dezembro 17, 2007

CREME DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

½ kg de abóbora
1 l de caldo de galinha
1 batata
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
4 colheres (sopa) de natas
25 g de presunto
Salsa e sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coloque-a numa panela juntamente com o caldo, a batata, previamente descascada e cortada aos pedaços, o azeite e a manteiga. Tempere a gosto e deixe cozer.
Depois de cozido, triture tudo e adicione as gemas, as natas e, por fim, o presunto picado.
Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 12:38 PM | Comentários (0)

CREME DE ALHO FRANCÊS

INGREDIENTES:

1 kg de batatas
4 alhos franceses
4 colheres de sopa de margarina
Caldo de galinha q.b.
sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Numa panela deite 4 colheres de margarina a aloirar com os alhos franceses cortado às rodelas.
Quando estiver corado, junte as batatas cortadas às rodelas com o caldo de galinha.
Deixe cozer e reduza a puré com a varinha mágica.
Leve de novo ao lume juntando a restante margarina.

Publicado por Pedro Nuno às 08:55 AM | Comentários (0)

outubro 22, 2007

CREME DE ESPARGOS

INGREDIENTES:

2 gemas de ovo
1,5 litros de caldo de carne
1 molho grande de espargos
140 gramas de farinha de arroz
3 colheres de sopa de manteiga
200 ml de natas
200 ml de leite
sal a gosto


PREPARAÇÃO:

Coloque uma panela em lume brando com a manteiga e adicione a farinha de arroz. Mexa bem para ligar tudo.
Junte então o caldo de carne previamente aquecido e os espargos deixe cozer.
Quando estiver cozido junte as gemas de ovo e o leite e passe tudo muito bem com a varinha mágica.
Baixe o lume e deixe levantar fervura, mexa sempre para as gemas ficarem bem ligadas.
Quando levantar fervura retire do lume, junte as natas, mexa bem até ligarem.
Rectifique os temperos e sirva bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 07:02 PM | Comentários (0)

outubro 17, 2007

CREME AVELUDADO DE AIPO E NATAS

INGREDIENTES:

300 g de batata
100 g de bacon
1 pé de aipo
1 cebola
1 ramo de salsa
1 litro de caldo de galinha
3 dl de leite
1 dl de natas
Sal q.b.
Pão frito para acompanhar


PREPARAÇÃO:

Pique o bacon e derreta-o numa caçarola em lume brando. Junte o aipo, a cebola e as batatas, depois de os lavar, limpar e cortar aos pedaços, e a salsa cortada. Refogue bem, mexendo. Regue com o caldo de galinha e o leite a ferver. Tempere com sal e cozinhe até os legumes ficarem macios. Reduza tudo a puré. Leve-o de novo ao lume, mexendo até ferver. Adicione as natas e sirva com pedacinhos de pão frito.

Publicado por Pedro Nuno às 09:51 PM | Comentários (0)

outubro 14, 2007

SOPA DE FAVAS

Ingredientes:

1,5 caldos de carne
600 g de grãos de favas frescas
3 batatas médias
¼ Kg couve lombarda
1 couve portuguesa
sal
1 pitada de colorau doce
2 c.(sp) de banha
Pão de véspera
Hortelã fresca


Leve ao lume uma panela de água com o caldo de carne e, quando ferver, junte-lhe as favas peladas, as batatas descascadas e cortadas em cubos, a couve lombarda e a couve portuguesa em tirinhas.
Tempere com sal, colorau e banha.
Deixe ferver lentamente até tudo ficar macio e apurado.
Disponha numa terrina uma camada de fatias finas de pão.
Deite a sopa a ferver por cima e aromatize com hortelã.
Deixe repousar durante uns minutos antes de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 11:00 PM | Comentários (0)

setembro 29, 2007

CREME DE ALFACE

INGREDIENTES:

1 alface
4 batatas
1 cebola
1 colher (sopa) de natas
50 g de manteiga
Sal



PREPARAÇÃO:

Separe as folhas de alface e lave-as mnuito bem. Corte algumas em juliana e mantenha as restantes inteiras. Descasque as batatas e corte-as aos pedaços. Descasque a cebola e pique-a. Misture com margarina e leve ao lume, mexendo até alourar. Adicione as batatas e as folhas de alface inteiras. Envolva e regue com cerca de 1 l de água. Tempere com sal, tape o recipiente e cozinhe lentamente durante cerca de 20 minutos. Retire do calor e triture com a ajuda da varinha-mágica. Leve novamente ao lume. Junte a alface em juliana e rectifique o tempero. Termine de cozinhar e, antes de servir, acrescente as natas.

Publicado por Pedro Nuno às 04:52 PM | Comentários (1)

agosto 24, 2007

CREME DE CAMARÕES

INGREDIENTES:

350 g de camarões (pretos)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola
2 tomates grandes
2 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta e piripiri
0,5 dl de vinho branco
pão torrado


PREPARAÇÃO:

Lavam-se os camarões dentro de um passador e cozem-se em água temperada com sal, durante 1 minuto.
Depois de frios, descascam-se. Esmagam-se as cabeças e as cascas num almofariz e juntam-se ao caldo. Mexe-se, deixa-se ferver um pouco e passa-se por um passador de rede muito fina.
Deita-se a farinha numa frigideira pequena, leva-se a lume brando e deixa-se alourar, mexendo constantemente.
Picam-se a cebola e o tomate finamente e estufam-se com o azeite. Polvilha-se com a farinha torrada, envolvendo bem. Rega-se com o caldo de cozer o camarão, a pouco e pouco, mexendo sempre. Tempera-se com sal, pimenta e piripiri e junta-se o vinho branco.
Deixa-se ferver um pouco para cozer a farinha.
Dividem-se os camarões descascados pelas tigelas e enchem-se com o creme de camarão.
Serve-se bem quente com quadradinhos de pão torrado.

Publicado por Pedro Nuno às 10:39 AM | Comentários (0)

julho 26, 2007

CREME DE ABÓBORA COM MEXILHÕES

INGREDIENTES:

1,5 kg. de Abóbora
200 gr. de Miolo de Mexilhões
40 gr. de Manteiga
1 colher (sopa) de Óleo de Amendoim
1 dl. de Natas
1 Laranja
1 colher (sopa) de Fécula de Batata
2 colher (sopa) de Ovas de Salmão
1 dl. de Leite
Sal e Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Limpe a abóbora da casca, pevides e filamentos e corte-a em bocadinhos.

