abril 07, 2012

ESPINAFRES COM PASSAS E PINHÕES

INGREDIENTES:

1 emb. espinafre(s)
2 c. sopa manteiga
2 dente(s) de alho
passa(s)
pinhões
sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza os Espinafres segundo as instruções que figuram na embalagem.
Depois de cozidos, passe-os por água fria e escorra-os muito bem.
Ponha a manteiga a derreter numa frigideira com os dentes de alho, junte os espinafres, os pinhões e as passas.
Tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando alguns minutos.




Publicado por Pedro Nuno às 12:37 AM | Comentários (0)

abril 04, 2012

ESTUFADO COM LEGUMES

INGREDIENTES:

favas
cenoura(s)
ervilhas
dente(s) de alho esmagado(s)
azeite
sal e pimenta q.b.
coentros picados
coentros frescos


PREPARAÇÃO:

Coloque as favas e cenouras no micro-ondas durante alguns minutos na potência máxima. Retire a pele as favas, junte as ervilhas, os alhos, o sal e a pimenta e perfume com um pouco de azeite.
Envolva muito bem o preparado e leve ao micro-ondas mais alguns minutos.
Triture no liquidificador os coentros com o azeite e regue o estufado.
Decore o prato com coentros em folha.

Publicado por Pedro Nuno às 05:39 PM | Comentários (0)

março 27, 2012

SALADA DE ALFACE COM QUEIJO E NOZES

INGREDIENTES

1 alface
150 g de queijo fresco
60 g de miolo de noz grosseiramente picado
noz-moscada q.b.
molho vinagrete q.b.


PREPARAÇÃO:

Corte a alface em juliana, depois de bem lavada e seca.
Corte o queijo em cubinhos.
Tempere o queijo com noz-moscada.
Misture a alface com o queijo numa saladeira.
Junte o miolo de noz.
Regue com o molho vinagrete e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 06:42 PM | Comentários (0)

dezembro 11, 2007

SALADA DE MARISCO COM ARROZ

INGREDIENTES:

200 grs de gambas
500 grs de mexilhões
100 grs de azeitonas descaroçadas
250 grs de arroz
1 pimento verde
1 tomate maduro mas rijo
1 dl de azeite
0,5 dl de vinagre
1 raminho de salsa ou coentros picados
Sal e pimenta q.b.
Sumo de ½ limão
2 ovos cozidos


PREPARAÇÃO:

Coza as gambas e descasque-as .
Lave e raspe os mexilhões, e coza-os, e separe-os da casca e limpe-os.
Lave e limpe o pimento e corte-o em tirinhas finas.
Coza o arroz, escorra-o, e lave-o com jactos de água para perder a goma, e deixe-o escorrer até ficar enxuto.
Lave o tomate e corte-o em pedaços.
Corte os ovos cozidos em gomos.
Forre uma saladeira com folhas de alface e, misture todos os ingredientes cuidadosamente.
Ponha a salada no frigorifíco.
Na hora de servir misture numa chávena, o azeite, o vinagre, e o sumo de limão, sal e pimenta mexa bem e deite o molho sobre a salada.
Decore com salsa ou coentros picados.

Publicado por Pedro Nuno às 09:14 PM | Comentários (0)

novembro 18, 2007

SALADA AFRODISÍACA

INGREDIENTES:

2 chávenas de peito de peru fumado cortado em cubos
1/2 chávena de maçã picada
1/2 chávena de abacaxi picado
1/2 chávena de amêndoas picadas
1 colher de sopa de aipo bem picadinho
1 colher de sopa de curry
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sobremesa de favo de baunilha picados
sal e pimenta a gosto


PREPARAÇÃO:

Misture numa tigela os ingredientes delicadamente. Coloque umas folhas de agrião no prato, deite a salada por cima e salpique com salsinha picada.

Publicado por Pedro Nuno às 12:32 PM | Comentários (0)

novembro 17, 2007

MAIONESE DE POLVO

INGREDIENTES:

1 polvo com 1,500 kg
2 ovos cozidos
2 chávenas de chá de maionese
800 grs. de batatas
1 cenoura grande
sal q.b.
pimenta q.b.
pimento morrone q.b.
azeitonas pretas q.b.


PREPARAÇÃO:

Descasque e lave as batatas e a cenoura, corte-as em cubos pequenos.
Coza-as em água temperada com sal.
Escorra bem e deixe arrefecer.
Coza o polvo pelo processo habitual e deixe arrefecer.
Depois de tudo frio, deite as batatas e cenoura e um pouco de salsa picada numa travessa, junte 1 chávena de maionese e envolva bem.
Dê uma forma de monte alisando bem.
Corte o polvo em pequenos filetes pequenos compridos e coloque-os sobre os legumes cobrindo todo.
Ponha a outra chávena de maionese sobre o polvo alisando bem.
Decore a travessa com os ovos cortados em gomos, o pimentos morrone cortado em tiras e as azeitonas.

Publicado por Pedro Nuno às 09:19 PM | Comentários (0)

MAIONESE DE GAMBAS

INGREDIENTES:

300 grs. de batatas
400 grs de feijão verde
500 grs. de gambas
1 chávena de chá de maionese
12 nozes descascadas
1 ovo cozido
azeitonas


PREPARAÇÃO:


Descasque as batatas, corte em cubos, lave-as e leve a cozer em água temperada com sal.
Depois escorra e deixe arrefecer.
Tire as pontas ao feijão verde corte em tirinhas e leve a cozer em água temperada com sal cerca de 15 minutos, escorra e deixe arrefecer.
Coza as gambas em água temperada com sal cerca de 3 minutos depois de levantar fervura.
Escorra e depois de frias descasque-as.
Ponha os legumes e as gambas numa saladeira, junte metade da maionese e envolva com cuidado.
Espalhe por cima a restante maionese e alise.
Decore com as nozes, o ovo cozido cortado aos gomos e azeitonas.
Sirva bem fresca.

Publicado por Pedro Nuno às 07:33 PM | Comentários (0)

novembro 14, 2007

PIMENTOS ESTUFADOS

INGREDIENTES:

4 pimentos
2 cebolas
200 grs. toucinho
alho q.b.
louro q.b.
pimenta q.b.
vinho branco


PREPARAÇÃO:

Cortam-se duas cebolas aos quartos, uma tiras de toucinho entremeado aos quadradinhos, um dente de alho, louro, pimenta e pimentos cortados ás tiras, depois de limpos, sem sementes e bem lavados. Deixam-se estufar num tacho tapado, em lume brando, mexendo de vez em quando e juntando-se ainda um pouco de vinho branco. Acompanha-se com arroz branco ou batata frita.

Publicado por Pedro Nuno às 03:42 PM | Comentários (0)

novembro 12, 2007

ESPARGOS COM ATUM

INGREDIENTES:

1kg de espargos
3 latas de atum
1 colher de sobremesa de mostarda
1 raminho de salsa
Sal


PREPARAÇÃO:

Coza os espargos em água temperada com sal.
Quando estiverem cozidos, escorra-os e retire os talos brancos.
Abra as latas do atum, escorra o óleo e guarde-o.
Numa travessa, disponha os espargos e por cima espalhe o atum, ligeiramente desfeito.
Prepare um molho, misturando o óleo do atum, 1 pitada de sal, salsa picada e a mostarda.
Regue os espargos e o atum com este molho.
Sirva frio.

Publicado por Pedro Nuno às 07:19 PM

novembro 04, 2007

SALADA DE GAMBAS E TOMATE

INGREDIENTES:

1 tomate grande
2 alhos franceses
250 gr de gambas descascadas e cozidas
Agriões
3 colheres de sopa de vinagre
1 colher chá de mostarda forte
4 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
Pimenta branca recém moída


PREPARAÇÃO:

Pele, retire as sementes e corte em cubos o tomate.
Lave os alhos-franceses e corte-os em rodelas finas.
Misture o tomate, as rodelas do alho e as gambas numa saladeira.
Lave, seque e pique grosseiramente os agriões.
Junte-os à salada.
Numa taça, misture o vinagre com a mostarda, a pimenta e o sal até esta se ter dissolvido.
Vá deitando o azeite a pouco e pouco batendo energicamente até obter um molho homogéneo.
Deite o molho numa saladeira e mexa bem.
Sirva com torradas acabadas de fazer.

Publicado por Pedro Nuno às 02:21 PM | Comentários (0)

SALADA DE CONSERVAS

INGREDIENTES:

1 lata de alcachofras
1 alface folha de carvalho
1/2 pimento vermelho
1/2 pepino
1 cebola pequena
80 g de azeitonas recheadas
1/2 chávena de chá de milho doce cozido

Para o molho:

3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sobremesa de mostarda em pó


PREPARAÇÃO:

Escorra todos os ingredientes dos líquidos da conserva e reserve-os, todos separados.
Corte as alcachofras ao meio.
Descasque e pique a cebola.
Corte o pepino aos cubos.
Asse o pimento, retire-lhe a pele e as sementes, e corte-o em tiras.
Numa saladeira, misture as alcachofras, juntamente com a cebola, o pepino, as azeitonas e a alface.
Numa molheira, misture o azeite com o vinagre e a mostarda.
Sirva à parte e regue a salada com este molho apenas no momento de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 12:18 AM | Comentários (0)

outubro 11, 2007

CAPONATA

INGREDIENTES:

2 berinjelas médias
1/2 xícara de azeite de oliva
1 dente de alho
3 talos de aipo em rodelas
1 cebola média em rodelas
1 xícara de tomates sem pele e sem semente picados
1 vidro pequeno de alcaparras
1/4 de xícara de vinagre de vinho
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de manjericão
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de azeitona verde picada


PREPARAÇÃO:

Descasque as berinjelas e corte-as em cubos de 1,5 cm. de lado;
Aqueça o azeite em uma panela, junte o alho e a berinjela e frite por 5 minutos ou até dourar;
Retire a berinjela da panela com o auxílio de uma escumadeira e junte ao azeite que ficou na panela o aipo e a cebola. Frite até a cebola ficar transparente;
Acrescente o tomate e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 5 minutos;
Coloque na panela as berinjelas, as alcaparras secas com guardanapo de papel, o vinagre, o açúcar, o manjericão, o sal e a azeitona. Misture bem e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos;
Retire do fogo, espere esfriar e leve à geladeira por algum tempo.

Publicado por Pedro Nuno às 07:57 PM | Comentários (0)

outubro 10, 2007

ALFACE RECHEADA

INGREDIENTES:

2 pés de alface americana

Ingredientes do recheio:

2 xícaras de chá de abóbora cortada em tirinhas
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de salsão picado
1 maçã picada
50 g de amendoim torrado

Ingredientes do molho:

100 g de tofu
1 potinho de iogurte desnatado
2 colheres de sopa de maionese light
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de sumo de limão


PREPARAÇÃO:

Refogue a abóbora no azeite.
Solte as folhas da alface cortando o talo branco e lave bem em água corrente e depois deixe de molho em hipoclorito de sódio.
Bata no liquidificador o iogurte, o sumo de limão, a mostarda, o tofu, a maionese e o sal.
Junte a abóbora com a maçã, o salsão e adicione um pouco do molho.
Escorra a alface e monte da seguinte forma: cubra uma tigela com a alface e coloque o recheio no centro com o amendoim e acrescente o restante do molho.

Publicado por Pedro Nuno às 12:42 PM | Comentários (0)

outubro 04, 2007

SALADA DE CAMARÕES E ERVILHAS

INGREDIENTES:

500 gramas de camarão
300 gramas de ervilha em conserva
3 torradas de pão integral
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 cebola picada
1 colher de sopa de salsa picada


PREPARAÇÃO:

Cozinhe os camarões em água e sal
Escorra bem.
Junte aos camarões as ervilhas e distribua em 3 pratos.
Prepare o molho misturando o vinagre, a salsa e a cebola picada e o óleo de soja. Despeje sobre os camarões cerca de 4 horas antes de servir.
Sirva cada prato com uma fatia de torrada de pão integral.

Publicado por Pedro Nuno às 08:22 PM | Comentários (0)

SALADA DE BATATAS E CAJÚ

INGREDIENTES:

1 alface
1 kg de batatas
1 colher de chá sal
4 tomates cortados em pedaços
2 colheres de sopa castanha de caju salgada
2 colheres de sopa hortelã


PREPARAÇÃO:

Leve as batatas a cozer num tacho com água e sal durante 15-20 minutos ou até estarem cozidas.
Escorra-as e retire-lhes a pele e cortam-se em rodelas grossas.
Deixam-se arrefecer ligeiramente.
Forra-se uma saladeira com as folhas de alface, deita-se para dentro a salada de batatas e enfeita-se com o tomate, dos lados.
Salpica-se com as castanhas de cajú e com a hortelã antes de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 08:12 AM | Comentários (0)

setembro 28, 2007

SALADA DE QUEIJO DE CABRA

INGREDIENTES:

Queijos de cabra frescos
Pimenta branca em grão
Tomilho
Azeite


PREPARAÇÃO:

Escolha pequenos queijos de cabra frescos e polvilhe-os com grãos de pimenta branca, tomilho e azeite.
Sirva com pão e com uma salada de agriões.

Publicado por Pedro Nuno às 02:28 PM | Comentários (0)

BATATAS EM SALADA

INGREDIENTES:

1 Kg de batatas
1 cebola média
1dl de azeite
Sal
Pimenta e vinagre q. b.


PREPARAÇÃO:

Cozem-se as batatas com a casca.
Depois de cozidas descascam-se e cortam-se às rodelas.
Mistura-se-lhes uma cebola muito picadinha e tempera-se tudo com azeite, sal, pimenta e vinagre.
Acompanha qualquer peixe grelhado ou, com na Beira Baixa, sardinha assada.

Publicado por Pedro Nuno às 12:26 PM | Comentários (0)

SALADA DE ARROZ COM AÇAFRÃO

INGREDIENTES:

300gr. de arroz
1 colher de sopa de alçafrão em pó
80 gr. de sultanas
2 colheres de sopa de vinagre
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta


PREPARAÇÃO:

Coza o arroz em água a ferver, temperada com sal.
Escorra e lave muito bem em água fria.
Volte a escorrer muito bem.
Prepare um molho vinagrete começando por dissolver o alçafrão no vinagre juntamente com o sal e a pimenta.
Acrescente depois, pouco a pouco, o azeite.
Ponha as sultanas de molho durante 30 minutos em água quente, escorra bem e junte ao arroz já frio.
Acompanha carnes assadas frias.

Publicado por Pedro Nuno às 10:30 AM | Comentários (0)

TOMATES RECHEADOS COM CAMARÕES E COUVE-FLOR

INGREDIENTES:

1 couve-flor pequena
sal q. B.
Vinagre ou limão q. B.
8 tomates
250gr. de camarões
½ l de maionese
1 limão


PREPARAÇÃO:

Corta-se a couve-flor em raminhos e dá-se-lhe uma ligeira cozedura em água a ferver temperada com sal.
Escorre-se e tempera-se com um pouco de vinagre ou sumo de limão.
Esvaziam-se os tomates, deitam-se dentro de umas pedrinhas de sal e põem-se a escorrer durante uma hora.
Recheiam-se depois com os camarões cozidos e descascados, que se misturam com a maionese.
Guarnecem-se os tomates com os raminhos da couve-flor e servem-se com limão cortado aos quartos.
Os camarões podem ser substituídos por sardinhas ou atum de conserva.

