fevereiro 05, 2008

BOLO - PUDIM DE LIMÃO

INGREDIENTES:

2/3 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de casca de limão
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) de margarina derretida
3 gemas
1/2 xícara de leite desnatado
1 xícara (250g) de iogurte natural desnatado


PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Nume tigela, junte o açúcar, a farinha de trigo, o sal e misture. Acrescente a casca ralada, o sumo de limão e a margarina. Deixe de lado.
Bata as gemas na batedeira até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite e o iogurte.
Acrescente à mistura de farinha e mexa com uma colher de pau até ficar homogênea.
Junte as claras em neve e misture sem bater, fazendo movimentos de cima para baixo com uma espátula.
Despeja numa forma sem untar de 20cm de diâmetro.
Coloque a fôrma numa assadeira, ponha sobre a grade do forno pré-aquecido e despeja água quente na assadeira até atingir 2,5 cm de altura.
Asse durante cerca de 40 minutos ou até o pudim firmar. Tire do forno, deixe amornar, desenforme num prato de servir, decore com fatias de limão e leve à mesa.

Publicado por Pedro Nuno às 10:31 PM | Comentários (0)

dezembro 24, 2007

BOLO REI

INGREDIENTES:

130 gr de manteiga
3 ovos
130 gr de açúcar
3 colheres de sopa de vinho do Porto
2 dl leite
1 colher de aguardente
500 gr de farinha
20 gr de fermento de padeiro
Frutas cristalizadas q.b.
Amêndoas q.b.
Nozes q.b.
Pinhões q.b.


PREPARAÇÃO:

Começa-se por desfazer o fermento com um pouco de leite envolvendo-se em farinha.
Amassa-se com todos os ingredientes, excepto as frutas cristalizadas.
Quando começa a fazer bolhas juntam-se as frutas e tende-se a massa em forma de rosca, colocando em recipiente com buraco, nem untado de manteiga.
Deixa-se levedar durante umas horas. Pinta-se com gema de ovo, colocam-se as frutas cristalizadas e coze-se a médio forno até ganhar uma cor dourada.

Publicado por Pedro Nuno às 03:16 PM | Comentários (0)

dezembro 22, 2007

BOLO DE FRUTAS (TIPO INGLÊS)

INGREDIENTES:

150g de margarina
200g de açúcar
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
1 colher de sopa de mel
2 ovos
325g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
200g de frutas cristalizadas
amêndoas


PREPARAÇÃO:

Picam-se as frutas separando algumas para enfeitar o bolo. Dentro de uma tigela grande deita-se a margarina, o mel, o açúcar e o Vinho do Porto. Amassa-se e bate-se tudo muito bem até obter uma espécie de creme. Junta-se depois os ovos um a um mexendo sempre, depois a farinha, o fermento e as frutas picadas. Liga-se tudo muito bem. Deita-se o preparado na forma, enchendo só 2/3 desta. Alisa-se, coloca-se outras frutas inteiras e algumas amêndoas. Leva-se a cozer em forno médio durante 50 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 08:54 AM | Comentários (0)

dezembro 21, 2007

SONHOS DE ARROZ

INGREDIENTES:

2 chávenas de água
Sal q. B.
1 colher de sopa de margarina
1 casca de limão
1 chávena de farinha de trigo
4 ou 5 ovos
1 chávena de arroz (sobras)


PREPARAÇÃO:

Põe-se a água ao lume com o sal, a margarina e a casca de limão. Quando ferver, deita-se a farinha e mexe-se para ligar; não necessita cozer.
Tira-se do lume e juntam-se os ovos inteiros, um a um, e depois o arroz.
Frita-se às colheradas, num tacho fundo, em óleo fervente e com o lume brando.


Publicado por Pedro Nuno às 06:13 PM | Comentários (0)

dezembro 20, 2007

BOLO DE FRUTAS (TIPO INGLÊS)

INGREDIENTES:

150g de margarina
200g de açúcar
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
1 colher de sopa de mel
2 ovos
325g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
200g de frutas cristalizadas
amêndoas


PREPARAÇÃO:

Picam-se as frutas separando algumas para enfeitar o bolo. Dentro de uma tigela grande deita-se a margarina, o mel, o açúcar e o Vinho do Porto. Amassa-se e bate-se tudo muito bem até obter uma espécie de creme. Junta-se depois os ovos um a um mexendo sempre, depois a farinha, o fermento e as frutas picadas. Liga-se tudo muito bem. Deita-se o preparado na forma, enchendo só 2/3 desta. Alisa-se, coloca-se outras frutas inteiras e algumas amêndoas. Leva-se a cozer em forno médio durante 50 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 07:31 PM | Comentários (0) | TrackBack

dezembro 18, 2007

BOLO DA FELICIDADE

INGREDIENTES:

1 chávena de manteiga
1 chávena de açúcar
½ chávena de mel
5 ovos
2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de casca de limão ralada
2 ½ colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (chá) de água de rosas brancas
1 pitada de manjericão
6 folhas frescas de rosas1~pitada de erva doce


PREPARAÇÃO:

Num recipiente bata a manteiga e o açúcar até a mistura ficar leve e com bolhas.
Adicione o mel e mexa bem.
Coloque os ovos um a um.
Adicione a farinha aos poucos, misturando bem com uma colher de madeira.
Bata as raspas de limão, o sumo de limão, a água de rosas e a pitada de erva doce e manjericão – conhecida como erva do amor.
Seguidamente forre uma forma untada, com folhas de rosa e despeje a massa.
Leve o bolo ao forno durante uma hora e 15 minutos.
Retire do forno quando estiver pronto e deixe descansar dez minutos antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar antes de servir.
O primeiro pedaço deste bolo deve ser oferecido à pessoa amada; ninguém além do par amoroso o deve comer.

Publicado por Pedro Nuno às 08:01 AM | Comentários (0)

dezembro 04, 2007

JESUÍTAS

INGREDIENTES:

Para a massa:

300 g de farinha
250 g de manteiga
1 a 1,5 dl de água
sal

Para a cobertura:

2 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
canela em pó


PREPARAÇÃO:

Prepara-se a massa folhada com os ingredientes indicados e estende-se em tiras com cerca de 4 mm de espessura.
Batem-se muito bem as gemas com o açúcar.
Barram-se as tiras de massa com este preparado e dobram-se.
Com uma faca muito afiada cortam-se as tiras em triângulos.
Batem-se as claras em espuma e nesta altura começa a juntar-se o açúcar continuando sempre a bater-se até se obter um preparado pouco espesso.
Barra-se a parte superior dos jesuítas com este creme e levam-se a cozer em forno quente, mas sem exagero.

Publicado por Pedro Nuno às 02:54 PM | Comentários (7)

dezembro 03, 2007

ROLO DE CENOURA

INGREDIENTES:

500 g de cenouras
4 ovos
400 g de açúcar
1 laranja
50 g de amêndoas peladas e raladas
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó


PREPARAÇÃO:

Coza as cenouras, escorra-as muito bem e passe-as pelo passador.
Ao puré de cenouras junte as gemas, o açúcar, a raspa da casca de laranja e as amêndoas.
Bata um pouco a massa e adicione as claras batidas em castelo, alternadamente com a farinha e o fermento peneirados.
Leve a cozer em forno brando (160ºC), num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com açúcar.
Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar, apare os lados e enrole com a ajuda do pano.
Polvilhe com mais açúcar pilé.

Publicado por Pedro Nuno às 03:08 PM | Comentários (0)

MADALENAS

INGREDIENTES:

250 grs. de açúcar em pó
250 grs. de farinha de trigo
6 ovos
280 grs. de manteiga
1 colher de sopa de raspa de limão
1 colher de chá de fermento em pó


PREPARAÇÃO:

Numa tigela ligeiramente aquecida, deite os ovos e o açúcar.
Bata muito bem até obter uma mistura fofa.
Junte a raspa do limão.
Adicione a manteiga amolecida, mas não quente, e mexa bem.
Por fim junte a farinha misturada com o fermento.
Bata bem a massa.
Deite uma colherada de massa em cada caixinha de papel frisado e coloque-as num tabuleiro que possa ir ao forno.
Coza as madalenas em forno pré-aquecido a (180ºC) cerca de 25 minutos, até ficarem lourinhas.

Publicado por Pedro Nuno às 10:32 AM | Comentários (0)

novembro 23, 2007

MINI - QUEQUES

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de rum
150 g de açúcar
100 g de farinha
3 ovos


PREPARAÇÃO:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada. Depois, junte dois ovos e continue a bater até ligar.
À parte, misture as farinhas e incorpore-as ao preparado anterior. Acrescente então o ovo que sobrou e o rum.
Disponha forminhas de papel dentro de formas de alumínio e, com a ajuda de uma colher de chá, verta o preparado para dentro das mesmas. Leve ao forno durante 10 minutos. Findo este tempo, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 11:15 AM | Comentários (0)

novembro 18, 2007

BOLO DE MÁRMORE

INGREDIENTES:

3 ovos
250g de açúcar
250g de farinha
100g de manteiga
25g de cacau
1 chávena de leite


PREPARAÇÃO:

Bate-se o açúcar com a manteiga e depois juntam-se as gemas. Seguidamente o leite e as claras em castelo e, por último a farinha e o fermento. Divide-se a massa em duas partes. Numa delas junta-se o cacau. Unta-se a forma com manteiga, polvilha-se com farinha e leva-se ao forno durante 45 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 05:22 PM

novembro 01, 2007

BOLO DE YOGURTE

Bolo de Yogurte.jpg


Depois da receita já publicada, aqui fica o bolo feito pela mão da minha senhora e do meu filho.


BOLO DE IOGURTE

INGREDIENTES:

5 ovos
1 iogurte
a medida do iogurte x3 em farinha
a medida do iogurte x3 em açúcar
metade da medida do iogurte de óleo
1 colher de chá de fermento


PREPARAÇÃO:

Juntar todos os ingredientes pela ordem apresentada, com excepção do fermento e das claras, mexendo a massa até fazer bolha. Entretanto batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior. Colocar numa forma préviamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 45 minutos.

PS- Antes de envolver as claras não se esqueça de peneirar e adicionar o fermento.

Publicado por Pedro Nuno às 01:52 PM | Comentários (2)

outubro 17, 2007

QUEQUES DE MEL

INGREDIENTES:

3 ovos
125 gr de açucar
150 gr de farinha
1 frasco de mel (+- 5 dl)
canela em pó
erva-doce


PREPARAÇÃO:

Aqueça o mel em banho-maria, até ficar liquido.
Junte-lhe, e misture, as gemas, já fora do lume.
Bata as claras em castelo, adicione o açucar e bata outra vez.
Envolva a mistura de mel e gemas,com as claras açucaradas, intercalando com a farinha peneirada e misturada com uma pitada de canela e erva-doce.
Preencha formas bem untadas até meio e leve ao forno a 170º durante cerca de 20 minutos.
Depois de frios, coloque em forminhas de papel e polvilhe com canela em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 05:51 PM | Comentários (0)

BOLO MÁRMORE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

150 g de chocolate escuro em tablete
150 g de chocolate branco em tablete
350 g de manteiga
6 ovos
350 g de açúcar
200 g de farinha com fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

PARA O MOLHO:
100 g de chocolate de cobertura doce
1 cálice de brandy
1 dl de natas


PREPARAÇÃO:

Unte muito bem com manteiga uma forma de bolos e polvilhe-a com farinha.
Amoleça separadamente o chocolate branco e o chocolate escuro com 175 g de manteiga cada. Retire do lume e deite cada chocolate em sua tigela.
Junte 3 gemas a cada um, bata bem 5 minutos com a máquina eléctrica e adicione 90 g de açúcar a cada um.
Bata as 6 claras em castelo firme e junte-lhes o restante açúcar. A cada chocolate, misture metade das claras batidas e da farinha, aos poucos e mexendo com cuidado e sem bater.
Junte as duas massas e dê-lhes uma volta com colher de pau. Deite tudo na forma e leve a cozer, cerca de 1 hora, em forno médio (150 graus). Verifique se o bolo está cozido, retire-o e deixe-o arrefecer.
Num tachinho, leve a amolecer o chocolate com o brandy e mexa; junte as natas batidas e mexa de novo, sem bater.
Desenforme o bolo com cuidado e sirva-o frio com o molho de chocolate quente por cima.