Leve a lume brando com 20 gr. de manteiga e deixe-a amolecer durante 10 minutos.

Entretanto, retire com cuidado a casca da laranja, corte-a em juliana bem fina e coza-a em água a ferver, temperada com sal, durante 5 minutos. Escorra a casca de laranja, passe-a por água fria, enxugue-a num pano, junte-a à abóbora e adicione-lhe 1 litro de água a ferver.
Tempere de sal e pimenta e deixe cozer cerca de meia hora, em lume brando.
Uns dez minutos antes do fim da cozedura, dilua a fécula no leite frio e junte à abóbora.
Retire alguns pedacinhos de juliana de laranja para decoração e, com a varinha mágica, reduza a puré todo o preparado.
Junte as natas ao creme obtido e mantenha-o quente, em lume muitíssimo brando.
Prepare, entretanto, os mexilhões: Lave-os e, numa frigideira com o resto da manteiga e o óleo, frite-os durante 4 a 5 minutos.
Deite o creme de abóbora nos pratos de sopa pré-aquecidos, espalhe por cima os mexilhões fritos e, se quiser, decore com as cascas de laranja que reservou e com ovas de salmão.
Sirva bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 12:32 PM | Comentários (0)

julho 14, 2007

CREME VERDE

INGREDIENTES:

1 kg de brócolos frescos
1 cebola grande
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 litro de leite magro ou meio gordo
sal, pimenta e noz moscada, a gosto
1 ovo cozido


PREPARAÇÃO:

Aqueça o azeite e junte a cebola e os alhos picados.
Sem deixar alourar, adicione os brócolos bem lavados e cortados aos pedaços.
Envolva tudo e adicione o leite.
Deixe cozer com o recipiente destapado.
Quando os brócolos estiverem cozidos retire do lume, e reduza a puré com a varinha mágica.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Sirva quente, e decore cada prato com 1 colher de sobremesa de ovo cozido bem picado.

Publicado por Pedro Nuno às 09:57 PM | Comentários (0)

CREME DE LEGUMES COM FRANGO

INGREDIENTES:

200 grs de alho francês
200 grs de cenoura
100 grs de frango
1 litro de água
8 colheres de sopa de leite


PREPARAÇÃO:

Lave os legumes e corte a cenoura em rodelas e o alho francês em juliana.
Leve a cozer durante 1 hora e a 3/4 da cozedura junte o frango cortado aos pedaços. Deixe arrefecer e bata na trituradora.
Junte o leite à sopa e sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 07:56 PM | Comentários (0)

CREME DE MILHO

INGREDIENTES:

1 cebola
Azeite
1 lata de milho
1 pacote de natas
Leite q.b.
coentros migados


PREPARAÇÃO:

Leve ao lume a estufar rodelas de cebola com azeite, uma lata de milho escorrido até ganhar cor.
Bata com a varinha mágica, leve novamente ao lume, junte um pacote de natas e leite. Tempere a gosto, juntando um pouco de coentros migados.
Sirva o creme acompanhado de quadradinhos de pão frito.

Publicado por Pedro Nuno às 05:54 PM | Comentários (0)

julho 13, 2007

CREME DE LAGOSTA

INGREDIENTES:

450 g de carne de lagosta cozida
4 colheres de sopa de manteiga
100 g de cebola picada
75 g de aipo picado
40 g de farinha
1/2 l de caldo de cozer a lagosta
2,5 dl de leite
1/2 l de natas
1/2 dl de vinho do Porto
Salsa
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Derreta a manteiga num tacho.
Junte a cebola e o aipo e cozinhe em lume brando até os legumes estarem tenros. Polvilhe com a farinha, misture com uma colher de pau, mas não a deixe alourar. Regue aos poucos com o caldo de lagosta, não parando de mexer.
Junte o leite e as natas e cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos.
Acrescente a lagosta e o vinho do Porto, rectifique o tempero de sal e pimenta e cozinhe durante mais 5 minutos.
Deite no copo misturador e bata até obter um creme liso e homogéneo.
Leve de novo ao lume, só o tempo necessário para que a sopa fique bem quente. Distribua-a por 8 pratos de sopa do serviço e polvilhe com um pouco de salsa picada. Sirva de seguida.

Publicado por Pedro Nuno às 03:32 PM | Comentários (0)

junho 14, 2007

CREME DE ERVILHAS COM BACON

INGREDIENTES:

1 embalagem de sopa de ervilhas
1 embalagem de ervilhas e cenouras congeladas
1 embalagem de bacon pouco fumado
4 ovos cozidos
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
4 fatias de pão frito em margarina
Raminhos de hortelã


PREPARAÇÃO:

Prepare o creme de ervilhas.
Adicione as ervilhas e as cenouras.
Sirva a sopa e decore com ovo picado, bacon , uma folha hortelã e está pronto a servir.

Publicado por Pedro Nuno às 02:53 PM | Comentários (0)

maio 22, 2007

CREME DE MARISCO

INGREDIENTES:

santola cozida a gosto
gambas a gosto
150 gramas de farinha torrada
pão torrado
1,5 l de água
azeite
2 cebolas
polpa de tomate a gosto
1 alho francês
1 cenoura
sal a gosto
pimenta a gosto


PREPARAÇÃO:

Descasque as cenouras, as cebolas e arranje o alho francês retirando as folhas verdes.
Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola, o alho francês e a cenoura.
Adicione a água e o tomate. Tempere de sal e pimenta a gosto e deixe levantar fervura.
Misture então a farinha, a carne da santola e as gambas.
Mexa bem para ficar tudo bem ligado.
Sirva com cubinhos de pão torrado.

