abril 02, 2008

BATATAS COM CASCA

Batatas.jpg

O verdadeiro paladar e sabor.
O aproveitamento completo da batata.
Para além de mais saborosa, não desperdiça a melhor parte, que como em todos os tubérculos está na casca.


Publicado por Pedro Nuno às 12:31 PM | Comentários (1)

outubro 11, 2007

PÃO ITALIANO

INGREDIENTES:

1 quilo de farinha de trigo
100 gr. de farinha de trigo
2 tabletes de fermento
1 xícara (chá) de água morna
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar


PREPARAÇÃO:

Num recipiente junte as 100 gr. de farinha com o fermento e a água morna. Misture-os bem. Tampe e deixe crescer por 15 minutos;
Numa bacia coloque a farinha de trigo, faça uma cavidade no centro e coloque os ovos, previamente batidos, a manteiga, o açúcar, o sal, o leite e o fermento crescido, preparado conforme item 1. Amasse bem até que a massa solte da mãos, mas não fique dura. Se necessário, acrescente um pouco de leite;
Retire a massa da bacia e sove-a sobre uma superfície lisa até formar bolhas;
Recoloque a massa na bacia, cubra-a com uma toalha e deixe-a repousar;
Quando a massa estiver suficientemente crescida,(veja em observações abaixo) divida-a em duas e forme pães em forma de bolas, enrolando a massa sempre para dentro para que cresça somente para cima;
Coloque os pães em assadeira untada, cubra-os e deixe-os crescer por uma hora e 15 minutos, aproximadamente;
Leve para assar em forno pré aquecido na temperatura máxima, por 5 minutos. Depois baixe para temperatura média e deixe mais 30 minutos, aproximadamente.

Dica - Para saber se a massa está no ponto ideal de crescimento, basta colocar uma bolinha da massa num copo com água, quando ela subir, estará pronta. Se necessário, você pode envolver a bacia com um cobertor, isso auxiliará no crescimento.

Publicado por Pedro Nuno às 08:42 AM | Comentários (0)

julho 31, 2007

FAVAS GUISADAS

INGREDIENTES:

3 kg de favas
150 g de toucinho
200 g de chouriço de carne
1 molho de coentros
2 folhas de alho
200 g de pão
sal


PREPARAÇÃO:

Escolhem-se as favas bem tenras e lavam-se depois de descascadas.
Corta-se o toucinho ás tiras e o chouriço ás rodelas e fritam-se num tacho em lume brando. Retiram-se quando tiverem largado bastante gordura.
A esta gordura junta-se o molho de coentros ao qual se ataram as duas folhas de alho. Deixa-se fritar um pouco e juntam-se-lhe então as favas. Tapam-se e deixam-se cozer, agitando o tacho e juntando pinguinhos de água à medida que vai sendo necessário para impedir que as favas agarrem ao fundo do tacho e se queimem.
A meio da cozedura das favas, introduz-se novamente o toucinho e o chouriço e deixa-se apurar bem.
Coloca-se numa travessa ou num prato fundo (prato de meia cozinha) o pão cortado ás fatias sobre as quais se deitam as favas.
Acompanha-se com salada de alface cegada, isto é, cortada em caldo-verde e temperada com coentros e hortelã picados, azeite, vinagre, sal e um pouco de água.

Publicado por Pedro Nuno às 03:08 PM | Comentários (0)

TÂMARAS AFRODISÍACAS

INGREDIENTES:

1 chávena de tâmaras picadas
1 chávena de água A ferver
1/2 chávena de manteiga
1 chávena de açúcar amarelo
1 ovo
1 colher de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 chávena de nozes picadas
1 colher de chá de caldo de gengibre
1 colher de chá de essência de baunilha


PREPARAÇÃO:

Coloca as tâmaras na água a ferver. Deixa esfriar. Mistura a manteiga, açúcar, ovo, baunilha e o gengibre. Bate bem até formar um creme macio. Junta as tâmaras, farinha de trigo, sal, fermento e as nozes; mistura tudo muito bem. Coloca numa forma untada e assa por aproximadamente 40 minutos.
Servir com creme chantilly.

Publicado por Pedro Nuno às 07:27 AM | Comentários (0)

julho 27, 2007

O VINHO COM A CULINÁRIA

Existem regras básicas, que nos dizem que um prato de peixe deverá ser servido com um vinho branco, que os mariscos se acompanham com os vinhos verdes ou com brancos acídulos, que as carnes se fazem acompanhar por vinhos tintos e que com as sobremesas dever-se-ão servir vinhos licorosos ou espumantes adocicados.
Hoje em dia, estes conceitos tendem a ser muito mais ligados à confecção dos alimentos, pensando-se mais no valor dos temperos e na elaboração mais ou menos sofisticada das receitas, caminhando-se até, por vezes, para a adopção de contrastes.


Publicado por Pedro Nuno às 07:33 AM | Comentários (0)

julho 01, 2007

TRUQUES DO ARROZ 4

Adicione uma gota de limão à água onde for cozer o arroz. Um truque simples que ajuda o arroz a ficar mais solto.


Publicado por Pedro Nuno às 11:00 PM | Comentários (0)

TRUQUES DO ARROZ 3

Passar o arroz por água corrente depois deste estar cozido pode ser uma forma de o tornar mais solto. Ou mais frio se não tiver cuidado.


Publicado por Pedro Nuno às 09:00 PM | Comentários (0)

TRUQUES DO ARROZ 2

Para preparar um arroz que vai deliciar todos siga esta recomendação : faça um furo no arroz quando este estiver quase cozido. Verta nesse espaço uma colher de sopa de vinagre e deixe cozer lentamente por mais dois minutos. Vai-se surpreender com um arroz tão solto.


Publicado por Pedro Nuno às 06:59 PM | Comentários (0)

TRUQUES DO ARROZ 1

Prepare aproximadamente 50 g de arroz por pessoa.
Quando cozido o arroz triplica o seu peso, ou seja, 50 g de arroz cru serão equivalentes a 150 g de arroz cozido.


Publicado por Pedro Nuno às 04:58 PM | Comentários (0)

março 29, 2007

2º ANIVERSÁRIO DO CULINÁRIA DAQUI E D'ALI

É hoje!
Dois anos depois ainda cá anda e cada vez com mais força!
Obrigado a todos vocês, que com as vossas visitas, vão dando cada vez mais força a este BLOG.
Mais de 1 500 000 de visitas e 6 000 000 páginas vistas, é para mim uma enorme satisfação.
Espero continuar a fazer parte do Vosso dia a dia.


Publicado por Pedro Nuno às 09:07 PM | Comentários (0) | TrackBack

março 12, 2007

FACAS E TÁBUA PARA QUEIJO

Queijo.jpg


Publicado por Pedro Nuno às 11:09 PM | Comentários (0)

fevereiro 23, 2007

STROGONOFF LIGHT - A FOTO

STROGONOFF.jpg


DELICIOSO E DIET.


Publicado por Pedro Nuno às 01:03 PM | Comentários (0)

dezembro 12, 2006

BROTOS DE BAMBU NO VAPOR

INGREDIENTES:

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola cortada em fatias
1 pimentão vermelho cortado em cubos
440g de broto de bambu em conserva escorrido e picado
1 colher de sopa de semente de gergelim tostada
1 colher de sopa de saquê
2 colheres de chá de molho de soja


PREPARAÇÃO:

Aqueça o óleo em um wok ou frigideira funda, acrescente a cebola e o pimentão e refogue, mexendo sempre, por 4 a 5 minutos ou até a cebola ficar macia. Acrescente os brotos de bambu, as sementes de gergelim, o saquê e o molho de soja e refogue por mais 3-4 minutos ou até ficar bem quente. Sirva imediatamente.

Publicado por Pedro Nuno às 06:23 PM | Comentários (12)

dezembro 11, 2006

PÃO INTEGRAL CASEIRO

INGREDIENTES:

750g de farinha integral
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1 colher de fermento biológico
1/4 copo de água morna


PREPARAÇÃO:

Dilua o fermento em um pouco de água morna; adicione o açúcar, o óleo e o sal. Coloque, então, a farinha. Se quiser, adicione aveia ou linhaça, sovando bem a massa. Caso haja necessidade, acrescente mais água ou farinha. Sove bem a massa para ela ficar mais leve e sutil e cubra com um pano úmido até ela crescer (cerca de uma hora). Amasse novamente por 10 minutos e coloque na forma, deixando crescer dentro do forno pré aquecido por 20 minutos. Ligue o forno e asse em fogo baixo por mais 20 minutos e depois no médio até dourar.



Publicado por Pedro Nuno às 10:12 AM | Comentários (0)

dezembro 10, 2006

FEIJOADA À BRASILEIRA COMPLETA

INGREDIENTES:

3 kg. de feijão preto escolhido e colocado de molho na véspera
1 kg. de carne seca cortada em cubinhos, aferventada pos 3 vezes com água limpa e cozida (guardar o caldo do último cozimento)
1 kg. de língua de porco frescal cozida com 1 folha de louro e 1 colher (sopa) de tempero completo. Assim que estiverem macias corte-as em fatias e reserve com o caldo.
1 kg. de lombo de porco defumado cortado em cubos maiores
1 kg. de costelinha de porco defumada cortada em pedaços
3 lingüiças de carne de porco defumada, cortada em rodelas, fritas em óleo e escorridas do mesmo.
3 paios aferventados em água, retire a pele e corte em rodelas não muito grossas.
1 kg. de costela de porco frescal, cortada em pedaços, frita em óleo e ensopada com 2 cebolas médias picadas, temperada com sal e pimenta. Reserve com o molho.
250g. de bacon picado em cubinhos
4 cebolas grandes picadas miúdas
10 dentes de alho picados
1 e ½ pimentão vermelho picado
4 colheres (sopa – rasas) de extrato de tomates
4 colheres (sopa) de banha de porco
4 folhas de louro grandes
pimenta do reino moída na hora à gosto
molho de pimenta à gosto (opcional)
2 maços de cebolinha verde picados
4 laranjas cortadas ao meio, lavadas e sem sementes (colocar no final para tornar a feijoada menos indigesta).