Publicado por Pedro Nuno às 11:44 AM | Comentários (0)

outubro 12, 2007

BOLO DE BOLACHA COM RUM

INGREDIENTES:

2 embalagens de bolacha maria
3 folhas de gelatina
3 colheres de sopa de mistura solúvel de café
2 dl água
2 colheres de sopa de rum
5 dl natas
4 colheres de sopa de açúcar


PREPARAÇÃO:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Dissolva a mistura solúvel em água bem quente e junte o rum.
Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas.
Escorra a gelatina, dissolva-a com uma colher de sopa de água a ferver, junte às natas e misture bem.
Espalhe uma fina camada de natas sobre o fundo de uma forma de mola com 20cm. Vá mergulhando as bolachas no café e disponha uma camada por cima das natas. Cubra as bolachas com uma outra camada de natas e depois faça outra camada de bolachas embebidas em café, desencontrada da primeira.
Repita as camadas sucessivamente até esgotar as natas e as bolachas, tendo o cuidado de que a última camada seja de natas e de reservar algumas bolachas para ralar.
Polvilhe o bolo com as bolachas raladas e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas para refrescar.
Na altura de servir, solte as paredes laterais do bolo com ajuda de uma espátula ou de uma faca, retire o aro da forma e coloque sobre o prato de serviço.

Publicado por Pedro Nuno às 08:31 PM | Comentários (0)

BOLO DE AMÊNDOA COM CEREJAS

INGREDIENTES:

100 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
100 g de miolo de amêndoa em pó
4 ovos
125 g de açúcar
75 g de manteiga
200 g de doce de ginja
150 g de doce de framboesa
60 g de miolo de amêndoa laminado
1 colher de chá de mel


PREPARAÇÃO:

Acenda o forno a 160ºC.
Deite a farinha peneirada com o fermento para uma tigela, junte a amêndoa em pó e misture bem.
Deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata até obter um preparado esbranquiçado. Acrescente a manteiga e bata mais um pouco.
Adicione a mistura de amêndoa e farinha e mexa bem.
Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as delicadamente no preparado anterior.
Deite a massa na forma previamente untada com manteiga e leve a cozer ao forno cerca de 45 minutos.
Retire-o do forno e deixe-o arrefecer.
Prepare o recheio.
Deite os dois doces num tacho e cozinhe, em lume brando, durante 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Corte o bolo em três camadas, coloque a base sobre o prato do serviço e barre-a com metade da mistura de doces.
Cubra com a segunda camada, barre-a com o restante doce e coloque a terceira camada de bolo.
Deixe o bolo descansar, à temperatura ambiente, cerca de duas horas.
Decore o bolo.
Torre levemente as amêndoas laminadas.
Pincele o bolo com o mel e espalhe, por cima, as amêndoas.

Publicado por Pedro Nuno às 07:43 AM | Comentários (0)

outubro 09, 2007

QUEIJADINHAS DE SINTRA

INGREDIENTES:

400 gr açúcar
água q.b.
farinha de trigo q.b.
12 gemas
6 queijos frescos
sal q.b.


PREPARAÇÃO:

Bata os queijos com as gemas e o açúcar, juntando à massa um pouco de farinha para lhe dar a consistência necessária. Faça outra massa bem rija com a farinha, água e sal, estenda-a com o rolo e corte-a em rodelas, para formar as caixas das queijadas. Encha as caixinhas de massa com a massa do queijo com as gemas e leve ao forno, dispondo as queijadas em tabuleiros.

Publicado por Pedro Nuno às 05:54 PM | Comentários (5)

setembro 29, 2007

BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES:

Ingredientes

Bolo:
2 uni cenouras médias (285g).
1 xíc óleo.
3 uni ovos.
2 xíc OATBRAN FERLA (180g).
1 xíc açúcar.
1 pitada de sal.
1 csp fermento em pó.
raspas de 1 limão pequeno

Cobertura:

0.5 xíc açúcar confeiteiro.
6 csp chocolate em pó.
1 c. chá manteiga.
3 csp leite.


PREPARAÇÃO:


Raspe as cenouras e corte-as em rodelas finas. Bata-as no liqüidificador junto com o óleo até obter uma massa uniforme.
2 - Sem parar de bater, adicione os ovos um a um. Despeje a mistura numa vasilha e adicione o OATBRAN FERLA, o açúcar, o sal, o fermento e as raspas de limão, misturando bem com uma colher para não formar grumos.
Despeje a massa numa fôrma pequena (18 cm x 25 cm) untada com margarina e polvilhada com OATBRAN FERLA. Asse em forno moderado (180ºC) pré aquecido por 30 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da massa, este saia limpo.
Enquanto isso, prepare a cobertura: coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo, misturando bem até ligar todos os ingredientes. Retire o bolo do forno e despeje sobre ele a cobertura de chocolate.
Sirva o bolo depois de frio, cortado em quadradinhos.

Publicado por Pedro Nuno às 07:57 PM | Comentários (1)

setembro 20, 2007

BOLO DE LARANJA MOLHADO

INGREDIENTES:

2 dl de agua
200.gramas de açúcar
150 gramas de margarina
175 gramas de farinha
1 laranja
5 ovos


PREPARAÇÃO:

Separe as claras das gemas e batas estas em castelo junte as gemas o açúcar e a manteiga e bata ate ficar cremoso
vai-se juntando a farinha e aos poucos as claras já batidas a agua o sumo e raspa da laranja e vai ao forno em forma untada e polvilhada a (350%) graus por (+ ou -) 1 hora depois faça uma calda com 150 gramas de açúcar sumo e raspa de 3 laranjas vai ao lume por 5 minutos quando o bolo estiver cozido pica-se e deita-se a calda ainda quente.

Publicado por Pedro Nuno às 06:13 PM | Comentários (0)

BOLO DUNDEE

INGREDIENTES:

240 grs. de margarina
240 grs. de farinha de trigo
240 grs. de açúcar amarelo
4 ovos
350 grs. de sultanas
350 grs. de corintos
175 grs. de casca de laranja cristalizada
125 grs. de cerejas cristalizadas
raspa da casca de 1/2 limão
90 grs. de amêndoas peladas


PREPARAÇÃO:

Barre uma forma redonda e forre-a com papel vegetal.
Coloque uma tira de papel pardo em tono da forma, 5 cm mais elevada que as paredes da mesma.
Ate com um fio.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e macio.
Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Junte a farinha, onde previamente misturou as sultanas, os corintos, a casca da laranja picada, as cerejas cortadas ao meio e a raspa da casca de limão.
Corte um terço das amêndoas em palitos.
Junte estas amêndoas cortadas à massa.
Deite a massa na forma preparada e coloque esta no tabuleiro.
Disponha as restantes amêndoas abertas ao meio sobre o bolo.
Leve a cozer em forno brando durante cerca de 3 horas e 30 minutos na prateleira central.
Se o bolo começar a alourar demasiado, cubra-o com papel vegetal untado com margarina e, eventualmente reduza o calor para o mínimo na última hora de cozedura.
Verifique se está cozido espetando um palito.
Deixe arrefecer na forma durante 30 minutos e vire o bolo para uma rede.
Deixe arrefecer completamente.
Embrulhe o bolo em papel de alumínio e guarde-o durante pelo menos 1 semana antes de o consumir.

Publicado por Pedro Nuno às 04:06 PM | Comentários (0)

BOLO DE CHOCOLATE 4

INGREDIENTES:

4 ovos
2 dl de leite morno
2 dl de óleo
400 grs. de açúcar
2 colheres de chá de farinha maizena
120 grs. de chocolate em pó
220 grs. de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó


PREPARAÇÃO:

Bata os ovos.
Acrescente o leite e o óleo.
Junte o açúcar, a maizena, o chocolate, a farinha e o fermento, batendo muito bem.
Deite a massa numa forma média, untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno médio, a cozer cerca de 50 minutos (convém verificar se está cozido).
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Barre e decore o bolo com o creme de chocolate.

Publicado por Pedro Nuno às 02:03 PM | Comentários (1)

BOLO DE ALGUIDAR

INGREDIENTES:

500 g de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
raspa da casca de 1 ou 2 limões (conforme o tamanho)
125 g de torresmos (ou de banha)
1 cálice de aguardente
1 kg de massa de pão
açúcar e canela para polvilhar
banha


PREPARAÇÃO:

Numa tigela batem-se os ovos com o açúcar, o fermento, a raspa da casca dos limões, a aguardente e os torresmos (ou a banha).
No fundo de um alguidar (daqui o nome deste bolo) encontra-se a massa de pão, à qual se junta o preparado anterior.
Mistura-se tudo muito bem.
Num tabuleiro bem untado com banha deita-se a massa.
polvilha-se abundantemente com açúcar e canela e leva-se a cozer em forno bem quente.

Publicado por Pedro Nuno às 10:53 AM | Comentários (0)

setembro 15, 2007

BOLO DE FAMÍLIA

INGREDIENTES:

500 g de farinha
400 g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
250 g de manteiga
50 g de banha
2 colheres de chá de canela
meia noz-moscada
2 dl de melaço
1 cálice de vinho da Madeira
1 chávena de leite
150 g de frutas cristalizadas


PREPARAÇÃO:

Picam-se as frutas cristalizadas.
Peneira-se conjuntamente o açúcar, a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada ralada. Juntam-se com as frutas e liga-se tudo com o melaço, os ovos, o leite, o vinho da Madeira e as gorduras (não derretidas).
Amassa-se muito bem e deita-se o preparado numa forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal. A forma deve ser redonda e ter a capacidade de 2 litros (24 cm de diâmetro por 6 de altura).
Leva-se a cozer em forno quente sem exagero (cerca de 200º) durante 1.15 h. aproximadamente. A meio da cozedura cobre-se o bolo com um papel vegetal e reduz-se um pouco o calor (180º).