Publicado por Pedro Nuno às 08:03 PM | Comentários (0)

CREME DE ERVILHAS

INGREDIENTES:

1 kg de ervilhas
1,5 kg de batatas
2 cebolas médias
1 alho francês
2 litros de caldo de galinha
4 raminhos de hortelã
200 ml de natas
margarina
óleo
água a gosto
sal a gosto



PREPARAÇÃO:

Descasque as batatas, as cebolas e limpe o alho francês. Corte as batas em pedaços, pique a cebola e o alho francês.
Numa panela coloque o óleo e a margarina e refogue ligeiramente a cebola com o alho francês e as ervilhas.
Retire as ervilhas e reserve.
Junte o caldo de galinha ao refogado e deixe que coza.
Quando estiver tudo bem cozida passe com a varinha mágica até obter um creme. Rectifique os temperos, junte a hortelã e leve novamente ao lume. Junte as natas e mexa para que ligue bem,
Num recipiente à parte coza as ervilhas em água temperada de sal.
Ao servir junte as ervilhas ao creme.
Sirva bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 06:00 PM | Comentários (0)

maio 15, 2007

CREME DE GALINHA

INGREDIENTES:

1 batata grande descascada
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
60g de raminhos de cerefólio fresco picado
1,5l de caldo de galinha
0,6dl de natas batidas
Sal
Pimenta-preta moída na ocasião
Cerefólio para enfeitar


PREPARAÇÃO:

Coloque a batata numa caçarola com água e leve a cozer.
Derreta a manteiga numa caçarola, adicione o cerefólio, cubra e deixe cozer em lume brando durante 5 minutos.
Depois junte o caldo de galinha e deixe ferver durante 10 minutos.
Coloque na misturadora, junte a batata cozida e misture até obter um creme macio.
Volte à caçarola e junte as natas.
Tempere agosto e leve ao lume para aquecer bem.
Guarneça com cerefólio.
Sirva quente ou frio.

Publicado por Pedro Nuno às 12:00 PM | Comentários (1)

abril 15, 2007

CREME DE TOMATE

INGREDIENTES:

1kg de tomates
2 cenouras
2 cebolas
2 talos de aipo
2 colheres de sopa de caldo de carne
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de natas
1 colher de sopa de maisena
Sal e açúcar, q.b.


PREPARAÇÃO:

Derrete-se 1 colher de sopa de manteiga, juntam-se as cebolas, as cenouras, os tomates e o aipo cortados em pedaços, o açúcar e a água necessária para a sopa.
Depois de tudo cozido passa-se por um passe-vite e leva a maisena desfeita num pouco de água fria, a nata e o concentrado de carne.
Bate-se no triturador, torna a ir ao lume para engrossar e tempera-se com sal.
Se estiver espesso, leva mais um pouco de água, caso contrário, mais um pouco de farinha.
Quando pronto, deita-se a restante manteiga e serve-se, com quadradinhos de pão frito ou torrado.

Publicado por Pedro Nuno às 05:52 PM

CREME DE ALHO FRANCÊS

INGREDIENTES:

1 kg de batatas
4 alhos franceses
4 colheres de sopa de margarina
Caldo de galinha q.b.
sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Numa panela deite 4 colheres de margarina a aloirar com os alhos franceses cortado às rodelas.
Quando estiver corado, junte as batatas cortadas às rodelas com o caldo de galinha.
Deixe cozer e reduza a puré com a varinha mágica.
Leve de novo ao lume juntando a restante margarina.

Publicado por Pedro Nuno às 10:58 AM | Comentários (0)

CREME DE COGUMELOS

INGREDIENTES:

500 gr de cogumelos frescos
50 gr de manteiga
1 colher de sobremesa de cebola picada
5 dl de leite
2 colher de sopa de farinha
7,5 dl de caldo de galinha
2 dl de natas
Sal e noz moscada ralada q.b.


PREPARAÇÃO:

Prepare o caldo de galinha. Limpe e lave muito bem os cogumelos e corte-os em fatias. Faça um refogado com 25g de manteiga e a cebola.
Junte os cogumelos e tempere com sal.
Vá mexendo até à água dos cogumelos se evaporar. Retire duas colheres de sopa dos cogumelos e reserve para a decoração.
Prepare um molho branco: ferva o leite e, à parte, derreta a restante manteiga.
Junte a farinha e mexa rapidamente com uma colher de pau, para não encaroçar. Adicione aos poucos o leite a ferver, mexendo sem parar, deixando cozinhar durante 5 minutos.
Misture na panela dos cogumelos, adicione o caldo de galinha, misture bem e deixe cozinhar durante mais uns minutos.
Retire do lume e bata no liquificador.
Rectifique os temperos e junte as natas e um pouco de noz moscada ralada.
Leve ao lume, sem deixar ferver.
Deite a sopa numa terrina e enfeite com os cogumelos reservados.

Publicado por Pedro Nuno às 08:57 AM | Comentários (1)

abril 14, 2007

CREME DE COUVE-FLÔR

INGREDIENTES:

750 gr de couve-flor
1 colher de sopa de óleo
3 chávenas de caldo de frango
1 chávena de natas
1/4 de colher de chá de noz-moscada
Sal e pimenta


PREPARAÇÃO:

Corte a couve-flor em ramalhetes.
Aqueça o óleo num tacho grande e refogue a couve-flor durante 3 minutos ou até estar tenra.
Acrescente o caldo e deixe ferver durante 10 ou 15 minutos ou até a couve-flor amolecer e, depois, junte as natas.
Bata a sopa com a varinha mágica, deitando-a aos poucos num recipiente, até estar homogénea.
Volte a colocá-la no tacho, acrescente a noz-moscada e tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça alguns minutos e sirva temperada com pimenta moída no momento.

Publicado por Pedro Nuno às 08:56 PM | Comentários (0)

CREME DE PEPINO E NABOS

INGREDIENTES:

200 gr de pepino
400 gr de nabos
¾ l de caldo de galinha
¼ l de natas
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Lave os nabos.
Ponha-os numa caçarola, junte o caldo e tempere.
Deixe cozer em lume brando por 25 minutos.
Passe no passe-vite até obter uma pasta.
Descasque e corte o pepino em fatias finas.
Misture com a pasta e tempere de sal e pimenta.
Deixe esfriar.
Para servir, adicionam-se as natas líquidas.

Publicado por Pedro Nuno às 05:55 PM | Comentários (0)

março 17, 2007

CREME VERDE

INGREDIENTES:

1 kg de brócolos frescos
1 cebola grande
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 litro de leite magro ou meio gordo
sal, pimenta e noz moscada, a gosto
1 ovo cozido


PREPARAÇÃO:

Aqueça o azeite e junte a cebola e os alhos picados.
Sem deixar alourar, adicione os brócolos bem lavados e cortados aos pedaços.
Envolva tudo e adicione o leite.
Deixe cozer com o recipiente destapado.
Quando os brócolos estiverem cozidos retire do lume, e reduza a puré com a varinha mágica.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Sirva quente, e decore cada prato com 1 colher de sobremesa de ovo cozido bem picado.