PREPARAÇÃO:

De véspera coloque o feijão bem lavado de molho em água limpa e fresca. Em separado coloque também de molho a carne seca.
No dia seguinte, jogue fora a água do molho do feijão, coloque-o numa panela bem grande e cubra com água fria. Leve ao fogo e, assim que ferver, jogue-a fora também (esta água da primeira fervura, ao ser ingerida, provoca muitos gases em nosso organismo). Cubra novamente com água (pode ser quente) e cozinhe o feijão com as folhas de louro, por 1 hora.
Em separado, ferva 3 vezes o charque e deite sempre a água fora para retirar o sal da carne. Coloque mais água fresca e cozinhe até ficar quase macia.
Noutra panela aqueça a banha e doure o bacon. Estando frito retire-o da fritura e reserve-o. Nessa mesma gordura doure o alho e a cebola até ficarem transparentes. Adicione o pimentão e refogue mais um pouco. Junte a massa de tomate, a cebolinha e as pimentas (não coloque sal).
Ao ser cozido por 1 hora, adicione ao feijão as costelinhas defumadas, o caldo do cozimento da carne seca e cozinhe por 30 minutos. Adicione o lombo defumado cortado em cubinhos e cozinhe por mais 30 minutos. Junte a carne seca, a língua e as costelinhas preparadas, a lingüiça frita e os molhos reservados. Se necessário, coloque mais água quente. Coloque as laranjas e cozinhe a feijoada por mais 30 minutos. Retire algumas conchas de feijão (sem carnes) e um pouco de caldo e bata no liquidificador. Coloque essa mistura na feijoada, retire as laranjas e prove o tempero; Deverá estar no ponto, pois os caldos e molhos já continham sal.
Acompanhamentos: arroz branco, laranja cortadas em cubinhos e couve à mineira, coberta com baco frito (aqueça o bacon resevado e deite sobre a couve).

Nota: divida em porções e congele. A feijoada ficará ainda mais saborosa depois de descongelada.

Publicado por Pedro Nuno às 07:55 PM | Comentários (2)

dezembro 08, 2006

STRUDEL DE COGUMELOS

INGREDIENTES:

1 pacote de massa folhada congelada
1 pacote (400g) de cogumelos limpos, secos e picados
1 copo de queijo cotagge (ou ricota)
1 copo de iogurte natural
1 colher, de sopa, de aneto
1 copo de pão torrado e moído (ou farinha de rosca)
1 cebolinha verde, picada
1/4 de xícara de salsa picada
suco de 1 limão
montes de pimenta preta moída na hora
sal a gosto


PREPARAÇÃO:

Descongele a massa folhada, a temperatura ambiente, de acordo com as instruções do fabricante (1 a 2 horas antes de iniciar o preparo da receita).
Em uma frigideira, cozinhe os cogumelos por 10 minutos ou até que fiquem macios. Retire o líquido acumulado (se houver). Em uma tigela, misture os cogumelos com os ingredientes restantes.
Abra a massa com o rolo, até atingir uma espessura de 1/2 cm. Espalhe o recheio no meio, formando uma trilha. Dobre os dois lados da massa por cima do recheio, juntando as bordas. Dobre as pontas, fechando bem com um garfo. Coloque o strudel na forma. Pincele a massa com óleo de oliva. Leve ao forno alto por 30 minutos ou até que o strudel tenha crescido de volume e dourado.

Publicado por Pedro Nuno às 12:56 AM | Comentários (0)

dezembro 01, 2006

COLESTROL MÉDIO POR ALIMENTO mg/100grs

Alimento
Colesterol
(mg/100g)

Gema de ovo
1.500 mg/100 grs

Caranguejo
565

Ovo
463

Fígado
320

Carne gorda
289

Manteiga
250

Banha
243

Sardinha
220

Queijo provolone
194

Queijo parmesão
193

Rosbife
164

Camarão
163

Queijo suíço
145

Mussarela
140

Lingüiça
123

Carne magra
123

Presunto
105

Frango
98

Lombo porco
98

Peixe frito
70

Salmão
69

Mortadela
60

Salsicha
59

Maionese
50

Brigadeiro
39

Bacon
39


Publicado por Pedro Nuno às 10:35 PM | Comentários (0)

novembro 24, 2006

TORTILLAS MEXICANAS

INGREDIENTES:

250 g de farinha de milho fina (ou massa harina)
1 colher (chá) de sal
2,5 dl de água morna


PREPARAÇÃO:

Misture a farinha com sal e junte, pouco a pouco, a água morna, mexendo com um garfo até obter uma massa um pouco úmida para não se separar. Se necessário, junte um pouco mais de água uma colher (sopa) de cada vez. Molde massa em bola. Trabalhe-a rapidamente até ficar bem macia e uniforme. Divida a massa em 12 partes iguais e faça uma bola de cada vez. Enquanto estende uma das bolas, mantenha as restantes cobertas para evitar que sequem. Estenda cada bola entre 2 folhas de papel vegetal até obter rodelas de 15 cm. Retire a folha de cima de uma tortilha e coloque esta numa frigideira não untada, previamente aquecida. Retire a segunda folha. Deixe fritar até as pontas começarem a encarquilhar. Vire a tortilha e pressione-a levemente com uma espátula até se formarem bolhas. Volte novamente a tortilha e deixe-a fritar duramente mais ou menos 1 minuto. Retire-a da frigideira e embrulhe-a em papel de alumínio para a manter quente, enquanto acaba de fritar as outras.

Publicado por Pedro Nuno às 02:17 PM | Comentários (1)

novembro 21, 2006

MINESTRONE À FLORENTINA

INGREDIENTES:

1/2 kg. de feijão-branco
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 cebolas médias em anéis finos
2 dentes de alho picados
3 alhos-porrós
1/2 repolho médio
2 talos de salsão, a parte branca
2 abobrinhas
1 cenoura
2 tomates maduros
1 xícara (chá) de presunto cru picado
1 cravo-da-índia
1 ramo de alecrim
1 ramo de manjericão
1 pitada de tomilho
sal


PREPARAÇÃO:

Deixe o feijão de molho por uma noite. Escorra a água, cubra-o com dois litros de água e cozinhe-o, em fogo brando, por duas horas;
Passe metade do feijão pela peneira ou liquidifique e junte os demais grãos inteiros. Reserve o caldo;
Numa panela funda, frite no azeite a cebola, os dentes de alho e o presunto;
Misture os legumes picados, o cravo, o alecrim, manjericão e tomilho e refogue por cinco minutos;
Acrescente os tomates passados numa peneira, o feijão e o caldo reservado;
Tempere com o sal e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando.

Publicado por Pedro Nuno às 12:28 PM | Comentários (0)

novembro 18, 2006

PÃO NAN INDIANO

INGREDIENTES:

1 kg de farinha
1 colher de fermento em pó
2 ovos
100 g de manteiga derretida
2 potes de iogurte
1 ½ copo de água
1 colher de sal


PREPARAÇÃO:

Misture primeiro os ingredientes secos depois coloque os ovos e a manteiga acrescente água e separe em bolinhas pincele com manteiga abra com o rolo e dê uma puxadinha na ponta e asse em forno a 200 graus ou em fôrma de barro por 2 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 01:51 PM | Comentários (10)

1.000.000 de Visitas segundo o Webalizer Version 2.01

Ontem à noite e 600 dias depois de começar, o blog da culinária atingiu o seu 1º milhão de visitantes.
A todos, um grande obrigado.


Publicado por Pedro Nuno às 12:49 PM | Comentários (0)

novembro 17, 2006

FEIJÃO C/ÓLEO DE PALMA - FEIJA IA MAJI MA NDENDE

INGREDIENTES:

1 litro de feijão
1 litro de água
13 colheres de sopa de óleo de palma


PREPARAÇÃO:

Depois de ter estado de molho, lavar o feijão muito bem em duas águas.
Põe-se o feijão a cozer num tacho com 1,5 l de água. Quando estiver meio cozido, deita-se um pouco de sal e põe-se uma meia chávena de óleo de palma, deixando então cozer completamente. Depois deita-se o resto do óleo, mexe-se e esmaga-se um pouco do feijão para engrossar. Deixa-se cozer o resto do óleo em lume brando. É conveniente, embora mexendo de vez em quando, sentir que o feijão está a arragar ao fundo da panela.
Serve-se com farinha de mandioca torrada, que se espalha por cima. Também pode acompanhar com banana ou mandioca cozida. Ao lado, numa travessa, serve-se peixe assado (mufete), como carapau ou outro peixe miúdo. Em Angola utiliza-se o Cacusso. Faz-se um molho com água, jindungo (piri-piri), cebola picada e sal e rega-se o peixe com este molho.

Publicado por Pedro Nuno às 06:35 AM | Comentários (0)

novembro 11, 2006

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

1 abacate
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem semente picados
½ cebola picada
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de cebolinha picada
pimenta malagueta a gosto
4 colher de sopa de suco de limão
sal


PREPARAÇÃO:

Amassar o abacate, misturar os demais ingredientes. Servir com salgadinhos de pacote, tortillas ou torradinhas.

Publicado por Pedro Nuno às 09:03 AM | Comentários (0)

outubro 27, 2006

BIFES DE AVESTRUZ COM LARANJA

INGREDIENTES:

700 gr de bifes de avestruz
4 dentes de alho
1 laranja
Piripiri
2 colheres de sopa de cominhos moídos
Azeite e sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Tempere os bifes com 1 hora de antecedência com sumo de laranja e sal.
No momento de preparar, enxugue com papel absorvente e passe-os de ambos os lados num prato com os cominhos.
Aqueça o azeite com os alhos cortados em lâminas finas.
Frite os bifes, rectificando o tempero de sal e adicionando o piripiri.
Sirva em quente com o molho.

Publicado por Pedro Nuno às 11:54 AM | Comentários (0)

outubro 26, 2006

BRUSCHETTA COM AZEITONAS E ANCHOVAS

INGREDIENTES:

1 pão italiano
12 anchovas salgadas
2 maços pequenos de rúcula
1 xícara de azeitonas pretas picadas
3 alhos-porró – só a parte branca, em fatias finas
azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta-do-reino moída


PREPARAÇÃO:

Corte o pão em fatias de um centímetro e toste-as na grelha até dourar;
Lave as anchovas em água fria, remova as espinhas e pique-as;
Cubra cada fatia de pão com rúcula, algumas azeitonas, anéis de alho-porró e pedaços de anchovas;
Tempere com sal e pimenta e regue com azeite.