Publicado por Pedro Nuno às 07:59 AM | Comentários (0)

setembro 20, 2007

CARIL DE LEGUMES

INGREDIENTES:

2 cebolas
4 colheres (sopa) de óleo ou ghee
1 chávena de côco ralado
4 cravinhos
1 pau grande de canela
4 colheres (chá) de caril e pó picante
200 g de tomate maduro já limpo de peles e graínhas
1 couve-flor pequena
200 g de batatas ou batatas doces
500 g de macedónia de legumes
3 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de sumo de limão ou de lima.


PREPARAÇÃO:

Pique uma cebola e corte a outra em rodelas.
Numa frigideira anti-aderente, leve ao lume uma colher de sopa de ghee e adicione o côco ralado que se deixa saltear, durante 3 minutos, juntamente com os carvinhos e o pau de canela.
Retire os cravinhos e a canela e reserve-os.
Coloque o côco no copo triturador junatmente com o pó de caril e a cebola em rodelas.
Adicione 1/2 copo de água e triture até se obter uma pasta.
Numa caçarola, aqueça a restante gordura e junte a cebola picada que se deixa alourar.
Acrescente o tomate desfeito, a pasta de côco e de especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela. Deixe cozinhar durante 15 minutos e vá regando com 3 chávenas de água.
Introduza, então, os legumes e deixe cozer com o tacho destapado sobre lume brando.
Junte o iogurte ao molho, sem deixar ferver, e regue com sumo de limão ou lima.

Publicado por Pedro Nuno às 08:19 PM | Comentários (0)

setembro 19, 2007

SALADA DE PATO

INGREDIENTES:

1 peito de pato
1 dl. óleo
200 grs. pão de sementes
vinagre de sidra q.b.
azeite virgem q.b.
100 grs. maçãs
25 grs. manteiga
30 grs. açúcar


PREPARAÇÃO:

Tempere o peito de pato com sal e pimenta preta.
Leve o óleo a aquecer numa frigideira e quando estiver bem quente core o peito do pato.
Deixe ganhar cor e leve ao forno durante 10 minutos.
Corte o peito de pato e frite-os novamente na gordura que foi produzida na assadura, tostando-o bem.
Numa tigela coloque as alfaces e tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre de sidra.
Corte as maçãs em cubos pequenos e salteie em manteiga bem quente.
Junte o açúcar e deixe ganhar cor.
Espalhe sobre as alfaces.
Num prato de servir coloque a salada e por cima coloque as fatias de pato bem tostadas e cubinhos de pão torrados.

Publicado por Pedro Nuno às 07:58 PM | Comentários (0)

setembro 09, 2007

SALADA MISTA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

mexilhões q.b.
berbigões q.b.
canivetes q.b.
camarões q.b.
lapas q.b.
fígado de tamboril q.b.
azeite fino q.b.
vinagre q.b.
pimenta q.b.



PREPARAÇÃO:

Lavam-se muito bem os mariscos e deixam-se de molho pelo menos duas horas, adicionando à água umas gotas de vinagre ou limão. Cozem-se separadamente e retiram-se das conchas. Não use sal. Coza também o fígado. Corte em pedaços os canivetes, misture tudo e sirva temperado de azeite, vinagre, pimenta, sal e cebola picados.

Publicado por Pedro Nuno às 08:14 PM | Comentários (0)

setembro 08, 2007

SALADA DE BACALHAU COM PIMENTOS

INGREDIENTES:

4 postas de bacalhau (pequenas)
4 pimentos grandes
4 dentes de alho
2 dl de azeite
sal
pimenta
vinagre


PREPARAÇÃO:

Demolha-se o bacalhau durante 48 horas. Lava-se e enxuga-se bem. Pincela-se com azeite e leva-se a assar na brasa.
Lavam-se e assam-se os pimentos. Picam-se finamente os alhos para uma saladeira.
Desmancham-se as postas de bacalhau em lascas e colocam-se na saladeira, alternando com os pigmentos já pelados e cortados ás tiras.
Rega-se com o azeite, rectifica-se o sal e tempera-se com pimenta.
Querendo, pode juntar-se um pouco de vinagre.

Publicado por Pedro Nuno às 11:04 PM | Comentários (0)

FAVAS COM CHOURIÇO 1

INGREDIENTES:

3 kg de favas
1 molho de coentros
folha verde de alho
folha verde de cebola
100 g de toucinho novo
1 chouriço de carne
1 chouriço negro
3 colheres de sopa de azeite


PREPARAÇÃO:

Num tacho de barro põe-se o molho de coentros, as folhas verdes de alho e de cebola (rama), o toucinho ás fatias finas e os chouriços de carne de carne e o negro ás rodelas. Rega-se tudo com o azeite e por cima dispõem-se as favas, que devem ser muito tenras.
Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando, sacudindo-o fortemente para impedir que o cozinhado se agarre ao fundo do tacho.
Servem-se as favas bem quentes, acompanhadas com salada de alface.

Publicado por Pedro Nuno às 01:32 PM | Comentários (0)

setembro 01, 2007

MORCELA COM GRELOS

INGREDIENTES:

1 morcela de assar
1 molho de grelos
azeite
vinagre
1 dente de alho
sal q.b.
pimenta q.b.
banha de porco q.b.


PREPARAÇÃO:

Pica-se a morcela com uma agulha e leva-se ao forno a assar num tabuleiro, de preferência de barro, untado ligeiramente com banha
de porco.
À parte cozem-se os grelos escorrendo-os de seguida.
Faz-se um molho misturando o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e o dente de alho bem picado.
Bate-se com um garfo, ou com varas, até ficar espesso.
Temperam-se com este molho os grelos que acompanham a morcela depois de assada.

Publicado por Pedro Nuno às 12:34 PM | Comentários (0)

agosto 22, 2007

ALFACE SURPRESA

INGREDIENTES:

1 alface
50 grs. de queijo Roquefort
50 grs. de requeijão
150 grs. de cenouras raladas
100 grs. de tomates picados
100 grs. de pimento verde picado
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
azeite q.b.
umas gotas de vinagre


PREPARAÇÃO:

Misturam-se os dois queijos com os demais ingredientes, menos a alface, misturando o azeite suficiente para obter uma mistura homogénea.
lava-se muito bem a alface em várias águas e abre-se com cuidado para que as suas folhas não se soltem.
Entre cada uma, põe-se um pouco do preparado anterior.
Fecham-se as folhas, envolve-se a alface em papel vegetal e leva-se ao frigorífico até ao momento de servir.
Corta-se então em rodelas que se colocam numa travessa.
Serve-se muito fria.

Publicado por Pedro Nuno às 09:42 AM | Comentários (0)

ALCACHOFRAS COM COGUMELOS

INGREDIENTES:

1 kg de alcachofras
3 cebolas
2 colheres de sopa de molho de tomate
1/2 copo de vinho branco
100 grs. de cogumelos
1 fatia de presunto
sal q.b.
estragão q.b.


PREPARAÇÃO:

Depois de cortar as alcachofras em pedaços, pô-las a cozer cerca de 10 em água salgada (deitar as alcachofras quando a água estiver a ferver).
Preparar o molho, alourar em margarina ou azeite as cebolas picadas.
Junte o vinho branco e o tomate, depois os cogumelos, o presunto cortado em pedacinhos, salsa e o estragão.
Temperar de sal e pimenta moída na altura.
Deixar refogar tudo durante 10 minutos.
Deitar o molho sobre as alcachofras bem escorridas e postas num prato de ir ao forno.
Levar a forno brando cerca de 25 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 07:39 AM | Comentários (0)

agosto 21, 2007

SALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:

150 g de arroz
100g de ervilhas descascadas
60 g de bacon
150 g de frango assado
1/2 pimento vermelho
2 c. (de sopa) de azeite
1 c. (de sopa) de vinagre
3 c.(de sopa) de maionese
1 c. (de sopa) de pickles picados
manteiga, sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza o arroz em bastante água e sal e passe-o depois por água fria.
Escorra bem e deixe arrefecer completamente.
Depois ponhas as ervilhas a cozer em água fervente e sal, escorra-as e salteie em manteiga.
Pique as carnes finamente, misture tudo, tempere com a maionese, os pickles, o azeite, o vinagre e sal e pimenta a gosto.

Publicado por Pedro Nuno às 11:35 PM | Comentários (0)

SALADA DE MILHO E ATUM

INGREDIENTES:

1/2 alface
2 tomates
1 cebola
1/2 copo de arroz
2 ovos
1 lata de milho doce
2 latas de atum
sal, azeite, vinagre e orégãos q.b.


PREPARAÇÃO:

Desfiar a alface e cortar o tomate e a cebola em fatias, como base da salada.
Pôr o arroz a cozer em 1 copo de água com sal e, à parte, os ovos.
Entretanto escorra as latas de atum e de milho e adicione à base.
Depois de cozidos, deixar arrefecer o arroz e juntá-lo aos restantes ingredientes, assim como os ovos partidos em rodelas. Temperar com sal, azeite, vinagre e orégãos a gosto e envolver bem toda a salada.

Notas: Apetitoso para comer só ou acompanhando fondue, ou qualquer comida simples.

Publicado por Pedro Nuno às 03:00 PM | Comentários (0)

SALADA DE GRÃO COM MEXILHÕES

INGREDIENTES:

5 dl de grão cozido
2 kg de mexilhões de caldeirada
1 dl de azeite
1 cebola picada
sumo de 1 limão ou vinagre
1 colher de sopa de salsa picada
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.


PREPARAÇÃO:

Bata o azeite com o sumo de limão, sal e pimenta.
Misture em seguida a cebola, a salsa e um pouco de molho da caldeirada.
Deite o grão num prato redondo, enfeite com os mexilhões e deite o molho por cima de ambos.
Sirva muito frio, mas não gelado.


Publicado por Pedro Nuno às 02:37 PM | Comentários (0)

agosto 20, 2007

ALHOS FRANCESES NO FORNO

INGREDIENTES:

4 alhos franceses
8 fatias de fiambre (250 g)
1 colher de sopa de queijo ralado
60 g de queijo gruyère

Para o molho:

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
5 dl de leite
sal
pimenta
noz-moscada
2 gemas
1 colher de sobremesa de mostarda
sumo de limão


PREPARAÇÃO:

Prepare os alhos franceses, retirando-lhes as partes mais duras, e abra-os ao meio no sentido do comprimento.
Lave em água corrente e coza-os 20 minutos em água com sal.
Escorra e dobre cada alho ao meio e enrole-os numa fatia de fiambre.
Coloque estes rolos, lado a lado, num tabuleiro previamente untado.
Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha, deixe cozer sem corar e regue com o leite.
Mexa e deixe cozer de modo a obter um creme espesso.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, as gemas, a mostarda e sumo de limão.
Junte ainda a colher de queijo ralado.
Deite o molho sobre os alhos franceses e espalhe por cima o queijo gruyère cortado em falhas ou ralado.
Leve a gratinar em forno quente (200ºC), até ter a superfície bem dourada.

Publicado por Pedro Nuno às 09:08 PM | Comentários (0)

agosto 04, 2007

SALADA DE RABANETE REFRESCANTE

INGREDIENTES:

1 xícara de rabanete cortado em rodelas bem finas
2 xícaras de agrião lavado e escorrido
1/2 xícara de cebola roxa cortada em rodelas bem fininhas
1 xícara de gomos de tangerina sem a pele

Para o vinagrete:

2 colheres de sopa de suco de tangerina
2 colheres de sopa de suco de um limão
1 colher de sopa de mostarda tipo Dijon
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de azeite
1 colher de chá de oregãos
1 colher de café de açúcar


PREPARAÇÃO:

Depois de cortar a cebola em rodelas, deixe de molho em água com gelo por 15 minutos. Escorra a cebola e misture todos os ingredientes numa travessa para salada. Acrescente o vinagrete e sirva imediatamente.

Vinagrete:

Misture todos os ingredientes, menos o azeite. Com um misturador de arame vá acrescentando o azeite aos poucos, sempre batendo bem, até ficar meio cremoso.

Publicado por Pedro Nuno às 05:42 PM | Comentários (0)

julho 29, 2007

SALADA FRESCA DE BACALHAU

INGREDIENTES:

600 gr de bacalhau
1 cebola
4 dentes de alho
1 pimento
1 tomate
Azeite e vinagre
Azeitonas
Salsa


PREPARAÇÃO:

Retire a pele ao bacalhau (pode optar por comprar já postas de bacalhau demolhado). Esfie o bacalhau passe por um pouco de água e esprema-as bem. Asse o pimento, retire a pele e as sementes e corte-os as fatias. Descasque a cebola e corte-as as rodelinhas finas.
Coloque o bacalhau já desfiado numa saladeira e junte os alhos picados. Espalhe a cebola por cima assim como o pimento.
Tempere com azeite e vinagre. Polvilhe com salsa picada e com rodelinhas de tomate.
Enfeite com azeitonas.

Publicado por Pedro Nuno às 08:22 PM | Comentários (0)

julho 25, 2007

SALADA DE CARNES FRIAS

INGREDIENTES:

Carne assada, de vaca, porco ou vitela
4 ou 5 ovos cozidos
Pickles q.b.
Batatas cozidas cortadas aos bocados
Azeite e vinagre q.b.
Sal e pimenta a gosto
Alface q.b.


PREPARAÇÃO:

Corta-se a carne em fatias finas e estas em tiras. Coloca-se numa travessa uma camada de batatas, outra de carne, outra de ovos cortados às rodelas e assim sucessivamente. Enfeita-se com algumas rodelas de ovo e azeitonas. Faz-se à parte o molho com o vinagre, o azeite, os pickles cortados em bocadinhos, sal e pimenta e deita-se por cima da salada, enfeitando à volta com folhas de alface.

Publicado por Pedro Nuno às 03:36 PM | Comentários (0)

SALADA DE ARROZ E LENTILHAS

INGREDIENTES:

150 g de lentilhas
200 g de arroz
2 cenouras
1 cebola
1 aipo
1 folha de louro
1 raminho de salsa
2 dentes de alho
Sal e óleo q.b.


