julho 24, 2007

GELEIA DE MORANGOS

INGREDIENTES:

1 litro de sumo de morango
30 g de gelatina coignet
Sumo de dois limões
600 gr de açúcar pilado


PREPARAÇÃO:

Lavam-se os morangos e deitam-se numa vazilha com sumo de limão.
Leva-se a banho maria, tapado, até que os morangos estejam cozidos.
O sumo resultante, que se obtém espremendo um pouco os morangos, coa-se com um pano fino, ou filtra-se através de papel xarope ou algodão hidrófilo. Mistura-se com a gelatina, previamente amolecida em água, e com o acúcar e leva-se ao lume até ficar em ponto de rebuçado, deixa-se arrefecer convenientemente, deitando-se em copos onde se completa a congelação.

Publicado por Pedro Nuno às 07:27 PM | Comentários (0)

maio 28, 2007

GELEIA DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

2 kg de maçãs
1,5 litro de água
açúcar


PREPARAÇÃO:

Corte as maças em fatias e leve-as a cozer entre 45 minutos a 1 hora ou até a polpa estar macia e o líquido tiver reduzido um terço.
Coe o líquido através de um pano.
O líquido deve escorrer bastante lentamente e o pano não deve ser torcido para que a geleia não fique turva.
Meça a quantidade do líquido coado e para cada 5 dl junte 500 grs de açúcar.
Leve a ferver em lume forte durante 10 minutos.
Retire do lume e com uma escumadeira molhada em água fria, retire a espuma.
Deite a geleia em frascos.

Publicado por Pedro Nuno às 10:54 AM | Comentários (1)

fevereiro 23, 2007

GELEIA DE MORANGO

INGREDIENTES:

2 kg de morangos lavados e sem píncaro
3 xícaras de chá de açúcar


PREPARAÇÃO:

Numa panela, leve os morangos e o açúcar em fogo alto e deixe ferver. Abaixe a chama e cozinhe até obter o ponto de geléia, retirando a espuma que se forma. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e coloque em vidros esterilizados.

Publicado por Pedro Nuno às 07:03 PM | Comentários (0)

GELEIA DE FLOR DE CAMOMILA

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de flores de camomila seca
2 maçãs verdes médias
5 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de açúcar


PREPARAÇÃO:

Coloque numa panela as flores de camomila e 2 xícaras de chá de água (480 ml). Leve ao fogo e deixe por 4 minutos ou até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos. Retire do fogo e passe a mistura por uma peneira, apertando bem para tirar o máximo de líquido. Reserve. Lave as maçãs, descasque-as, tire o miolo e as sementes. Pique-as e coloque no copo do liquidificador. Junte o azeite de oliva e bata por 1 minuto ou até obter um purê. Despeje em uma panela. Junte a infusão de camomila peneirada e o açúcar. Mexa até o o açúcar dissolver. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até ferver. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por mais 25 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma geléia. Retire do fogo. Sirva com carnes rosbife.

Publicado por Pedro Nuno às 06:08 PM | Comentários (0)

fevereiro 21, 2007

GELEIA DE FIGO

INGREDIENTES:

16 figos descascados em pedaços
1 maçã ácida ralada
2 xícaras de chá de açúcar


PREPARAÇÃO:

Numa panela, misture todos os ingredientes e mexa para que o açúcar se dissolva. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter consistência de geléia. Depois de fria, coloque em frascos esterilizados.

Publicado por Pedro Nuno às 11:06 AM | Comentários (0)

GELEIA DE AMEIXA

INGREDIENTES:

1/2 kg de ameixas frescas com os caroços
10 colheres de sopa de mel
1/2 colher de chá de canela em pó


PREPARAÇÃO:

Retire os caroços e corte as ameixas ao meio. Coloque em uma panela com o mel e misture bem. Cozinhe sem tampa, em fogo bem lento, por 40 minutos, mexendo sempre. Acrescente a canela por último, bem no fim do cozimento. Deixe esfriar bem e coloque em frascos quentes e esterilizados.

Publicado por Pedro Nuno às 11:00 AM | Comentários (2)

novembro 02, 2006

GELEIA DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

2 kg de maçãs
1,5 litro de água
açúcar


PREPARAÇÃO:

Corte as maças em fatias e leve-as a cozer entre 45 minutos a 1 hora ou até a polpa estar macia e o líquido tiver reduzido um terço.
Coe o líquido através de um pano.
O líquido deve escorrer bastante lentamente e o pano não deve ser torcido para que a geleia não fique turva.
Meça a quantidade do líquido coado e para cada 5 dl junte 500 grs de açúcar.
Leve a ferver em lume forte durante 10 minutos.
Retire do lume e com uma escumadeira molhada em água fria, retire a espuma.
Deite a geleia em frascos.

Publicado por Pedro Nuno às 08:25 PM | Comentários (0)

setembro 03, 2006

AMEIXA PRETA EM GELEIA, COM WHISKY

INGREDIENTES:

500 g de ameixas pretas sem caroço
500 ml de água fria
100 g de açúcar
6 folhas de gelatina branca
7 colheres (sopa) de whisky
creme de leite batido sem açúcar


PREPARAÇÃO:

Deixe as ameixas de molho na água fria por 12 horas. Após esse tempo, leve ao fogo as ameixas com a água do molho e o açúcar e cozinhe por 4 minutos. Escorra bem e reserve o caldo. Despeje num copo com graduação o whisky e complete com o caldo das ameixas até atingir 1/2 litro. Se necessário acrescente água. leve ao fogo, em banho-maria, junte a gelatina e, mexendo sempre, dissolva-a. Forre uma forma de pudim com as ameixas e adicone o caldo, que deve chegar até a beirada da forma. Leve ao frigorífico depois de fria. Retire após 12 horas e desenforme mergulhando a forma rapidamente em água a ferver.

Publicado por Pedro Nuno às 09:26 AM | Comentários (0)

março 21, 2006

GELÉIA DE AMORAS

INGREDIENTES:

5 copos (300ml) de amoras
3 copos (300ml) de água
sumo de limão
açúcar


PREPARAÇÃO:

Ferva durante 10 minutos as amoras com a água. Passe numa peneira retirando as sementes. Meça para cada 3 copos de sumo peneirado, 1 1/2 copo de açúcar e 1 colher de limão. Misture. Ferva até que largando pingos de geléia num copo com água não se esparrame. Guarde em frasco bem vedado.

Publicado por Pedro Nuno às 03:53 PM | Comentários (0)

junho 28, 2005

GELÉIA DE CENOURA

INGREDIENTES:

2 cenouras (300g) descascadas e raladas
1 maçã descascada e ralada
sumo de um limão
400g de açúcar



PREPARAÇÃO:

Coloque o sumo de limão numa panela esmaltada.
Acrescente a cenoura, a maçã e o açúcar, e misture.
Leve a fogo alto até que comece a cozinhar.
Abaixe então o fogo e vá retirando a espuma que vai se formando na superfície.
Deixe cozinhar desta forma e mexa apenas de vez em quando.
Quando estiver com uma consistência mais sólida, abaixe o fogo e guarde em frasco de vidro esterilizado.

Publicado por Pedro Nuno às 09:51 AM