Publicado por Pedro Nuno às 12:23 PM | Comentários (2)

BRUSCHETTA COM PIMENTÃO

INGREDIENTES:

1 pão italiano de milho
4 pimentões amarelos
4 pimentões vermelhos
2 dentes de alho picados
½ xícara de azeite extra virgem
500 gr. de queijo rabiola
folhas de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino


PREPARAÇÃO:

Torre os pimentões em grelha ou forno, até escurecerem, nos dois lados;
Descasque-os ainda quentes, remova as sementes e corte-os em tiras finas;
Misture os pimentões com sal, pimenta, alho, manjericão e azeite;
Corte o pão em fatias de um centímetro cada, toste-os na grelha e guarneça cada uma com os pimentões temperados;
Sobre os pimentões coloque o queijo amassado, em pequenas porções;
Regue com azeite e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 11:13 AM | Comentários (0)

outubro 22, 2006

900.000 VISITAS!!!

Cumpriram-s ontem 900.000 visitas a este Blog.
Quero partilhar convosco a boa notícia, porque são vocês que fazem os números de visitas crescer.
Acresce dizer que as cerca de 100.000 visitas/mês que no presente estão a acontecer, levaram este Blog para patamares que o autor nunca esperou e que aumentam as responsabilidades de publicação e manutenção do Blog.
Volto a pedir a todos os internautas que sempre que puderem enviem as suas receitas por forma a serem publicadas e conhecidas de todos.
Publicar neste Blog já é hoje em dia uma forma razoável de comunicar com a comunidade.
Espero sinceramente que a minha iniciativa, tão jovem ainda, continue a ser da máxima utilidade para todos aqueles que me consultam.
Aproveito ainda para agradecer todos os mail's que tenho recebido e todos os comentários que tem sido feitos no Blog. Tenho tentado responder a todos e assim vou continuar a fazer.
Obrigado,

Pedro Nuno


Publicado por Pedro Nuno às 12:47 PM | Comentários (0)

outubro 06, 2006

CALDO DE LEGUMES

INGREDIENTES:

2 batatas grandes, com casca, cortadas em quartos
2 cenouras grandes, sem pele, cortadas em pedaços
1 cebola grande, sem casca, cortada em quartos
1 talo de aipo, picado
1 maçã ou pêra, sem sementes, cortada em quartos
1 folha de louro
1 alho-poró, apenas a parte branca, cortado em pedaços
3 dentes de alho, inteiros e com casca
1 tomate, cortado em cubos
10 copos de água


PREPARAÇÃO:

Misture todos os ingredientes em uma panela grande. Leve ao fogo e deixe ferver por 40 a 50 minutos, até que os vegetais fiquem muito macios e sem cor. Coloque um escorredor de massa em uma tigela, despeje o caldo sobre ele, retire e descarte os vegetais. Passe o líquido por uma peneira para retirar os pedaços pequeninos que restem, a fim de obter um caldo transparente. Guarde no frigorifico por 3 dias ou congele por vários meses.

Publicado por Pedro Nuno às 08:58 AM | Comentários (0)

setembro 24, 2006

CHILLI

INGREDIENTES:

500 g de carne moída
250 g de feijão carioquinha
200 g de bacon
1 cebola grande
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
200 g de azeitonas verdes
1 frasco de Ketchup (250 ml)/ polpa de tomate
pimenta vermelha (opcional)
sal a gosto


PREPARAÇÃO:

Cozinhar o feijão por 40 minutos na panela de pressão (cozinhar com pouca água). Noutra panela colocar o bacon e deixar que ele frite em sua própria gordura, adicionar a cebola e deixar dourar, acrescentar a carne moída, quando a carne estiver refogada, juntar os pimentões cortados em tirinhas e deixar que murchem um pouco. Depois de tudo refogado, acrescentar o feijão já cozido, o ketchup/polpa de tomate, as azeitonas picadas, a pimenta o sal, deixar cozinhar de 10 a 15 minutos em fogo brando. Servir com arroz branco.

Publicado por Pedro Nuno às 08:30 AM | Comentários (2)

setembro 23, 2006

CHUTNEY DE HORTELÃ

INGREDIENTES:

6 xícaras de folhas de hortelã
12 colheres de sopa de suco de limão
6 colheres de chá de açúcar
3 colheres de chá de sal
24 cebolinhas verdes
pimenta-do-reino a gosto


PREPARAÇÃO:

Pique muito bem a hortelã e a cebolinha verde. Coloque numa vasilha e acrescente os ingredientes restantes. Misture bem.

Publicado por Pedro Nuno às 04:35 PM | Comentários (0)

setembro 19, 2006

VITAMINA C

VITAMINA C
Função-Necessária para a saúde dos ossos, dentes,gengivas, pele, unhas e vasos sanguíneos.Ajuda na cicatrização de ferimentos facilita a absorção de ferro especialmente de origem vegetal, aumenta a resistência a infecções, atenua os efeitos da gripe.
Sinais de Deficiência-Sangramento das gengivas e aparecimento fácil de manchas roxas.
Fontes- Frutas cítricas ácidas(e seus sucos), pimentões(verdes e vermelhos), morangos crus, vegetais de folhas verdes, melão, broto de feijão, tomate e seu suco, caju, goiaba, manga, acerola.


Publicado por Pedro Nuno às 04:53 PM | Comentários (0)

setembro 10, 2006

CHOP SUEY

INGREDIENTES:

2 col. (sopa) de óleo de girassol
1 cebola cortada em finas fatias (no comprimento)
1 dente de alho amassado
3 cenouras cortadas em faiias bem finas (usar um cortador japonês)
125 g de cogumelos frescos fatiados
40 g de milho verde cozido
40 g de pimentão vermelho em pequenos cubos
40 g de ervilhas frescas ou congeladas
300 g de peito de frango cozido (sem pele) cortado em cubos
250 g de broto de feijão
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Molho
2 col. (chá) de amido de milho
4 col. (sopa) de água
2 col. (sopa) de shoyu
1 col. (sopa) de saqué
1 col. (sopa) de vinagre de vinho branco
2 col. (chá) de açúcar mascavo


PREPARAÇÃO:

Faça primeiro o molho, misturando num potinho o amido de milho com a água, acrescentando à mistura o saqué, o vinagre, o shoyu e o açúcar mascavo. Reserve.
Leve uma panela larga (de preferência uma wok) ao fogo moderado, coloque o óleo e deixe-o aquecer, sem soltar fumo. Coloque a cebola e o alho e refogue por 1 a 2 minutos até amolecerem, mas sem dourar. Adicione a cenoura e refogue por 5 minutos. Coloque os cogumelos, o milho, o pimentão e as ervilhas e refogue por mais 2 a 3 minutos, sacudindo algumas vezes a wok. Adicione o frango e o broto de feijjão e misture bem.
Misture novamente o molho reservado e despeje na panela, misturando-o aos ingredientes preparados. Adicione mais sal e pimenta se necessário. Sirva imediatamente com arroz branco ou macarrão chinès cozido.

Publicado por Pedro Nuno às 08:39 PM | Comentários (0)

setembro 05, 2006

CHUTNEY DE MANGAS

INGREDIENTES:

½ kg de mangas verdes
1 xícara (café) de vinagre
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 pedaço (com mais ou menos 2 cm) de gengibre fresco
2 dentes de alho
2 cardamomos (tirar a casca e amassá-los)
50 g de uvas passas
pimenta vermelha a gosto


PREPARAÇÃO:

Lavar as mangas e descascá-las. Cortar em tiras. Cortar o gengibre em tiras finas e amassar os dentes de alho. Colocar para cozinhar as mangas, o alho, água e o gengibre no fogo baixo. Mexer de vez em quando. Quando a mistura estiver bem macia e homogênea, juntar açúcar, vinagre, sal, pimentas e cardamomo. Tornar a cozinhar até que esteja dourada. Retirar do fogo e juntar as passas. Guardar em frascos esterilizados na geladeira. Servir com carnes.

Publicado por Pedro Nuno às 06:02 PM | Comentários (1)

setembro 03, 2006

FEIJOADA AUSTRALIANA

INGREDIENTES:

400 g de feijão branco
400 g de grão de bico
750 g de frutos do mar mistos (polvo, lula, camarão paulistinha sem casca, cação em cubos e marisco)
2 tomates grandes sem casca
½ lata de molho de tomate
½ lata (molho de tomate) de água
alho moído a gosto
1 cebola média picada
1 pitada de mostarda
sal a gosto


PREPARAÇÃO:

Com azeite de oliva doure a cebola e o alho. Acrescente o misto de frutos do mar e doure levemente (por pouco tempo, para não ficar borrachudo). Acrescente os tomates picados e o molho, juntamente com a água. Deixe apurar por quinze minutos, aproximadamente, em fogo médio. Acrescente o feijão branco e o grão de bico (já cozidos à parte). Deixe a mistura completa cozinhar por mais 7 minutos para. Sirva com arroz e vinho branco.

Publicado por Pedro Nuno às 07:18 PM | Comentários (7)

setembro 01, 2006

FIGURAS ILUSTRES DA CULINÁRIA PORTUGUESA

Gomes de Sá- José Luiz Gomes de Sá Júnior foi cozinheiro no Restaurante Lisbonense, onde criou a receita do bacalhau em pequenas lascas deixadas no leite quente por mais de uma hora, levadas ao forno em azeite finíssimo, acompanhadas de alho, cebola e, na hora de servir, azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos. Faleceu em 1926.

Zé do Pipo- Foi um dos proprietários de uma famoso restaurante do Porto, onde criou essa receita diferente de bacalhau: postas do peixe que, depois de cobertas com maionese, são levadas ao forno para gratinar.

João do Buraco- Foi o apelido de João Pereira, que criou a receita do bacalhau em lascas com cebola, salsa, amêijoas, camarões, molho branco, duas gemas de ovo, purê de batata e claras em neve.


Publicado por Pedro Nuno às 08:11 AM | Comentários (1)

agosto 19, 2006

FRIJOL REFRITO (FEIJÃO ESTILO MEXICANO)

INGREDIENTES:

feijão
óleo
temperos a gosto


PREPARAÇÃO:

Cozinhe o feijão normalmente, inclusive temperando conforme está acostumada(o). Numa panela ou frigideira com um pouco de óleo coloque o feijão já cozido, com pouco caldo, e com a ajuda de um mixer faça um tipo de purê.

Publicado por Pedro Nuno às 11:28 PM | Comentários (0)

agosto 13, 2006

CACHUPA

INGREDIENTES:

1 l de milho (cochido)
2,5 dl de favona (espécie de feijão-branco grande, com as pontas vermelhas.)
2,5 dl d feijão-pedra (feijão-vermelho)
2 l de água
150 g de toucinho
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 chouriço médio
6 folhas de couve-portuguesa ou couve lombarda
1 kg de entrecosto de porco
400 g de batata doce
400 g de abóbora
1 chispe de porco
Sal e piripiri


PREPARAÇÃO:

O milho é preparado num almofariz (pilão de madeira). Coloca-se aí o milho bem molhado, e com um pau vai-se pilando até ficar sem pele. Depois desta operação vai ao sol secar. Em seguida, deita-se num balai (cesto do género de bandeja redonda, em verga, que serve para peneirar). Estando limpo, põe-se em água a cozer a favona, o feijão-pedra, o toucinho, as cebolas, os dentes de alhos picados, o chouriço e o chispe. Quando o milho estiver quase cozido, mete-se o entrecosto, a couve cortada aos bocados, a abóbora e o piripiri.
Juntam-se as batatas doces, que são cozidas à parte. É preciso verificar para que o caldo não seque.
Fica com bastante molho. Serve-se em pratos fundos.

A cachupa é a base da alimentação em Cabo Verde. Cochido é o mesmo que pisado.

Publicado por Pedro Nuno às 05:38 PM | Comentários (5)

agosto 11, 2006

500 DIAS DE CULINÁRIA DAQUI E D'ALI -Passaram e estiveram por cá 742 582 visitantes, que visualizaram 2 406 406 páginas e clicaram ou acederam 3 746 841 vezes em receitas ou dicas que por cá tem aparecido.