Publicado por Pedro Nuno às 09:04 AM | Comentários (1)

setembro 09, 2007

PASTÉIS DE TENTÚGAL

INGREDIENTES:

A massa:

500 g de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
2 dl de água
sal
200 g de manteiga (aprox.)
açúcar em pó

O recheio:

250 g de açúcar
12 gemas de ovos


PREPARAÇÃO:

Peneira-se a farinha várias vezes para dentro de um alguidar e faz-se uma cova no meio onde se deita a manteiga (ou margarina) derretida. Mistura-se.
Aquece-se a água onde previamente se dissolveu o sal. Adiciona-se a água, pouco a pouco, à farinha, trabalham-se bem todos os elementos, amassando até a massa se despregar das mãos. Molda-se a massa em bola e coloca-se num prato previamente polvilhado com farinha. Polvilha-se a massa também com um pouco de farinha e cobre-se com uma tigela aquecida. Deixa-se repousar durante 30 minutos pelo menos.
Entretanto, preparam-se os ovos moles bastante espessos.
Estende-se um pano sobre a mesa. Pincela-se a superfície da massa com um pouco de manteiga derretida (ou azeite) e começa a retirar-se bocadinhos de massa, que se estendem, primeiro, com o rolo, e, depois, se esticam com os dedos, tendo o cuidado de não romper a massa. Esta deve ficar tão fina como uma folha de papel de seda.
Corta-se esta massa em rectângulos com 14 cm por 10 cm. As bordas de massa espessas não devem ser aproveitadas para as folhas dos pastéis.
Derrete-se a manteiga (ou margarina) em banho-maria. Depois sobrepõem-se quatro folhas de massa, pincelando-as com manteiga derretida à medida que se vão sobrepondo.
Colocam-se duas colheres de sopa de ovos-moles sobre o rectângulo de massa (com quatro folhas) e enrola-se o pastel. Dobram-se as pontas para cima e levam-se os pastéis a cozer rapidamente em forno forte. Polvilham-se com açúcar em pó (o chamado "açúcar inglês").

Publicado por Pedro Nuno às 06:44 PM | Comentários (0)

setembro 08, 2007

BOLO TIPO PANETONE

INGREDIENTES:

150g de manteiga sem sal
4 ovos
4 gemas
250g de açúcar
raspas de laranja a gosto
1 pitada de sal
1 xícara de leite
500g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
½ colher de sopa de essência de panetone
150g de passas
150g de frutas cristalizadas


PREPARAÇÃO:

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme leve e fofo. Acrescente os ovos um a um batendo bem. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal, alternando com o leite. Junte a raspa de laranja e a essência de panetone e por último as passas e as frutas enfarinhadas. Leve à assar em forma de panetone em forno quente.

Publicado por Pedro Nuno às 07:46 AM | Comentários (1)

agosto 31, 2007

BOLAS DE BERLIM

INGREDIENTES:

450 gr farinha
150 gr manteiga ou margarina
75 gr açúcar
10 gr fermento de padeiro
3 ovos
1 colher (café) sal fino
1 limão
Óleo de fritar


PREPARAÇÃO:

Peneire 100 gramas de farinha para uma tigela e no meio deite o fermento de padeiro dissolvido num pouco de água morna.
Misture muito bem e deixe levedar num local quente.
Peneire a restante farinha sobre a pedra da mesa, faça uma cova no meio e deite dentro o sal, o açúcar, a raspa da casca do limão, a margarina cortada em bocados, os ovos e o fermento já levedado.
Bata tudo muito bem, e quando todos os ingredientes estiverem amassados, forme uma bola. Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
Estenda a massa e faça com ela um rolo.
Corte-o em bocados pequenos e dê-lhes depois a forma de Bolas de Berlim.
Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de volume.
Frite as Bolas de Berlim em óleo (o lume deve estar no mínimo), e quando estiverem loiras, retire-as com uma escumadeira.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe-as ainda quentes por açúcar pilé e canela.
Querendo pode rechear as bolas, depois de fritas, com creme pasteleiro.

Publicado por Pedro Nuno às 11:09 PM | Comentários (1)

agosto 30, 2007

BOLO MENINO

INGREDIENTES:

170 grs de bolacha de água e sal moída
170 grs de pinhões torrados e moídos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa cheia de manteiga derretida
150 grs de coco ralado levemente torrado
10 claras de ovos em castelo
19 gemas de ovos
450 grs de açúcar


PREPARAÇÃO:

Bate-se muito bem o açúcar com as gemas até dobrarem de volume. Adiciona-se o coco torrado, a manteiga derretida fria e metade das claras batidas em castelo. Envolva sem bater.
Junte as bolachas moídas e o fermento em pó, os pinhões e por fim as restantes claras em castelo envolvendo tudo bem.
Deita-se o preparado numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno médio para cozer.
Depois de cozido, o que leva +- 1 hora, mas convém verificar, retira-se e desenforma-se.
Polvilha-se com açúcar.

Publicado por Pedro Nuno às 01:25 AM | Comentários (0)

agosto 28, 2007

BOLO DE ANANÁS

INGREDIENTES:

400 grs de farinha
1 lata de ananás
6 ovos
350 grs de açúcar
150 grs de manteiga
2 colheres de chá de fermento em pó
200 grs de açúcar para o caramelo


PREPARAÇÃO:

Com os 200 grs de açúcar faz-se o caramelo.
Barra-se uma forma de chaminé com o caramelo.
Forra-se toda a forma com o ananás às rodelas. Reserve.
Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adição.
Junta-se a farinha misturada com o fermento envolvendo bem com uma colher de pau.
Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno (médio) para cozer cerca de 1 hora. Convém verificar.

Publicado por Pedro Nuno às 01:47 PM | Comentários (0)

agosto 26, 2007

QUEIJADAS DA MADEIRA

INGREDIENTES:

Para a massa :
250 g de farinha de trigo
250 g de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar (rasas)
Para o recheio:

500 g de requeijão
500 g de açúcar
12 gemas de ovos
2 claras


PREPARAÇÃO:

Peneira-se a farinha com o açúcar, junta-se a manteiga e trabalham-se estes elementos de modo a obter uma massa bem ligada. Se for necessário juntam-se umas gotas de água, mas é preferível não o fazer. Deixa-se a massa descansar durante 4 ou 5 horas.
Entretanto, passa-se o requeijão por uma peneira fina, adiciona-se o açúcar e mexe-se bem.
Em seguida juntam-se as gemas uma a uma, mexendo bem entre cada adição, e finalmente as claras. Bate-se tudo até o preparado ficar bem homogéneo.
Passado o tempo de repouso, estende-se a massa muito fina e corta-se aos quadrados.
No centro de cada quadrado coloca-se uma colher do recheio preparado. Dobram-se as pontas da massa sobre o recheio, de modo a ficar visível o centro.
Coloca-se cada queijada sobre um quadrado de papel manteiga, que por sua vez se coloca sobre um tabuleiro.
Levam-se as queijadas a cozer em forno bem quente.
À saída do forno unta-se a massa com manteiga.

Publicado por Pedro Nuno às 02:07 PM | Comentários (0)

PAPOS DE ANJO DE MIRANDELA

INGREDIENDES:

500 g de açúcar
3 ou 4 colheres de sopa de doce de fruta
8 ovos, mais 7 gemas
1 colher de chá de canela
açúcar para polvilhar


PREPARAÇÃO:

Na preparação para estes papos-de-anjo pode ser utilizado qualquer doce de fruta (incluindo de abóbora), com excepção dos doces de maça, marmelada ou qualquer geleia.
Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água (cerca de 2 dl) e deixa-se ferver até se obter ponto de espadana (117º C). Adiciona-se o doce escolhido e deixa-se ferver novamente até se obter o mesmo ponto. Retira-se então o doce do lume e depois de se ter deixado arrefecer um pouco adicionam-se os ovos, que foram previamente muito bem batidos com as gemas. Junta-se ainda a canela.
Distribui-se o preparado obtido por forminhas de queques muito bem untadas com manteiga e levam-se a cozer em forno moderadamente quente (cerca de 200º C). Desenformam-se e polvilham-se com açúcar.


Publicado por Pedro Nuno às 01:39 PM | Comentários (0)

PÃO -DE- LÓ

INGREDIENTES:

19 gemas + 6 ovos inteiros
500 g de açúcar
250 g de farinha
raspa da casca de 1/2 limão
5 a 6 pedras de sal.


PREPARAÇÃO:

Batem-se os ovos com o sal, o açúcar e a raspa da casca de limão durante meia hora.
Junta-se a farinha e mistura-se bem, batendo.
Tem-se a forma forrada com papel grosso e untado. Deita-se dentro o preparado e leva-se a cozer durante meia hora em forno quente, sem exagero, coberto com um papel grosso.
O autêntico pão-de-ló de Margaride é cozido em forno de lenha em formas de barro não vidrado. Estas formas constam de três tigelas, duas iguais e uma mais pequena, sendo esta colocada invertida no centro de uma das outras tigelas formando um cano. Depois de forrada com papel grosso, em quadrados sobrepostos, a massa é aí deitada, os bicos do papel virados para dentro e depois tapada com a outra tigela.

Publicado por Pedro Nuno às 12:38 PM | Comentários (1)

AMORES DE AZEITÃO

INGREDIENTES:

12 claras de ovos
250 grs. de açúcar
200 grs. de miolo de amêndoa ralada


PREPARAÇÃO:

Batem-se as claras em castelo e junta-se-lhes o açúcar continuando a bater.
Adicione a amêndoa e misture.
Deitam-se numas pequenas formas de papel almaço branco de 3 cm, tendo os lados ao alto 1 cm, formando um bico aos quatro lados.
Vão ao forno a corar e servem-se.

Publicado por Pedro Nuno às 10:37 AM | Comentários (0)

BOLINHOS DE BATATA

INGREDIENTES:

7 gemas de ovo
2 claras
250 grs. de batatas cozidas
250 grs. de açúcar
1.5 dl de água
125 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada


PREPARAÇÃO:

Juntar o açúcar e a água, levar ao lume e deixar ferver + ou - 2 minutos para o ponto de cabelo (32º bumé).
Juntar a batata depois de passada pelo o passe-vite à calda.
Em seguida, deita-se a amêndoa ralada.
Tira-se do lume e deitam-se as gemas ligeiramente batidas com as claras, que se envolve na massa.
Leve novamente ao lume para estas cozerem e, quando a massa estiver consistente, retira-se do lume.
Tendem-se bolinhas, do tamanho de uma noz, que se envolvem em açúcar pilé e colocam-se em forminhas de papel plissado.
Decore cada bolinho com uma cereja cristalizada.

Publicado por Pedro Nuno às 07:17 AM | Comentários (0)

agosto 25, 2007

BOLO PODRE

INGREDIENTES:

2 chávenas de farinha (cerca de 210 g)
2 chávenas de açúcar (350 g)
2 chávenas de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de mel de cana
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
125 g de amêndoas
125 g de passas de uva
100 g de cidrão ou de frutas cristalizadas
2 ovos


PREPARAÇÃO:

Bate-se o açúcar com a manteiga e a banha e junta-se-lhes depois o mel e o leite, Mistura-se bem.
Juntam-se ainda os ovos inteiros batendo bem.
Peneira-se a farinha com o bicarbonato e picam-se as frutas bem picadinhas.
Adicionam-se a farinha e as frutas ao preparado anterior e leva-se a cozer no forno numa ou duas formas untadas e forradas com papel vegetal.
Cozendo numa só forma, o bolo tem uma cozedura mais lenta em forno moderadamente quente e durante cerca de 2 horas. Se a cozedura se processar em duas formas, o forno deverá estar um pouco mais forte (250º).