Publicado por Pedro Nuno às 12:34 PM | Comentários (0)

CREME DE PEPINO E NABOS

INGREDIENTES:

200 gr de pepino
400 gr de nabos
¾ l de caldo de galinha
¼ l de natas
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Lave os nabos.
Ponha-os numa caçarola, junte o caldo e tempere.
Deixe cozer em lume brando por 25 minutos.
Passe no passe-vite até obter uma pasta.
Descasque e corte o pepino em fatias finas.
Misture com a pasta e tempere de sal e pimenta.
Deixe esfriar.
Para servir, adicionam-se as natas líquidas.

Publicado por Pedro Nuno às 11:33 AM | Comentários (0)

CREME DE LEGUMES COM FRANGO

INGREDIENTES:

200 grs de alho francês
200 grs de cenoura
100 grs de frango
1 litro de água
8 colheres de sopa de leite


PREPARAÇÃO:

Lave os legumes e corte a cenoura em rodelas e o alho francês em juliana.
Leve a cozer durante 1 hora e a 3/4 da cozedura junte o frango cortado aos pedaços. Deixe arrefecer e bata na trituradora.
Junte o leite à sopa e sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 08:30 AM | Comentários (0)

CREME DE COUVE-FLÔR

INGREDIENTES:

750 gr de couve-flor
1 colher de sopa de óleo
3 chávenas de caldo de frango
1 chávena de natas
1/4 de colher de chá de noz-moscada
Sal e pimenta


PREPARAÇÃO:

Corte a couve-flor em ramalhetes.
Aqueça o óleo num tacho grande e refogue a couve-flor durante 3 minutos ou até estar tenra.
Acrescente o caldo e deixe ferver durante 10 ou 15 minutos ou até a couve-flor amolecer e, depois, junte as natas.
Bata a sopa com a varinha mágica, deitando-a aos poucos num recipiente, até estar homogénea.
Volte a colocá-la no tacho, acrescente a noz-moscada e tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça alguns minutos e sirva temperada com pimenta moída no momento.

Publicado por Pedro Nuno às 05:29 AM | Comentários (0)

fevereiro 22, 2007

CREME DE BACALHAU

INGREDIENTES:

1 posta de bacalhau
300 ml de azeite
2 cebolas
1 cabeça de alho
4 batatas médias
sal a gosto
salsa a gosto


PREPARAÇÃO:

Demolhe o bacalhau de véspera. Limpe-o tirando-lhe a pele e as espinhas.
Descasque as batatas, o alho e a cebola.
Corte os legumes grosseiramente para uma panela, junte o bacalhau, regue com um fio de azeite e junte a salsa picada. Cubra com água e leve a cozer.
Quando estiver cozido passe tudo com a varinha mágica de forma a obter um creme.
Tempere a gosto de sal.
Adicione o azeite lentamente enquanto mexe, para que fique cremoso.
Sirva de seguida.
Se a sopa repousar deve mexer sempre muito bem antes de servir pois o azeite tem tendência a acumular-se no cimo.

Publicado por Pedro Nuno às 11:03 PM | Comentários (0)

CREME DE ALFACE

INGREDIENTES:

1 alface
1 cenoura
1 colher de sopa de fécula de batata
4 colheres de sopa de natas light
1 cebola
2 dentes de alho
50 gramas de margarina light
1 litro de caldo de galinha
pimenta
sal


PREPARAÇÃO:

Descasque a cebola, a cenoura e os dentes de alho, pique-os e coloque numa panela juntamente com a margarina.
Leve a cozer em lume brando.
Enquanto coze arranje a alface, lavando bem e separando as folhas. Junte a alface ao caldo que está a cozer, deixe de parte as partes mais tenrinhas.
Espere alguns minutos que coza com a panela tapada e adicione a fécula de batata.
Junte o caldo de galinha previamente aquecido tempere a gosto com o sal e a pimenta.
Após cozido passe com a varinha mágica até obter um creme fino.
Junte agora as partes mais tenrinhas da alface que deixou de parte e deixe apurar mais alguns minutos.
Bata um pouco as natas e adicione no final de cozido.
Sirva bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 10:02 PM | Comentários (0)

CREME FRANCÊS

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de vinho madeira
1 litro de Caldo básico de carne
300 g de pirão de castanhas
1/2 xícara (chá) de pontas de espargos em conserva


PREPARAÇÃO:

Misture o caldo de carne ao pirão de castanhas, o vinho e as pontas de espargos. Cozinhe durante 10 ou 12 minutos em fogo médio. Sirva a seguir.

Publicado por Pedro Nuno às 09:05 PM | Comentários (0)

fevereiro 14, 2007

CONSOMÉ NAPOLIANO

Ingredientes:

6 batatas grandes
½ chávena de aletria
4 chávenas de caldo de galinha
1 colher de chá de gelatina em pó
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 gemas de ovo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


Faça o creme com batata e água.
Aqueça este creme até ferver.
Acrescente a aletria polvilhada e diminua o lume.
Deixe cozer durante 5 minutos.
Acrescente a gelatina coada dissolvida em meia chávena do mesmo consomé e no fim as gemas batidas sem deixar ferver.
Mantenha durante 3 minutos em lume brando e antes de servir deite em cada chávena salsa picada com queijo parmessão.

Publicado por Pedro Nuno às 06:34 PM | Comentários (0)

janeiro 05, 2007

CREME COM BACON E BROA

Ingredientes

4 fatias de broa
1 cebola
3 dentes de alho
4 batatas médias
500 g de ervilhas congeladas
1,2 dl de água
1 dl de azeite
100 g de bacon fatiado
sal, q.b.


Preparação

Descasque as batatas, os alhos e a cebola; corte-os em pedacinhos. Coloque-os numa panela, juntamente com a água e meio decilitro de azeite. Tape e leve a cozer durante 20 minutos e, a meio do tempo, junte as ervilhas e deixe cozer. Tire algumas e guarde.
Triture os outros ingredientes. Passe a sopa por um passador de rede fina, rectifique os temperos, deixe levantar fervura e adicione as ervilhas que reservou.
À parte, aqueça o restante azeite, junte o bacon em pedaços e a broa cortada em cubos e aloure, durante algum tempo. Sirva a sopa com o bacon e a broa.