MUITO OBRIGADO E VOTOS DE UMAS GRANDES FÉRIAS PARA TODOS VOCÊS.


Publicado por Pedro Nuno às 06:27 AM | Comentários (0)

julho 26, 2006

BURRITOS

INGREDIENTES:

250 g de feijão encarnado
30 g de manteiga
2 cebolas grandes
250 g de carne picada
1 dl de polpa de tomate
1 colher de café de cominhos
1 piripiri
8 crepes
40 g de queijo ralado


PREPARAÇÃO:

Ponha de molho em água 250 g de feijão encarnado. Depois de demolhado, coza-o na mesma água. Derreta 30 g de manteiga junte 2 cebolas grandes picadas, deixe alourar e junte 250 g de carne picada. Deixe alourar também.
Adicione 1 dl de polpa de tomate, 1 colher de café de cominhos e 1 piripiri (aberto ao meio e sem sementes). Junte os feijões cozidos e escorridos e 1,5 dl da água da sua cozedura. Deixe cozer e apurar.
Prepare 8 crepes, como se diz na página anterior e recheie-os com o preparado de feijão.
Enrole e disponha-os num prato que possa ir ao forno. Espalhe sobre os crepes 40 g de queijo ralado.
Leve ao grelhador durante 5 minutos ou até o queijo derreter.
Uma salada de alface temperada com maionese é o melhor acompanhamento para este prato.

Publicado por Pedro Nuno às 02:28 PM | Comentários (0)

maio 21, 2006

ORIGEM DAS VISITAS POR CONTINENTES EM ABRIL E MAIO


1. Europa - 85240 - 76.8 %
2. América do Sul - 20345 - 18.4 %
3. EUA e Canadá - 2149 - 1.9 %
4. Ásia - 803 - 0.7 %
5. África - 450 - 0.45 %
6. Austrália - 82 - 0.1 %
7. América Central - 41 - 0.05 %
Desconhecido - 1785 - 1.6 %
Total 110895 - 100.0 %


Publicado por Pedro Nuno às 08:32 PM | Comentários (0)

maio 18, 2006

PÃO SÍRIO

Ingredientes:

2 kg de farinha de trigo
120 g de fermento para pão
4 colheres (chá) de açúcar
4 colheres (chá) de sal
400 ml de azeite de oliva
farinha para trabalhar a massa
óleo para untar a massa
100 g de gergelim


Preparação:

Coloque a farinha numa tigela grande e faça uma cova no centro. Esfarele dentro o fermento e polvilhe com o açúcar. Divida o sal e o óleo nas bordas da farinha. Regue o fermento com 1 litro de água morna. Mexa o fermento na água até que desmanche. Amasse formando uma massa. Retire-a da tigela, coloque-a no mármore polvilhado e amasse bem com as mãos. Corte a massa ao meio e forme uma bola com cada pedaço. Coloque cada bola numa tigela polvilhada de farinha e pincele com óleo. Cubra uma das bolas e conserve-a em lugar quente e reserve até que tenha dobrado de volume (cerca de 25 a 30 minutos). Cubra a outra bola e conserve em lugar frio para que não cresça tão depressa. Coloque a bola de massa quente sobre uma superfície polvilhada e forme um rolo. Divida o rolo em cinco pedaços de tamanhos iguais. Forme uma bola de cada pedaço; polvilhe levemente com farinha, cubra e deixe descansar por 6 ou 8 minutos. Aqueça o forno a 250 graus. Enrole três bolas de massa de forma oval: a massa deve ser tão comprida quanto a forma e com cerca de 1 cm de espessura. Coloque uma ao lado da outra na assadeira untada de óleo. Enrole as duas bolas restantes de forma redonda (cerca de 24 cm de diâmetro) e coloque uma ao lado da outra numa assadeira untada. Pincele as cinco bolas de massa com água e polvilhe gergelim. Leve à geladeira a assadeira com as bolas redondas. Cubra as três ovais e leve à geladeira por 6 ou 8 minutos. Asse em forno médio por 25 minutos. Retire os pães da assadeira e coloque-os num prato. Leve em seguida a assadeira com as duas bolas ao forno. Repita a operação com a massa reservada fria.

Publicado por Pedro Nuno às 09:44 AM | Comentários (2)

maio 14, 2006

MEIO MILHÃO DE VISITAS (500 000)!!!!!!

O Blog da "Culinária daqui e d'ali", atingiu hoje o seu primeiro meio milhão de visitas. Um ano e quarenta e seis dias de existência e um número redondo muito gratificante já atingido.
Os parabéns são para todos os visitantes que por cá passaram e me ajudadram a manter esta publicação sempre activa.
Obrigado a todos.
Vamos continuar para o próximo meio milhão que de certeza irá acontecer muito mais cedo que o primeiro.


Publicado por Pedro Nuno às 05:07 PM | Comentários (2)

abril 30, 2006

SAIS MINERAIS

SAIS MINERAIS
Num apêndice das vitaminas, fazemos aqui algumas pinceladas sobre estes sais, tão importantes para o nosso organismo, tão essencial no balanceamento da dieta normal e, principalmente, de atletas.

A)Cálcio- Em combinação com o fósforo, fortalece os ossos e dentes.É importante para músculos e nervos; ajuda a cicatrização, a calcificação de ossos quebrados e a absorção de ferro.É fundamental na construção de ossos e dentes. Sinais de deficiência-Insônia e câimbras musculares.
Fontes- As mais ricas são o leite e seus derivados. Soja, grão de bico, vegetais de folhas verdes(couve,acelga, agrião,folhas da beterraba, do nabo, do rabanete, salsa),farinhas de ossos , castanha do Pará.


B)Fósforo- Está presente, na sua maior parte, nos ossos e dentes.Tem a mesma função do Cálcio, além da formação de energia.
Fontes-Carne, gema de ovo, produtos derivados do leite, cereais, ervilhas, feijão, lentilhas,peixe, nozes.

C)Iodo-Ajuda na produção de hormônios da tireóide, regula a produção de energia e evita o bócio. O governo brasileiro se preocupa com a deficiência de iodo na população. Tanto é que o sal de cozinha tem que ser iodado, como medida profilática de saúde pública.
Fontes-Sal iodado e todos os frutos do mar.

D)Ferro-É o componente essencial dos glóbulos vermelhos.Do ferro encontrado no organismo, a maior parte se encontra nos glóbulos vermelhos, sem os quais não existe energia.
Fontes-Fígado, rins, coração, gema de ovo, carnes vermelhas,ostras, vegetais de folhas verde-escuras(mostarda, espinafre,folha da beterraba, de rabanete,),germe de trigo, ervilhas, ameixas, passas,feijão, soja,castanha do Pará.

E)Magnésio-Junto co o cálcio e a vitamina B6, o magnésio é um tranqüilizante natural.Importante para dar energia, fortalecer os dentes e aguçar a visão.

Fontes-Gema de ovo, leite, nozes, todos os vegetais de folha verde, ervilhas, nozes, cacau, carnes, peixes.

F)Cloreto de Sódio e Potássio- Estes minerais regulam a retenção de água no organismo.O sódio atua na retenção de líquido e o potássio age como diurético.
Fontes- A principal é o sal de cozinha, que é uma mistura de sódio e cloro. O potássio é encontrado nas frutas, frutos do mar e leite.


Publicado por Pedro Nuno às 05:17 PM | Comentários (1)

abril 06, 2006

ARJAMOLHO

INGREDIENTES:

300 grs de tomates maduros
3 dentes de alho
1 pimento verde
1 dl de azeite
2 cls de vinagre de vinho
200 grs de pão caseiro duro
oregãos q.b.
sal grosso q.b.


PREPARAÇÃO:

Descasque os dentes de alho e pise com sal. Tire os pés aos tomates, escalde estes em água a ferver, retire a pele e limpe de sementes. Corte em dados pequenos. Limpe o pimento e corte, também, em dados pequenos.
Num recipiente, deite o azeite, os oregãos, água fria e o vinagre. Junte os dentes de alho, o sal e os tomates. Corte o pão em fatias pequenas e adicione.
Mexa e sirva bem frio.

Publicado por Pedro Nuno às 04:19 PM | Comentários (0)

março 29, 2006

HOJE É O PRIMEIRO ANIVERSÁRIO DO BLOG CULINÁRIA DAQUI E D'ALI!

HOJE É O PRIMEIRO ANIVERSÁRIO DO BLOG CULINÁRIA DAQUI E D'ALI!
AO FIM DE UM ANO, CHEGOU A ALTURA DE FAZER UM PRIMEIRO BALANÇO.
400 000 VISITANTES (Webalizer Version 2.01- VERSÃO FORNECIDA PELO WEBLOG A TODOS OS BLOGUERS DA CASA), PASSARAM POR CÁ NESTE PRIMEIRO ANO DE EDIÇÃO ININTERRUPTA DE RECEITAS, DICAS, CONDIMENTOS,BEBIDAS, ETC...
O AUMENTO GRADUAL E EXPONENCIAL DE VISITAS TEM SIDO A GRANDE FONTE DE INSPIRAÇÃO E A MELHOR FORMA DE ME FAZER SENTIR NA OBRIGAÇÃO DE NÃO FALHAR EM DIA NENHUM COM A PUBLICAÇÃO.
NÃO FOI DE FORMA ALGUMA UM ANO FÁCIL. PELO CONTRÁRIO, MOMENTOS HOUVE EM QUE A VONTADE DE DESISTIR SE APODEROU DE MIM DE FORMA PERSISTENTE, NO ENTANTO "VIRAR A CARA À LUTA" NÃO FAZ PARTE DA MINHA MANEIRA DE SER E DE ESTAR NA VIDA.
QUERO DEIXAR AQUI O AGRADECIMENTO ESPECIAL AO PAULO QUERIDO E AO JOÃO PULIDO http://www.proverbios.weblog.com.pt, PELA AJUDA E ACONSELHAMENTO QUE ME PERMITIRAM CHEGAR ATÉ AO DIA DE HOJE.
IGUALMENTE RECONHECIDO ESTOU A TODOS OS BLOGUERS E A TODOS OS INTERNAUTAS QUE POR CÁ NAVEGARAM E DEIXARAM A SUA OPINIÃO TORNANDO DESSA FORMA O MEU TRABALHO MAIS AGRADÁVEL.
POR ÚLTIMO GOSTAVA DE DEIXAR EXPRESSO O MEU AGRADECIMENTO AOS 30% DE VISITANTES ESTRANGEIROS (105 PAÍSES), QUE POR CÁ ANDARAM E QUE SÃO O GARANTE DA UNIVERSALIDADE DO TEMA, QUE DESDE O PRINCÍPIO ME PROPUZ ABORDAR.
OBRIGADO A TODOS.


Publicado por Pedro Nuno às 09:50 PM | Comentários (4)

março 28, 2006

O LIVRO ESTÁ QUASE ESGOTADO!!!

