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Arranjar os espargos, aproveitando só as pontas, deixando depois inteiras metade delas e cortando as restantes em pedacinhos.
Numa caçarola alourar em 50 g de manteiga, a cebola cortada em rodelas finas, juntar os espargos cortados e um pouco depois o arroz, que se deixa também alourar.
Molhar com vinho branco, deixar evaporar em lume vivo e depois, para o arroz cozer, deitar, pouco de cada vez, o caldo quente, continuando a mexer de vez em quando.
Entretanto, cozer a vapor as pontas inteiras dos espargos, por forma a acabarem de cozer a par com o arroz.
Quando o arroz estiver pronto, retirar do lume, incorporando 20 g de manteiga e o parmesão ralado.
Servir num só prato ou em pratos individuais, dispondo os ovos estrelados em manteiga, as pontas inteiras dos espargos e espalhando por cima queijo parmesão ralado e pimenta moída na altura.
Servir bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 03:00 PM

maio 11, 2005

AÇORDA DE TOMATE

INGREDIENTES:

1 cebola
2 colheres de sopa de tomate frito (de lata)
2 colheres de sopa de coentros picados
2 tomates médios maduros
1 dl de azeite
2 dentes de alho
750 grs de pão de trigo de véspera
Sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Ponha o pão cortado em fatias de molho em água fria.
Leve um tacho ao lume com a cebola picadinha e os dentes de alho também picados a refogar.
Mexa de vez em quando com a colher de pau.
Assim que tenham alourado um pouco, junte o tomate sem peles nem sementes picado e a polpa de tomate frito.
Deixe refogar mais um pouco em lume médio para cozer o tomate.
De seguida junte a água tempere com sal e deixe ferver cerca de 5 minutos.
Esprema o pão demolhado, e vá juntando até verificar que é pão suficiente para uma açorda que não fique nem muito dura nem aguada.
Mexendo sempre, deixe ao lume a ferver por mais 4 minutos.
Retire do lume rectifique os temperos junte os coentros picados envolva bem e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 05:00 PM

maio 05, 2005

FAVAS COM OVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES:

2 kg de favas descascadas
1/2 chouriço partido às rodelas
300 g de tomate
Pão frito
5 ovos
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola média
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Pique finamente a cebola e leve-a ao lume com o azeite até que fique transparente. Misture de seguida o chouriço, os tomates limpos e cortados aos pedaços e as favas. Regue com um pouco de água, tempere com sal e deixe cozer.
Na altura de servir, abra uns buraquinhos no cozinhado e coloque nele os ovos.
Leve de novo a lume brando para escalfar os ovos.

Publicado por Pedro Nuno às 05:00 PM