Publicado por Pedro Nuno às 05:31 PM | Comentários (0)

BOLO DE MEL

INGREDIENTES:

2,5 kg de farinha
1 kg de açúcar
750 g de banha
500 g de manteiga
25 g de erva doce
50 g de canela
12 g de cravinho-da-índia
12 g de cravo-de-acha
1 colher de chá de mistura de especiarias
2 kg de nozes (com a casca)
250 g de miolo de amêndoa
50 g de cidrão
5 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
250 g de pão de massa
1,8 litro de mel de cana (cerca de 2 garrafas e meia de melaço)
1 cálice de vinho da Madeira
4 laranjas


PREPARAÇÃO:

Na véspera do dia em que se vai preparar o bolo, compra-se o pão em massa no padeiro ou prepara-se o fermento com 250 g de farinha, 1 dl de água tépida e 10 g de fermento de padeiro. Envolve-se o pão (ou o fermento) num guardanapo depois de passado por farinha e deixa-se ficar em sítio quente de um dia para o outro.
No dia seguinte, peneiram-se as especiarias previamente pisadas; cortam-se as amêndoas, as nozes e o cidrão em bocados; dissolve-se o bicarbonato no vinho da Madeira; derretem-se as gorduras no mel quente; raspa-se a casca das laranjas e espreme-se o sumo.
Peneira-se a farinha e o açúcar para dentro de um alguidar grande, faz-se uma cova ao meio e deita-se aí a massa de fermento; depois vai-se «apagando» o fermento com a farinha, amassando. Quando a farinha e o fermento estiverem bem misturados, começa-se a juntar o mel apenas morno (juntamente com as gorduras) e vai-se amassando.
Depois de se ter adicionado todo o mel, juntam-se os frutos preparados, o vinho da Madeira com o bicarbonato, o sumo e a raspa das laranjas e as especiarias. Amassa-se até a massa se desprender do alguidar. Abafa-se com um pano e um cobertor e deixa-se levedar em sítio morno, a uma temperatura sempre igual, durante 3 a 4 dias. Depois divide-se a massa em porções de 250, 500 ou 750 g conforme o tamanho dos bolos. Deitam-se estas porções de massa em formas redondas, direitas e baixas e muito bem untadas e leva-se a cozer em forno bem quente, depois de se ter enfeitado a superfície com meias nozes, ou amêndoas ou bocados de cidrão.
Querendo, pode-se reduzir a quantidade de nozes ou de outros ingredientes caros; nesse caso aumentam-se as especiarias dando lugar a outro tipo de bolo, o bolo podre. Os primeiros são mais saborosos e os segundos mais apimentados. Depois de cozidos e frios, embrulham-se em papel vegetal ou celofane e guardam-se em caixas. Estes bolos podem conservar-se durante um ano inteiro.

Publicado por Pedro Nuno às 04:30 PM | Comentários (0)

AÇORDA REAL

INGREDIENTES:

200 grs. de bolo rei ou pão de leite
3 dl de leite gordo
100 grs. de açúcar
1 cálice de vinho do Porto ou Moscatel
6 gemas de ovos
1 colher de chá de canela
1/4 de casca de cidrão cristalizado


PREPARAÇÃO:

Ponha o bolo rei ou o pão de leite a demolhar no leite quente.
Estando bem embebido, leve ao lume até ficar como uma açorda.
Acrescente o açúcar e parte do cidrão picado e, passados 5 minutos de fervura, retire do lume.
Adicione o moscatel ou o vinho do Porto e as gemas.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre até fazer estrada.
Deite o doce numa taça e deixe arrefecer.
Sirva polvilhado de canela e decorado à volta com o restante cidrão.

Publicado por Pedro Nuno às 12:32 PM | Comentários (0)

BOLOS DE FEIRA

INGREDIENTES:

250 grs. de açúcar
3 colheres de sopa de vinho do Porto
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
180 grs. de manteiga
230 grs. de farinha de trigo
açúcar em pó q.b.


PREPARAÇÃO:

Bata muito bem as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida.
A pouco e pouco adicione o vinho do Porto sem parar de bater.
Bata as claras em castelo bem firme.
Junte as claras em castelo ao preparado, alternando com a farinha misturada com o fermento, envolvendo bem sem bater.
Deite a massa dentro de forminhas lisas, previamente barradas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Coloque as formas dentro de um tabuleiro e leve ao forno quente a cozerem cerca de + ou - 30 minutos (mas convém verificar).
Sirva-os polvilhados com açúcar em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 10:11 AM | Comentários (0)

agosto 18, 2007

BOLO DE CÔCO

INGREDIENTES:

1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de farinha
1 chávena de côco ralado
5 ovos
1 colher de sopa de margarina


PREPARAÇÃO:

Bate-se o açúcar com a margarina e as gemas.
Depois junta-se o côco ralado.
Batem-se as claras em castelo bem firmes e junta-se ao preparado anterior. Por fim junta-se a farinha e bate-se muito bem.
Deita-se o preparado numa forma untada com margarina e farinha.
Leva-se ao forno cerca de 30 minutos.
Pode desenformar-se quente.

Publicado por Pedro Nuno às 05:01 PM | Comentários (9)

agosto 16, 2007

FATIAS DOURADAS

INGREDIENTES:

1 pão de kg ( que dê boas fatias )
óleo para fritar
leite q.b.
ovos
canela
açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela


PREPARAÇÃO:


Fatie o pão, com a espessura de cerca de 1 cm. Ponha uma frigideira ao lume e leve o óleo à fervura. Encharque o pão no leite ( amorne o leite com a casca de limão e o pau de canela ) e depois nos ovos batidos e leve a fritar.
Depois de fritas as fatias passe por uma mistura de açúcar e canela.

Publicado por Pedro Nuno às 08:52 PM | Comentários (4)

ÉCLAIRS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para a massa:

300 grs. de farinha de trigo s/fermento
5 dl de água
uma pitada de sal
4 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
1 colher de sopa cheia de manteiga

Creme de chocolate para rechear:

200 grs. de Chocolate para culinária
2 dl de natas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de sopa de manteiga

Para o glacê:

80 grs. de Chocolate para culinária
1 colher de chá de manteiga
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de água


PREPARAÇÃO:

Massa - leve um tacho ao lume com a água a manteiga e o açúcar, assim que começar a ferver junte de uma só vez a farinha de trigo mexendo sempre até que a massa fique cozida despegando-se do tacho.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione os ovos um de cada vez batendo entre cada adição.
Bata bem até a massa ficar fina e homogénea.
Unta-se um tabuleiro com margarina e polvilha-se com farinha.
Põe-se massa num saco de pasteleiro, com bico estreito e liso e formam-se bolos sobre o comprido e curvos, com forma de rins.
Leve-os a forno quente para cozerem cerca de + ou - 20 minutos, convém verificar.

Creme de chocolate - leve o chocolate partido ao lume em banho maria com a manteiga e 1 dl de natas.
Mexa de vez em quando até ficar cremoso.
Retire do lume deixe arrefecer.
Bata o restante 1 dl de natas com o açúcar em chantilly e envolva ao chocolate derretido envolvendo bem.
Recheie os éclairs.

Glacê - Leve o chocolate partido ao lume em banho maria a derreter com a manteiga.
À parte leve ao lume o açúcar e a água.
Estando em ponto de bola mole, acrescenta-se o chocolate derretido e ainda quente.
Deita-se um pouco desta cobertura sobre a superfície de cada éclair, tendo o cuidado para que não escorra para os lados.

Publicado por Pedro Nuno às 07:50 PM | Comentários (0)

CAVACAS

INGREDIENTES:

500 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá (rasa) de sal
10 ovos inteiros
8 gemas
1/2 lt. de azeite
1 cálice de aguardente bagaceira
1 limão

Para a cobertura:

8 claras
500 g de açúcar


PREPARAÇÃO:

Peneira-se a farinha com o bicarbonato e o sal para um alguidar.
Faz-se uma cova no meio onde se deitam 2 ovos inteiros e as 8 gemas, o azeite, a aguardente e a raspa da casca do limão.
Batem-se estes ingredientes à mão durante 1 hora (20 minutos na batedeira eléctrica).
Depois juntam-se, um a um, batendo os restantes ovosinteiros.
Esta adição faz-se baseada para se poder observar a textura da massa.
Quando cobrir a mão, a massa está pronta, admitindo-se que não sejam necessários os ovos todos.
Deixa-se a massa repousar cerca de 1 hora, depois do que é deitada às colheradas em tabuleiros ligeiramente untados com azeite e polvilhados com farinha.
As colheradas de massa devem ficar bem distanciadas, porque a massa alastra.
Levam-se as cavacas a cozer em forno bem quente (220º a 250ºC).
Depois de cozidas e frias, as cavacas são cobertas com as claras batidas com o açúcar, devendo esta cobertura estar bem espessa o que se consegue, batendo.
À medida que se vão cobrindo com a cobertura, dispõem-se as cavacas sobre caruma e põem-se ao sol a secar.
Evidentemente que esta operação também pode ser feita numa estufa ou forno, desde que a temperatura não seja superior a 50ºC.

Publicado por Pedro Nuno às 06:48 PM | Comentários (1)

BOLO DE CERVEJA

INGREDIENTES:

1 chávena de chá de manteiga bem cheia
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de amido de milho (maizena)
1 chávena de chá de cerveja branca
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
6 ovos


PREPARAÇÃO:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Acrescente as gemas uma a uma batendo em cada adição.
Misture bem a farinha de trigo misturada com a maizena.
Adicione a cerveja misturada com o fermento, bata até uniformizar tudo.
Junte delicadamente com movimentos de baixo para cima as claras batidas em castelo forte.
Ponha a massa numa forma bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.
Leve ao forno quente para cozer cerca de 35 minutos mas convém verificar sem abrir a porta do forno nos primeiros 25 minutos.
Depois de cozido desenforme.

Publicado por Pedro Nuno às 05:46 PM | Comentários (0)

BOLINHOS ALENTEJANOS DE CANELA

INGREDIENTES:

5 gemas de ovos
250 grs. de açúcar
250 grs. de banha
10 grs. de canela
raspa da casca de 1 limão
1 pitada de sal
farinha de trigo q.b.


PREPARAÇÃO:

Misturam-se os ingredientes, nas doses indicadas, e trabalha-se bem a massa, incorporando a farinha suficiente para que os bolos possam ser tendidos.
Formam-se bolas não muito grandes, colocam-se num tabuleiro untado com um pouco de banha, polvilham-se com farinha e levam-se ao forno quente, durante o tempo necessário para que fiquem cozidos e alouradas.
Sirva-os polvilhados com canela.

Publicado por Pedro Nuno às 04:44 PM | Comentários (0)

BOLO DE LARANJA RECHEADO

INGREDIENTES:

250 grs. de açúcar
125 grs. de farinha
125 grs. de fécula de batata
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
sumo de 1 laranja

Para o recheio:

2 colheres de chá de maizena
2 gemas de ovos
1 chávena de chá de água
1/2 chávena de chá de açúcar
sumo de 1 laranja


PREPARAÇÃO:

Misture a farinha com o fermento e a fécula.
Bata as gemas com o açúcar de modo a obter um creme leve e esbranquiçado.
Junte o sumo de laranja e continue a bater.
Envolva alternadamente a mistura de farinha e as claras entretanto batidas em castelo firme.
Leve a massa a cozer, numa forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha, em forno médio cerca de 35 minutos, convém verificar se o bolo está cozido.
Entretanto prepare o creme: bata as gemas com o açúcar.
Junte o sumo de laranja e continue a bater.
Dilua a maizena na água e junte ao creme de gemas.
Depois de bem misturado, leve o creme a engrossar em lume brando, mexendo sempre.
Deixe arrefecer, e com ele recheie e cubra o bolo de laranja.

Publicado por Pedro Nuno às 02:41 PM | Comentários (0)

agosto 15, 2007

BOLO DE AMÊNDOA E CENOURA

INGREDIENTES:

200 gr de açúcar
4 ovos
200 gr de amêndoas raladas com pele
200 gr de cenouras
1 colher de sopa de maizena
2 colher de. sopa de Vinho do Porto
Açúcar em pó q.b.