Culinaria.jpg


ESTÁ À VENDA EM TODO O PAÍS E TAMBÉM NA NET. BASTA ENVIAR UM EMAIL COM NOME E MORADA PARA pedronunobraga@gmail.com, E RECEBE O SEU LIVRO EM CASA, Á COBRANÇA. SÃO 160 PÁGINAS COM MUITA LITERATURA CULINÁRIA.

EM LISBOA - BULHOSA LIVREIROS
NO PORTO - GARFOS E LETRAS, LIVRARIA ALMEDINA
EM BRAGA - CENTÉSIMA PÁGINA / QUIOSQUE S. JOSÉ (Perto da Torre Europa)
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Publicado por Pedro Nuno às 10:01 PM | Comentários (0)

março 22, 2006

VITAMINA B

As vitaminas são conhecidas como complexo B, porque quase sempre são encontradas juntas e porque todas elas se completam. A ingestão correta das vitaminas B é essencial para a absorção completa do alimento pelo organismo, para dar mais energia e aumentar nossa resistência a doenças e ao cansaço. Sem essas vitaminas, a pele, o cabelo e os olhos perdem o brilho.A produção dos glóbulos vermelhos do sangue, a formação de anticorpos, hormônios e proteínas é inadequada.

A)Vitamina B1 (ou Tiamina)-A deficiência mais grave causa o beribéri( que se caracteriza por sinais neurológicos e insuficiência cardíaca), causa ainda perda de apetite, perturbações nervosas, diminui o crescimento.
Fontes- A maioria dos alimentos possuem vitamina B1, porém poucos em quantidade concentrada.São boa fonte os cereais integrais, as leguminosas, carnes e hortaliças de folhas verdes. A levedura é a única fonte natural bastante rica. Ainda encontramos no amendoim, coração, tomate, cenoura.

B)Vitamina B2(ou Riboflavina)-Indispensável para o crescimento e normalidade da pele e mucosa.Sem ela, há degeneração da córnea.Sua deficiência provoca queilose, estomatite, glossite, dermatite seborréia.
Fontes-Levedura, cereais integrais, fígado, rim, soja, espinafre, feijão.Só não são encontradas apenas nos açúcares e nas gorduras.

C)Niacina- É indispensável para a normalidade da pele e do tecido nervoso. Sua deficiência provoca a pelagra, caracterizada por dermatite, diarréia e demência.
Fontes- Carnes, fígado, amendoim, nozes, leguminosas e cereais integrais.

D)Vitamina B6 (ou Piridoxina)-Atua no metabolismo de proteínas gorduras, na atividade do sistema nervoso central e na produção de hemoglobina.Raramente se observa carência dessa vitamina em pessoas com alimentação normal.A deficiência em crianças determina uma série de sintomas neurológicos.Acarreta anemia e problemas na pele.
Fontes- Nozes, carnes, vísceras, peixes, leguminosas, batata, aveia, germe de trigo, cereais integrais, banana, carne de frango.

E)Vitamina B12-Sua deficiência provoca anemia perniciosa, resultando em degeneração da medula espinhal e em problemas gastrintestinais.Causa deficiência na formação dos glóbulos vermelhos. Retarda o crescimento.
Fontes-Fígado e rins são fontes principais, sendo menores as quantidades encontradas na carne, leite e ovos.


Publicado por Pedro Nuno às 07:41 PM | Comentários (0)

VITAMINA A

VITAMINA A
Fundamental para a saúde dos olhos, dentes, pele e mucosa. Aumenta a visão noturna.Defende o organismo contra as infecções.
Sinais de deficiência- Cabelo ressecado ou caspa, sensibilidade à luz, pele áspera, apresentando inflamações em algumas partes do corpo, cegueira noturna, ressecamento da córnea; retardamento do crescimento da criança.
Fontes-Fígado de boi, gema de ovo, leite integral, manteiga e quase todos os queijos, óleo de fígado de peixe.O organismo pode extrair vitamina A do caroteno, substância encontrada na cenoura, batata doce, abóbora, abobrinha, melão, mamão e nos vegetais de folha verde escuro, como o espinafre acelga, almeirão, couve agrião e nabo verde,(comer cru, em rodelas bem finas).


Publicado por Pedro Nuno às 06:49 PM | Comentários (0)

março 19, 2006

CHOP SUEY

INGREDIENTES:

2 col. (sopa) de óleo de girassol
1 cebola cortada em finas fatias (no comprimento)
1 dente de alho amassado
3 cenouras cortadas em filetes bem finos (usar um cortador japonês)
125 g de cogumelos frescos fatiados
40 g de milho verde cozido
40 g de pimentão vermelho em pequenos cubos
40 g de ervilhas frescas ou congeladas
300 g de peito de frango cozido (sem pele) cortado em cubos
250 g de broto de feijão
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Molho:

2 col. (chá) de amido de milho
4 col. (sopa) de água
2 col. (sopa) de shoyu
(não está no preparo) 1 col. (sopa) de saquê
1 col. (sopa) de vinagre de vinho branco
2 col. (chá) de açúcar mascavo


PREPARAÇÃO:

Faça primeiro o molho, misturando num potinho o amido de milho com a água, acrescentando à mistura o saquê, o vinagre, o shoyu e o açúcar mascavo. Reserve.
Leve uma panela larga (de preferência uma wok) ao fogo moderado, coloque o óleo e deixe-o aquecer, sem soltar fumaça. Coloque a cebola e o alho e refogue por 1 a 2 minutos até amolecerem, mas sem dourar. Adicione a cenoura e refogue por 5 minutos. Coloque os cogumelos, o milho, o pimentão e as ervilhas e refogue por mais 2 a 3 minutos, sacudindo algumas vezes a wok. Adicione o frango e o broto de feijão e misture bem.
Misture novamente o molho reservado e despeje na panela, misturando-o aos ingredientes preparados. Adicione mais sal e pimenta e necessário. Sirva imediatamente com arroz branco ou macarrão chinês cozido.

Publicado por Pedro Nuno às 02:43 PM | Comentários (2)

março 07, 2006

O LIVRO ESTÁ QUASE ESGOTADO

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Publicado por Pedro Nuno às 01:01 PM | Comentários (0)

fevereiro 25, 2006

FEIJÃO

Ingredientes :

1 kg de feijão
7 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
sal a gosto


Preparação:

Coloque o feijão já escolhido e bem lavado num recipiente, ponha água até cobrir e deixe de molho de um dia para o outro.
Leve ao fogo com a água que ficou de molho (em panela comum ou de pressão) com 1 colher (sopa) de óleo e deixe cozinhar até que fique macio.
Aqueça o restante do óleo e frite o alho por alguns minutos.
Junte 1 concha do feijão cozido ao tempero e amasse com a própria concha até obter uma massa. Misture essa massa ao restante do feijão, mexa bem e salgue a gosto.
Se preferir caldo mais espesso, deixe ferver por mais 5 min

Publicado por Pedro Nuno às 11:48 PM | Comentários (0)

fevereiro 16, 2006

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Publicado por Pedro Nuno às 09:08 PM | Comentários (0)

fevereiro 07, 2006

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Publicado por Pedro Nuno às 09:12 AM | Comentários (1)

fevereiro 04, 2006

O LIVRO

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Publicado por Pedro Nuno às 10:54 PM | Comentários (0)

fevereiro 03, 2006

CONTADORES E SUAS HISTÓRIAS

1º Contador

Portugal
US Commercial
Brazil
France
Czech Republic
Switzerland
Netherlands
Italy
Germany
Japan
Peru
Canada
Sweden
Belgium
Non-Profit Organization
United Kingdom
Mexico
Luxembourg
International (int)
Austria
Australia
Denmark
US Military
US Educational
Finland
Argentina
Costa Rica

2º Contador

Portugal 23086 72.5 %
2. Brasil 5816 18.3 %
3. Estados Unidos 345 1.1 %
4. España 243 0.8 %
5. Francia 237 0.7 %
6. Suiza 183 0.6 %
7. Alemania 181 0.6 %
8. Reino Unido 177 0.6 %
9. Japón 166 0.5 %
10. Uruguay 127 0.4 %
11. Canadá 116 0.4 %
12. Chipre 80 0.3 %
13. Países Bajos 72 0.2 %
14. Bélgica 61 0.2 %
15. Suecia 52 0.2 %
16. Luxemburgo 43 0.1 %
17. Italia 41 0.1 %
18. Mozambique 39 0.1 %
19. Cabo Verde 30 0.1 %
20. Australia 26 0.1 %
21. Israel 20 0.1 %
22. Angola 18 0.1 %
23. Dinamarca 15 0.0 %
24. Taiwán 15 0.0 %
25. Argentina 13 0.0 %
26. México 12 0.0 %
27. Sudáfrica 12 0.0 %
28. Colombia 12 0.0 %
29. Venezuela 12 0.0 %
30. Kenia 9 0.0 %
31. Finlandia 8 0.0 %
32. Irlanda 8 0.0 %
33. Ghana 8 0.0 %
34. Austria 8 0.0 %
35. Polonia 7 0.0 %
36. Macao 7 0.0 %
37. Noruega 7 0.0 %
38. Emiratos Árabes Unidos 6 0.0 %
39. Hong Kong 6 0.0 %
40. Perú 5 0.0 %
41. Rumania 4 0.0 %
42. Singapur 3 0.0 %
43. Ruanda 3 0.0 %
44. Andorra 3 0.0 %
45. Marruecos 2 0.0 %
46. Turquía 2 0.0 %
47. Corea del Sur 2 0.0 %
48. Croacia 2 0.0 %
49. República Checa 1 0.0 %
50. Paraguay 1 0.0 %
51. India 1 0.0 %
52. Namibia 1 0.0 %
53. Bahráin 1 0.0 %
54. Vietnam 1 0.0 %
55. Chile 1 0.0 %
56. Malí 1 0.0 %
57. Panamá 1 0.0 %
58. Haití 1 0.0 %
59. República Dominicana 1 0.0 %
60. China 1 0.0 %
61. Honduras 1 0.0 %
62. Rúsia 1 0.0 %
63. El Salvador 1 0.0 %
64. Bolivia 1 0.0 %
65. Bermuda 1 0.0 %
66. Arabia Saudí 1 0.0 %
67. Eslovenia

