outubro 12, 2007

DOCE DE ABÓBORA COM LARANJA

INGREDIENTES:

3 Kg de abóbora
Raspa de laranja
1 e ½ Kg de açúcar
1 pau de canela


PREPARAÇÃO:

Corta-se a abóbora em cubos, junta- se o açúcar e deixa-se de um dia para o outro.
Vai ao lume, juntamente com o pau de canela, até ficar em ponto e nessa altura junta-se a raspa de laranja.
Deita-se em malgas e come-se frio.

Publicado por Pedro Nuno às 11:27 AM | Comentários (0)

julho 13, 2007

COMPOTA DE UVAS

INGREDIENTES:

1 kg de uvas
250 gr de açúcar
2 copos de água


PREPARAÇÃO:

Faz-se uma calda com a água e o açúcar, mais ou menos espessa conforme for para comer imediatamente ou não.
Deixa-se ferver durante 5 minutos com as uvas dentro.

Publicado por Pedro Nuno às 06:32 AM | Comentários (0)

maio 15, 2007

TOSTAS DE MAÇÃ COM MEL

INGREDIENTES:

4 tostas de centeio
4 maçãs granny-smith
2 dl de mel
Sumo de limão
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de café de canela em pó
1 cálice aguardente de maçã
2 colheres de sopa de manteiga


PREPARAÇÃO:

Corte as tostas, apare-as e frite-as ligeiramente em metade da manteiga.
Leve ao lume, aguarde que ferva e acrescente a aguardente.
Passe as tostas pela sua espuma e coloque cada uma delas em pratos de sobremesa.
Descasque as maçãs e corte-as em gomos finos.
Regue com sumo de limão.
Salteie-as no resto da manteiga e polvilhe com o açúcar misturado com a canela.
Coloque os gomos de maçã sobre as tostas e sirva com o resto do mel.

Publicado por Pedro Nuno às 09:35 PM | Comentários (0)

COMPOTA DE MORANGOS

INGREDIENTES:

1 kg de morangos
Sumo de 1 limão
750 gr açúcar
Aguardente branca q.b.
Papel vegetal


PREPARAÇÃO:

Lave e retire os pés aos morangos.
Coloque-os num recipiente que possa ir ao lume, adicione-lhes o açúcar e o sumo de limão deixe repousar 12 horas.
Depois de terem repousado, leve o recipiente a lume brando, tendo o cuidado de estar sempre a mexer.
Deixe ferver durante 45 minutos.
Deite um pouco da compota num prato limpo e vire-o ao contrário, se a compota não cair está pronta.
Deixe arrefecer completamente.
Deite a compota nos fracos, e coloque por cima da compota em cada frasco uma rodela de papel vegetal molhada em aguardente ou rum.

Publicado por Pedro Nuno às 04:42 PM | Comentários (0)

fevereiro 23, 2007

COMPOTA DE LARANJA

INGREDIENTES:

1 kg de açúcar
2 limões médios descascados
3 cravos-da-índia
12 laranjas médias descascadas
2 canela em pau


PREPARAÇÃO:

Corte as laranjas e os limões em fatias finas.
Coloque-os numa panela grande, junte meio litro de água, o açúcar, o cravo e a canela.
Leve ao lume, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a laranja ficar macia.
Retire do lume e deixe arrefecer. Coloque a compota em potes de vidro esterilizados e tape-os.

Publicado por Pedro Nuno às 05:06 PM | Comentários (0)

janeiro 18, 2007

COMPOTA DE MELÃO E LARANJAS

INGREDIENTES:

5 kg de melão
1 e ½ kgs. de açúcar
3 copos de água
2 laranjas


PREPARAÇÃO:

Preparar tal como o doce de melão e juntar ao doce obtido, meia hora antes de pronto, o sumo de duas laranjas.

Publicado por Pedro Nuno às 03:24 PM

novembro 28, 2006

COMPOTA DE UVAS

INGREDIENTES:

1 kg de uvas
250 gr de açúcar
2 copos de água


PREPARAÇÃO:

Faz-se uma calda com a água e o açúcar, mais ou menos espessa conforme for para comer imediatamente ou não.
Deixa-se ferver durante 5 minutos com as uvas dentro.

Publicado por Pedro Nuno às 06:14 PM | Comentários (0)

setembro 20, 2006

COMPOTA DE FRUTAS SECAS

INGREDIENTES:

1 litro de água
200g da seguinte mistura de frutas secas (maçã, pêra, cereja, damasco azedo e ameixa
50 g de uvas passas secas
1 copo de mel
açúcar a gosto


PREPARAÇÃO:

Lavar as frutas 2 a 3 vezes com água morna. Colocar em água fervente e cozinhar com a tampa fechada. Quando ficar pronto, adicionar mel e açúcar, deixar ferver e colocar em lugar fresco para descansar. Pode servir gelado.