PREPARAÇÃO:

Misture bem o açúcar com as gemas, incorpore as amêndoas, as cenouras cruas picadas, a maizena e o Vinho do Porto.
Finalmente, junte as claras em castelo.
Coza numa forma sem buraco untada e polvilhada no forno com 250ºC. Vá experimentando o truque do palito para saber quando está cozido: espete o palito no centro da massa e quando sair seco é porque o bolo já está cozido.
Desenforme e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 09:04 PM | Comentários (0)

BOLO DO MINHO

INGREDIENTES:

500 gr de açúcar
200 gr de farinha
1 limão
10 ovos


PREPARAÇÃO:

Batem-se 200 gr de açúcar com as gemas.
Batem-se as claras em castelo e junta-se-lhes o açúcar restante.
Junta-se a farinha, o sumo e a raspa do limão e liga-se tudo.
Coloca-se a massa numa forma untada e leva-se ao forno a cozer em banho-maria.

Publicado por Pedro Nuno às 03:06 PM | Comentários (0)

agosto 14, 2007

MIL FOLHAS COM CREME DE NOZES

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
Massa folhada q.b.
1 medida (da lata) de água
3 gemas
1 colher de sopa de maizena
½ cálice de rum
½ cálice de licor de laranja
100 g de nozes picadas


PREPARAÇÃO:

Estenda a massa folhada em forma de rectângulo com 1/2 cm de altura e coloque-a num tabuleiro salpicado com água fria.
Pique a massa e leve-a a cozer em forno forte (225ºC).
Quando estiver fria abra-a ao meio e recheie-a com o creme.
Barre em toda a volta com o creme e salpique com as nozes picadas.
Decore a seu gosto.
para fazer o creme, ponha a ferver o leite condensado e a lata de água (menos 1 dl).
Num recipiente junte as gemas com a maizena e 1 dl de água (que se retirou previamente da lata).
Adicione o leite condensado e a água a ferver a esta mistura, correndo em fio e mexendo continuamente.
Leve de novo ao lume e coza durante 2 minutos.
Retire do lume e junte o rum e o licor de laranja.

Publicado por Pedro Nuno às 09:17 PM | Comentários (0)

BOLO DE CEREJAS E CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 g de cerejas cristalizadas
1 tablete de chocolate
100 grs de chocolate em pó
4 Ovos
200 grs de farinha
1 colher de chá de fermento
200 grs de açúcar
Natas q.b.
Café q.b.


PREPARAÇÃO:

Dentro de um recipiente, bata os ovos, o açúcar e as natas.
Quando bem misturado, junta-se a farinha, o chocolate em pó e duas colheres de chá de fermento, mexendo sempre para o mesmo lado até formar pequenas bolhas.
Leve ao forno em forma untada de manteiga e farinha até ter uma cor dourada.
Quando cozido deve ser cortado ao meio.
As duas partes diferentes devem ser molhadas com café e, de seguida, recheadas com natas, previamente feitas em chantilly.
Tape o bolo e cubra-o com pasta de chocolate, feita na mistura de chocolate derretido e chantilly.
Quando coberto pode enfeitar ao seu gosto, recomendando as cerejas e o chocolate passado no passador.

Publicado por Pedro Nuno às 07:15 PM | Comentários (0)

BOLO ESPONJA

INGREDIENTES:

5 ovos
30 gr de margarina
150 gr de açúcar
150 gr de farinha
1 chávena de chá de água a ferver
3/4 chávena de chá de água fria
2 claras de ovos
3/4 chávenas de chá de coco ralado
1 pacote pequeno de gelatina de cereja


PREPARAÇÃO:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme espesso.
Adicione a farinha e a margarina derretida.
Forre uma forma redonda com papel untado, deite dentro a massa e leve a cozer em forno forte.
Desenforme, deixe arrefecer sobre uma rede e corte o bolo em 4 fatias horizontais.
Entretanto dissolve a gelatina na água a ferver, junte-lhe a água fria e deixe-a prender um pouco.
Bata-a até ficar fofa e junte-lhe as claras batidas em castelo e o coco.
Leve ao frigorifico, para prender um pouco.
Barra as fatias com o recheio preparado e sobreponha-as.
Cubra o bolo com o restante creme, polvilhe com o coco ralado.
Sirva bem frio.

Publicado por Pedro Nuno às 02:24 PM | Comentários (0)

QUEIJADAS DE LEITE

INGREDIENTES:

1 l de leite meio gordo
50g de manteiga
1 lata de leite condensado
100 g de farinha
8 ovos
Manteiga e açúcar q.b.


PREPARAÇÃO:

Misture o leite meio gordo com a manteiga e o leite condensado e leve ao lume até levantar fervura.
À parte, misture a farinha com os ovos inteiros e acrescente a mistura de leite quente, em fio, sem parar de mexer.
Distribua o preparado por formas individuais, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
Coloque-as num tabuleiro em banho-maria.
Leve-as ao forno, pré-aquecido à temperatura de 190ºC, por cerca de 35 minutos.
Depois de frias, desenforme as queijadas e sirva-as em formas de papel frisado.

Publicado por Pedro Nuno às 12:23 PM | Comentários (0)

BOLO RÁPIDO DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

10 colheres de sopa de farinha
10 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de óleo
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
Gomos de Maçã


PREPARAÇÃO:

Misture a farinha com o açúcar, acrescente o leite, os ovos, o óleo, o fermento e a Canela.
Amasse tudo muito bem e junte mais um ovo se a massa estiver muito seca.
Transfira para uma forma redonda, previamente untada e enfarinhada e por cima disponha a maçã até cobrir completamente.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 10:22 AM | Comentários (0)

BOLO DE CHILA COM AMÊNDOA

INGREDIENTES:

200 gr de açúcar
250 gr de miolo de amêndoa
200 gr de doce de chila
4 ovos
5 gemas
Um pouco de manteiga.


PREPARAÇÃO:

Bata muito bem os ovos, as gemas e o açúcar.
Junte-lhe a amêndoa previamente escaldada, pelada e passada pela máquina.
Acrescente o doce de chila e misture muito bem.
Deite a mistura numa forma de fundo amovível previamente untada com um pouco de manteiga.
Leve ao forno médio até tostar.

Publicado por Pedro Nuno às 08:55 AM | Comentários (0)

julho 31, 2007

DELICIAS FOLHADAS

INGREDIENTES:

400 g de massa folhada
Raspa de 1 laranja
200 g de creme de pasteleiro
Aroma de laranja
Açúcar em pó q.b.


PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 200 graus e unte um tabuleiro com manteiga. Polvilhe com farinha e reserve.
De seguida, estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em pequenos rectângulos. Disponha-os no tabuleiro e leve ao forno por cerca de vinte minutos. Retire e deixe arrefecer.
À parte, misture a raspa de laranja ao creme de pasteleiro e aromatize com aroma de laranja, a gosto. Recheie os folhados com este creme, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 11:43 PM | Comentários (0)

julho 26, 2007

PASTEIS DE BELÉM

INGREDIENTES:

Para a massA:

250 g de farinha muito fina
200 g de margarina própria para folhados
Água morna
1 ovo
Sal

Para o recheio:

5 dl de natas
10 gemas de ovos
275 g de açúcar
Baunilha


PREPARAÇÃO:

Amassa-se muito bem a farinha com o ovo e a água morna. Corta-se a margarina em 3 partes iguais. Estende-se com o rolo e espalha-se nela uma parte da margarina, enrola-se a massa e volta a estender-se, 3 vezes, com a margarina. Estenden-se novamente e enrola-se sem gordura. Cortam-se circunferências, com as quais se forram as formas que se recheiam com os ingredientes para recheio.
Mistura-se o açucar com as gemas, as natas e a baunilha, levando a engrossar em banho-maria. deixa-se arrefecer, deita-se nas formas, que vão ao forno a cozer.

Publicado por Pedro Nuno às 08:31 AM | Comentários (1)

julho 15, 2007

BOLO PODRE

INGREDIENTES:

1 chávena de chá de margarina
2 chávena de chá de açúcar
4 ovos
1 chávena de chá de leite
4 colheres de chá de vinho do Porto
4 colheres de chá de canela em pó
4 chávenas de chá de farinha
1 colher chá de fermento em pó
Nozes e passas


PREPARAÇÃO:

Bata o açúcar com a margarina, junte os ovos, o leite, o vinho do Porto e a canela. Envolva as nozes e as passas na farinha misturada com o fermento, para não irem abaixo no bolo, e junte às restante massa.
Coza em forno médio, em forma untada e polvilhada, durante cerca de 35 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 09:34 PM | Comentários (0)

BOLO DE AMÊNDOA E CENOURA

INGREDIENTES:

200 gr de açúcar
4 ovos
200 gr de amêndoas raladas com pele
200 gr de cenouras
1 colher de sopa de maizena
2 colher de. sopa de Vinho do Porto
Açúcar em pó q.b.


PREPARAÇÃO:

Misture bem o açúcar com as gemas, incorpore as amêndoas, as cenouras cruas picadas, a maizena e o Vinho do Porto.
Finalmente, junte as claras em castelo.
Coza numa forma sem buraco untada e polvilhada no forno com 250ºC. Vá experimentando o truque do palito para saber quando está cozido: espete o palito no centro da massa e quando sair seco é porque o bolo já está cozido.
Desenforme e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 05:31 PM | Comentários (0)

MIMOS

INGREDIENTES:

500 g de açúcar
250 g de água
200 g coco ralado
10 gemas
2 ovos
Cerejas cristalizadas
Baunilha q.b.


PREPARAÇÃO:

Juntar a água com o açucar e levar ao lume e deixar ferver mais ou menos durante 2 minutos.
Coloque o coco, as gemas, os ovos e a baunilha num recipiente e com varas mexa bem sem bater.
Junte aos poucos a calda ainda quente mexendo sempre.
Deixar coser a 240º (forno bem quente) em banho maria em formas untadas com margarina e passadas por açucar e meia cereja cristalizada no fundo.
Leva cerca de 30 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 03:30 PM | Comentários (0)

BOLO DO MINHO

INGREDIENTES:

500 gr de açúcar
200 gr de farinha
1 limão
10 ovos


PREPARAÇÃO:

Batem-se 200 gr de açúcar com as gemas.
Batem-se as claras em castelo e junta-se-lhes o açúcar restante.
Junta-se a farinha, o sumo e a raspa do limão e liga-se tudo.
Coloca-se a massa numa forma untada e leva-se ao forno a cozer em banho-maria.

Publicado por Pedro Nuno às 12:29 PM | Comentários (0)

julho 12, 2007

BOLO DE PÊRAS

INGREDIENTES:

3 pêras grandes
3 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de chá de canela
2 dl de natas
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de geleia de fruta
1 colher de sopa de açúcar em pó


PREPARAÇÃO:

Descasque, descaroce e corte as pêras em fatias, reservando 8 para a decoração.
Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo.
Peneire a farinha, o fermento e a canela, e junte aos ovos.
De seguida, adicione as natas, a água e finalmente as fatias de pêra.
Misture tudo.
Deite o preparado numa forma redonda, previamente untada e com o fundo forrado com papel vegetal.
Disponha as fatias de pêra que reservou sobre a superfície e leve ao forno durante 40 a 50 minutos.
Quando estiver bem cozida, tire do forno, deixe arrefecer 5 minutos e depois desenforme.
Pincele a superfície com a geleia de um fruto à sua escolha e polvilhe com açúcar em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 08:32 PM | Comentários (0)

junho 18, 2007

BOLO DE BANANAS

INGREDIENTES:

200g de açúcar
200g de margarina
4 ovos
1 colher de sopa de leite
160g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
6 bananas
125g de açúcar para o caramelo


PREPARAÇÃO:

Prepara-se o caramelo e forra-se a forma. Mistura-se o fermento na farinha. Amassa-se a margarina com o açúcar e bate-se até obter creme. Juntam-se os ovos continuando a bater. Por último, junta-se a farinha, mexendo para que tudo fique bem ligado. Descascam-se as bananas, cortam-se em rodelas e forra-se com elas o interior da forma, sobre o caramelo. Depois deita-se o preparado e leva-se a cozer em forno médio cerca se 35 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 08:19 PM | Comentários (0)

BOLO DE ÁGUA

INGREDIENTES:

2 chávenas almoçadeiras de açúcar
2 chávenas almoçadeiras de farinha
½ chávena de água
6 ovos
1 colher de fermento
Raspa de limão q.b.
1 clara em castelo
1 pitada de sal


PREPARAÇÃO:

Batem-se levemente e pela ordem da receita, todos os ingredientes. Coloca-se a massa numa forma e vai ao forno durante cerca de 45 minutos


Publicado por Pedro Nuno às 07:56 PM | Comentários (0)

BOLO DE ANJO

INGREDIENTES:

185g de açúcar
9 claras
85g de farinha
1 colher de fermento
1 colher de creme de tártaro


PREPARAÇÃO:

Batem-se as claras em castelo, juntam-se os restantes ingredientes e não é preciso untar-se o tabuleiro.