3º Contador

Portugal - - 28568
Bresil - - 4851
Etats Unis - - 540
France - - 285
Espagne - - 272
Suisse - - 225
Royaume Uni - - 195
Canada - - 191
Japon - - 169
Allemagne - - 154
Belgique - - 89
Pays Bas - - 81
Suede - - 76
Mozambique - - 50
Luxembourg - - 46
Italie - - 45
Macao - - 41
Australie - - 40
Cap Vert - - 31
Angola - - 24
Norvege - - 20
Colombie - - 20
Danemark - - 17
Mexique - - 14
Afrique du Sud - - 12
Argentine - - 12
Finlande - - 12
Pologne - - 11
Venezuela - - 11
Kenya - - 8
autriche - - 8
Emirats Arabes Unis - - 7
Perou - - 7
Ghana - - 7
Hongrie - - 6
Irlande - - 6
Israel - - 5
Hong Kong - - 4
Bosnie Herzegovine - - 4
Liechtenstein - - 4
Andorre - - 4
Uruguay - - 4
Chine - - 3
Taiwan - - 3
Roumanie - - 3
Chili - - 2
Philippines - - 2
Arabie Saoudite - - 2
Haiti - - 2
Maroc - - 2
Algerie - - 2
Russie - - 2
Nouvelle Zélande - - 2
Bolivie - - 2
Singapour - - 2
Inde - - 1
Indonesie - - 1
Thailande - - 1
Panama - - 1
Iran - - 1
Grece - - 1
Salvador - - 1
Honduras - - 1
Turquie - - 1
Mali - - 1
Croatie - - 1
Guinée-Bissau - - 1
Viêt Nam - - 1
Slovenie - - 1
Sao Tome et Principe - - 1
Dominique - - 1
Belize - - 1
Republique Tcheque - - 1
Bahrain - - 1
Coree du sud - - 1

4º Contador

Culinaria daqui e dali
Site Summary

VISITS

Total 28,211
Average Per Day 171
Average Visit Length 1:55
Last Hour 1
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This Week 1,195

PAGE VIEWS

Total 61,322
Average Per Day 288
Average Per Visit 1.7
Last Hour 2
Today 17
This Week 2,015

Plus 250,000 visitors before joining Site Meter on August 2, 2005

5º Contador

1 799 111

6º Contador (Webalizer Version 2.01)

KBytes
40 506 262

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298 626

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1 136 932

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1 594 865

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1 799 111


Publicado por Pedro Nuno às 07:13 PM | Comentários (8)

janeiro 31, 2006

AMENDOIM DOCE

INGREDIENTES:

½ k de amendoim torrado;
2 xícaras de açúcar;
½ xícara de água.


PREPARAÇÃO:

Faz-se uma calda com o açúcar e a água em ponto de pasta.Deita-se o amendoim, tira-se do fogo e bate-se até açucarar. Deita-se em pratinhos para ser servido.

Publicado por Pedro Nuno às 02:57 PM | Comentários (0)

janeiro 30, 2006

VITAMINA K

VITAMINA K
É essencial para a coagulação do sangue. Sem ela, a hemorragia não pára.
Fontes-É produzida pelas bactérias intestinais do próprio corpo humano. Quando tomar dosagens de antibióticos alta, é bom tomar iogurte para restabelecer as bactéria que produzem a vitamina K, destruídas pelo antibiótico.Também são fontes: couve, couve-flor, espinafre, repolho, gema de ovo, fígado.


Publicado por Pedro Nuno às 04:16 PM | Comentários (5)

janeiro 25, 2006

VITAMINA E

VITAMINA E
Necessária para a formação de células no organismo, para a produção dos hormônios sexuais e para ajudar o organismo a conservar o oxigênio.Sem o oxigênio, o organismo tem câimbras e distensão muscular. Pode ajudar a evitar hemorragias, acelera a cicatrização e é indicada para combater a esterilidade.
Fontes-Soja, óleos vegetais, gordura de coco, germe de trigo, arroz integral,nozes,castanha, feijão, lentilha e amendoim,brócolis,ervilha, milho.


Publicado por Pedro Nuno às 03:15 PM | Comentários (0)

janeiro 09, 2006

283 DIAS DE CULINÁRIA DAQUI E D'ALI -Passaram e estiveram por cá 258 095 visitantes, que visualizaram 989 318 páginas e clicaram ou acederam 1 556 179 vezes em receitas ou dicas que por cá tem aparecido.

Entre hoje e amanhã chegaremos ao 1º milhão de páginas visitadas.
Obrigado


Publicado por Pedro Nuno às 06:22 PM | Comentários (0)

janeiro 01, 2006

Um imensamente feliz 2006...

Um imensamente feliz 2006 é o que vos deseja este vosso amigo.
Espero que o próximo ano vos traga tudo aquilo que vos faltou em 2005.
Este agradecimento é especial para os cerca de 250 000 visitantes que passaram por esta casa, nestes 9 meses de vida.
Do fundo do meu coração... tudo de bom para todos vocês.


Publicado por Pedro Nuno às 11:54 PM | Comentários (0)

novembro 20, 2005

MEMOLIN L VARENYKY (RECHEIOS DO VARENYKY)

INGREDIENTES:

RECHEIO DE QUEIJO

Ingredientes:

2 xícaras de chá de queijo prato
1 ovo, ligeiramente batido
sal a gosto


Modo de Preparar:

Misture o queijo com o ovo e tempere com o sal. Se o queijo é muito seco, utilize um ovo adicional ou nata azeda espessa, que também pode ser adicionada.


BATATA E RECHEIO DE QUEIJO

Ingredientes:

1 colher de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de manteiga
2 de xícaras de chá de batatas amassadas
1 xícara de chá ou mais de queijo de cabana
sal e pimenta e gosto


Modo de Preparar:

Frite a cebola na manteiga até dourar. Acrescente as batatas e o queijo. Tempere com sal e pimenta. Varie as proporções e ingredientes nesta receita a seu gosto.


RECHEIO DE CHUCRUTE

Ingredientes:

3 xícaras de chá ou mais de chucrute
1 cebola média cortada
4 colheres de sopa de gordura de toucinho de ou manteiga (pode ser substituída por gordura vegetal)
2 colheres de sopa de nata azeda ou creme de leite
sal e pimenta a gosto


Modo de Preparar
Enxágüe bem o chucrute em água morna, aperte seque. Frite a cebola na gordura ou na manteiga derretida até dourar. Acrescente o chucrute e a nata, tempere com sal e pimenta a gosto.


RECHEIO DE RICOTA

Ingredientes:

250 g de ricota
1 gema de ovo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de creme de leite
1 pitada de sal
uva passa e nozes




PREPARAÇÃO:

Cobrir com creme de leite ou o molho de sua preferência e levar ao forno imediatamente.

Publicado por Pedro Nuno às 09:10 AM | Comentários (0)

novembro 12, 2005

CASSOULET DE TOULOUSE (FEIJOADA FRANCESA)

INGREDIENTES:

1 kg de feijão branco
250g de costelinhas de porco salgadas
500g de carne de carneiro s/ osso
400g de coxas de pato ou frango
400g de carne de porco
350g de toucinho de porco
150g de bacon
150g de presunto cru (lombinho)
3 cebolas grandes
2 echalotes
12 dentes de alho
2 cenouras
1 bouquet-garni (salsa, coentro, salsão e cebolinha)
noz moscada
25cl de caldo de galinha ou carne
2 lingüiças portuguesas ou calabresas
200g de banha de porco (melhor se for de ganso)
sal e pimenta-do-reino moída


PREPARAÇÃO:

Ponha o feijão de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Ponha as costelas salgadas de molho, trocando várias águas. Corte a carne de carneiro em pedaços médios. Ponha mais ou menos 50g de banha numa panela de fundo grosso, ponha a carne, tempere e deixe dourar. Acrescente 2 cebolas picadas e 2 dentes de alho fatiados. Ponha o caldo de galinha ou de carne e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo brando. Corte as costelas de porco em lâminas, ponha numa caçarola com água fria, ferva por 10 minutos e escorra. Corte a carne de porco em cubos médios, o toucinho em pequenos cubos, o bacon picado, o presunto em fatias e as cenouras em rodelas. Pique 1 cebola e frite 50g de banha, mexendo e dourando ligeiramente. Tempere. Junte os feijões escorridos, as costeletas de porco, 8 dentes de alho fatiados, o bouquet-garni e uma pitada de noz moscada ralada. Verifique o tempero e cubra com água (3cm acima do feijão). Deixe cozinhar 45 minutos em fogo médio. Junte o carneiro e a ave, retirando o máximo da banha acumulada. Misture e mexa durante o cozimento por 30 minutos. Corte a lingüiça em pedaços e frite na banha. Junte ao feijão e deixe cozinhar um pouco mais para incorporar todo o sabor. Sirva com um belíssimo vinho francês.


Publicado por Pedro Nuno às 10:49 PM | Comentários (1)

outubro 31, 2005

VISITANTES IDENTIFICADOS DE 68 PAÍSES

Portugal - 18459+ 10094= 28553
Bresil - 1579+ 1247= 2826
Etats Unis - 260+ 97= 357
Espagne - 188+ 135= 323
France - 178+ 105= 283
Canada - 122+ 37= 159
Suisse - 112+ 68= 180
Inglaterra- 91+ 42= 133
Allemagne - 81+ 74= 155
Belgique - 60+ 26= 86
Chipre- 39+= 39
Suede - 50+ 17= 67
Pays Bas - 35+ 22= 57
Moçambiq - 35+ 15= 50
Macao - 34+ 5= 39
Japon - 28+ 13= 41
Australie - 22+ 11= 33
Luxemb. - 20+ 16= 36
Italie - 18+ 5= 23
Angola - 17+ 12= 29
Norvege - 14+ = 14
Taiwan - 9+= 9
Cap Vert - 8+ 4= 12
Hongrie - 6+ = 6
Mexique - 6+ 5= 11
Africa Sul - 5+ 6= 11
Colombie - 5+ 2= 7
Argentine - 5+ 6= 11
Finlande - 5+ 3= 8
Hong Kong - 4+ = 4
Israel - 4+ 4= 8
Liechtenst - 4+ = 4
Chine - 3+ 1= 4
Bosnia- 3+ = 3
Pologne - 3+ 2= 5
Danemark - 3+ 2= 5
Andorre - 3+ 2= 5
Irlande - 3+ 5= 8
Chili - 2+ = 2
Philippines - 2+ = 2
Arabie Sau - 2+ 1= 3
Algerie - 2+ = 2
Taiwan - 2+ 9= 11
N. Zelandia- 2+ = 2
Uruguay - 2+ 34= 36
Perou - 2+ 2= 4
autriche - 2+ 1= 3
Singapour - 2+ 3= 5
Inde - 1+= 1
Indonesie - 1+= 1
Thailande - 1+= 1
Haiti - 1+= 1
Panama - 1+= 1
Maroc - 1+ 1= 2
Hong Kong - 4= 4
Russie - 1+= 1
Iran - 1+= 1
Grece - 1+= 1
Venezuela - 1+= 1
Em Ara Uni - 1+ 1= 2
Bermudas 1= 1
Bolivie - 1+ 1= 2
Salvador - 1+ 1= 2
Honduras - 1+ 1= 2
Turquie - 1+ 1= 2
Ruanda 1+ = 1
Kenya - 1+ 1= 2
Mali - 1+ 1= 2
Croatie - 1+ 2= 3