PREPARAÇÃO:

Algumas horas antes de confeccionar a salada, demolhe as lentilhas em água fria. Corte a cebola, o aipo e as cenouras em pedacinhos muito miúdos e saltei-os num pouco de óleo. Junte as lentilhas, previamente escorridas, e o louro. Regue com água temperada com sal e coza em lume brando.
À parte, coza também o arroz. Escorra ambos e misture-os num prato de servir.
Polvilhe com a salsa e os alhos picados e sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 01:35 PM | Comentários (0)

SALADA DE ANCHOVAS

INGREDIENTES:

2 batatas grandes cozidas com a casca
2 latas de anchovas
2 ovos cozidos
1 alface

Para o molho:

Azeite da conserva das anchovas
1 colher (sopa) de sumo de limão
1 colher (sobremesa) de salsa picada


PREPARAÇÃO:

Depois de cozidas, descasque as batatas, corte-as em rodelas não muito finas e, de seguida, corte-as em meias-luas. Descasque também os ovos e corte-os aos gomos.
Escorra as anchovas do azeite, reservando-o. Descasque e corte a cebola às rodelas.
Numa saladeira, disponha as folhas de alface. Junte as batatas e, por cima, distribua as anchovas cortadas em tiras. Coloque os gomos de ovo cozido, formando uma estrela. Complete com as rodelas de cebola.
Misture todos os ingredientes mencionados para o molho e regue a salada com o mesmo.
Sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 11:33 AM | Comentários (0)

SALADA SURPRESA COM FRANGO

INGREDIENTES:

1 frango assado
1 lagosta
2 tomates
2 maçãs
2 kiwis
2 cenouras
Miolo de nozes picadas
Queijo ralado em fios
3 colheres (sopa) de margarina
Molho para salada
Coentros
Sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Compre um frango assado, retire-lhe a pele, os ossos e desfie-o.
Coza a lagosta em água a ferver com sal e coentros durante 5 minutos. Escorra, deixe arrefecer e corte em rodelas pelos anéis, retirando a casca. Corte depois em rodelas mais finas.
Corte o tomate e a maçã em quadrados pequenos. Descasque o kiwi, corte em rodelas e depois corte-as ao meio. Raspe e rale a cenoura.
No fundo da saladeira, deite o molho escolhido para saladas e por cima disponha os componentes da salada, excepto a lagosta e kiwi. Misture.
Polvilhe a salada com as nozes e o queijo em fios. Enfeite com os anéis de lagosta e o kiwi.
Para tornar esta salada num prato mais completo, recomenda-se como acompanhamento arroz cozido à crioula.

Publicado por Pedro Nuno às 09:32 AM | Comentários (0)

julho 14, 2007

SALADA PICANTE DE PEPINO

INGREDIENTES:

1 pepino cortado em rodelas
Sal
250 g de iogurte espesso
1/2 colher de chá de sementes de malaguetas
1 colher de sopa de folhas de hortelã frescas, picadas
Folhas de alface para guarnecer


PREPARAÇÃO:

Ponha o pepino numa tigela funda e tempere a gosto. Junte o iogurte, a malaguetas e a hortelã e agite para misturar. Sirva frio, em pratos guarnecidos com as folhas de alface. Se preparar esta salada com antecipação, não misture com o iogurte, a malagueta e a hortelã até ao momento de servir, senão o pepino diluirá o tempero.

Publicado por Pedro Nuno às 04:53 PM | Comentários (0)

SALADA ITALIANA DE MASSA

INGREDIENTES:

250 g de massa de cotovelos
¼ chávenas de molho Pesto
¼ chávena de vinagreta
2 pimentos vermelhos
6 fatias de lombo fumado, ou fiambre
½ chávena de pinhão torrado


PREPARAÇÃO:

Coza a massa.
Escorra bem.
Coloque numa taça e misture com o molho Pesto e com a vinagreta.
Corte os pimentos ao meio e tire-lhes a parte central e as sementes.
Coloque num tabuleiro de levar ao forno e asse os pimentos a 210ºC durante 10 minuto, ou até a pele estar castanha e empolada.
Envolva-os num grande guardanapo.
Quando estiverem suficientemente arrefecidos para os poder manipular, tire-lhes a pele.
Corte-os em tiras de 0,5 cm.
Corte o lombo em tiras finas.
Misture a massa, os pimentos e a carne.
Polvilhe com os pinhões.

Publicado por Pedro Nuno às 02:51 PM | Comentários (0)

SALADA DE BACALHAU

INGREDIENTES:

3 postas de bacalhau demolhado
1 folha de louro
1 talo de aipo
1 cenoura
4 batatas cozidas
2 ovos cozidos
2 colheres de vinagre
½ alface
Azeite
Maionese
Salsa picada
Sal
Pimenta


PREPARAÇÃO:

Cozem-se as postas de bacalhau em água a ferver, aromatizada com o aipo, a cenoura e a folha de louro. Escorre-se e parte-se em lascas.
Coloca-se numa saladeira, juntamente com as batatas cozidas, cortadas em rodelas, a alface migada e os ovos às rodelas.
Tempera-se com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Enfeita-se com maionese e salsa picada, levando ao frigorifíco antes de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 12:20 PM | Comentários (0)

SALADA DE VIEIRAS

INGREDIENTES:

700 grs de vieiras
3 alhos franceses
2 cenouras
1 dl de azeite
2 dl de vinagre de cidra
180 grs de manteiga
1 colher de sopa de cebolinho picado
3 talos de aipo
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Leve ao lume um tacho com o vinagre, os alhos franceses picados e o vinho branco, deixe ferver e reduzir para metade.
Entretanto, retire os filamentos fibrosos dos caules do aipo e corte-o em juliana.
Raspe e corte as cenouras em juliana fina.
Tempere os legumes de sal e pimenta e escalde-os durante 1 minuto em água a ferver.
Escorra e reserve.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite deixe aquecer um pouco e salteie as vieiras em lume esperto durante mais ou menos 20 segundos de cada lado.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Para o molho: Retire um pouco de água onde escaldou os legumes e aqueça.
Fora do lume adicione a manteiga em bocadinhos e o caldo reduzido das chalotas.
Reparta as chalotas, o aipo e as cenouras pelos pratos.
Coloque as vieiras por cima e regue com o molho.
Sirva polvilhado com cebolinho picado.

Publicado por Pedro Nuno às 10:18 AM | Comentários (0)

SALADA DE POLVO

INGREDIENTES:

800 gramas de polvo
3 cebolas
400 gramas de batatas
4 tomates
1/2 pimento
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de vinagre
5 colheres de sopa de azeite
1 colheres de chá de mostarda
Alho, sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Depois de limpo, coza o polvo na panela de pressão com 1 cebola, durante 20 minutos.
Coza as batatas com a pele em água temperada com sal.
Depois de frias, corte-as em rodelas grossas.
Corte o tomate em gomos, e o pimento e as restantes cebolas em rodelas finas.
Numa saladeira, disponha o polvo cortado em bocados, as batatas, o tomate e o pimento e polvilhe com as gemas e as claras dos ovos cozidos, picadas separadamente.
Prepare o molho vinagreta misturando bem o vinagre com o azeite, a mostarda, sal e pimenta.
Deite o molho sobre a salada e mexa na altura de servir. Sirva bem fresca.

Publicado por Pedro Nuno às 09:16 AM | Comentários (0)

julho 11, 2007

SALADA DE BACON E FAVAS

INGREDIENTES:

1 ½ chávena de favas congeladas
6 fatias de bacon
75 gr de miolo de noz
1 pimento vermelho
Salada verde

Para o molho de estragão:

1 dente de alho
Duas colheres de sopa de vinagre estragão
Uma colher de sopa de sumo de limão
Duas colheres de chá de mostarda


PREPARAÇÃO:

Coza as favas em água a ferver durante 5 minutos, ou até ficarem macias.
Escorra e passe por água fria.
Tire as peles das favas.
Apare a gordura do bacon e rejeite.
Salteie a seco, ou grelhe, o bacon até ficar cozinhado.
Corte em pedaços grandes.
Toste as nozes a 180ºC durante 10 minutos.
Corte o pimento ao meio, tire as sementes e grelhe até a pele formar bolhas. Quando arrefecer, tire-lhe a pele.
Corte a polpa em tiras.
Misture as favas, o bacon, as nozes, as tiras de pimento e a salada verde com o molho.
Sirva de imediato.

Publicado por Pedro Nuno às 09:15 PM | Comentários (0)

junho 25, 2007

ERVILHAS COM MOLHO DE QUEIJO

INGREDIENTES:

500 g ervilhas
cubo(s) de caldo de galinha
50 g bacon
125 ml natas
2 gema(s) de ovo
2 c. chá salsa picada
100 g queijo-emmental ralado
125 ml caldo de cubo de galinha
sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza as ervilhas em 1/4 de litro de caldo de galinha, durante 15 minutos, em lume médio.
Corte o bacon aos cubos pequenos, frite e adicione as natas.
Retire do lume e junte as gemas, a salsa picada e o sal, mexendo tudo muito bem. Incorpore o queijo e o resto do caldo de galinha.
Leve de novo a lume muito brando e mexa (não deixe ferver).
Disponha por cima das ervilhas e sirva imediatamente.

Publicado por Pedro Nuno às 06:06 PM | Comentários (0)

junho 21, 2007

SALADA EXÓTICA DE MANGA

INGREDIENTES:

1 pitada de sal
3 mangas
1 pimentão verde
1 colher (chá) de açúcar
pimenta a gosto


PREPARAÇÃO:

Corte as mangas e os pimentões em tiras bem finas.
Bata 1/2 manga no liquidificador para fazer o molho juntamente com o açúcar, o sal e a pimenta.
Misture as mangas e os pimentões em tiras com o molho e sirva frio.

Publicado por Pedro Nuno às 01:12 PM | Comentários (0)

SALADA DE CENOURA E BETERRABA

INGREDIENTES:

750g de beterraba fresca cozida
750g de cenoura
1/3 de chávena de vinagrete de mostarda


PREPARAÇÃO:

Descasque e rale as beterrabas e as cenouras no ralo grosso. Misture com o vinagrete de mostarda.

Publicado por Pedro Nuno às 11:11 AM | Comentários (0)

maio 27, 2007

SALADA DE VEGETAIS E ARROZ

INGREDIENTES:

2 dl arroz
250 g mistura de ervilhas, milho e pimentos congelados
2 colheres de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de pepinos em conserva
2 colheres de sopa de salsa picada
4 ovos cozidos
Rabanetes
1 colher de sopa de mostarda
Vinagre dl
Azeite dl
Água dl
Sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza o arroz em bastante água com sal.
Depois de cozido, passe por água fria e deixe no passador.
Lave os rabanetes e corte em rodelas finas
Pique os pepinos, salsa e cebolinho.
Descongele os legumes e dê uma cozedura ligeira, seguindo as instruções do pacote.
Misture tudo e prepare o molho batendo primeiro o azeite com a maionese e a mostarda e depois os outros ingredientes.
Misture todos os elementos da salada, ponha numa taça grande e coloque no frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.
Guarneça com metades de ovo cozido.

Publicado por Pedro Nuno às 03:15 PM | Comentários (0)

maio 21, 2007

SALADA DE COUVE ROXA COM PÊRA

INGREDIENTES:

1 couve roxa
2 pêras
100 gramas de fiambre de frango
50 gramas de amêndoa torrada
sal
margarina


PREPARAÇÃO:

Comece por preparar a couve, retirando as folhas mais velhas. Corte a couve em quatro, retire os talos brancos e corte-a em tiras finas.
Num tacho coloque a couve as pêras cortadas aos pedaços grandes, o sal e a margarina.
Tape e deixe cozer durante mais ou menos 15 minutos, escorra bem.
Coloque-os num recipiente de servir e misture o fiambre cortado aos cubos pequenos e as amêndoas torradas.
Envolva tudo e sirva frio.
Se achar necessário pode temperar com um pouco de azeite e vinagre.

Publicado por Pedro Nuno às 02:09 PM | Comentários (0)

abril 20, 2007

SALADA TROPICAL

INGREDIENTES:

1/2 repolho
1 manga grande e quase madura
1 abacaxi picado em pedaços grandes
sumo de limão
sal
100 ml de natas
1 pacote de delícias do mar


PREPARAÇÃO:

Arranje o repolho e corte as folhas em pedaços, pique as delícias e misture os primeiros ingredientes.
Tempere com as natas, o sal e o sumo de limão.
Sirva com carne de frango ou peru.

Publicado por Pedro Nuno às 07:45 PM | Comentários (0)

SALADA DE VERÃO

INGREDIENTES:

1 repolho pequeno, tenro
2 cenouras
2 tomates
2 pepinos
2 queijinhos de cabra
2 colheres(sopa) de azeite
sumo de 1 limão
sumo de laranja
sal
pimenta


PREPARAÇÃO:

Tire as folhas mais duras do repolho, lave-o bem, escorra e corte-o em tirinhas não muito finas.
Coloque-o numa terrina, junte as cenouras raladas e cortadas em tirinhas finas, os pepinos descascados e cortados em cubos e os tomates em gomos. Sobre eles, distribua os queijinhos em pedacinhos.Numa tigelinha bata o suco de limão com sal a gosto, acrescente o azeite, pimenta do reino e o suco de laranja. Despeje o molho sobre a salada, misture e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 05:23 PM | Comentários (1)

abril 14, 2007

SALADA DE QUEIJO DE CABRA

INGREDIENTES:

Queijos de cabra frescos
Pimenta branca em grão
Tomilho
Azeite


PREPARAÇÃO:

Escolha pequenos queijos de cabra frescos e polvilhe-os com grãos de pimenta branca, tomilho e azeite.
Sirva com pão e com uma salada de agriões.

Publicado por Pedro Nuno às 06:52 PM | Comentários (0)

março 20, 2007

SALADA DE QUEIJO FRESCO

INGREDIENTES:

4 ovos
3 cebolas
1 pepino
1 tomate
rabanetes
2 queijos frescos
ervas aromáticas mistas (Oregãos, alecrim,tomilho)
1 molho de salsa
3 colheres de azeite
4 colheres(sopa) de vinagre
sal
pimenta



PREPARAÇÃO:

Cozinhe os ovos, escorra-os, deixe-os arrefecer, descasque-os e corte-os em gomos.
Lave o pepino, o tomate, enxugue-os e corte-os em fatias. Faça o mesmo com os rabanetes.
Pele a cebola e corte-a em anéis.
Escorra o queijo fresco e divida-o em pedaços pequenos.
Lave a salsa , enxugue delicadamente e pique grosseiramente.
Reúna tudo numa saladeira.
Numa tigelinha bata o vinagre e o azeite a gosto, junte pimenta do reino, o sal e 1 colher (sopa) de salsa picadinha.Despeje o molho sobre a salada, polvilhe com as ervas aromáticas, misture delicadamente e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 05:18 PM | Comentários (0)

SALADA FRESCA

INGREDIENTES:

2 pepinos
2 cenouras
1 pés de alface
1 molho de agrião
3 tomates
rabanetes
azeite
vinagre
sal
pimenta do reino


PREPARAÇÃO:

Lave e descasque os pepinos. Corte-os em rodelas finas, tempere com sal a gosto e coloque-as sobre um escorredor para eliminar a água.
Rale as cenouras. Lave a alface e o agrião, escorra e enxugue-os bem.
Corte a alface em tirinhas e o agrião em raminhos.
Corte 2 tomates em fatias e 1 em formato de flor.
Corte o rabanete às rodelas finas.