Publicado por Pedro Nuno às 07:18 PM | Comentários (0)

BOLO DE AMÊNDOA

INGREDIENTES:

Manteiga para untar a forma
350 g de miolo de amêndoa
300 g de açúcar
6 ovos
5 gemas
1 colher (sopa) de farinha
Açúcar em pó para polvilhar


PREPARAÇÃO:

Unte com manteiga uma forma baixa. Forre-a com papel vegetal e unte-o também.
Escalde, escorra e pele as amêndoas ainda quentes. Triture-as na picadora com 2c (sopa) de açúcar. Reserve. Bata os ovos com as gemas e o restante açúcar. Junte-lhe a farinha e o miolo de amêndoa que reservou.
Misture muito bem, deite na forma e leve a forno moderado, até cozer e alourar a superfície. Desenforme depois de frio e polvilhe com o açúcar em pó.

Sugestão: Triture as amêndoas com 2 colheres (sopa) de açúcar, para evitar que se transformem em óleo.

Publicado por Pedro Nuno às 05:55 PM | Comentários (0)

BOLO DE CORAÇÃO

INGREDIENTES:

1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
1 chávena de nozes
1 cálice de Vinho do Porto
4 ovos
Raspa de limão
1 colher de chá de fermento inglês


PREPARAÇÃO:

Junte o açúcar às 4 gemas e bata até ficar um creme. Depois vá juntando a farinha, o vinho do Porto e as claras batidas em neve. Por último, junte a raspa de limão e o fermento. Unte uma forma em coração com manteiga e deite a massa dentro da forma, polvilhando-a com as nozes. Leve ao forno.


Publicado por Pedro Nuno às 04:51 PM | Comentários (0)

BOLO DE FÉCULA

INGREDIENTES:

225 grs. de açúcar
125 grs. de fécula de batata
raspa e sumo de um limão
6 ovos
1 colher de chá de fermento


PREPARAÇÃO:

Bate-se o açúcar com as gemas e junta-se pouco a pouco a fécula, o limão, o fermento e as claras em castelo. Depois de tudo bem envolvido vai ao forno em forma de metal untada com manteiga durante cerca de 45 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 09:20 AM | Comentários (0)

junho 08, 2007

BOLO DE TANGERINA

INGREDIENTES:

massa:

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de sumo de tangerina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho

calda:

2 xícaras (chá) de sumo de tangerina
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 cravos-da-índia
1 colher (sopa) de pó para refresco de tangerina


PREPARAÇÃO:

Massa:

Bata no liqüidificador os ovos, o açúcar, o sumo e o amido de milho. Retire a tampa e junte a farinha de trigo misturada com o fermento aos poucos, sempre a bater.
Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio-baixo (cerca de 160ºC) por 15 minutos e, depois, asse mais 15 minutos em forno baixo (cerca de 140ºC).

Cobertura:

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Deixe ferver por alguns minutos (não vai ficar grosso) e elimine os cravos-da-índia.
Fure o bolo ainda quente com um palito e entorne a calda quente por cima.

Publicado por Pedro Nuno às 11:08 AM | Comentários (0)

junho 06, 2007

BOLO DE AMÊNDOA E CENOURA

INGREDIENTES:

200 gr de açúcar
4 ovos
200 gr de amêndoas raladas com pele
200 gr de cenouras
1 colher de sopa de maizena
2 colher de. sopa de Vinho do Porto
Açúcar em pó q.b.


PREPARAÇÃO:

Misture bem o açúcar com as gemas, incorpore as amêndoas, as cenouras cruas picadas, a maizena e o Vinho do Porto.
Finalmente, junte as claras em castelo.
Coza numa forma sem buraco untada e polvilhada no forno com 250ºC. Vá experimentando o truque do palito para saber quando está cozido: espete o palito no centro da massa e quando sair seco é porque o bolo já está cozido.
Desenforme e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 11:48 AM | Comentários (0)

maio 18, 2007

BOLINHO DE MORANGO

INGREDIENTES:

250gr farinha
125gr manteiga ou banha
65gr açúcar
1 ovo
1 pitada de sals
casca de limão
chantily
morango


PREPARAÇÃO:

Deita-se a farinha num alguidar e depois deita-se os outros ingredientes e mexendo tudo ligeiramente com os dedos.
Tira-se os pedaços que se moldam com os dedos para forrar pequenas formas de queques que se cozem em formas bem quentes.
Depois de cozidas deixam-se arrefecer, deita-se o chantily e põem-se um morango por cima.

Publicado por Pedro Nuno às 03:02 PM | Comentários (0)

maio 13, 2007

BOLO DE CEREJAS E CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 g de cerejas cristalizadas
1 tablete de chocolate
100 grs de chocolate em pó
4 Ovos
200 grs de farinha
1 colher de chá de fermento
200 grs de açúcar
Natas q.b.
Café q.b.


PREPARAÇÃO:

Dentro de um recipiente, bata os ovos, o açúcar e as natas.
Quando bem misturado, junta-se a farinha, o chocolate em pó e duas colheres de chá de fermento, mexendo sempre para o mesmo lado até formar pequenas bolhas.
Leve ao forno em forma untada de manteiga e farinha até ter uma cor dourada.
Quando cozido deve ser cortado ao meio.
As duas partes diferentes devem ser molhadas com café e, de seguida, recheadas com natas, previamente feitas em chantilly.
Tape o bolo e cubra-o com pasta de chocolate, feita na mistura de chocolate derretido e chantilly.
Quando coberto pode enfeitar ao seu gosto, recomendando as cerejas e o chocolate passado no passador.

Publicado por Pedro Nuno às 08:43 PM | Comentários (0)

maio 08, 2007

PASTEÍS DE NATA

INGREDIENTES:

Massa folhada:

500 g de farinha
500 g de manteiga ou de margarina para folhados
200 a 300 ml de água
Sal a gosto

Creme:

500 de creme de leite (natas)
8 gemas
2 colheres de chá de farinha de trigo
200 g de açúcar
Casca de limão


PREPARAÇÃO:

Derreter o sal na água morna e dividir a gordura em três partes iguais. Colocar a farinha sobre a mesa de pedra, fazer uma cova no centro e encher com água. Amassar a mistura até ficar homogênea e deixar descansar cerca de 20 minutos. Em seguida, estender a massa de forma a obter um quadrado. Dobrar a massa de baixo para cima e da esquerda para a direita, tendo como principal cuidado a perfeição do ajustamento das pontas e dos lados. Estender a massa com um rolo até formar novamente um quadrado. Barrar de novo com o segundo terço de gordura e proceder do mesmo modo. Repetir esta operação com a gordura restante.
Finalmente, estender a massa o mais fina possível, cortar em tiras e enrolar de modo a obter rolos cumpridos. Cortar em pedaços de 2 a 3 cm. Colocar, no alto, cada pedaço de massa em forminhas de pastéis e, com a ajuda do dedo polegar ligeiramente molhado em água, esmagar a massa forrando as forminhas.
Preparar o creme misturando todos os ingredientes indicados. Levar a mistura ao fogo até levantar fervura. Retirar do calor e, quando estiver morno, deitar nas caixas de massa.
Levar para cozer em forno muito quente (250 a 300ºC).

Publicado por Pedro Nuno às 04:33 PM | Comentários (0)

abril 12, 2007

BOLO DE FRUTOS

INGREDIENTES:

150 g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 ovos
100 g de açúcar amarelo
100 g de manteiga
250 g de passas de uva
80 g de corintos
125 g de miolo de noz, picado
125 g de frutos cristalizados, picados
250 g de casca de laranja cristalizada, picada
90 g de amêndoa ralada
1 dl de whisky
1 dl de vinho do Porto
Raspa de 1 limão


PREPARAÇÃO:

Coloque as passas de uva e os corintos numa taça e regue com o whisky e o vinho do Porto.
Deixe em repouso durante 1 hora.
Unte uma forma redonda com manteiga e forre com papel vegetal.
Aqueça o forno a 170ºC.
Bata bem a manteiga com o açúcar amarelo e junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada um. Quando o creme estiver homogéneo e cremoso, adicione todos os frutos (fruta cristalizada, casca de laranja, nozes e amêndoa) e o conteúdo da taça com o vinho.
Mexa bem.
Junte a farinha, o fermento e a raspa do limão.
Mexa até que todos os ingredientes estejam bem ligados.
Com a ajuda de uma colher de pau, coloque o preparado anterior na forma.
Leve ao forno já quente durante cerca de 1 hora e 15 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.

Publicado por Pedro Nuno às 09:20 PM | Comentários (0)

março 22, 2007

BOLO DE CANELA

INGREDIENTES:

3 chávena de chá farinha de trigo
1 chávena de chá de azeite
1 chávena de chá de leite
2 chávena de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de canela em pó
2 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio


PREPARAÇÃO:

Comece por untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma de buraco.
Coloque a bater na batedeira, os ovos com o açúcar, muito bem batido, até a massa se apresentar esbranquiçada.
Adicione o azeite e continue a bater.
Junte o leite e a canela.
Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e misture rapidamente no preparado, sem bater envolvendo bem.
Deite o preparado obtido dentro da forma já preparada, e leve a cozer em forno pré aquecido a 160º C, mais ou menos 45 a 50 minutos, verifique com o palito se o bolo está efectivamente cozido.
Assim que o bolo se apresentar cozido, retire da forma para um bonito prato deixe arrefecer e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 10:00 PM | Comentários (1)

fevereiro 23, 2007

BOLO DE FRUTAS

INGREDIENTES:

2 maçãs médias
2 gemas
3 claras
1/2 chávena de chá de óleo de girassol ou canola
2 colheres de sopa de adoçante de multi-adoçante
1/2 chávena de chá de farinha de trigo
1/2 chávena de chá de aveia em flocos
1/2 chávena de chá de nozes moídas
1/2 chávena de chá de damascos picados
1 banana nanica picada
100g de chocolate ao leite diet ralado grosso
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de emulsificante para sorvete

Cobertura:

100g de chocolate diet ao leite picado
1/2 chávena de chá de água
1 colher de café de essência de baunilha



PREPARAÇÃO:

No liquidificador, bata as maçãs com as gemas, as claras e o óleo. Passe para a tigela de batedeira e acrescente o adoçante, a farinha, a aveia e o emulsificante. Bata até que dobre de volume. Acrescente as nozes, o damasco, a banana e o chocolate. Misture sem bater. Coloque o fermento e o bicarbonato. Misture muito bem e leve para assar em uma fôrma untada com margarina light e farinha de trigo, por aproximadamente 35 minutos. Retire e reserve.