Publicado por Pedro Nuno às 07:05 PM | Comentários (0)

dezembro 17, 2006

CREME DE FEIJÃO

INGREDIENTES:

400 g de feijão vermelho cozido
1 cebola
2 cenouras
1 nabo
0,5 dl de azeite
100 g de massa decorativa
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Coloque o feijão num tacho e junte-lhe 1 l de água, a cebola, a cenoura e o nabo, cortados em pedaços. Tempere de sal e leve ao lume, cozendo por 20 minutos. Separe depois um pouco de feijão e triture a sopa. Leve-a ao lume e acrescente a massa. Coza e regue então com o azeite. Por fim, envolva o feijão que reservou, rectifique temperos e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 06:13 PM | Comentários (0)

dezembro 02, 2006

VICHYSSOISE DE MARISCO

INGREDIENTES:

1 alho francês
1 cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1/2 l de água
1 cubo de galinha
2 dl de leite
80 g de batata
100 g de miolo de ameijoas
100 g de mexilhões
100 g de gambas
2 dl de natas LONGA VIDA
1 raminho de funcho ou coentro
Sal, pimenta e açafrão


PREPARAÇÃO:

Retire a parte verde do alho francês, corte ao meio a parte branca, lave muito bem e depois corte em tiras finas.
Descasque e pique a cebola.
Numa caçarola derreta a manteiga, junte o azeite, aloure levemente o alho francês e a cebola e de seguida retire do lume.
Descasque as batatas, lave-as, corte-as e deite-as na caçarola; junte a água e o cubo de galinha e coza tudo em lume brando, durante 20 minutos, com a caçarola tapada.
Faça um puré com a varinha mágica e ponha-o a ferver juntamente com o leite.
Bata as natas.
Aqueça na sopa os mexilhões, as ameijoas e as gambas.
Tempere a sopa com sal, pimenta e o açafrão.
Lave os coentros, pique-os e incorpore na sopa juntamente com as natas.

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outubro 29, 2006

SOPA MONTANHESA

Ingredientes

1 dl de azeite
4 dentes de alho
1 cebola
1 cenoura
1 tomate maduro
1/2 alho francês
100 g de cogumelos laminados
1 chouriço de carne
1,3 l de caldo de galinha
4 folhas de lombardo
150 g de feijão encarnado enlatado
sal q.b.


Preparação

Leve um tacho ao lume com o azeite e, assim que estiver quente, junte os dentes de alho esmagados, a cebola, a cenoura e o tomate, picados grosseiramente, o alho francês em rodelas e os cogumelos.
Envolva bem e adicione oito rodelas de chouriço. Corte o restante em tiras, no sentido longitudinal, e coloque-as num tabuleiro. Leve ao forno, a 150° C, durante o tempo suficiente para que fique tostado.
Verta o caldo de galinha no preparado de legumes e tempere com sal. Quando levantar fervura, junte o lombardo cortado em juliana e o feijão encarnado. Aguarde que ferve por 40 minutos, em lume brando.
Rectifique os temperos e sirva a sopa guarnecida com as tiras de chouriço tostadas.

Publicado por Pedro Nuno às 09:55 PM | Comentários (0)

outubro 22, 2006

SOPA DE GRÃO DE BICO

INGREDIENTES:

500 g de grão de bico
2 litros de água para cozinhar o grão de bico
½ maço de salsinha e cebolinha amarrado com barbante de algodão
1 dente de alho inteiro
½ pé de salsão em pedaços grandes
2 tomates maduros cortados ao meio
2 cenouras grandes em pedaços
1 cebola média cortada ao meio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ pimenta vermelha dedo de moça picada (opcional)
200 g de massa curta "al dente"
2 litros de água para cozinhar a massa
Sal a gosto
1 colher (sopa) de cebolinha picada para salpicar


PREPARAÇÃO:

Lave o grão de bico e coloque-o em um recipiente de molho na água por 24 horas, trocando a água duas vezes. Em uma panela grande, cozinhe o grão de bico com 2 litros de água. Quando levantar fervura, retire a primeira espuma que se forma na borda da panela. Em seguida junte a salsinha, cebolinha, o alho, o salsão, os tomates, as cenouras, a cebola, a pimenta e o azeite. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos em fogo baixo. Cozinhe a massa "al dente" em dois litros de água, escorra e reserve. Bata o grão de bico no liquidificador, volte ao fogo, acrescente sal a gosto, adicione a massa e cozinhe por mais 5 minutos. Salpique a cebolinha e sirva bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 04:51 PM | Comentários (0)

SOPA AVELUDADA DE CAMARÃO

Ingredientes

0,5 kg de camarão pequeno
1 l de água
2 cebolas
l raminho de salsa
2 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho
1 alho francês (só a parte branca)
0,5 kg de batatas
1 colher (chá) de açafrão
1 vagem de baunilha
2 dl de natas
pimenta-preta em grão e sal q.b.


Preparação

Comece por cozer o camarão na água, juntamente com uma cebola inteira, os pés da salsa e pimenta-preta molda. Depois de cozido, guarde a água da cozedura e descasque o camarão.
Pique a restante cebola e refogue-a na manteiga, com os dentes de alho picados. Adicione o alho francês e as batatas, cortados em pedaços, e, por último, o açafrão.
Regue com a água da cozedura e deixe ferver, por 20 minutos. Decorrido o tempo, triture e adicione a vagem de baunilha. Tempere com sal, junte o miolo de camarão e as natas e envolva bem. Adicione as folhas de salsa, rectifique os temperos e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 01:05 PM | Comentários (0)

outubro 20, 2006

SOPA DE TOMATE E ERVA-DOCE

INGREDIENTES:

6 tomates médios sem pele e sementes picados
1 cebola grande em fatias
1 erva-doce em fatias
4 colheres (sopa) de manteiga
600 ml de caldo de galinha
1 colher (chá) de sal
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de leite


PREPARAÇÃO:

Numa panela média derreta a manteiga e junte a cebola, mexendo com uma colher de pau, até que murche;
Junte os tomates e a erva-doce, o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Tampe e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por uns 20 minutos, até que a erva-doce esteja macia;
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liqüidificador ou processador de alimentos e peneire;
Adicione o leite e aqueça bem. Tempere e sirva imediatamente.