Prepare a salada:
Faça camadas de pepino, cenoura, tomate, agrião, rabanete, alface.
Termine com rodelas de rabanete e tomate, coloque a flor de tomate no centro e tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta do reino a gosto (tudo bem misturado).

Publicado por Pedro Nuno às 04:47 PM | Comentários (1)

SALADA DELICIOSA

INGREDIENTES:

1 pé de alface
1 lata de palmito pequena
1 lata de ervilha
2 cenouras picadinhas e cozidas
2 batatas médias descascadas, picadas e cozidas
100g de passas sem caroço
1 lata de milho verde
10 rabanetes cortados em fatias finas
150g de azeitonas pretas
sumo de meio limão
1 cebola grande ralada
sal e pimenta do reino a gosto
azeite


PREPARAÇÃO:

Lave a alface e escorra bem.Forre com ela uma saladeira grande. Corte o palmito em fatias e arrume sobre as folhas de alface.Misture o milho e as ervilhas escorridas, junte as passas e reserve.Coloque a cebola ralada em uma tigela pequena, junte um pouco de azeite, bata bem, acrescente o sal e a pimenta a gosto e o suco de limão.Continue a bater até o molho ficar espesso e esbranquiçado. Tempere com ele a batata e a cenoura e também a mistura de milho e ervilhas e por último as fatias de rabanete. Enfeite com azeitonas.Borrife a salada com o molho restante.

Publicado por Pedro Nuno às 02:43 PM | Comentários (0)

SALADA MEDITERRÂNICA

Salada Mediterrânica.jpg


VER RECEITA EM SALADAS


Publicado por Pedro Nuno às 11:20 AM | Comentários (1)

março 19, 2007

SALADA DE LAGOSTA

INGREDIENTES:

1 lagosta grande
500 g de batatas cozidas e cortadas em quadradinhos
1 pé de alface tenra
Azeitonas
Azeite e vinagre q.b.
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coze-se a lagosta, descasca-se e corta-se-lhe a carne em fatias finas um pouco enviesadas.
No fundo de uma travessa colocam-se as batatas, sobre estas as fatias de lagosta e, em volta, folhas de alface previamente lavadas, os ovos às rodelas e as azeitonas cortadas em pedacinhos.

Publicado por Pedro Nuno às 10:25 PM | Comentários (0)

fevereiro 27, 2007

SALADA DE CARANGUEJO

INGREDIENTES:

500 g carne de caranguejo
1 alface
4 tomate(s)
1 abacate(s)
pepino em fatias
azeitona(s) preta(s) s/caroço


PREPARAÇÃO:

Tenha pré-preparado para acompanhamento o Molho Rémoulade fresquinho.
Parte-se o caranguejo cozido e retira-se-lhe a carne, que se corta em pedaços.
Arranjam-se as folhas de alface numa saladeira larga.
Coloca-se a carne de caranguejo no centro da travessa e enfeita-se com os tomates, o abacate (sem casca, sem caroço, cortado em fatias e esfregado com sumo de limão), o pepino e as azeitonas em volta do caranguejo.
Deita-se o molho por cima e serve-se imediatamente.

Publicado por Pedro Nuno às 09:25 PM | Comentários (0)

SALADA DE FRANGO

INGREDIENTES:

1 frango assado
1 lagosta(s)
2 tomate(s)
2 maçã
2 kiwi(s)
2 cenoura(s)
miolo de nozes picadas
queijo ralado em fios
3 c. sopa margarina
molho para salada
coentros
sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Compre um frango assado, retire-lhe a pele, os ossos e desfie-o.
Coza a lagosta em água a ferver com sal e coentros durante 5 minutos. Escorra e deixe arrefecer e corte em rodelas pelos anéis, retirando a casca. Corte depois em rodelas mais finas.
Corte o tomate e amaça em quadrados pequenos. Descasque o kiwi, corte em rodelas e depois corte-as ao meio. Raspe e rale a cenoura.
No fundo da saladeira, deite o molho escolhido para saladas e por cima disponha os componentes da salada, excepto a lagosta e kiwi. Misture.
Polvilhe a salada com as nozes e o queijo em fios. Enfeite com os anéis de lagosta e o kiwi.
Para tornar esta salada num prato mais completo, o Chef recomenda acompanhamento com arroz cozido à crioula.

Publicado por Pedro Nuno às 08:23 PM | Comentários (0)

SALADA DE MILHO

INGREDIENTES:

milho doce
50 g queijo-emmenthal
50 g fiambre
limão
vinagre
sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza o Milho segundo as instruções da embalagem. Escorra e deite-o numa taça.
Parta em quadradinhos o queijo, o fiambre e a maçã. Junte o milho.
À parte, bata o óleo com o limão, o vinagre, o sal e a pimenta. Deite por cima os ingredientes.
Decore com alface picada muito fina e cenoura ralada.

Publicado por Pedro Nuno às 07:22 PM | Comentários (0)

janeiro 19, 2007

SALADA DE ATUM

INGREDIENTES:

4 ovos;
3 cebolas;
1 pepino;
200 g de atum;
1 molhinho de salsa crespa;
1 molhinho de ervas aromáticas mistas;
1 bom molho de salsa;
3 colheres de azeite;
4 colheres(sopa) de vinagre;
sal, pimenta do reino.


PREPARAÇÃO:

Cozinhe os ovos, escorra-os, deixe-os esfriar, descasque-os e corte-os em gomos.Lave o pepino, enxugue-o e corte-o em fatias.Pele a cebola e corte-a em anéis.Escorra o atum e divida-o em pedaços.Lave a salsa crespa e as outras ervas aromáticas, enxugue-as delicadamente e pique-as grosseiramente.Reúna tudo em uma saladeira.Numa tigelinha bata o vinagre e o azeite com as a gosto, junte pimenta do reino e 1 colher (sopa) de salsa picadinha.Despeje o molho sobre a salada, misture delicadamente e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 11:08 AM | Comentários (0)

janeiro 16, 2007

SALADA DE CONSERVAS

INGREDIENTES:

1 lata de alcachofras
1 alface folha de carvalho
1/2 pimento vermelho
1/2 pepino
1 cebola pequena
80 g de azeitonas recheadas
1/2 chávena de chá de milho doce cozido

Para o molho:

3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sobremesa de mostarda em pó


PREPARAÇÃO:

Escorra todos os ingredientes dos líquidos da conserva e reserve-os, todos separados.
Corte as alcachofras ao meio.
Descasque e pique a cebola.
Corte o pepino aos cubos.
Asse o pimento, retire-lhe a pele e as sementes, e corte-o em tiras.
Numa saladeira, misture as alcachofras, juntamente com a cebola, o pepino, as azeitonas e a alface.
Numa molheira, misture o azeite com o vinagre e a mostarda.
Sirva à parte e regue a salada com este molho apenas no momento de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 11:13 PM | Comentários (0)

SALADA DE BACON E SOJA

INGREDIENTES:

4 fatias bacon
2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
1 dente de alho
1 colher chá molho inglês
1 colher de chá de mostarda em pó
1 pitada pimenta preta moída
450 g rebentos de soja frescos
6 cebolinhas
1 pimento vermelho
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Leve a lume forte uma frigideira grande com o bacon e deixe fritar até ficar estaladiço. Retire o bacon e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Reserve.
Misture 2 colheres de sopa da gordura do bacon com o vinagre, o alho, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta preta.
Guarde.
Coloque os rebentos de soja frescos num passador e passe-os por água quente corrente durante 2-3 minutos para os lavar a amolecer.
Escorra-os muito bem e coloque-os numa taça onde deve juntar as cebolinhas e o pimento.
Esmague grosseiramente o bacon frito e adicione à salada.
Aqueça novamente o molho e regue a salada com o molho bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 10:14 PM | Comentários (0)

janeiro 15, 2007

SALADA DE VEGETAIS E ARROZ

INGREDIENTES:

2 dl arroz
250 g mistura de ervilhas, milho e pimentos congelados
2 colheres de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de pepinos em conserva
2 colheres de sopa de salsa picada
4 ovos cozidos
Rabanetes
1 colher de sopa de mostarda
Vinagre dl
Azeite dl
Água dl
Sal q.b.
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza o arroz em bastante água com sal.
Depois de cozido, passe por água fria e deixe no passador.
Lave os rabanetes e corte em rodelas finas
Pique os pepinos, salsa e cebolinho.
Descongele os legumes e dê uma cozedura ligeira, seguindo as instruções do pacote.
Misture tudo e prepare o molho batendo primeiro o azeite com a maionese e a mostarda e depois os outros ingredientes.
Misture todos os elementos da salada, ponha numa taça grande e coloque no frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.
Guarneça com metades de ovo cozido.

Publicado por Pedro Nuno às 09:28 AM

SALADA DE PIMENTOS

INGREDIENTES:

1 pepino pequeno
1 cebola média
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 dente de alho
1 tomate maduro
1/2 limão
Sal, azeite e vinagre q.b.


PREPARAÇÃO:

Esmague o dente de alho e esfregue-o no recipiente onde irá servir a salada.
Corte os restantes ingredientes em quadrados muito pequenos e misture-os no recipiente.
Deixe repousar no frigorífico durante cerca de duas horas.
Antes de servir regue a salada com umas gotas de limão e tempere a gosto.

Publicado por Pedro Nuno às 04:27 AM

janeiro 10, 2007

SALADA DE BACALHAU CRU

INGREDIENTES:

6 postas de bacalhau
4 pimentões
4 ovos cozidos
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
4 dentes de alho
250 g de cebola
pimenta a gosto
salsa a gosto
sal a gosto


PREPARAÇÃO:

Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o. Lave os pimentões e asse. Retire as sementes e a pele dos pimentões, após assados, e corte-os em tiras. Corte os ovos, previamente cozidos em água e sal, em rodelas. Pique o alho, a cebola e a salsa. Numa saladeira disponha por camadas alternadas o bacalhau, os pimentões e o ovo. Regue com azeite e vinagre. Polvilhe com alho, cebola e salsa picada.Tempere com sal e pimenta e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 07:33 PM | Comentários (0)

janeiro 08, 2007

SALADA DE OVOS DE CORDONIZ COM VINAGRETE

INGREDIENTES:

1 dúzia de ovos de codorniz
1 cebola grande
1 tomate grande
1 pimento pequeno
salsa
Pimenta branca moída na hora
sal
vinagre
azeite de boa qualidade


PREPARAÇÃO:

Enquanto os ovos estão a cozer, corta-se o tomate, a cebola, o pimento e a salsa em pedacinhos bem pequenos.
Descascar os ovos depois de cozidos e misturar aos temperos e temperar misturando bem com os demais ingredientes. Sirva numa tigela/travessa de vidro com garfinhos pequenos.

Publicado por Pedro Nuno às 03:34 PM | Comentários (0)

dezembro 20, 2006

SALADA DE AMOR

INGREDIENTES:

4 colheres de sopa de açúcar
1 melão pequeno
4 metades de pêssego em calda
2 ml de natas
canela
1 embalagem pequena de gelado de baunilha
2 merengues comprados feitos
gengibre


PREPARAÇÃO:

Cortar os pêssegos em cubos.
Descascar o melão e cortá-lo em cubos.
Colocar 1 colher de gelado bem cheia no fundo de cada taça.
Colocar os cubos de pêssego e os cubos de melão polvilhados de canela e gengibre.
Repetir as camadas.
Terminar com os merengues desfeitos.
Bater as natas com o açúcar em chantilly.
Decorar ao gosto.

Publicado por Pedro Nuno às 07:52 PM | Comentários (0)

dezembro 18, 2006

PASTEIS DE CARNE E SALADA

INGREDIENTES:

500 g de bife da alcatra bem cortado
1 cebola pequena bem picada
1 nabo as rodelas
3 batatas as rodelas
2 claras de ovo
4 chávenas (de chá) de farinha
3/4 chávena (de chá) de manteiga
1 chávena (de chá) de água
1 colher (de chá) de cada: pimenta preta, folhas de tomilho, colorau
1 1/2 colher (de chá) de sal


PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Misture meia colher de chá de sal com a farinha. Junte a manteiga e misture bem.
Acrescente uma chávena de chá de água e trabalhe a massa até que fique pegajoza.
Abra a massa, numa superficie polvilhada com farinha, e faça um rectangulo com três milimetros de espessura. Corte circulos de quinze centimetros.
Misture a carne com o restante sal, a cebola, o nabo, as batatas, e os temperos.
Coloque porções iguais de recheio em cada circulo e dobre ao meio formando os pasteis, feche bem os lados apertando com um garfo.
Coloque os pasteis num pirex, pincele com a clara de ovo e asse durante uma hora e um quarto.

Salada:

Misture a alface e a chicória.
Salpique por cima as trufas.
Coloque as gemas no liquidificador.
Em velocidade alta já deitando devagar o azeite até que forme uma maionese grossa.
Junte as anchofas, a mostarda, o vinagre e o limão. Coloque essa maionese sobre a alface e misture bem. Seguidamente coloque a alface em pratos gelados e salpique com o caviar e enfeite com as flores.

Publicado por Pedro Nuno às 12:54 PM | Comentários (1)

dezembro 17, 2006

TOMATES FRITOS

INGREDIENTES:

6 tomates maduros e firmes
sal, pimenta-do-reino
1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de orégãos
6 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de alcaparras
1/4 de xícara de azeitonas pretas sem caroço
1 colher de sopa de manjericão fresco picado


PREPARAÇÃO:

Cortar os tomates ao meio. Fazer um corte na base para que todas as metades possam ficar na frigideira viradas com a parte do meio do tomate para cima. Salgar e deixar escorrer a águam dos tomates por 15 minutos.

Colocar 3 colheres, de sopa, de azeite numa frigideira. Deixar aquecer bem. Temperar os tomates com açúcar e orégãos. Fritá-los no azeite, 2 minutos de cada lado. Retirar os tomates e colocar, na frigideira, o restante do azeite, azeitonas, alcaparras, alho e manjericão. Deixar cozinhar por 2 minutos. Misturar os tomates e deixar aquecer.

Publicado por Pedro Nuno às 10:26 AM | Comentários (0)

dezembro 15, 2006

SALADA DOURADA DE ATUM

INGREDIENTES:

2 envelopes gelatina em pó sem sabor
3 xícaras de caldo de galinha
1/2 colher de molho inglês
1/2 colher de sumo de limão
2 cebolinhas verdes cortadas
1 lata de atum escorrido e desfiado
6 tomates picados
1 pepino sem casca e semente picado
sal e pimenta a gosto


PREPARAÇÃO:

Misture a gelatina a 1 xícara de caldo de galinha. Leve ao fogo baixo até dissolver. Retire do fogo, acrescente o caldo restante, o sumo de limão e o molho inglês . Leve à geladeira até que engrosse ligeiramente. Acrescente a cebolinha verde, o tomate e o pepino. Coloque em forma untada com óleo (sem excessos). Leve ao congelador até que esteja firme. Para desenformar, mergulhe a forma em água morna por alguns segundos.