Cobertura:
Leve ao fogo a água e a baunilha e deixe ferver. Desligue e acrescente o chocolate. Mexa até derreter completamente. Espalhe sobre o bolo e deixe esfriar antes de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 11:05 AM | Comentários (0)

janeiro 18, 2007

BOLO DE MANTEIGA

INGREDIENTES:

200 grs. de manteiga
Raspa de 1 limão
4 ovos
250 grs. de farinha
200 grs. de açúcar
1 colher de chá rasa de fermento em pó
1/2 colher de chá de essência de baunilha


PREPARAÇÃO:

Aqueça o forno.
Bata muito bem a manteiga com o açúcar, a raspa da casca do limão e a baunilha.
Junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem com uma colher de pau.
Deite a massa numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
Leve ao forno a cozer cerca de 60 minutos.
Convém verificar espetando um palito.
Deixe arrefecer um pouco, e desenforme.
Polvilhe com açúcar.

Publicado por Pedro Nuno às 08:44 PM

BOLO CUBANO

INGREDIENTES:

150g de manteiga
2 ovos
400g de açúcar
200g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
145g de coco
1 chávena de chá de leite

Creme :

2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de chá de açúcar
2 colheres de chá de baunilha


PREPARAÇÃO:

Leve a metade do açúcar ao fogo ate formar um caramelo . Adicione o leite ,fora do fogo.
Depois retorne ao fogo ate dissolver o restante do açúcar e junte os ovos inteiros , em seguida ,junte a farinha ,o coco e o leite(com o açúcar caramelizado).
Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada ,Leve ao forno médio, pré-aquecido.
Numa panela, coloque todos os ingredientes do creme e misture bem.
Leve ao fogo , mexendo ate formar um creme .
Junte um pouco de leite.
Deve-se rechear o bolo ainda quente, com creme ainda também quente.

Publicado por Pedro Nuno às 05:41 PM

BOLO BRASIL

INGREDIENTES:

½ kg. de açúcar
150 grs. de manteiga
3 colheres de sopa de mel
6 ovos
150 grs. de coco ralado


PREPARAÇÃO:

Bate-se as 6 gemas com 250 gr de açúcar, 150 gr de manteiga e 3 colheres de sopa de mel. Bate-se tudo muito bem.
Depois bate-se as claras em castelo, junta-se à massa já batida e acrescenta-se mais 225 gr de açúcar e o coco ralado.
Vai ao forno em forma untada e forrada com papel vegetal bem untado de manteiga.

Publicado por Pedro Nuno às 02:23 PM

BOLO LOURENÇO MARQUES

INGREDIENTES:

250 g de açúcar
125 g de farinha de trigo
7 ovos
1 colher de chá de fermento
Raspa de limão


PREPARAÇÃO:

Bata as gemas com açúcar, até ficarem brancas.
Junte a farinha peneirada com o fermento e as claras batidas em castelo firme.
Leve ao forno em forma untada e polvilhada.
Depois de frio, corte o bolo ao meio no sentido horizontal e recheie com merengue e doce de morangos frescos.
Cubra todo com merengue e decore com morangos frescos.

Publicado por Pedro Nuno às 01:20 PM

BOLO DE QUEIJO

INGREDIENTES:

125 g de bolacha maria
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de vinho do Porto
6 folhas de gelatina branca
150 g de compota de ginja
125 g de cerejas vermelhas em calda
250 g de queijo fresco para barrar
60 g de açúcar


PREPARAÇÃO:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Deite a compota de ginja num tacho e leve-a a derreter em lume brando.
Reduza as bolachas a pó no picador, deite numa tigela, junte a manteiga e o vinho do Porto e misture muito bem até obter uma massa homogénea.
Coloque n uma forma de mola (com 15cm de diâmetro e 5cm de altura) sobre um prato de serviço, coberto com película aderente.
Coloque a massa de bolacha no fundo do aro , com ajuda de uma colher, espalme-a de modo a obter uma camada homogénea.
Quando a compota estiver quente, junte duas folhas de gelatina previamente escorridas e mexa muito bem até que a gelatina se tenha derretido completamente.
Retire o tacho do lume, deixe a compota arrefecer até ficar morna, deite-a sobre a massa de bolacha e espalhe-a uniformemente.
Leve a frigorífico cerca de 10 minutos até que a compota tenha endurecido.
Escorra as cerejas de calda e corte-as em cubos.
Deite o queijo num tacho, junte o açúcar e bata.
Leve a lume brando e, quando o queijo estiver quente, acrescente a restante gelatina, previamente escorrida.
Mexa bem até que a gelatina se tenha derretido completamente.
Retire do lume e deixe arrefecer, mas sem que comece a solidificar.
Acrescente os cubos de cereja e misture bem.
Deite o preparado sobre a compota de ginja, alise a superfície com uma espátula e leve ao frigorífico durante 2 horas
No momento de servir, retire a película aderente do prato, puxando-a cuidadosamente.

Publicado por Pedro Nuno às 12:19 PM

BOLO DE PÊRAS

INGREDIENTES:

3 pêras grandes
3 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de chá de canela
2 dl de natas
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de geleia de fruta
1 colher de sopa de açúcar em pó


PREPARAÇÃO:

Descasque, descaroce e corte as pêras em fatias, reservando 8 para a decoração.
Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo.
Peneire a farinha, o fermento e a canela, e junte aos ovos.
De seguida, adicione as natas, a água e finalmente as fatias de pêra.
Misture tudo.
Deite o preparado numa forma redonda, previamente untada e com o fundo forrado com papel vegetal.
Disponha as fatias de pêra que reservou sobre a superfície e leve ao forno durante 40 a 50 minutos.
Quando estiver bem cozida, tire do forno, deixe arrefecer 5 minutos e depois desenforme.
Pincele a superfície com a geleia de um fruto à sua escolha e polvilhe com açúcar em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 11:18 AM

BOLO DE CHILA COM AMÊNDOA

INGREDIENTES :

200 gr de açúcar
250 gr de miolo de amêndoa
200 gr de doce de chila
4 ovos
5 gemas
Um pouco de manteiga


PREPARAÇÃO:

Bata muito bem os ovos, as gemas e o açúcar.
Junte-lhe a amêndoa previamente escaldada, pelada e passada pela máquina.
Acrescente o doce de chila e misture muito bem.
Deite a mistura numa forma de fundo amovível previamente untada com um pouco de manteiga.
Leve ao forno médio até tostar.

Publicado por Pedro Nuno às 10:16 AM

BOLO DE AMÊNDOA COM CEREJAS

INGREDIENTES:

100 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
100 g de miolo de amêndoa em pó
4 ovos
125 g de açúcar
75 g de manteiga
200 g de doce de ginja
150 g de doce de framboesa
60 g de miolo de amêndoa laminado
1 colher de chá de mel


PREPARAÇÃO:

Acenda o forno a 160ºC.
Deite a farinha peneirada com o fermento para uma tigela, junte a amêndoa em pó e misture bem.
Deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata até obter um preparado esbranquiçado. Acrescente a manteiga e bata mais um pouco.
Adicione a mistura de amêndoa e farinha e mexa bem.
Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as delicadamente no preparado anterior.
Deite a massa na forma previamente untada com manteiga e leve a cozer ao forno cerca de 45 minutos.
Retire-o do forno e deixe-o arrefecer.
Prepare o recheio.
Deite os dois doces num tacho e cozinhe, em lume brando, durante 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Corte o bolo em três camadas, coloque a base sobre o prato do serviço e barre-a com metade da mistura de doces.
Cubra com a segunda camada, barre-a com o restante doce e coloque a terceira camada de bolo.
Deixe o bolo descansar, à temperatura ambiente, cerca de duas horas.
Decore o bolo.
Torre levemente as amêndoas laminadas.
Pincele o bolo com o mel e espalhe, por cima, as amêndoas.

Publicado por Pedro Nuno às 09:15 AM

BOLO RÁPIDO DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

10 colheres de sopa de farinha
10 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de óleo
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
Gomos de Maçã


PREPARAÇÃO:

Misture a farinha com o açúcar, acrescente o leite, os ovos, o óleo, o fermento e a Canela.
Amasse tudo muito bem e junte mais um ovo se a massa estiver muito seca.
Transfira para uma forma redonda, previamente untada e enfarinhada e por cima disponha a maçã até cobrir completamente.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 02:10 AM

janeiro 09, 2007

DOUGHNUTS - DONUTS

INGREDIENTES:

3 1/3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
3 colheres de chá de fermento
¾ colher de chá de sal
½ colher de chá de canela
¼ colher de chá de noz moscada
2 colheres de sopa de gordura vegetal
2 ovos
¾ xícara de chá de leite de vaca


PREPARAÇÃO:

Coloque no recipiente da batedeira, 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo e adicione os outros ingredientes. Bata por 30 segundos em velocidade lenta. Bata mais 2 minutos em velocidade média. Adicione o restante da farinha e bata mais um pouco. Coloque esta massa em um mármore enfarinhado.Com um rolo espalhe a massa e corte os doughnuts com um cortador especial (eu trouxe o meu dos Estado Unidos, mas acredito que talvez encontre aqui no Brasil. Caso negativo, poderá ser improvisado com algo circular em dois diâmetros, um maior e um menor). Aqueça o óleo em uma caçarola funda, quando estiver bem quente deite os doughnuts um a um. Quando dourar vire o lado.Retire do fogo e coloque-o em um papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela.

Publicado por Pedro Nuno às 11:29 AM | Comentários (0)

janeiro 05, 2007

BOLO DE PURIM - BOLO DE UVAS PRETAS

INGREDIENTES:

2 kg de uvas do rio grande (que são as bem pequenas)
3 colheres de sopa de açúcar
3 ovos gemas separadas e as claras em neve
8 colheres de farinha de trigo
2 colheres de fermento em pó
1 copo de leite
1 tablete de margarina


PREPARAÇÃO:

Bate-se as gemas com a margarina e o açúcar. Em seguida juntar a farinha, o leite, o fermento e, por último, as claras em neve. Colocar em uma assadeira untada e cobrir com as uvas debulhadas e levar ao forno a 180 graus. Para ver se está pronto, faça a prova com o palito; se sair seco está pronto. A massa cresce e as uvas ficam no centro.

Publicado por Pedro Nuno às 02:24 PM | Comentários (0)

janeiro 03, 2007

QUEIJADAS DE ÉVORA

INGREDIENTES:

1 colher de (sopa) de farinha de trigo
6 queijos frescos pequenos de ovelha
14 gemas
500 grs de açúcar
60 grs de manteiga

Para a Massa:

60 grs de manteiga
água q.b.
200 grs de farinha


PREPARAÇÃO:

A massa:

Amasse a farinha com a água 1,5 dl e o sal até obter uma massa macia.
Depois junta-se a manteiga e mistura-se sem amassar muito; (depois de adicionar a manteiga esta não deve ser mais amassada).
Estenda a massa muito fina, se for preciso polvilhe a mesa com farinha e forre as formas untadas com manteiga e banha em parte iguais.

O recheio:
Desfaça os queijos com um garfo ou passe com a varinha mágica.
Ao queijo amassado junte as gemas, e os restantes ingredientes bata muito bem.
Encha as forminhas já forradas e coloque-as num tabuleiro, leve a forno quente 30 minutos verifique com um palito.
Depois de prontas, retire desenforme e vire-as sobre uma superfície lisa polvilhada com açúcar.