Publicado por Pedro Nuno às 11:16 PM | Comentários (0)

setembro 02, 2005

DOCE DE MARMELO (MARMELADA)

INGREDIENTES:

3 kg de marmelos
2,5 kg de açúcar
6 dl de água
Casca de 1 limão


PREPARAÇÃO:

Lavam-se e descascam-se os marmelos « reservar cascas e caroços».
Leva-se ao lume o açúcar com a água, quando começar a ferver junta-se os marmelos e a casca do limão.
Deixar ferver até ficarem bem cozidos, retirar a casca do limão e passar com a varinha mágica.
Vai novamente ao lume mexendo com uma colher até fazer estrada no fundo do tacho.
Guardar em tigelas e servir como desejar.

Publicado por Pedro Nuno às 07:53 PM | Comentários (16)

agosto 08, 2005

DICAS DO BACALHAU 23

O que é o Bacalhau do Porto?

Historicamente, a cidade do Porto foi a primeira a receber e preparar o bacalhau que os pescadores portugueses buscavam nas águas geladas da Terra Nova, Islândia e Groenlândia. Ainda hoje o Porto é a principal cidade culinária do bacalhau.


Publicado por Pedro Nuno às 10:18 AM

julho 22, 2005

COMPOTA DE ABÓBORA 2

INGREDIENTES:

Abóbora
Açúcar
1 pau de canela
Canela em pó
Amêndoas
Laranjas


PREPARAÇÃO:

Descasca-se a abóbora, parte-se em pedaços, pesa-se e escalda-se a abóbora. pôe-se ao lume com metade do peso do açúcar.
Deixa-se ferver tudo até ficar uma massa homógenea que se conserva muito tempo. Deita-se ao ferver um pau de canela. Antes de retirar do lume, deita-se a amêndoa torrada aos bocadinhos e sumo de laranja.
No cimo dos frascos em que se guarda, polvilha-se com um bocadinho de canela.

Publicado por Pedro Nuno às 05:16 PM

COMPOTA DE MORANGO 2

INGREDIENTES:

Morangos
Açúcar
Sumo de limão


PREPARAÇÃO:

Lavam-se bem os morangos em três águas. Tiram-se os pés e deixa-se escorrer a água. Pesam-se e deitam-se num tacho, esmagando-os com as mãos. Vão ao lume e fervem 10 minutos. Deita-se o mesmo peso em açúcar e um pouco de sumo de limão. Fervem mais dez minutos. Tira-se do lume e arrefecem-se 1/4 de hora antes de deitar no boião.

Publicado por Pedro Nuno às 05:15 PM

COMPOTA DE LARANJA 2

INGREDIENTES:

1 kg de laranjas
1 kg de açúcar


PREPARAÇÃO:

Escolhidas as laranjas, que devem ser pesadas e de pele fina, tire-lhes o vidrado da casca com o ralador, colocando-as numa caçarola com água, levando ao lume para cozer até que se possa espetar um garfo facilmente.
Arrefeça as laranjas e corte-as depois às rodelas, aproveitando o sumo que escorre, e tirando-lhes as sementes.
Pese agora as laranjas e deite-as num tacho um peso de açúcar igual ao peso das laranjas, levando-o ao ponto de pérola com um pouco de água.
Junte, então, ao açúcar o sumo das laranjas e deixando cozer tudo durante uma hora.

Publicado por Pedro Nuno às 05:14 PM

COMPOTA DE CEREJA

INGREDIENTES:

500 g de cerejas descaroçadas
500 g de açúcar


PREPARAÇÃO:

Lavam-se as cerejas, tiram-se os pés e os caroços. Pesam-se e reserva-se igual peso de açúcar. Dentro de uma vazilha de ir ao lume, dispõem-se camadas alternadas de cerejas descaroçadas e de açúcar, e deixa-se repousar a mistura por algumas horas, para que o açúcar se vá dissolvendo no sumo das cerejas. Em seguida, leva-se ao lume a mistura e deixa-se ferver, até que a calda esteja em ponto de rebuçado, mais ou menos alto conforme se quiser dar mais ou menos duração ao doce.

Publicado por Pedro Nuno às 05:13 PM

COMPOTA DE CENOURA

INGREDIENTES:

Cenouras
Açúcar
Raspa de laranja


PREPARAÇÃO:

Raspa-se muito bem a pele de cenoura. Cortam-se em palitos, desprezando a parte média que é a parte mais amarga. Lavam-se e cozem-se na panela de pressão. Depois de bem cozidas escorrem-se e passam-se pelo 'passe vite'. Escorre-se de novo e pesa-se o puré de cenoura. Junta-se o mesmo peso em açúcar e a raspa de laranja. Vai ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau.

Publicado por Pedro Nuno às 05:12 PM

junho 17, 2005

COMPOTA DE UVAS

INGREDIENTES:

1 kg de uvas
250 gr de açúcar
2 copos de água


PREPARAÇÃO:

Faz-se uma calda com a água e o açúcar, mais ou menos espessa conforme for para comer imediatamente ou não.
Deixa-se ferver durante 5 minutos com as uvas dentro.

Publicado por Pedro Nuno às 05:19 PM