Publicado por Pedro Nuno às 09:14 AM | Comentários (0)

dezembro 13, 2006

SALADA MEXICANA DE INVERNO

INGREDIENTES:

¼ xícara (chá) de água
50 g de tâmaras picadas
¼ xícara (chá) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (chá) de mel
2 colheres (sopa) de cominho em pó
2 colheres (sopa) de coentro em pó
2 xícaras (chá) de feijão preto cozido
¼ xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
¼ xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos
¼ xícara (chá) de pimentão verde em cubos
¼ xícara (chá) de cebola picada
¼ xícara (chá) de salsinha picada
salgadinhos de milho para acompanhar


PREPARAÇÃO:

Ferva as tâmaras com a água por 2 minutos e deixe repousar por 1 hora. Coloque no liquidificador e junte o limão, azeite, orégano, mel, cominho e o coentro. Bata bem. Coloque uma tigela e misture o feijão, os pimentões, a cebola e a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque num prato e enfeite com os salgadinhos de milho.

Publicado por Pedro Nuno às 05:06 PM | Comentários (0)

dezembro 08, 2006

SALADA DE LAGOSTA ESPECIAL

INGREDIENTES:

1 lagosta (ou miolo de lagosta)
1 cenoura
2 papaias
Alface
0,5 dl de vinho branco
1,5 dl de maionese
2 colheres (sopa) de wiskey
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de pimenta em grão
1 limão
1 folha de louro
1 ramo de salsa


PREPARAÇÃO:

Se optar por comprar uma lagosta fresquinha (é o ideal!) coloque-a num tacho com água até a cobrir. Junte vinho branco, louro, salsa e pimenta em grão.
Tempere com sal e deixe ferver. Coza durante 30 a 40 minutos.
Deixe a lagosta arrefecer no tacho. scorra-a e parte-a a meio. Retire a tripa e o saco preto (na cabeça). Corte o miolo aos pedaços consistentes.
Parta as patas da lagosta e retire a carne.
Rale a cenoura, depois de pelada, e corte as folhas de alface depois de as lavar, claro! Adicione a maionese, o ketchup e o wiskey.
Corte as papaias às tiras e retire a graínha. Retire a polpa com uma colher de moldar bolinhas e regue com sumo de limão. Misture a papaia com a lagosta, a cenoura, a alface e envolva tudo na maionese temperada com ketchup e o wiskey. Recheie meias papaias com este preparado e sirva frescas.

Publicado por Pedro Nuno às 04:57 PM | Comentários (0)

dezembro 03, 2006

ENDÍVIA COM LULAS (light)

INGREDIENTES:

200 g de lulas limpas e fatiadas
9 folhas de endívia
1 cebola média em fatias
1 tomate maduro sem pele e sem sementes em cubinhos
1 pepino japonês sem sementes picado em cubos
3 folhas de hortelã picada
1 fatia picada de gengibre
50 g de ervilhas frescas
1 pote de iogurte
2 col. (sopa) de azeite
sal light
pimenta e limão a gosto


PREPARAÇÃO:

Refogue as lulas no azeite bem quente por aproximadamente 2 minutos. Reserve. Numa vasilha, misture o tomate, o pepino, a cebola, o iogurte e os temperos (gengibre, hortelã, sal, limão e pimenta). Junte às lulas e deixe repousar durante 1 hora. Recheie as endívias com as lulas, decore com as ervilhas e sirva.


Publicado por Pedro Nuno às 02:15 PM | Comentários (0)

dezembro 02, 2006

SALADA DE ARROZ AO CURRY COM MORTADELA

INGREDIENTES:

Molho:

½ xíc. (chá) de maionese light
½ col. (chá) de curry
gotas de Tabasco

Salada:

3 xíc. (chá) de arroz não muito cozido (aproveite as sobras)
1/3 de xíc. (chá) de mortadela com pistache em cubinhos
1/3 de xíc. (chá) de salsão picado
2 col. (sopa) de dill (endro) cortado com tesoura
1 xícara de maçã verde sem casca, em cubinhos (opcional)


PREPARAÇÃO:

Misture os Ingredientes do molho e reserve.
Misture os ingredientes da salada em uma tigela de serviço.
Regue com o molho, mexendo com delicadeza.
Conserve em geladeira, tampado, até o momento de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 12:11 PM | Comentários (0)

novembro 28, 2006

SALADA DE MAÇA E QUEIJO

INGREDIENTES:

1 kg de maças Golden
500 grs. queijo
sal e pimenta q.b.
100 grs. de noz
cebolinho q.b.
6 rabanetes
3 folhas de alface
2 colheres de maionese
200 grs. natas


PREPARAÇÃO:

Corte as maças e o queijo aos palitos e junte-os numa saladeira.
Numa outra bata as natas levemente e misture-lhe as 2 colheres de maionese, não esquecendo de temperar com sal e pimenta. Mistura-se no outro preparado juntamente com as nozes.
Decore com a alface formando a saladeira e cobrindo-a com a salada.
Enfeite com raminhos de rabanetes.

Publicado por Pedro Nuno às 06:44 PM | Comentários (0)

SALADA DE BACALHAU COM FEIJÃO FRADE

INGREDIENTES:

Três postas de bacalhau demolhado
500 g de feijão frade
Uma cebola
Um ramo de salsa
Dois ovos cozidos
Azeite
Vinagre


PREPARAÇÃO:

Cozem-se as postas de bacalhau e o feijão frade.
Coloca-se tudo numa travessa, polvilha-se com salsa e cebola picadas e enfeita-se com ovos cozidos às rodelas.
Tempera-se com azeite e vinagre.

Publicado por Pedro Nuno às 02:39 PM | Comentários (0)

SALADA DO PASTOR

INGREDIENTES:

4 batatas
1/2Kg de ervilhas
150gr. de cenouras
0,5l de maionese,
Beterraba e feijão verde ou pimento q. b.
2 tomates


PREPARAÇÃO:

Cozem-se as batatas, as ervilhas e as cenouras e liga-se tudo com parte da maionese.
Deita-se para um prato grande redondo e tapa-se completamente com o resto da maionese.
Enfeita-se como se fosse um relógio: os números em romano são feitos com a beterraba cozida; os ponteiros, com o feijão verde ou pimento.
Guarnece-se em volta com rodelas de tomate.

Publicado por Pedro Nuno às 10:13 AM | Comentários (0)

novembro 26, 2006

PUDIM DE CENOURAS

INGREDIENTES:

8 cenouras de tamanho médio
½ litro de leite
80g de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado
70g de manteiga ou margarina
100g de presunto
8 ovos
noz-moscada ralada
sal
pimenta-do-reino


PREPARAÇÃO:

Raspe as cenouras, lave-as e cozinhe-as em água com sal. Se desejar, cozinhe-as na panela de pressão com pouquíssima água, pois ficarão mais saborosas e absorverão menos água. Escorra-as e passe-as no espremedor de batatas. Aperte-as depois num guardanapo para que saiam toda a água. Ferva o leite. Derreta 30g de manteiga ou margarina numa panelinha. Junte 70g de farinha de trigo, mexendo rapidamente. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta, deixando cozinhar por mais 5 minutos. Tire esse molho branco do fogo, junte o parmesão ralado, uma pitada de noz-moscada, o presunto picadinho e as cenouras amassadas e levemente refogadas em 30g de manteiga ou margarina. Deixe esfriar. Unte com manteiga uma fôrma de suflê e polvilhe-a com farinha de trigo. Junte as gemas, uma a uma, ao molho banco com cenouras. Por último acrescente as claras batidas em neve, mexendo delicadamente para não desmontá-las. Despeje a mistura na fôrma e leve-a, durante 1 hora, ao forno quente. Sirva imediatamente, antes que murche.

Publicado por Pedro Nuno às 09:20 AM | Comentários (0)

novembro 22, 2006

SALADA MEXICANA DE INVERNO

INGREDIENTES:

¼ xícara (chá) de água
50 g de tâmaras picadas
¼ xícara (chá) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (chá) de mel
2 colheres (sopa) de cominho em pó
2 colheres (sopa) de coentro em pó
2 xícaras (chá) de feijão preto cozido
¼ xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
¼ xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos
¼ xícara (chá) de pimentão verde em cubos
¼ xícara (chá) de cebola picada
¼ xícara (chá) de salsinha picada
salgadinhos de milho para acompanhar


PREPARAÇÃO:

Ferva as tâmaras com a água por 2 minutos e deixe repousar por 1 hora. Coloque no liquidificador e junte o limão, azeite, orégano, mel, cominho e o coentro. Bata bem. Coloque uma tigela e misture o feijão, os pimentões, a cebola e a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque num prato e enfeite com os salgadinhos de milho.

Publicado por Pedro Nuno às 08:10 PM | Comentários (0)

novembro 19, 2006

SALADA GREGA (A LEGÍTIMA)

INGREDIENTES:

3 tomates vermelhos em pedaços
2 pepinos médios em rodelas médias
1 cebola grande cortada em rodelas finas
150 g de azeitona preta
2 pimentões verdes cortados em rodelas finas
3 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de óleo de oliva
200 g de queijo de ovelha (FETA) tipo grego
sal a gosto


PREPARAÇÃO:

Misture bem todos os ingredientes e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 10:34 AM | Comentários (0)

novembro 14, 2006

SALADA DE ESPARGOS

INGREDIENTES:

1/2 k de espargos
150 gr cogumelos
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
1 abacate
200 gr alface
1 limão
Sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Ferva os espargos.
Lave as folhas de alface e escorra-as.
Corte os cogumelos, só as cabeças, em lâminas finas.
Corte o abacate em pedacinhos pequenos.
Junte tudo numa tigela e salpique com umas gotas de limão.
Adicione o molho vinagrete, preparado com o azeite e vinagre e temperado de sal, e por último as pontas de espargos.
Misture e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 01:27 PM | Comentários (0)

novembro 10, 2006

SALADA DE FEIJÃO FRADE 1

INGREDIENTES:

1 lata de feijão frade grande ou 2 pequenas
1 cebola média
1 pimentão vermelho e/ou verde pequeno
100 g de cogumelos frescos
2 lingüiças
200 g de carne porco ou de peito de frango
100 g de couve de coração de boi
+ 100 g de rebentos de soja
4 colheres de sopa de margarina
sal a gosto
pimenta branca a gosto
½ copo de vinho branco
coentro
1 tomate


PREPARAÇÃO:

Aloure a cebola cortada às rodelas em margarina. Junte os cogumelos cortados em lâminas, a carne em cubos pequenos e a lingüiça em rodelas. Deixe refogar durante 2 minutos e acrescente o pimentão cortado em pequenas tiras, a couve cortada em juliana e os rebentos de soja grosseiramente partidos. Regue com meio copo de vinho branco e tempere com sal e pimenta branca. Acrescente o feijão frade e deixe refogar durante mais alguns minutos até a couve ficar tenra. Sirva numa travessa, decorada com um tomate cortado em 6 meias luas, e polvilhe com coentros picados no momento.

Publicado por Pedro Nuno às 07:19 AM | Comentários (0)

novembro 06, 2006

SALADA DE INVERNO

INGREDIENTES:

4 batata(s) cozida(s) em pedaços
1 aipo
2 cenoura(s) ralada(s)
1 cebola(s) picada(s)
couve branca cortada (sem talos)
pepino(s) cortado(s) em rodelas finas
azeitona(s) preta(s) s/caroço
2 c. sopa salsa picada
1 dl Molho à francesa


PREPARAÇÃO:

Corte as batatas em bocados e coza, sem casca.
Corte o aipo em rodelas finas, rale as cenouras e pique a cebola.
Corte a couve e o pepino em rodelas finas.
Colocam-se as batatas, o aipo, as cenouras, a couve, o pepino e as azeitonas numa saladeira.
Deita-se por cima o Molho à Francesa e mexe-se muito bem. Salpica-se com a salsa fresca e serve-se.

Publicado por Pedro Nuno às 03:33 PM | Comentários (0)

novembro 02, 2006

SALADA ALEMÃ DE BATATAS

INGREDIENTES:

1 kg de batatas com casca
1 cebola picada
1 col. (sopa) de alcaparras
2 pepinos pequenos em conserva
4 col. (sopa) de vinagre de vinho branco
½ xíc. (chá) de bacon em cubinhos
2 ovos cozidos duros
sal e pimenta-do-reino a gosto


PREPARAÇÃO:

Coloque as batatas numa panela, cubra com água e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas ainda firmes, sem desmanchar (aproximadamente 30 minutos, dependendo do tamanho das batatas).
Enquanto as batatas cozinham, misture em uma tigela a cebola, as alcaparras, o pepino e o vinagre. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Coloque os cubinhos de bacon em uma frigideira média e frite-os na própria gordura até que estejam dourados e crocantes. Retire os cubinhos da frigideira com uma escumadeira e junte-os à mistura de cebola. Reserve a gordura.
Escorra as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas de 0,5 cm de espessura. Junte as batatas ainda quentes à mistura de temperos e regue com aproximadamente 4 colheres (sopa) da gordura do bacon reservada (se as batatas estiverem muito secas, junte mais um pouco). Misture com delicadeza, acerte o sal e a pimenta e disponha no prato de servir, colocando as fatias de ovo ao redor.
Se desejar, decore com ramos de salsinha. A salada é servida morna ou à temperatura ambiente (se gelar, a gordura do bacon endurece e a salada fica esbranquiçada).

Publicado por Pedro Nuno às 06:20 PM | Comentários (0)

outubro 29, 2006

SALADA DE REPOLHO ROXO E CAMARÃO

INGREDIENTES:

1/4 de xícara de azeite
3 colheres, de sopa, de vinagre de vinho
sal
pimenta-do-reino
1 repolho roxo pequeno
2 endívias
1 talo de aipo cortado em pedaços
1/2 xícara de cenouras fatiadas
1 folha de louro
500 g de camarão pequeno sem casca e sem cabeça


PREPARAÇÃO:

Misture o azeite, vinagre, sal e pimenta numa tigela grande. Corte o repolho ao meio e retire o miolo. Fatie as folhas, finamente. Coloque na tigela, misturando no tempero. Corte as endívias ao meio, retire o miolo. Fatie em pedaços de 1 cm de largura e misture ao repolho. Deixe repousar por 30 minutos. Enquanto isto, prepare o camarão.
Coloque 1 litro de água a ferver, com a cenoura, aipo e louro. Deixe ferver por 20 minutos. Após esse tempo, com uma colher, retire a cenoura, aipo e louro da água e descarte-os. Mantenha o fogo alto e coloque os camarões na água 2 minutos, até cozinhar. Escorra.
Distribua a mistura de repolho e endívia em pratos. Misture o camarão no restante de tempero que ficou na tigela. Arranje os camarões sobre cada prato de repolho e sirva imediatamente.

Publicado por Pedro Nuno às 07:32 PM

outubro 27, 2006

SALADA DE CARNE

INGREDIENTES:

500 g de carne cozida
1 kg de batatas cozidas com pele
1 cebola bem picada
3 tomates pequenos
2 cenouras cozidas
2 ovos cozidos
3 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de vinagre.
Sal e pimenta q.b.
Salsa picadinha q.b.