Total 33708


Publicado por Pedro Nuno às 03:21 PM | Comentários (26)

outubro 10, 2005

COZIDO MARROQUINO LIGHT

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de grão-de-bico 180 g
2 dentes de alho sem casca 12 g
1 talo de salsão 65 g
1 pedaço pequeno de gengibre (2 cm) 14 g
1 xícara (chá) de azeitona preta 110 g
1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroços 180 g
3 colheres (sopa) de salsinha picada 12 g
4 cebolas pequenas 370 g
1 kg de tomates médios
1 cenoura média 180 g
150 g de vagem
1 batata-doce média 240 g
1/2 couve-flor média 290 g
1/2 erva-doce grande 305 g
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 30 g
1 pedaços de canela em rama 2 g
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora 3 g
2 colheres (chá) de páprica picante 2 g
1 colher (chá) de cominho em pó 2,5 g
2 colheres (chá) de coentro em pó 2 g
1 g de pimenta-caiena
10 pistilos de açafrão
Sal a gosto


PREPARAÇÃO:

Lave o grão-de-bico, coloque em uma tigela com 700 ml de água. Cubra-a com filme plástico e deixe de molho por 12 horas.
No dia seguinte, coloque o grão-de-bico com água em uma panela de pressão. Tampe-a, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até o grão-de-bico ficar macio. Retire do fogo, escorra a água e reserve o grão-de-bico.
Descasque os dentes de alho e pique-os. Lave o talo de salsão, elimine as fibras e pique-o em pedaços não muito pequenos. Raspe a casca do gengibre, lave e corte-o em rodelas finas. Reserve.
Tire os caroços das azeitonas edas ameixas, parta-as ao meio e reserve.
Lave a salsinha, seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente, meça 3 colheres das de sopa e reserve.
Descasque as cebolas, elimine as extremidades e reserve.
Lave os tomates e elimine os pedúnculos. Coloque, aos poucos, os tomates em uma panela com 1 litro de água fervente e deixe por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água, parta os tomates ao meio e descarte as sementes. Pique a polpa em pedaços pequenos e reserve.
Raspe a casca da cenoura, lave-a e corte em cubos pequenos. Lave as vagens, elimine os filamentos laterais e pique-a cada uma delas em 3 partes. Descasque a batata-doce, lave e corte em cubos pequenos. Lave a couve-flor e separe os buquês. Lave a erva-doce, descarte a parte mais dura dos talos e pique-a em pedaços pequenos. Reserve.
Coloque em uma panela o azeite de oliva, o alho, o salsão e o gengibre. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até o alho começar a dourar. Acrescente os tomates e continue a refogar, mexendo de vez em quando, por 7 minutos ou até desmancharem.
Incorpore as ameixas, a salsinha, as cebolas, a cenoura, as vagens, a batata-doce, a couve-flor, a erva-doce, a canela em rama, a pimenta-do-reino, a páprica, o cominho, o coentro em pó, a pimenta-caiena, o açafrão dissolvido previamente em um pouco de água fervente. Cozinhe por 30 minutos ou até os legumes ficarem macios. Acerte o sal, adicione o grão-de-bico e as azeitonas. Retire do fogo.
Sirva com arroz.

Publicado por Pedro Nuno às 06:12 PM | Comentários (0)

setembro 21, 2005

QUEM ME VISITOU, SE IDENTIFICOU E DE ONDE É

Portugal - 17829
Brasil - 1330
Estados Unidos - 201
Canada - 99
França - 182
Suiça - 100
Inglaterra - 99
Alemanha - 75
Suécia - 42
Belgica - 41
Espanha - 162
Macau - 24
Holanda - 31
Chipre - 18
Noruega - 13
Italia - 15
Japão - 20
Moçambique - 24
Australia - 13
Angola - 12
Hungria - 6
Luxemburgo - 11
Hong Kong - 4
Africa do Sul - 4
Colombia - 4
Liechtenstein - 4
Israel - 4
Chile - 2
China - 2
Filipinas - 2
Cabo Verde - 3
Argélia - 2
Taiwan - 2
México - 6
Nova Zelandia - 2
India - 1
Arabia Saudita - 1
Indonésia - 1
Tailandia - 1
Haiti - 1
Panama - 1
Bosnia Herzegovinia - 3
Marrocos - 1
Argentina - 5
Russia - 1
Irão - 1
Grécia - 1
Polónia - 2
Dinamarca - 1
Venezuela - 1
Andorra - 2
Uruguai- 1
Finlandia - 2
Emiratos Arabes Unidos - 2
Bolívia - 1
Salvador - 1
Singapura - 2
Honduras - 2
Turquia - 2
Peru - 2
Croácia - 1
Kenya - 1
Aústria - 1
Irlanda - 2


Publicado por Pedro Nuno às 03:56 PM | Comentários (0)

setembro 15, 2005

HOJE NUMA QUALQUER HORA,ESTE BLOG ATINGE AS 100 MIL VISITAS! 170 DIAS DEPOIS DE COMEÇAR! TOP 25 DO WEBLOG! ATÉ EU ESTOU ESPANTADO!

Por pouco que os números possam dizer, para quem como eu, se iniciou nisto da blogosfera há tão pouco tempo, e já foi apelidado de profissional, umbiguista e outras coisas mais, estes números são acima de tudo uma enorme satisfação pessoal. É sem dúvida uma aposta ganha.
O posicionamento no TOP 25 do Weblog é a certeza de que a aposta por mim feita comigo mesmo, está ganha.
Espero sinceramente, estar a corresponder às V/ expectativas e não estar a ser maçador ou repetitivo.
A todos os que por cá passam, passaram ou vão passar, o meu muito obrigado.
Conto com o V/ apoio incondicional para todos os dias do amanhã.
Sempre que quiserem ou puderem enviem as V/ receitas.
Mais uma vez, OBRIGADO.


Publicado por Pedro Nuno às 08:03 PM | Comentários (0)

setembro 09, 2005

PROCURAR NO BLOG DA CULINÁRIA

Tem-me sugerido diversas opções para colocar as receitas no Blog.
Optei por colocar as receitas por temas o que facilitaria a sua procura.
Sugiro que em cada tema seja utilizado o comando Ctrl + L e a procura por palavras ou conjuntos das mesmas dentro de cada tema o que facilitará em muito a procura.
Obrigado.


Publicado por Pedro Nuno às 09:23 AM | Comentários (1)

agosto 22, 2005

QUEM ME VISITOU E SE IDENTIFICOU

Portugal - 10550
Brasil - 588
Estados Unidos - 114
Canada - 83
França - 82
Suiça - 50
Inglaterra - 46
Alemanha - 35
Suécia - 29
Belgica - 30
Espanha - 23
Macau - 21
Holanda - 17
Noruega - 13
Italia - 13
Japão - 16
Moçambique - 13
Australia - 11
Angola - 6
Hungria - 6
Luxemburgo - 6
Hong Kong - 4
Africa do Sul - 4
Colombia - 4
Liechtenstein - 4
Israel - 3
Chile - 2
China - 2
Filipinas - 2
Cabo Verde - 2
Argélia - 2
Taiwan - 2
México - 2
Nova Zelandia - 2
India - 1
Arabia Saudita - 1
Indonésia - 1
Tailandia - 1
Haiti - 1
Panama - 1
Bosnia Herzegovinia - 1
Marrocos - 1
Argentina - 1
Russia - 1
Irão - 1
Grécia - 1
Polónia - 1
Dinamarca - 1
Venezuela - 1
Andorra - 1
Uruguai- 1
Finlandia - 1
Emiratos Arabes Unidos - 1
Bolívia - 1
Salvador - 1


Publicado por Pedro Nuno às 09:13 AM | Comentários (0)

agosto 10, 2005

DE LIVRO ...A BLOG... DE BLOG...A RESTAURANTE?

Dêem-me vocês, amigos bloguistas a V/ opinião.
Será que o facto de o percurso ser o inverso ao que é costume, me vai trazer vantagens?
Ajudem-me a tomar uma decisão.
Acreditem ou não a possibilidade de abrir um restaurante, por minha vontade já passou de ideia a certeza, mas e há sempre um mas, não é coisa fácil de decidir e de concretizar.
Não posso, nem quero fazer promessas. Quero é poder passar à prática aquilo que mais gosto de fazer.
Todas as opiniões são válidas.
Agradeço desde já a V/ disponibilidade para a ajuda que vos peço.


Publicado por Pedro Nuno às 09:39 PM | Comentários (2)

agosto 08, 2005

APELO!!!

Até agora, tenho que agradecer à Ana, ao Eufigénio e à Toix.

Mas.. queria e preciso de mais opiniões.
Onde todos ajudam...

Fico a aguardar.


Publicado por Pedro Nuno às 09:19 PM | Comentários (1)

agosto 07, 2005

DE VOLTA...

De volta... mas só amanhã com novas receitas.
Até lá, descansem bem.


Publicado por Pedro Nuno às 10:58 PM

agosto 06, 2005

FIM DE SEMANA

Vou de fim de semana.
Há muito tempo que nem penso nem faço isso.
Bom fim de semana para todos.
Domingo à noite volto para continuqr esta odisseia que comecei
Obrigado e mais uma vez bom fim de semana para todos.


Publicado por Pedro Nuno às 07:22 PM

agosto 05, 2005

FIM DE SEMANA

Vou de fim de semana.
Há muito tempo que nem penso nem faço isso.
Bom fim de semana paea todos.
Domingo à noite volto, para continuqr esta odisseia que comecei.
Obrigado e mais uma vez bom fim de semana para todos.


Publicado por Pedro Nuno às 07:22 PM

DESCULPEM...COMENTÁRIOS ABERTOS

Desculpem, mas tive que bloquear os comentérios por causa de uns "espertinhos que por aì gravitam" e esqueci-me de os reabrir.
Agora já está!
Aguardo as V/ opiniões.


Publicado por Pedro Nuno às 09:44 AM | Comentários (2)

agosto 02, 2005

SEMPRE A SUBIR

Summary by Month

Monthly Totals

Sites / KBytes / Visits / Pages / Files / Hits

Jul 2005 13.650 / 2.937.642 / 21.594 / 78395 / 114.185 / 131.110
Jun 2005 9.635 / 1.956.722 / 17.290 / 81390 / 106.424 / 125.489
May 2005 4.757 / 635.175 / 8.345 / 33421 / 40.957 / 55.755
Apr 2005 1.851 / 120.725 / 3.485 / 10438 / 14.302 / 19.973
Mar 2005 63 / 2.786 / 92 / 332 / 533 / 1.084

Totals 5.772.892 / 51.595 /206.761 / 280.547 / 337.914

Sempre a subir.
Obrigado a todos.


Publicado por Pedro Nuno às 11:58 PM

julho 31, 2005

Até amanhã

Amanhã regresso com novas receitas de Verão.