Publicado por Pedro Nuno às 10:25 PM | Comentários (1)

SOPA DE BATATA INGLESA

INGREDIENTES:

1 kg. de batata em cubos
100 gr. de bacon picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 tomates sem pele picados
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino moída
noz moscada ralada
salsinha e cebolinha picadas
1 litro de caldo de galinha
½ lata de creme de leite


PREPARAÇÃO:

Numa panela refogue o bacon com o azeite. Acrescente o alho e a cebola e refogue até dourar;
Acrescente as batatas e o caldo de galinha. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até que as batatas fiquem macias;
Esmague as batatas ou liquidifique-as. Retorne o creme ao fogo e acrescente os tomates, o sal, a pimenta e a noz moscada e ferva por cinco minutos;
Coloque o creme de leite, a salsinha e cebolinha e sirva imediatamente.

Publicado por Pedro Nuno às 07:36 PM | Comentários (1)

SOPA DE FAVAS

INGREDIENTES:

1/2 kg. de favas frescas
1/2 copo de azeite de oliva
1 litro de água
100 gr. de carne de porco salgada
1 cebola média
1 dente de alho
3 tomates maduros
sal e pimenta-do-reino moída
algumas torradas


PREPARAÇÃO:

De véspera, deixe de molho a carne de porco, para retirar o excesso de sal. No dia seguinte, lave-a em água corrente;
Com uma faca pequena, retire os olhinhos das favas, lave-as e escorra-as;
Leve ao fogo uma panela com o azeite, a carne cortada em pedaços regulares, a cebola picada e o alho;
Quando a cebola e o alho começarem a dourar, junte os tomates passados na peneira e as favas;
Tempere com sal e pimenta-do-reino e vá acrescentando água aos poucos, até o perfeito cozimento;
Ao servir, distribua pequenas torradas nos pratos e sobre elas despeje a sopa.

Publicado por Pedro Nuno às 07:23 PM | Comentários (0)

setembro 25, 2006

SOPA AVELUDADA DE VIEIRAS

Ingredientes

4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 kg de vieiras com casca
1 dl de vinho branco
1 cebola
40 g de manteiga
1 colher (sopa) de farinha
2 dl de natas
ovas pretas de conserva e coentros q.b.


Preparação

Esmague o alho e aloure-o no azeite. De seguida, Junte-lhes as vieiras, previamente lavadas, tempere e refresque com o vinho. Tape a panela e deixe cozinhar, por seis a sete minutos. Tire as vieiras, remova-lhes a casca e passe o caldo por um passador. Guarde.
Pique a cebola, refogue-a na manteiga e Junte a farinha. Depois, envolva muito bem, adicione o caldo que reservou e verta mais água, até obter um litro.
Deixe cozinhar em lume brando. Triture, junte as natas, as vieiras e rectifique os temperos. Sirva decorado com ovas pretas e coentros.

Publicado por Pedro Nuno às 04:26 PM | Comentários (0)

setembro 20, 2006

SOPA DE BANANA

INGREDIENTES:

1 molho de espinafres
2 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
350 gr de batata
2 l de água
3 bananas verdes
óleo para fritar e sal.

Leva-se tudo ao lume
(menos a banana) numa panela com a água.Logo que esteja cozido passar com
a varinha. Corta-se as bananas ás rodelas e frita-se no óleo. junta-se as bananas
ao caldo e deixa-se ferver.Serve-se quente.


PREPARAÇÃO:

Leva-se tudo ao lume (menos a banana) numa panela com a água.Logo que esteja cozido passar com
a varinha. Corta-se as bananas ás rodelas e frita-se no óleo.
Juntam-se as bananas ao caldo e deixa-se ferver.
Serve-se quente.

Publicado por Pedro Nuno às 04:07 PM | Comentários (0)

setembro 08, 2006

SOPA DE CONQUILHAS

Ingredientes

1,5 kg de conquilhas
5 colheres (sopa) de arroz
1 cebola
1 gema
0,5 dl de azeite
1 limão
1 ramo de coentros picados
sal e pimenta q.b.


Preparação

Ponha as conquilhas de molho em água e sal ou, de preferência, em água do mar, para as limpar da areia que possam conter. Depois, abra-as dentro de uma frigideira, sobre lume esperto Entretanto, refogue a cebola picada com o azeite, sem queimar e regue com o líquido que as conquilhas largaram ao abrir, previamente coado. Adicione a água necessária para a sopí (cerca de 2,5 L) e assim que levantar fervura, adicione o arroz lavado e escorrido e os coentros. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer.
Antes de servir adicione à sopa a gema desfeita com umas gotas de limão, polvilhe com salsa picada e sirva sem demora Esta sopa serve-se tal e qual, mas se quiser pode adicionar as conquilhas sem casca.

Publicado por Pedro Nuno às 10:42 PM | Comentários (0)

setembro 02, 2006

CREME DE ALHO FRANCÊS

Ingredientes

2 dl de natas
1/2 limão (sumo)
1,2 l de água
0,5 dl de azeite
1 cebola
600 g d batatas
4 dentes de alho
1 alho francês
1/2 cubo de caldo de carne
sal, q.b.


Preparação

Descasque as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços pequenos. Coloque num tacho, regue com o azeite, junte os alhos e a parte branca do alho francês. Leve ao lume por 20 minutos. Adicione o cubo de caldo de carne e a água. Cozinhe e, depois, reduza tudo a puré.
Leve e corte o alho francês, em juliana. Junte-o ao puré e deixe cozer, durante 10 a 15 minutos. Rectifique de temperos e adicione um decilitro das natas.
Aromatize com o sumo de limão e complete com as restantes natas batidas.

Publicado por Pedro Nuno às 08:32 PM | Comentários (0)

agosto 27, 2006

CREME DE CAMARÃO

Ingredientes

1 raminho de coentros
5 colheres (sopa) de farinha
250 g de tomate-chucha
1 cenoura
30 g de manteiga
1 cebola grande
1,5 l de água
0,5 kg de camarão médio
4 fatias de pão tipo mafra
1 dl de azeite
sal, pimenta e tabasco q.b.


Preparação

Coza o camarão na água por breves minutos. Depois, escorra-o e descasque-o (guarde a água da cozedura e as cascas).
À parte, pique a cebola e refogue-a na manteiga, juntamente com a cenoura ralada e o tomate, sem pele e sementes. Adicione as cascas do camarão, polvilhe com a farinha e envolva bem.
Verta a água da cozedura, mexendo sempre, e tempere com sal, pimenta e algumas gotas de tabasco. Deixe cozinhar, em lume brando, por 30 minutos.
Depois, passe o creme por um passador de rede fina e junte-lhe as folhas de coentros e o miolo de camarão. Deixe apurar um pouco.
Enquanto isso, corte as fatias de pão em triângulos e frite no azeite, de ambos os lados. Sirva o pão frito com o creme de camarão.