PREPARAÇÃO:

Cortam-se as batatas e as cenouras aos quadradinhos e os tomates e os ovos às rodelas. Deita-se numa travessa uma camada de batatas, em seguida uma de carne desfiada, cenouras, novamente batatas, carne, etc., até acabar.
Enfeita-se com as rodelas de ovo e rega-se tudo com o molho feito com os temperos.

Publicado por Pedro Nuno às 04:57 PM | Comentários (0)

outubro 21, 2006

ACCIUGHE BIANCHE

INGREDIENTES:

300g de anchovas frescas
20ml de azeite
6 limões
orégano
sal e pimenta a gosto


PREPARAÇÃO:

Tire a cabeça das anchovas, abra-as, escame-as, lave-as e enxágüe-as;
Disponha-as em uma travessa. Derrame o suco dos limões onde foi diluído o sal e a pimenta a gosto;
Deixe repousar na geladeira por pelo menos 12 horas;
No momento de servir, escorra a água que se formou e torne a enxaguar;
Disponha as anchovas em uma travessa, decorada com fatias de limão. Despeje sobre elas o azeite e polvilhe o orégano.

Publicado por Pedro Nuno às 09:22 AM | Comentários (0)

outubro 17, 2006

SALADA DE BACON COM REBENTOS DE SOJA

INGREDIENTES:

4 fatias bacon
2 c. sopa vinagre de vinho tinto
1 dente(s) de alho esmagado(s)
1 c. chá molho inglês
mostarda em pó c. chá
sal c. chá
1 pitada pimenta preta moída
450 g rebentos de soja frescos
6 cebolinhas
1 pimento(s) vermelho
folhas de alface para enfeitar


PREPARAÇÃO:

Leve a lume forte uma frigideira grande com o bacon e deixe fritar até ficar estaladiço (cerca de 5 minutos). Retire o bacon e deixe escorrer sobre papel absorvente. Reserve.
Misture 2 colh. sopa da gordura do bacon com o vinagre, o alho, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta preta. Guarde.
Coloque os rebentos de soja frescos num passador e passe-os por água quente corrente durante 2-3 minutos para os lavar a amolecer. Escorra-os muito bem e coloque-os numa taça onde deve juntar as cebolinhas e o pimento. Esmague grosseiramente o bacon frito e adicione à salada.
Aqueça novamente o molho e regue a salada com o molho bem quente. Sirva com as folhas de alface.

Publicado por Pedro Nuno às 03:29 PM | Comentários (0)

outubro 13, 2006

SALADA DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:

300 g arroz integral
2 colheres de sopa de azeite
300 g bróculos
1 dente de alho
1 pimento vermelho
1 colheres de sopa de sésamo tostado
2 colheres de sopa de óleo de sésamo
1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza o arroz em água e sal durante 15 minutos.
Salteie no azeite o dente de alho esmagado mais os bróculos cozidos.
Asse o pimento e corte-o em tiras.
Prepare a salada com óleo, vinagre e polvilhe com sésamo.
Sirva morno.

Publicado por Pedro Nuno às 08:06 PM | Comentários (0)

setembro 26, 2006

MAIONESE DE CONHAQUE E CAMARÃO

INGREDIENTES:

125 g camarão cozido
250 g batata cozida
2 c. sopa natas
2 c. sopa manteiga
maionese de conhaque
paprika
limão
sal q.b.
camarão cozido


PREPARAÇÃO:

Cozem-se os camarões e passam-se depois de descascados.
Pisam-se no almofariz, até ficarem em massa, juntam-se o polme de batata enquanto está quente e passa-se tudo pelo o passe-vite.
Liga-se com todos os outros ingredientes, menos a maionese, amassando bem.
Divide-se por formas pequenas untadas, carregando muito bem para não deixar bolhas de ar. Metem-se no frigorífico e deixam-se gelar.
Desenformam-se, cobrem-se com maionese gelada, enfeitam-se com dois camarões cozidos e descascados e polvilham-se com paprika.

Publicado por Pedro Nuno às 08:53 AM | Comentários (0)

setembro 25, 2006

ROLO FOLHADO DE VEGETAIS

INGREDIENTES:

6 folha massa folhada
12 folha espinafre(s)
1 pimento(s) verde(s) em tiras
1 pimento(s) vermelho(s) em tiras
2 courgette(s)
2 beringela(s)
1 cebola(s) cortada(s) em rodelas
50 g manteiga derretida
70 g queijo Cheddar ralado
25 g manjericão picado
2 c. sopa azeite
2 c. sopa sementes de sésamo
óleo
sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Aquece-se previamente o forno a 210ºC.
Unta-se um tabuleiro com manteiga.
Lavam-se as folhas de espinafres e cozem-se a vapor até ficarem tenrinhas. Retiram-se da água e enxugam-se com cuidado.
Numa frigideira põe-se o óleo a aquecer,junta-se a cebola e deixa-se alourar durante 3 minutos.
Adiciona-se os pimentos, as courgettes e as beringelas e deixa-se cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios e tenros. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se arrefecer.
Unta-se 1 folha de massa folhada com manteiga e cobre-se com uma segunda folha. Repete-se o mesmo procedimento para a restante massa.
Depois espalha-se no centro da massa, deixando um margem de 5 cm, os legumes, o mangericão e o queijo. Dobram-se os lados e as pontas sobre o recheio e enrola-se.
Coloca-se o rolo no tabuleiro. Pincela-se com o resto da manteiga derretida e polvilha-se com sementes de sésamo. Leva-se ao forno durante cerca de 30 minutos, até estar dourado e estaladiço. Serve-se imediatamente.

Publicado por Pedro Nuno às 10:19 AM | Comentários (0)

setembro 23, 2006

SALADA DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES:

1 couve-flor pequena
2 bananas
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 1/2 chávenas de pêssegos frescos ou em conserva, cortados em fatias
1/4 chávena de amêndoas torradas
1/2 chávena de iogurte natural sem açúcar
1/2 chávena de maionese
Rebentos de soja


PREPARAÇÃO:

Lave a couve-flor. Coloque-a numa caçarola com água fervente e coza durante 5 minutos. Em alternativa, coza em vapor de água ou no micro-ondas. Escorra bem e corte em raminhos. Deixe arrefecer. Descasque as bananas. Corte-as, na diagonal, em fatias de 2 cm. Envolva-as com sumo de limão. Junte numa taça a couve-flor, as bananas, os pêssegos e as amêndoas. Junte-lhes o iogurte e a maionese. Mexa cuidadosamente a mistura da couve-flor. Guarneça com rebentos soja.

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setembro 21, 2006

CAPONATA

INGREDIENTES:

2 berinjelas médias
1/2 xícara de azeite
1 dente de alho
3 talos de aipo em rodelas
1 cebola média em rodelas
1 xícara de tomates sem pele e sem semente picados
1 vidro pequeno de alcaparras
1/4 de xícara de vinagre de vinho
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de manjericão
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de azeitona verde picada


PREPARAÇÃO:

Descasque as berinjelas e corte-as em cubos de 1,5 cm. de lado;
Aqueça o azeite em uma panela, junte o alho e a berinjela e frite por 5 minutos ou até dourar;
Retire a berinjela da panela com o auxílio de uma escumadeira e junte ao azeite que ficou na panela o aipo e a cebola. Frite até a cebola ficar transparente;
Acrescente o tomate e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 5 minutos;
Coloque na panela as berinjelas, as alcaparras secas com guardanapo de papel, o vinagre, o açúcar, o manjericão, o sal e a azeitona. Misture bem e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos;
Retire do fogo, espere esfriar e leve à geladeira por algum tempo.

Publicado por Pedro Nuno às 02:14 AM | Comentários (0)

setembro 14, 2006

SALADA DE ALPERCE E ESTRAGÃO

INGREDIENTES:

1 kg alperce(s) maduros(s)
folha(s) fresca(s) de estragão
3 c. sopa vinagre de estragão
4 c. sopa natas azedas
1 c. sopa açúcar
sal c. chá
pimenta preta moída q.b.


PREPARAÇÃO:

Corta-se cada alperce ao meio e tiram-se-lhes os caroços. Partem-se os caroços com um quebra-nozes e retira-se o miolo. Miga-se este e põe-se de lado.
Para fazer o molho, mistura-se as natas com o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta. Deita-se esse tempero por cima dos alperces.
Salpica-se com as folhas de estragão e com o miolo dos caroços dos alperces, picado, e está a pronto a servir.

Publicado por Pedro Nuno às 12:32 PM | Comentários (0)

setembro 12, 2006

SALADA DE OVO E BATATA COM CARIL

INGREDIENTES:

6 batatas médias
4 ovos cozidos
1/4 de chávena de cebolinho picado
2 aipos
1/2 chávena de maionese
2 a 3 colheres (chá) de caril em pó
1 colher (sopa) de coentros picados


PREPARAÇÃO:

Descasque as batatas. Corte-as em cubos e coza-as em água fervente com sal até se apresentarem tenras. Escorra-as e coloque-as numa taça. Descasque os ovos e corte-os em pedaços irregulares, junte-os às batatas, bem como o cebolinho. Lave e apare o aipo. Corte-o em fatias finas. Adicione às batatas. Junte a maionese e o caril em pó a mistura de batata, tendo o cuidado de não partir as batatas. Guarneça com coentros picados.

Publicado por Pedro Nuno às 09:21 AM | Comentários (0)

setembro 07, 2006

SALADA DE PICANHA DEFUMADA

INGREDIENTES:

20 fatias finas de picanha defumada
4 folhas de alface americana cortadas em lascas finas
20 gomos de laranja
2 palmitos médios cortados em rodelas (5 a 6 rodelas por salada)
½ mamão médio, meio maduro, cortado em cubos pequenos
12 tomates cerejas
cheiro verde picado

Ingredientes para o Molho:

2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa ) de suco de laranja
1 colher (chá) de mostarda americana
1 colher (chá ) de açúcar


PREPARAÇÃO:

Preparar o Molho:

Misture numa tigela todos os ingredientes. Bata até ficar semi-sólido, reserve.

Montagem Final:

Em um prato redondo de mais ou menos 25 cm coloque a alface picada no centro. Em forma de cruz ponha 4 fatias de picanha defumada . Sobre a alface, acrescente o mamão, e 1 colher do molho. Em cima, os palmitos e os tomatinhos. Intercale, entre as picanhas, 4 gomos de laranja no sentido horário. Finalize com 1 colher de sopa de molho. Espalhe sobre o centro da salada, a fatia restante da picanha defumada. Enfeite com cheiro verde picado.

Publicado por Pedro Nuno às 02:28 AM | Comentários (0)

setembro 06, 2006

SALPICÃO DE LEGUMES

INGREDIENTES:

100 g de maçã cortada em cubinhos
10 g de suco de limão
100 g de cenoura cortada em cubinhos
50 g de repolho cortado bem fininho
70 g de pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 talo de salsão cortadas bem fininha
50 g de ervilha escorrida
25 g de uva passa
sal a gosto

Ingredientes para o Molho:

1 colher de sopa de maionese light
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de iogurte desnatado
sal a gosto


PREPARAÇÃO:

Coloque a maçã numa tigela, regue com suco de limão e reserve. Escalde, separadamente, em água salgada fervente, a cenoura, o repolho, os pimentões e o salsão. Coloque os legumes escaldados numa travessa, junte a maçã escorrida, a ervilha e a uva passa. Misture bem. Junte os ingredientes do molho, mexa bem e despeje-os sobre os legumes. Misture novamente e leve à geladeira por 10 a 15 minutos antes de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 04:08 PM | Comentários (0)

agosto 22, 2006

SALADA MISTA

INGREDIENTES:

1 couve-flor grande;
sal;
2 pepinos;
2 pimentões verdes;
2 cebolas pequenas;
2 tomates maduros cortados em tirinhas;
½ vidro pequeno de cogumelos cortados em fatias;
100g de azeitonas


PREPARAÇÃO:

Lave a couve flor e cozinhe os cachos no vapor.
Descasque os pepinos e corte em rodelas finas. Corte as cebolas em gomos.Tire as sementes dos pimentões e corte em rodelas regulares.
Arranje a couve-flor no centro de uma travessa funda.Ao redor coloque os pepinos, pimentões, cebolas, tomates, cogumelos e azeitonas.Regue com vinagre e sal.

Publicado por Pedro Nuno às 08:47 PM | Comentários (0)

agosto 18, 2006

SALADA LIBANESA DE GRÃO DE BICO

INGREDIENTES:

2 latas pequenas de grão-de-bico
1 dente de alho
1 pimento vermelho
1 colher (chá) de raspa de limão
1/4 chávena de salsa picada
1/2 chávena de molho de «Tahini»


PREPARAÇÃO:

Lave o grão-de-bico em água fria. Escorra bem. Coloque numa taça. Esmague e corte o alho em pedacinhos. Tire as sementes do pimento e corte-o em cubos de 0,5 cm. Junte a raspa de limão, a salsa, o alho e o pimento com o grão-de-bico. Junte o molho de «Tahini» com o grão-de-bico.

Publicado por Pedro Nuno às 04:42 AM | Comentários (0)

agosto 07, 2006

SALADA DE PERÚ E AMÊNDOAS

INGREDIENTES:

350 g de peito de perú
16 pontas de espargos frescos
1 chávena de ervilhas cozidas
4 chávenas de cogumelos pequenos
2 rodelas de ananás
4 chávenas de miolo de amêndoa
5 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
5 colheres de sopa de iogurte simples
1 dente de alho
Molho de pimenta
Sal e pimenta q.b.
Azeite


PREPARAÇÃO:

Comece por temperar a carne com sal e pimenta.
De seguida, cozinhe-a em vapor.
Depois de cozida, deixa arrefecer e corte-a em tiras.
Com uma faca, limpe os caules dos espargos e ferva-os durante uns minutos em água com sal e, de seguida, escorra-os num passador.
Numa saladeira, misture a carne, os espargos, as ervilhas, o ananás cortado e os cogumelos, previamente salteados com um fio de azeite e alho picado.
Numa tigela, misture a maionese, a mostarda e o iogurte.
Rectifique o sal e tempere com umas gotas de molho de pimenta.
Deite este preparado sobre a salada e polvilhe com as amêndoas peladas, cortadas e previamente tostadas numa frigideira.

Publicado por Pedro Nuno às 09:50 PM | Comentários (0)

SALADA DE OVO E ESPINAFRES

INGREDIENTES:

Uma mão-cheia de espinafres
Salada
1/2 chávena de azeite
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/4 chávena de vinagre aromatizado
Pimenta preta em grão
1 colher (chá) de mostarda inglesa
2 dentes de alho
Molho
12 cogumelos frescos
6 ovos cozidos
Fatias de bacon


PREPARAÇÃO:

Molho:

Descasque e pique os alhos. Junte o alho, a mostarda, pimenta acabada de moer, o vinagre, o gengibre, o sal e o aceite num frasco com tampa. Guarde até ao momento de servir. Nessa altura, agite vigorosamente e verta sobre a salada.