Publicado por Pedro Nuno às 10:36 PM | Comentários (1)

julho 21, 2005

E...QUEM NÃO QUER ... NÃO LÊ

1.Nunca pedi a ninguém para colocar mais ou menos posts, na blogosfera.
Parto do princípio que em democracia todos somos livres de, não ofendendo ninguém, colocar em "antena" aquilo que pretendermos.
2.Se na Net maiúsculas é gritar, perdoe-me quem tem que me "ouvir", mas por vezes parece-me que eu também não "ouço" bem.
3.Esta blogorreia, como lhe chamam, pelo menos não é política nem tão pouco terrorista.
4.Quem quiser dizer mal de mim ou do que eu publico tem o meu mail à disposição, e se tal não bastar peçam ao detentor do http://www.weblog.com.pt para me limitar a acção.
5. Estou de consciência tranquila, o que faço, faço-o por gosto e não por presunção. Não sou um analista do Mundo nem sequer do que nele vai mal ou bem. Limito-me a fazer o que me dá prazer sem nunca(penso eu ) ofender ninguém.
6. Aceitando a crítica que me é dirigida, interrompo por aqui as minhas publicações de hoje.
7. Espero que o meu contributo para a felicidade de alguns sirva o contentamento de todos.
8.Para amanhã vou preparar pelo menos 100 entradas - 4 por hora em média.

Obrigado e
Até amanhã.

Pedro Nuno


Publicado por Pedro Nuno às 11:10 PM | Comentários (4)

julho 15, 2005

TOP 25 DO WEBLOG

Longe estaria eu de imaginar que a "fome" em Portugal era tanta.
Pela primeira vez num só dia recebi a visita de 1070 blogers a que corresponderam 8 861 hits.
Parabéns, para vocês que me incentivam cada vez mais,para a weblog que me permite esta tão grande divulgação e por fim que não por último, para todos os que já experimentaram estas receitas que por aqui vão passando.
A todos o meu muito obrigado.


Publicado por Pedro Nuno às 08:25 PM

julho 07, 2005

100 DIAS = 230 000 VISITAS

Ao completar 100 dias de existência o blog da Culinária atinge uma marca impensável no dia em que arrancou.
230 000 visitas é suporte suficiente para nem sequer pensar em parar.
Agradeço a todos em geral e ao http://www.weblog.com.pt em particular.
Assim vale a pena estar por cá.


Publicado por Pedro Nuno às 06:53 PM | Comentários (3)

julho 02, 2005

ENGANO REDONDO = 207 342 VISITAS EM 3 MESES

Desculpem a ignorância mas visitas, são hits, e como tal, já foram até agora o total indicado no título deste post.


Publicado por Pedro Nuno às 11:59 PM

julho 01, 2005

3 MESES = 30 000 VISITAS = 125 581 PÁGINAS = 202 301 HITS

OBRIGADO PELA VOSSA ATENÇÃO E PELO VOSSO CARINHO.
PROCURAREI FAZER COM QUE O VOSSO PRAZER CULINÁRIO SEJA IMENSO.

PEDRO NUNO


Publicado por Pedro Nuno às 05:27 PM | Comentários (1)

junho 25, 2005

A ABARROTAR...

Estou tão cheio, tão cheio, tão cheio que para já não consigo pensar em receita alguma.
Vou aguardar mais um pouco para ver se retorna o apetite e mais logo voltarei.
O almoço de hoje foi soberbo.
Azar para quem não apareceu que não sabe tudo o que perdeu.
Até logo.


Publicado por Pedro Nuno às 08:12 PM

ALMOÇO DE BLOGUISTAS

Hoje é dia de almoço de bloguistas.
Vou até lá (Tromba Rija - Gaia), saborear todos os petiscos que houver, para mais logo trazer para aqui todas as receitas que conseguir aprender.
Até logo.


Publicado por Pedro Nuno às 10:18 AM | Comentários (1)

junho 23, 2005

25 000 VISITAS

O blog da Culinária daqui e d'ali atingiu hoje as 25 000 visitas.
É por esta "fome toda", que me dá a vontade de continuar a servir estes pratos que para mim são todos excelentes e que espero para vocês também.
Obrigado.


Publicado por Pedro Nuno às 08:08 PM | Comentários (2)

junho 22, 2005

O LIVRO

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EM BRAGA - CENTÉSIMA PÁGINA / LIVRARIA MINHO / QUIOSQUE S. JOSÉ / QUIOSQUE TRIBUNAL
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Publicado por Pedro Nuno às 03:29 PM | Comentários (1)

junho 19, 2005

EM RECONSTRUÇÃO

Para uma melhor consulta deste blog, estou a subdividir as categorias, o que ainda vai demorar uns dias.
Peço desculpa pelo incómodo, mas sei que depois vão puder consultar aquilo que pretendem com mais objectividade.
Obrigado.


Publicado por Pedro Nuno às 10:38 PM

junho 14, 2005

O LIVRO

Culinaria.jpg


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Publicado por Pedro Nuno às 08:22 AM

junho 09, 2005

CONDIMENTOS - CONSELHO

Sempre que precisar condimentar as suas refeições, procure condimentos em grão e use este utensílio (filtro de chá). Conseguirá desta forma que as suas refeições fiquem saborosas e apaladadas sem que tenha que ingerir também o condimento a utilizar.


CHÁ Filtro.jpg


Publicado por Pedro Nuno às 08:44 PM

junho 03, 2005

O MEU LIVRO...

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Publicado por Pedro Nuno às 10:00 PM

junho 02, 2005

O MEU LIVRO...

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Publicado por Pedro Nuno às 10:22 PM

junho 01, 2005

O MEU PRIMEIRO LIVRO...

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Publicado por Pedro Nuno às 09:56 PM | Comentários (1)

maio 31, 2005

E A RESPECTIVA PESCADA...

Pescada.jpg


Acompanhada de legumes e das batatas do post anterior, fizeram a delícia da família cá do burgo. Claro que o Ovo e o Azeite a regar tudo isto, juntamente com um maravilhoso vinagre de confecção caseira, tornaram um vulgar cozido de peixe, num saboroso repasto.


Publicado por Pedro Nuno às 10:43 PM | Comentários (1)

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Publicado por Pedro Nuno às 09:19 PM

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Publicado por Pedro Nuno às 11:51 AM

maio 30, 2005

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Publicado por Pedro Nuno às 11:15 PM

maio 29, 2005

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Publicado por Pedro Nuno às 10:15 PM | Comentários (1)

maio 26, 2005

HOJE...

Hoje foi um dia muito doce, espero que tenham apreciado.
Saudações culinárias para todos.

Pedro Nuno


Publicado por Pedro Nuno às 11:15 PM

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Publicado por Pedro Nuno às 06:01 PM

maio 25, 2005

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Publicado por Pedro Nuno às 08:15 PM

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Publicado por Pedro Nuno às 11:00 AM

maio 23, 2005

REESTRUTURAÇÃO...

A reestruturação do blog já está feita.
Espero que desta forma a acessibilidade às receitas seja mais simples e eficaz.
Logo mais recomeça a publicação .
Bom apetite para todos.


Publicado por Pedro Nuno às 02:54 PM

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Publicado por Pedro Nuno às 11:00 AM

EM REESTRUTURAÇÃO

DESCULPEM QUALQUER INCÓMODO.
HOJE NÃO SERÁ POSSÍVEL PUBLICAR NOVAS RECEITAS.


Publicado por Pedro Nuno às 10:34 AM

maio 22, 2005

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Publicado por Pedro Nuno às 06:10 PM

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Publicado por Pedro Nuno às 12:30 PM

maio 21, 2005

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Publicado por Pedro Nuno às 11:30 PM

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Publicado por Pedro Nuno às 12:13 AM

maio 19, 2005

DESCULPEM...

Desculpem alguns incómodos e falhas que possam sentir na consulta do meu blog, mas ao fazer a migração do mesmo para melhorar a qualidade, surgiram-me alguns problemas técnicos, que ainda não fui capaz de resolver.


Publicado por Pedro Nuno às 10:39 PM

abril 28, 2005

Logo

Mais logo publicarei as receitas do dia.
Até logo.


Publicado por Pedro Nuno às 06:01 PM

abril 26, 2005

NOVO TEMA

Mais um novo tema.
Bebidas, preparados e cocktails.
Divirtam-se e refresquem-se.


Publicado por Pedro Nuno às 11:53 PM

abril 18, 2005

NOVO TEMA

A partir de hoje vou publicar alguns termos culinários, para que quem não sabe mesmo nada de cozinha, possa ter contacto com algumas palavras de uso culinário e conheça o seu significado.


Publicado por Pedro Nuno às 06:42 PM | Comentários (1)

abril 09, 2005

Livro

Todas as dicas e curiosidades estão já publicadas em Livro.


Publicado por Pedro Nuno às 06:08 PM

E...

Mais logo trarei aqui as sobremesas e a sopa .
Bom apetite.


Publicado por Pedro Nuno às 03:33 PM

Falha...

A falha de publicação de ontem será compensada hoje.
Desculpem não ter estado cá.


Publicado por Pedro Nuno às 11:21 AM

abril 04, 2005

Semana de "fast food" caseira

Esta semana vou dar início à publicação de comida de preparação rápida, primaveril e saborosa.
Espero que vos agrade.
Logo, ao fim da tarde, cá estarei para dar início a esta semana mais simples do que parece.


Publicado por Pedro Nuno às 08:44 AM | Comentários (2)

abril 03, 2005

Desculpem

Desculpem o tardio da ementa, mas juro que ela é deliciosa em qualquer Domingo de Primavera.
Até amanhã.


Publicado por Pedro Nuno às 11:45 PM

março 31, 2005

Fotos...

Cara amiga carochinha,

A fotografia é um dos piores defeitos dos livros de culinária.
Vou tentar explicar-lhe porquê.
O mais agradável quando cada um de nós cozinha, é olhar para o que fazemos e gostar e não para o que a fotografia da receita mostra.
Raramente conseguimos igualar aquilo que as fotos apresentam, porque estas são elaboradas de uma forma que transfira para quem lê uma qualidade aparente.
Por essa razão não sou a favor da publicação de fotografias dos pratos que cozinho.
Entendo que cada um de nós tem a sua maneira muito própria de cozinhar e apresentar os seus cozinhados, na maior parte das vezes a fotografia frustra a nossa dedicação, porque tentámos sempre aproximar à imagem que nos apresentam e difícilmente ou quase nunca o conseguimos.
Não quer isto dizer que com o decorrer do tempo, eu não venha também a publicar algumas fotos mas sempre de cariz não vinculativo.
Mais alguma explicação?
Estou por aqui, para ir tentando responder as vossas dúvidas.
Obrigado pela sua interrogação que foi premente e inteligente.


Publicado por Pedro Nuno às 10:41 PM

março 29, 2005

De peixe...

De peixe, carnes, aves ou sopas, é só escolher.
Digam o que querem que a receita vai ter convosco.


Publicado por Pedro Nuno às 11:15 PM | Comentários (2)