Publicado por Pedro Nuno às 10:28 PM | Comentários (0)

SOPA À MODA DE AVEIRO

INGREDIENTES:

1 cebola
2 tomates
1 dente de alho
Peixes vários
2 colheres de farinha
Sal, azeite, louro, pimenta, vinagre, noz moscada e colorau q.b.


PREPARAÇÃO:

Cozem-se os peixes em água temperada de sal sem se destapar a panela, devendo-se apenas agitar.
Faz-se um refogado com a cebola cortada às rodelas.
Tiram-se as peles aos tomates e partem-se também às rodelas.
Deitam-se sobre a cebola, juntando-lhe salsa, pimenta, o dente de alho, azeite, louro e colorau.
Diluem-se as duas colheres de farinha em água fria, e deita-se na água do peixe bem como a noz moscada e vinagre.
Faz-se ferver tudo durante 15 minutos e depois adiciona-se-lhe o refogado.
Numa terrina põem-se fatias de pão torrado e deita-se a sopa por cima.
Deve servir-se quente.

Publicado por Pedro Nuno às 12:28 PM | Comentários (0)

agosto 21, 2006

SOPA DE FAVAS

Ingredientes

400 g de batatas
1 cebola
1/2 chouriço de carne
0,5 dl de azeite
600 g de favas (grão)
sal, q.b.


Preparação

Descasque as batatas e a cebola, corte-as em pedaços e coza-as, juntamente com o chouriço, em água temperada com sal e um fio de azeite.
Quando tudo estiver cozido, tire o chouriço e triture a sopa. Junte as favas e deixe cozer.
No final, rectifique os temperos e sirva a sopa de imediato, guarnecida com o chouriço, previamente cortado em rodelas.

Publicado por Pedro Nuno às 09:45 PM | Comentários (0)

CREME DE AGRIÕES

Ingredientes

1 dl de natas
50 g manteiga
750 g de batatas
1/2 alho francês
1 molho de agriões
sal e pão torrado q.b.


Preparação

Arranje os agriões, separando os pés dos raminhos; lave tudo muito bem. Corte o alho francês e as batatas em pedaços regulares.
De seguida, leve o alho ao lume, juntamente com a manteiga. Adicione os pés de agrião, as batatas e regue com água a ferver. Tempere com sal a gosto e deixe cozer 20 minutos.
Entretanto, coza também os raminhos de agrião, em água temperada com sal, durante cerca de 10 minutos. Escorra e guarde. Triture a sopa e passe-a por um passador de rede.
Junte cerca de metade dos raminhos e triture de novo. Por fim, envolva as natas e rectifique os temperos. Sirva de imediato, com cubos de pão torrado e o restante agrião.

Publicado por Pedro Nuno às 08:38 PM | Comentários (1)

agosto 18, 2006

SOPA DE ESPARGOS

INGREDIENTES:

1 molho grande de espargos verdes
1 molho de coentros
2 dentes de alho
200 g de toucinho
200 g de chouriço de carne
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de farinha
400 g a 500 g de pão duro
Sal


PREPARAÇÃO:

Pisam-se num almofariz os coentros e os alhos com sal grosso, de modo a obter-se uma papa.
Preparam-se os espargos, cortam-se em bocadinhos e escaldam-se com água a ferver.
Num tacho de barro fritam-se o toucinho cortado às fatias e o chouriço às rodelas. Retiram-se as carnes e no «pingo» que ficou fritam-se os espargos bem escorridos.
Quando estes estiverem bem fritos, junta-se a papa de alhos e coentros e por fim o vinagre.
Deixa-se cozer mais um pouco.
Rega-se tudo com água (cerca de 3 litros) e a farinha (a colher deve ser bem cheia) dissolvida num pouco de água fria.
Deixa-se cozer tudo durante cerca de 15 minutos ou até a farinha deixar de saber a cru.
Corta-se o pão ás fatias ou aos quadrados para uma terrina e rega-se com a sopa. Abafa-se um pouco e serve-se com as carnes (chouriço e toucinho) à parte.

Publicado por Pedro Nuno às 08:28 PM | Comentários (0)

julho 21, 2006

Creme de brócolos

Ingredientes

2 dl de natas frescas
3 dentes de alho
1 cebola
50 g de manteiga
700 g de brócolos
1,2 l de caldo de galinha
1 colher (chá) de mostarda
1/2 queijinho de cabra (cerca de 125 g)
sal q.b.


Preparação

Assim que o caldo de galinha ferver, junte-lhe os brócolos previamente arranjados e cortados em pedacinhos e deixe cozer.
À parte, derreta a manteiga e refogue a cebola e os alhos picados.
Passe o caldo por um passador e adicione-o à manteiga, Juntamente com as natas e tempere com sal. Guarde os brócolos.
Leve a ferver durante 15 minutos, em lume brando. Adicione a mostarda e o queijo desfeito; deixe ferver por mais três minutos. Junte aos brócolos a sopa e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 10:47 AM | Comentários (0)

junho 28, 2006

Creme de espargos

Ingredientes

1,5 l de caldo de legumes
400 g de batatas
50 g de manteiga
1 cebola
600 g de espargos verdes
1 raminho de cerefólio
sal q.b.


Preparação

Descasque os espargos, corte-os em pedaços e guarde algumas das cabeças.
Refogue a cebola na manteiga, sem deixar alourar, junte os espargos e as batatas cortadas em pedaços.
Adicione o caldo de legumes e o cerefólio, tempere e deixe cozinhar. À parte, coza as cabeças de espargos que reservou, num pouco de água com sal.
Triture a sopa e passe por um passador de rede. Sirva com as cabeças de espargos que cozeu à parte.

Publicado por Pedro Nuno às 05:10 PM | Comentários (0)

Sopa minestrone

Ingredientes

0,5 l de caldo de carne
7 dl de água
2 dentes de alho
1 cenoura
1 nabo
200 g de batatas
1/2 curgete
50 g de esparguete
sal q.b.