Salada:

Lave os espinafres, escorra e tire as hastes. Envolva as folhas em papel absorvente e coloque num saco de plástico no frigorífico, Rejeite o courato do bacon e frite até ficar firme e estaladiço. Corte-o em pedacinhos. Descasque os ovos e corte-os em rodelas, Lave e corte os cogumelos em fatias. Disponha os espinafres numa travessa. Cubra com fileiras de ovo e cogumelos em laminas. Disponha o bacon sobre os ovos. Regue com o molho e sirva imediatamente.

Publicado por Pedro Nuno às 06:37 PM | Comentários (0)

agosto 04, 2006

SALADA DE CUSCUS

INGREDIENTES:

200 gr de cuscus
150 gr de ervilhas
1 cebola
2 pimentos morrone
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de hortelã
4 colheres de sopa de azeite
2 dl ½ de água quente
2 colheres de café de sal


PREPARAÇÃO:

Ponha os cuscuz numa panela, deite água a ferver por cima com o sal e mexa imediatamente com a colher de pau e abafe por cerca de 5 minutos.
Corte os pimentos em pedacinhos pequeninos.
Misture o azeite e o sumo de limão nos cuscuz escorrido e mexa até que fique solto.
Junte então a salsa e hortelã picadinhas, pimentos, ervilhas cozidas e cebola bem picadinha.
Volte a mexer tudo muito bem.
Coloque numa travessa de servir e decore com folhas de hortelã.

Publicado por Pedro Nuno às 06:14 PM | Comentários (0)

julho 26, 2006

SALADA DE LIMA E ABACATE

INGREDIENTES:

1 dente de alho
2 abacates maduros
4 tomates para salada
3 limas
1 pimento verde
1/4 chávena de sumo de lima
1/2 colher (chá) de piripiri em pó


PREPARAÇÃO:

Descasque e corte o alho em pedacinhos. Esfregue com alho a superfície interior da travessa. Descasque e tire o caroço dos abacates. Corte a polpa cm cubos de 1,5 cm. Branqueie o tomate em água fervente durante 1 minuto. Escorra e arrefeça cm água fria. Tire a pele do tomate, corte ao meio, tire as sementes e corte a polpa em cubos de 1 cm. Com uma faca afiada, tire a pele e a parte branca subjacente à casca das limas. Corte os gomos entre as membranas. Esprema e guarde o sumo das membranas dos somos de lima. Corte o pimento ao meio. Tire as sementes e corte-o em cubos de 1 cm. Junte o abacate, o tomate, os gomos de lima, o pimento, o sumo de lima e o piripiri, mexendo cuidadosamente de modo a não desfazer o abacate. Deixe repousar durante 2 horas antes de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 09:20 AM | Comentários (0)

junho 28, 2006

Leque de melão e papaia com camarão

Ingredientes

1 melão pequeno
1 papaia grande
camarões cozidos e descascados q.b.
molho de uísque


Preparação

Corta-se o melão e a papaia em fatias da mesma grossura e do mesmo comprimento, Às quais de retira as cascas. Arma-se num prato de serviço redondo, alternadamente, formando um leque. Colocam-se os camarões na base do leque, em forma de V, e, ao lado, uma colherada de molho de uísque, servindo-se à parte, o resto do molho

Publicado por Pedro Nuno às 10:19 AM | Comentários (0)

junho 24, 2006

SALADA MARROQUINA DE CUSCUZ

1 chávena de cuscuz
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2 aipos
1/2 chávena de passas
1/4 chávena de vinagre branco
2 colheres (chá) de coentros em pó
1 colher (chá) de cominhos em pó
1/2 colher (chá) de piripiri em pó
1/4 chávena de azeite


PREPARAÇÃO:

Coza o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem e deixe arrefecer. Tire as sementes dos pimentos e corte-os em cubos de 0,5 cm. Lave, apare e corte o aipo em fatias finas. Adicione os pimentos, os aipos e as passas ao cuscuz. Junte o vinagre, os coentros, os cominhos, o piripiri e o azeite num frasco com tampa. Agite, de modo a combinar os ingredientes. Verta sobre o cuscuz e junte.

Publicado por Pedro Nuno às 08:39 PM | Comentários (1)

junho 05, 2006

SALADA DE ESPARGOS E ALCAPARRAS

INGREDIENTES:

1 dente de alho
sal e pimenta
1/4 chávena de salsa picada
1 colher (sopa) de vinagre de vinho
Molho
500 g espargos frescos
1/4 chávena de alcaparras
1/4 chávena de azeite


PREPARAÇÃO:

Corte as extremidades rijas dos espargos. Apare de modo a deixar as hastes uniformes. Ate um molho de espargos e coloque-o em posição vertical numa caçarola com água fervente. Deixe cozer durante 5 a 10 minutos, dependendo da espessura das hastes. Em alternativa, cozinhe as hastes em vapor, até se apresentarem macias. Arrefeça com água fria para interromper a cozedura. Corte as hastes ao meio e junte com metade ds alcaparras e o molho.

Molho:

Descasque e corte o alho em pedacinhos. Junte as restantes alcaparras, o vinagre, a salsa e o óleo na taça da misturadora, misturando ate que o alho e a salsa se apresentem em pedacinhos. Adicione lentamente o azeite ate combinar tempere com sal e pimenta.

Publicado por Pedro Nuno às 02:40 AM | Comentários (0)

junho 04, 2006

SALADA DE CENOURA

INGREDIENTES:

4 cenouras médias
2 hastes de aipo
2 cebolas
1/2 chávena de amendoins torrados
1/2 chávena de passas
1 colher (sopa) de sementes de papoila
3 colheres (sopa) de sumo de laranja
1 colher (sopa) de mostarda


PREPARAÇÃO:

Limpe as cenouras esfregando, ou descascando, se necessário. Rale-as finamente. Lave e apare o aipo. Corte em fatias finas. Lave os cebolos e corte-os em rodelas finas. Junte as cenouras, o aipo, os cebolos, os amendoins, as passas e as sementes de papoila. Junte o sumo de laranja com a mostarda e deite sobre a mistura de cenoura. Mexa bem.

Publicado por Pedro Nuno às 05:18 PM | Comentários (0)

maio 31, 2006

LEGUMES GRATINADOS

INGREDIENTES:

1 k de legumes variados (batata, cenoura, vagem, chuchu, couve-flor,etc.)picados;
4 colheres (sopa) de maionese;
2 colheres (sopa) de maizena;
2 xícaras de leite;
2 colheres (sopa) de queijo ralado;
Sal e pimenta do reino a gosto.


PREPARAÇÃO:

Cozinhe os legumes em poça água com sal ou no vapor.Se for na água, escorra e reserve. Misture a maionese com a maisena e junte o leite aos poucos.Acrescente o queijo, o sal e a pimenta. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até que adquira consistência (cerca de 5 minutos). Disponha os legumes reservados numa forma refratária, despeje por cima o molho e leve ao forno quente para gratinar (cerca de 10 minutos).

Publicado por Pedro Nuno às 02:35 PM | Comentários (3)

maio 22, 2006

CAÇAROLA DA TRANSILVÂNIA

INGREDIENTES:

2 berinjelas médias, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura
2 cebolas médias, picadas
400 g de cogumelos frescos picados (pode ser qualquer tipo ou uma mistura)
4 tomates médios, picados
200 g de contra-filé, cortado em cubinhos(opcional)
1 1/2 colher, de chá, de orégano ou manjerona
1 colher, de chá, de tomilho
1 colher, de chá, de páprica
1/4 de xícara de sumo de limão
1/4 de xícara de salsa picada
2 colheres, de sopa, de pinólis (ou nozes picadas)
1/2 xícara de pinólis (ou nozes) moídos no liquidificador.
4 xícaras de arroz cozido
1/2 xícara de farinha de rosca
óleo de oliva
4 ovos, bem batidos
sal e pimenta preta moída


PREPARAÇÃO:

Coloque as fatias de berinjela numaforma untada, espalhe sal por cima e leve ao forno alto por 20 minutos, cobertas por papel alumínio. Outra maneira de cozinhá-las é no microondas: por 15 minutos, na potência ALTA (100%), numa forma refratária coberta por papel manteiga.
Enquanto isto, doure a cebola. Junte a carne. Adicione os cogumelos, cozinhando por alguns minutos até que fiquem macios. Misture os tomates, orégano, tomilho, páprica, sal e pimenta. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos em fogo brando.
Misture o arroz cozido com o sumo de limão, salsa e pinólis (ou nozes).
Monte a caçarola em uma forma refratária grande e com 5 cm (mais ou menos) de profundidade, untada. Faça a primeira camada com a metade do arroz, cobrindo com metade das fatias de berinjela. Coloque por cima a mistura de vegetais cozidos, a outra metade do arroz, novamente a berinjela e no topo os vegetais.
Com o auxílio de uma faca, faça alguns furos atravessando todas as camadas da caçarola. Despeje por cima os ovos batidos (os furos servem para escoar a mistura de ovos para dentro da caçarola).
Misture os pinólis (ou nozes) moídos com a farinha de rosca. Torre em uma frigideira, com um pouco de óleo de oliva. Polvilhe esta mistura sobre a caçarola.
Leve ao forno médio pré-aquecido, coberta por papel alumínio, por 30 minutos. Remova o papel e deixe mais 10 minutos no forno, até que a parte de cima da caçarola fique crocante mas o interior continue úmido.

Publicado por Pedro Nuno às 06:51 PM | Comentários (0)

maio 05, 2006

SALADA GREGA

INGREDIENTES:

250 g delícias do mar
250 g miolo de camarão
150 g milho doce
tomates-cereja
1 pimento(s) laranja
1 pimento(s) verde
1 pimento(s) vermelho
1 talo(s) de aipo
molho vinagrete ou maionese


PREPARAÇÃO:

Coza o miolo de camarão, conforme as instruções da embalagem.
Corte as delícias do mar e escalde o milho doce.
Corte os tomates ao meio e os pimentos em tiras.
Misture todos os ingredientes e disponha-os numa saladeira.
Decore com os talos de aipo e tempere com molho vinagrete ou maionese.

Publicado por Pedro Nuno às 05:36 PM | Comentários (0)

maio 04, 2006

YASSAI NO GOMA AE (SALADA COLORIDA DE LEGUMES)

INGREDIENTES:

½ pacote de broto de feijão (moyashi)
½ cenoura
5 cm de nabo
2 pepinos
1 xícara (chá) de wakame hidratado

Ingredientes para o Molho:

3 colheres (sopa) de gergelim torrado e triturado
5 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de topandjan
2 dentes de alho bem picados
1 colher (sopa) de gengibre picadinho
1 colher (café) de glutamato monossódico


PREPARAÇÃO:

Afervente ligeiramente o broto de feijão. Escorra e deixe esfriar. Corte os legumes em tiras finas. Coloque o wakame de molho em água por alguns minutos e escorra. Corte em pedaços de 2 a 3 cm. Misture todos os ingredientes do molho. Arrume em uma travessa os legumes separadamente. Sirva com molho.

Publicado por Pedro Nuno às 06:22 PM | Comentários (0)

abril 26, 2006

SALADA NORUEGUESA

INGREDIENTES:

800 g de bacalhau norueguês
1 molho de salsa
2 dentes de alho
azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto


PREPARAÇÃO:

Deixe o bacalhau de molho por 12 horas, escorra e cozinhe em bastante água. Depois de cozido, escorra, retire a pele e as espinhas, e pique-o finamente. Coloque o bacalhau em uma saladeira e deixe amornar. Enquanto isso, pique o alho e a salsa. Polvilhe o bacalhau com sal e pimenta-do-reino a gosto, regue com azeite, junte a salsa e o alho, e misture tudo delicadamente.

Publicado por Pedro Nuno às 10:22 AM | Comentários (0)

abril 25, 2006

XORIÁTIKI - SALADA TÍPICA GREGA DE QUEIJO FETA E AZEITONAS

INGREDIENTES:

3 tomates grandes
2 cebolas roxas médias
2 pepinos
1 pimento verde
150 gr de queijo Feta
100 gr de azeitonas pretas calamata
Sal, vinagre de vinho, oregão, pimenta preta e azeite


PREPARAÇÃO:

Corte o tomate, o pimento e a cebola em juliana
Acrescente o pepino, queijo feta, azeitonas e oregãos
Tempere com uma vinagrete de azeite, sal, pimenta e vinagre

Publicado por Pedro Nuno às 05:17 PM | Comentários (0)

abril 05, 2006

SALADA DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES:

8 colheres (sopa) azeite
casca de 1 limão ralado
sumo de 1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 kg de frutos do mar variados
3 cebolas grandes
folhas de alface para decorar


PREPARAÇÃO:

Escalde os frutos do mar. Num recipiente misture o azeite, o caldo de limão, a casca ralada, sal e bastante pimenta-do-reino. Mexa bem e depois regue os frutos de mar (escaldados) com esse molho. Corte as cebolas em rodelas finas e sirva junto com a salada.

Publicado por Pedro Nuno às 01:11 PM | Comentários (0)

março 30, 2006

SALADA HAVAIANA

INGREDIENTES:

1 talo de aipo
2 maçãs
sumo de 1 limão
1 laranja
50g de amêndoas
3 fatias de abacaxi
200g de maionese
gotas de rum branco
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino branca


PREPARAÇÃO:

Corte o aipo em 4 e cozinhe em 500ml de água com sal e vinagre. Deixe ferver por 20 minutos. Descasque a laranja, corte em pedacinhos e misture com a maçã. Junte as amêndoas cortadas em fatias, o abacaxi em pedaços e o aipo já frio. Noutra vasilha, misture a maionese, o sumo de limão e o rum. Tempere com sal e pimenta e o açúcar. Misture à salada e deixe repousar por 20 minutos antes de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 10:23 PM | Comentários (1)

fevereiro 13, 2006

SALADA DE CENOURA E BETERRABA

INGREDIENTES:

750g de beterraba fresca cozida;
cenoura;
1/3 de xícara de vinagrete de mostarda


PREPARAÇÃO:

Descasque e rale as beterrabas e as cenouras no ralo grosso. Misture com o vinagrete de mostarda.

Publicado por Pedro Nuno às 09:40 AM | Comentários (0)

janeiro 19, 2006

SALADA DO MAR

INGREDIENTES:

600g de peixe em posta;
400g de filé de camarões médios;
sumo de 2 limões médios;
1 pé de alface;
1 pimentão verde;
1 pepino descascado;
3 ovos cozidos;
azeite;
sal, pimenta do reino;
maionese light


PREPARAÇÃO:

Cozinhe o peixe com sal em fogo baixo e deixe-o esfriar na água do cozimento.Escorra-o, mas conserve a água. Banhe-o com o sumo de limão e deixe-o marinar por cerca de 30 minutos.Cozinhe os camarões por 10 minutos na mesma água de cozimento do peixe. Escorra-os e coloque-os numa tigela.Corte o pimentão e o pepino em tirinhas, lave a alface e corte-a em pedaços. Coloque o peixe numa saladeira, cubra-os com os camarões. Tempere com pouco azeite e pimenta do reino.Guarneça com os ovos cozidos cortados em gomos e a alface, o pepino e o pimentão alternados. Sobre a salada, despeje maionese moderadamente a gosto, misture delicadamente e leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 08:15 AM | Comentários (0)

novembro 03, 2005

SALADA ITALIANA

INGREDIENTES:

2 dl massa macarrão
3 dl iogurte natural
250 g salame
alho-francês
2 tomate(s)
1 pimento(s) verde(s) em tiras
1 dl queijo parmesão ralado
sal c. chá
Pimenta c. chá


PREPARAÇÃO:

Cozer os macarrões deixando-os “al dente” e passar por água fria até arrefecerem.
Cortar o salame em cubos pequenos.
Cortar o alho francês muito fino e os tomates em gomos finos também.
Retirar ao pimento as sementes e filamentos e cortar em tiras finas.
Combinar todos os ingredientes da salada.
Juntar todos os ingredientes do molho, mexer bem e servir na molheira.

Publicado por Pedro Nuno às 05:34 PM | Comentários (0)

outubro 09, 2005

SALADA DE TRIGO

INGREDIENTES:

400 gr de trigo
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada ou picada
1 cenoura ralada
1 pepino (com casca) cortado em cubinhos
Morangos picados
Hortelã

Molho:

azeite de oliva extra virgem
suco de 1 limão
pitada de pimenta cominho
pitada de pimenta


PREPARAÇÃO:

Coloque o trigo para hidratar em água morna meia hora antes de preparar a salada. Acrescente todos os ingredientes em um recipiente, despeje o molho e misture. Para decorar, coloque alguns pedaços de morango e folhas de hortelã.

Publicado por Pedro Nuno às 03:52 PM | Comentários (0)

SALADA SOL

INGREDIENTES:

1 maço Alface
1 un. Repolho roxo em tiras finas
1 un. Acelga em tiras finas
1 un. Pimentão vermelho em tiras finas
1 un. Pimentão amarelo em tiras finas
1 xíc. Peito de peru temperado em cubos

Molho:

1 un. Iogurte natural
2 colheres sopa Azeite doce


PREPARAÇÃO:

Misture todos os ingredientes e acrescente o molho.
Sirva frio.

Publicado por Pedro Nuno às 12:50 PM | Comentários (0)

SALADA DE COUVE E TOMATE SECO

INGREDIENTES:

Tomate seco
Couve
Alho poró cortado em rodelas
Mussarela de búfala ou queijo frescal em cubinhos

Molho:

Azeite doce extra virgem
Molho Shoyo


PREPARAÇÃO:

Enrole as folhas de couve e corte em tirinhas. Coloque por cima o tomate seco, o alho poró e o queijo. Tempere com o molho.

Publicado por Pedro Nuno às 10:46 AM | Comentários (0)

SALADA DE COUVE E TOMATE SECO

INGREDIENTES:

Tomate seco
Couve
Alho poró cortado em rodelas
Mussarela de búfala ou queijo frescal em cubinhos

Molho:

Azeite doce extra virgem
Molho Shoyo


PREPARAÇÃO:

Enrole as folhas de couve e corte em tirinhas. Coloque por cima o tomate seco, o alho poró e o queijo. Tempere com o molho.

Publicado por Pedro Nuno às 10:46 AM | Comentários (0)

agosto 23, 2005

PEIXINHOS DA HORTA

INGREDIENTES:

500 g de feijão verde

Para o polme:

100 g farinha
1 ovo
1 colher de sopa de cebola picada
sal
pimenta


PREPARAÇÃO:

Retiram-se as pontas e os fios ao feijão verde e coze-se em água temperada com sal.
Deita-se a farinha num recipiente e dissolve-se com água suficiente para obter um polme nem muito líquido nem muito espesso.
Adiciona-se o ovo e a cebola muito bem picada e tempera-se com sal e pimenta.
Passam-se as vagens de feijão, duas a duas, pelo polme e fritam-se em óleo bem quente, até estarem douradas.
Escorrem-se sobre papel absorvente.

Publicado por Pedro Nuno às 07:18 PM | Comentários (0)

CARIL DE LEGUMES

INGREDIENTES:

2 cebolas
4 colheres (sopa) de óleo ou ghee
1 chávena de côco ralado
4 cravinhos
1 pau grande de canela
4 colheres (chá) de caril e pó picante
200 g de tomate maduro já limpo de peles e graínhas
1 couve-flor pequena
200g de batatas ou batatas doces
500g de macedónia de legumes
3 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de sumo de limão ou de lima


PREPARAÇÃO:

Pique uma cebola e corte a outra em rodelas.
Numa frigideira anti-aderente, leve ao lume uma colher de sopa de ghee e adicione o côco ralado que se deixa saltear, durante 3 minutos, juntamente com os carvinhos e o pau de canela.
Retire os cravinhos e a canela e reserve-os.
Coloque o côco no copo triturador junatmente com o pó de caril e a cebola em rodelas.
Adicione 1/2 copo de água e triture até se obter uma pasta.
Numa caçarola, aqueça a restante gordura e junte a cebola picada que se deixa alourar.
Acrescente o tomate desfeito, a pasta de côco e de especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela. Deixe cozinhar durante 15 minutos e vá regando com 3 chávenas de água.
Introduza, então, os legumes e deixe cozer com o tacho destapado sobre lume brando.
Junte o iogurte ao molho, sem deixar ferver, e regue com sumo de limão ou lima.

Publicado por Pedro Nuno às 05:41 PM | Comentários (0)

SALADA GREGA 1

INGREDIENTES:

1 dente de alho
1 pimento verde grande
1 cebola grande
1/2 pepino
2 tomates
2 colheres de sumo de limão
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
150 gr de queijo de ovelha fresco
50 gr de azeitonas pretas
1 pitada de oregãos
Manjericão fresco


PREPARAÇÃO:

Descasque o dente de alho e esfregue com ele uma saladeira.
Corte o pimento ao meio, ao comprido, e retire as sementes e as peles brancas. Lave e seque as metades e corte-as em tiras.
Descasque as cebolas e corte-a em rodelas finas. Lave e seque o pepino, corte-o em 4, ao comprido, e depois, em cubos grandes.
Lave e seque os tomates, corte-os em 4, retire o pedúnculo e depois, corte-os transversalmente, em pedaços mais pequenos. Na saladeira, bata o sumo de limão com o sal e o açúcar. Junte o óleo.
Coloque o pimento, o pepino, os tomates e a cebola na saladeira e misture com cuidado. Corte o queijo fresco em cubos médios, polvilhe com oregãos e junte, com as azeitonas, à restante salada.
Tape a saladeira e deixe em repouso uns 20 minutos, em temperatura ambiente. Lave e seque o manjericão, retire-lhe os talos e corte algumas das folhas em tiras.
No momento de servir, polvilhe a salada com as tiras de manjericão e coloque as folhas inteiras a decorar.

Publicado por Pedro Nuno às 01:16 PM | Comentários (0)

agosto 20, 2005

COUVE-FLOR COM FIAMBRE

INGREDIENTES:

4 dl de molho béchamel
1 kg de couve-flor
400 grs. de fiambre em fatias (não devem ser excessivamente finas)
5 colheres de sopa de natas
queijo emental ralado q.b.


PREPARAÇÃO:

Coze-se a couve-flor durante 12 minutos depois de levantar fervura.
Barre com manteiga ou margarina um prato baixo de ir ao forno.
Coloca-se uma primeira camada de couve-flor e depois, sucessivamente, o fiambre em rolinhos e a couve intercalados.
Tempere o béchamel com um pouco de noz-moscada e pimenta. Deite o molho béchamel por cima do preparado e, sobre este, as natas ligeiramente batidas.
Polvilhe com o queijo ralado.
Leve a gratinar em forno quente.

Publicado por Pedro Nuno às 01:30 PM | Comentários (0)

ALHOS FRANCESES NO FORNO

INGREDIENTES:

4 alhos franceses
8 fatias de fiambre (250 g)
1 colher de sopa de queijo ralado
60 g de queijo gruyère

Para o molho:

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
5 dl de leite
sal
pimenta
noz-moscada
2 gemas
1 colher de sobremesa de mostarda
sumo de limão


PREPARAÇÃO:

Prepare os alhos franceses, retirando-lhes as partes mais duras, e abra-os ao meio no sentido do comprimento.
Lave em água corrente e coza-os 20 minutos em água com sal.
Escorra e dobre cada alho ao meio e enrole-os numa fatia de fiambre.
Coloque estes rolos, lado a lado, num tabuleiro previamente untado.
Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha, deixe cozer sem corar e regue com o leite.
Mexa e deixe cozer de modo a obter um creme espesso.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, as gemas, a mostarda e sumo de limão.
Junte ainda a colher de queijo ralado.
Deite o molho sobre os alhos franceses e espalhe por cima o queijo gruyère cortado em falhas ou ralado.
Leve a gratinar em forno quente (200ºC), até ter a superfície bem dourada.

Publicado por Pedro Nuno às 09:08 AM | Comentários (0)

agosto 11, 2005

SALADA DE VERÃO NUTRITIVA

INGREDIENTES:

1/2 pacote de massa de conchinha
150 g de presunto sem gordura
100 g de cubinhos de queijo
100 g de pimentão vermelho picado
100 g de pimentão verde picado
100 g de palmito picado
maionese a gosto
sal, vinagre e noz-moscada


PREPARAÇÃO:

Misture todos os ingredientes e decore com alface e tomate. Mantenha refrigerado até a hora de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 05:34 PM | Comentários (1)

julho 27, 2005

ESPARGOS GRATINADOS

INGREDIENTES:

1 kg de espargos cozidos

Para o Creme:

1 colher de (sopa) de margarina
2,5 dl de leite gordo
3 colheres de (sopa) de natas
3 colheres de (sopa) de queijo ralado
1 dl de água de cozer os espargos
1 colher cheia de (sopa) de farinha de trigo
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
sumo de meio limão


PREPARAÇÃO:

Derreta a margarina numa caçarola, sem a deixar queimar.
Polvilhe com a farinha, deixe cozer e regue com o leite frio e a água de cozer os espargos.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada.
Retire do lume e junte as natas e o sumo de limão.
Coloque os espargos num prato de ir à mesa e ao forno e cubra-os com o molho.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno bem quente na segunda prateleira do forno.
Quando a superfície estiver loura, retire do forno e sirva imediatamente.

Publicado por Pedro Nuno às 05:20 PM

julho 25, 2005

REPOLHO ROXO

INGREDIENTES:

1 repolho roxo de 1 kg
1 cebola
2 maçãs
50 gramas de banha de porco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 folhas de louro
4 cravos da Índia
2 colheres de sopa de murtinho
2 colheres de sopa de vinagre
1/2 litro de vinho tinto
3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 e 1/2 litro de água
1 fatia de bacon


PREPARAÇÃO:

Cortar o repolho e a cebola em tiras. Reservar. Descascar as maçãs, retirar as sementes e cortar em pedacinhos. Reservar. Numa panela colocar a banha e aquecer. Refogar o repolho e temperar com o sal, o açúcar, o louro, os cravos e o murtinho. Juntar o vinagre, parte do vinho e o caldo de carne. Cozinhar em fogo brando por 1/2 hora. Se preferir, deixar o repolho inteiro e colocar dentro dele uma fatia de bacon. Colocar numa forma refractária funda, juntar o restante dos ingredientes e assar em forno moderado por 1 hora. Quando estiver dourado, regar com o vinho. Se for o repolho inteiro, assar. Se for em tiras, cozer.

Publicado por Pedro Nuno às 05:09 PM

julho 20, 2005

SALADA COLORIDA

INGREDIENTES:

Massa colorida
1 lata de milho
Delícias do mar
Pimentão vermelho
Maionese
Ovos q.b.
Salsa q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza a massa com um pouco de sal e um fio de azeite. Quando estiver pronta passe-a por jactos de água fria. Entretanto coza os ovos. Misture a massa, o milho e todos os restantes ingredientes picados. No fim é só misturar a maionese.

Publicado por Pedro Nuno às 05:45 PM

ESPARREGADO

INGREDIENTES:

1 molho de espinafres ou nabiças
2 colheres de (sopa) de margarina
2 colheres de (sopa) de farinha
2 dl de leite ou natas
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza os espinafres ou as nabiças em água temperada com sal. Depois de cozidos, escorra e refresque com água fria. Esprema bem os espinafres entre as mãos para lhes retirar toda a água. Passe por um passador de legumes.
De seguida, derreta a margarina. Polvilhe com a farinha e regue com o leite ou natas. Deixe engrossar e adicione o puré de espinafres. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa sempre, até obter a consistência necessária.

Publicado por Pedro Nuno às 04:37 PM

ESPARGOS COM COGUMELOS E CARIL

INGREDIENTES:

1 pacote de esparguete
Cogumelos frescos ou congelados q.b.
Caril q.b.
2/3 dentes de alho
2 pacotes de natas
Azeite q.b.


PREPARAÇÃO:

Coza o esparguete em água fervente e sal.
Numa outra panela, deite o azeite com o alho cortado e junte os cogumelos. Deixe amolecer e, de seguida, junte um pouco de caril. Misture o esparguete neste refogado e cubra-o com as natas. Rectifique o sal.
Acompanha bem com qualquer prato de carne (por exemplo: panados, lombo de porco assado, etc).

Publicado por Pedro Nuno às 04:34 PM

ESPARGOS COM MOLHO

1 kg de espargos
Sal q.b.

Para o molho:

3 gemas de ovo
150 g de manteiga
1 dl de natas
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Lave e descasque os espargos e coza-os em água temperada com sal. Depois de cozidos, escorra-os e coloque-os numa travessa.
De seguida, prepare o molho: numa pequena caçarola coloque as gemas de ovo batidas, e colheres (sopa) de água da cozedura dos espargos, sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo muito bem. Retire do lume, junte a manteiga cortada em pedaços e cozinhe em banho-maria.
No momento de servir, junte as natas, mexendo suavemente. Coloque o molho numa molheira quente e sirva com os espargos mornos.

Publicado por Pedro Nuno às 04:33 PM

julho 04, 2005

SALADA PRIMAVERIL

INGREDIENTES:

2 xícaras de carne picada (sobras)
3 colheres de sopa de queijo prato ou provolone
3 colheres de sopa de maçã ralada
3 colheres de sopa de uva passa
3 colheres de sopa de pimentão verde e vermelho, cortados em tiras
sal, pimenta, vinagre e óleo de canola a gosto


PREPARAÇÃO:

Prepare a carne conforme seu hábito ou aproveite sobras.
Rale o queijo e a maçã no lado grosso de um ralo de quatro faces.
Misture todos os ingredientes e tempere a gosto.

Publicado por Pedro Nuno às 03:39 PM