Preparação

Coloque ao lume um tacho, com o caldo de carne e a água e deixe levantar fervura.
Junte os alhos esmagados, a cenoura, o nabo, a curgete e as batatas cortadas em cubos.
Tempere com sal e deixe ferver, por cinco minutos.
Adicione o esparguete partido, rectifique os temperos e deixe cozinhar, por mais 10 minutos. Sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 11:47 AM | Comentários (0)

Creme de cenoura e abóbora

Ingredientes

4 fatias de pão de forma cortadas em cubinhos
1,3 l de água a ferver
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1/2 chouriço de carne
600 g d batatas
3 cenouras
200 g de abóbora
1 ramo de coentros
sal, q.b.


Preparação

Faça um refogado em metade do azeite, com três dentes de alho e a cebola. Junte-lhe, entretanto, o chouriço, as batatas, as cenouras e a abóbora.
Regue com a água a ferver e tempere, a gosto, com sal. Deixe ferver, durante 25 minutos.
Leve os cubinhos de pão ao forno a 190º C, até ficarem torrados.
Sirva o creme guarnecido com o pão, o restante azeite e polvilhe com um dente de alho e algum coentro, ambos picados.
Depois da sopa cozida, tire o chouriço e triture tudo muito bem.

Publicado por Pedro Nuno às 09:14 AM | Comentários (0)

junho 12, 2006

Creme de ervilhas

Ingredientes

0,5 dl de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
4 batatas
600 g de ervilhas em vagem
1 dl de natas
sal e pimenta q.b.


Preparação

Tire as ervilhas da vagem e lave muito bem.
Coza-as em água temperada com sal, durante 10 minutos. Escorra, guarde o caldo e separe 100 g de ervilhas. De seguida, descasque as batatas, a cebola e os dentes de alho e corte-os em pedaços.
Refogue tudo isto no azeite e tempere com sal. Adicione, depois, as restantes ervilhas e o caldo da cozedura das mesmas. Tape e deixe cozinhar durante, pelo menos, 20 minutos.
Triture e incorpore as natas. Rectifique os temperos e junte ainda os 100 g de ervilhas reservadas no início. Sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 05:09 PM | Comentários (0)

Creme de espinafres

Ingredientes

650 g de batatas
2 cenouras
2 dentes de alho
2 cebolas
1,2 dl de água
1/2 molho de espinafres
1 dl de azeite
4 fatias de pão de forma
sal q.b.


Preparação

Lave os espinafres e coza-os num recipiente com a água. Tire-os do lume, deixe-os a escorrer e guarde a água.
Corte as cebolas, os alhos, as cenouras e as batatas aos pedaços. Refogue os legumes, lentamente, no azeite e tempere com sal. Verta o caldo que guardou e deixe cozer em lume brando.
Corte o miolo do pão em cubos pequenos e torre-os. Triture bem os vegetais e rectifique o tempero.
Junte os espinafres à sopa e sirva-a com o pão.

Publicado por Pedro Nuno às 01:10 PM | Comentários (0)

maio 27, 2006

CREME AVELUDADO DE AIPO E NATAS

INGREDIENTES:

300 g de batata
100 g de bacon
1 pé de aipo
1 cebola
1 ramo de salsa
1 litro de caldo de galinha
3 dl de leite
1 dl de natas
Sal q.b.
Pão frito para acompanhar


PREPARAÇÃO:

Pique o bacon e derreta-o numa caçarola em lume brando. Junte o aipo, a cebola e as batatas, depois de os lavar, limpar e cortar aos pedaços, e a salsa cortada. Refogue bem, mexendo. Regue com o caldo de galinha e o leite a ferver. Tempere com sal e cozinhe até os legumes ficarem macios. Reduza tudo a puré. Leve-o de novo ao lume, mexendo até ferver. Adicione as natas e sirva com pedacinhos de pão frito.

Publicado por Pedro Nuno às 01:32 PM | Comentários (0)

maio 24, 2006

SOPA DE GRÃO COM ESPINAFRES E MASSA

INGREDIENTES:

½ l de grão
1 molho de espinafres
1 cebola picada
1 alho picado
1 folha de louro
100 gr de macarronete ou cotovelos
80 gr de toucinho
1 colher de sopa de azeite
Água, sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coze-se o grão, demolhado de véspera, em bastante água e sal.
Derrete-se o toucinho com a ajuda do azeite, retiram-se os torresmos e, na gordura, cozem-se a cebola e o alho.
Guarda-se uma concha de grão cozido e passa-se o restante pelo passe-vite.
Junta-se tudo na panela, pimenta e louro.
Deixa-se ferver o tempo necessário para cozer a cebola e juntam-se os espinafres.
Mais uma fervura e está pronta

Publicado por Pedro Nuno às 01:40 PM | Comentários (0)

fevereiro 24, 2006

CREME DE FEIJÃO

INGREDIENTES:

400 g de feijão vermelho cozido
1 cebola
2 cenouras
1 nabo
0,5 dl de azeite
100 g de massa decorativa
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Coloque o feijão num tacho e junte-lhe 1 l de água, a cebola, a cenoura e o nabo, cortados em pedaços. Tempere de sal e leve ao lume, cozendo por 20 minutos. Separe depois um pouco de feijão e triture a sopa. Leve-a ao lume e acrescente a massa. Coza e regue então com o azeite. Por fim, envolva o feijão que reservou, rectifique temperos e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 10:07 AM | Comentários (0)

julho 12, 2005

CREME DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

½ kg de abóbora
1 l de caldo de galinha
1 batata
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
4 colheres (sopa) de natas
25 g de presunto
Salsa e sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coloque-a numa panela juntamente com o caldo, a batata, previamente descascada e cortada aos pedaços, o azeite e a manteiga. Tempere a gosto e deixe cozer.
Depois de cozido, triture tudo e adicione as gemas, as natas e, por fim, o presunto picado.
Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 05:58 PM

junho 17, 2005

CREME DE ALHO FRANCÊS

INGREDIENTES:

1 kg de batatas
4 alhos franceses
4 colheres de sopa de margarina
Caldo de galinha q.b.
sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Numa panela deite 4 colheres de margarina a aloirar com os alhos franceses cortado às rodelas.
Quando estiver corado, junte as batatas cortadas às rodelas com o caldo de galinha.
Deixe cozer e reduza a puré com a varinha mágica.
Leve de novo ao lume juntando a restante margarina.

Publicado por Pedro Nuno às 11:45 AM