Publicado por Pedro Nuno às 02:17 PM | Comentários (0)

dezembro 20, 2006

DOCINHOS DE CÔCO

INGREDIENTES:

1 xícara de coco ralado (fino ou médio)
1 xícara de açúcar
1 fio de óleo
1 colher (chá) de margarina ou manteiga
Forminhas de papel para docinhos


PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo mexendo até desprender do fundo da mesma. Desligue o fogo e deixe ficar morno. Unte as mãos com margarina ou manteiga. Faça bolinhas com a massa morna e passe-as no açúcar depois de prontas. Enfeite com cravos ou como preferir.

Publicado por Pedro Nuno às 07:56 AM | Comentários (1)

dezembro 16, 2006

BOLINHO DE CENOURA

INGREDIENTES:

3 ½ xícaras de cenoura ralada fina;
2 colheres (chá) de alho e sal;
2 colheres (sopa) de óleo;
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 ovo;
Óleo para fritar


PREPARAÇÃO:

Refogue a cenoura com óleo e alho e sal, mexendo sempre por 5 minutos.Retire do fogo e misture bem a farinha e o ovo. Modele bolinhos com duas colheres e frite em óleo não muito quente, dourando bem. Coloque em papel absorvente.

Publicado por Pedro Nuno às 04:50 PM | Comentários (0)

PANETTONE

INGREDIENTES:

1 colher (chá) de açúcar
6 tabletes de fermento
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos inteiros
12 colheres (sopa) açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de banha
1/2 litro de leite morno
1 colher (café) de sal
1 kg de farinha de trigo
400g de frutas cristalizadas
200g de passas sem sementes


PREPARAÇÃO:

Dissolva 1 colher (chá) de açúcar e 6 tabletes de fermento e 1 xícara (chá) de água morna. Junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo, misture bem e deixe crescer até dobrar o volume. Em separado, bata muito bem 4 ovos inteiros com 12 colheres (sopa) de açúcar, adicione as 4 colheres de manteiga, 1 colher (sopa) de banha, 1/2 litro de leite morno e 1 colher (café) de sal. Misture tudo ao fermento já crescido, junte 1 kg de farinha de trigo aos poucos, sovando muito bem até abrir bolhas. Abra com as mãos, junte as frutas cristalizadas e as passas sem sementes. Misture bem e coloque em formas altas, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Ponha a massa pela metade da forma, deixando crescer até dobrar o volume. Faça um corte em cruz, pincele com gema e leve ao forno já quente, por cerca de meia hora.

Publicado por Pedro Nuno às 02:40 PM | Comentários (0)

dezembro 11, 2006

PÃO DE MEL

INGREDIENTES:

500g de açúcar mascavo
1 xícara de leite
4 ovos
1 xícara de mel
500g de farinha de trigo
½ colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de cravo moído
1 colher de chá de canela em pó
750g de chocolate hidrogenado para cobertura
metades de nozes para decorar


PREPARAÇÃO:

Leve ao fogo o leite com o açúcar mascavo mexendo sempre até derreter o açúcar. Numa tigela junte o mel, os ovos ligeiramente batidos, o cravo, a canela e o leite com o açúcar. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture bem. Asse em tabuleiro untado e polvilhado em forno quente por cerca de 30 minutos.
No dia seguinte corte em quadrados e banhe no chocolate colocando uma metade de noz em cada um com o chocolate ainda quente.

Publicado por Pedro Nuno às 10:48 AM | Comentários (0)

BOLO DE REIS

INGREDIENTES:

2 xícaras de açúcar
300ml de água quente
2½ xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo batido
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
¾ xícara de passas pretas
¾ xícara de frutas cristalizadas
2 colheres de sopa de vinho do porto
½ xícara de nozes picadas
nozes, cerejas e frutas cristalizadas para decorar


PREPARAÇÃO:

Numa tigela grande misture a água quente-fervente, as passas, as frutas, a manteiga, o vinho e reserve. À Parte, peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de frutas. Junte o ovo batido e as nozes. Coloque em forma de furo no meio e leve assar. Decore com frutas cristalizadas, nozes e cerejas a gosto.

Publicado por Pedro Nuno às 08:50 AM | Comentários (1)

dezembro 10, 2006

MORGADO DE FIGO

INGREDIENTES:

500 g de figos secos
500 g de amêndoa
500 g de açúcar
50 g de chocolate
10 g de canela
3 g de erva-doce
1 limão grande
açúcar em pó


PREPARAÇÃO:

Torram-se ligeiramente os figos e as amêndoas. Depois de frios rala-se a amêndoa (só uma passagem na máquina) e pica-se o figo finamente com uma faca ou tesoura.
Num tacho, de preferência de arame, deita-se um copo de água (2 dl). Junta-se o açúcar, o chocolate, a canela, a erva-doce, a raspa da casca do limão e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo. Adiciona-se então a amêndoa, mexe-se, deixa-se ferver durante 5 minutos e junta-se o figo. Mexe-se tudo muito bem para misturar e deixa-se ferver mais 5 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco.
Tem-se uma tábua polvilhada com açúcar pilé, sobre a qual se deita a massa de figo. Dá-se-lhe a forma redonda amparando-a com um cincho de folha ou com uma tira de papel grosso. Comprime-se bem. Quando completamente frio, pincela-se o morgado com uma cobertura de açúcar como se disse para o morgado de amêndoa e enfeita-se a superfície com grangeia de várias cores. Contorna-se com franjinhas brancas de papel de seda, cristal e celofane.

Publicado por Pedro Nuno às 06:51 PM | Comentários (0)

BOLO DE CHILA

INGREDIENTES:

250 grs de açúcar
250 grs de miolo de amêndoa
20 grs de chocolate em pó
150 grs de chila
6 ovos


PREPARAÇÃO:

Batem-se os ovos com o açúcar até engrossarem, juntando a amêndoa passada pela máquina (com pele), o chocolate e por fim a chila.
Deita-se a mistura em forma bem untada com manteiga e forrada a papel vegetal, também untado e vai ao forno a cozer.

Publicado por Pedro Nuno às 03:50 PM | Comentários (0)

dezembro 09, 2006

BOLO INGLÊS

INGREDIENTES:

250g de farinha de trigo
250g de açúcar
200g da manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos
¼ de xícara de run
50g de passas sem semente
100g de frutas cristalizadas


PREPARAÇÃO:

Deixe as frutas de molho no run por 2 horas. Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas. Acrescente as claras batidas em neve. Junte a farinha peneirada com o fermento aos pouco, as passas, as frutas e o run. Leve ao forno em forma de bolo inglês untada e polvilhada pré aquecido a 200ºC.

Publicado por Pedro Nuno às 06:11 PM | Comentários (1)

dezembro 08, 2006

BOLO DE CARAMELO

Ingredientes:

100 grs de açúcar ou 1/2 frasco de açúcar caramelo
água
120 grs de açúcar
2 dl. De leite
100 grs de manteiga
3 ovos
140 grs de farinha
2 colheres de chá de fermento


Preparação:

Com as 100 grs. de açúcar e a água ferva até fazer caramelo ou utilize caramelo já pronto. Junte o leite e mexa sempre até ficar grosso.
Bata a manteiga com as 120 grs. de açúcar, junte as gemas, o caramelo e a farinha.
No fim junte as claras batidas em neve. Leve ao forno em forma untada e enfarinhada.

Publicado por Pedro Nuno às 12:25 PM | Comentários (0)

dezembro 03, 2006

BOLO BRASIL

INGREDIENTES:

½ k de açúcar
150 gr de manteiga
3 colheres de sopa de mel
6 ovos
150 gr de coco ralado


PREPARAÇÃO:

Bate-se as 6 gemas com 250 gr de açúcar, 150 gr de manteiga e 3 colheres de sopa de mel. Bate-se tudo muito bem.
Depois bate-se as claras em castelo, junta-se à massa já batida e acrescenta-se mais 225 gr de açúcar e o coco ralado.
Vai ao forno em forma untada e forrada com papel vegetal bem untado de manteiga.

Publicado por Pedro Nuno às 05:47 PM | Comentários (0)

dezembro 02, 2006

JESUÍTAS COM OVOS MOLES

INGREDIENTES:

Massa:

1 embalagem de massa folhada

Ovos Moles:

500 g de açúcar
1,5 dl de água
15 gemas


PREPARAÇÃO:

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente.
Estenda-a, com o rolo da massa, até obter um rectângulo com cerca de três milímetros de espessura.
Sobre a massa coloque uma espátula, que servirá de molde para os Jesuítas, e corte em volta com uma faca afiada.
Transfira os pedaços de massa para um tabuleiro previamente untado, colocando-os lado a lado.
Com uma faca, faça riscos na diagonal para formar um quadriculado.
Leve ao forno a 200 graus durante cerca de 20 minutos.
Depois de cozidos, faça-lhes uma abertura e recheie-os com ovos moles.

Ovos moles:

Leve o açúcar ao lume com água.
Deixe ferver durante cerca de três minutos, até atingir ponto de fio fraco.
Separe as gemas, tendo o cuidado de não deixar nenhum pedaço de claras.
Adicione as gemas ao açúcar em ponto e leve a lume brando, mexendo sempre, com a ajuda de uma colher de pau, até engrossar.

Publicado por Pedro Nuno às 07:34 PM | Comentários (0)

novembro 29, 2006

QUEIJADAS DE LEITE

INGREDIENTES: 

1 l de leite meio gordo
50g de manteiga
1 lata de leite condensado
100 g de farinha
8 ovos
Manteiga e açúcar q.b.


PREPARAÇÃO:

Misture o leite meio gordo com a manteiga e o leite condensado e leve ao lume até levantar fervura.
À parte, misture a farinha com os ovos inteiros e acrescente a mistura de leite quente, em fio, sem parar de mexer.
Distribua o preparado por formas individuais, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
Coloque-as num tabuleiro em banho-maria.
Leve-as ao forno, pré-aquecido à temperatura de 190ºC, por cerca de 35 minutos.
Depois de frias, desenforme as queijadas e sirva-as em formas de papel frisado.

Publicado por Pedro Nuno às 07:25 PM | Comentários (0)

novembro 28, 2006

CHEESE CAKE

INGREDIENTES: 

125 g de bolacha maria
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de vinho do Porto
6 folhas de gelatina branca
150 g de compota de ginja
125 g de cerejas vermelhas em calda
250 g de queijo fresco para barrar
60 g de açúcar


PREPARAÇÃO:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Deite a compota de ginja num tacho e leve-a a derreter em lume brando.
Reduza as bolachas a pó no picador, deite numa tigela, junte a manteiga e o vinho do Porto e misture muito bem até obter uma massa homogénea.
Coloque n uma forma de mola (com 15cm de diâmetro e 5cm de altura) sobre um prato de serviço, coberto com película aderente.
Coloque a massa de bolacha no fundo do aro , com ajuda de uma colher, espalme-a de modo a obter uma camada homogénea.
Quando a compota estiver quente, junte duas folhas de gelatina previamente escorridas e mexa muito bem até que a gelatina se tenha derretido completamente.
Retire o tacho do lume, deixe a compota arrefecer até ficar morna, deite-a sobre a massa de bolacha e espalhe-a uniformemente.
Leve a frigorífico cerca de 10 minutos até que a compota tenha endurecido.
Escorra as cerejas de calda e corte-as em cubos.
Deite o queijo num tacho, junte o açúcar e bata.
Leve a lume brando e, quando o queijo estiver quente, acrescente a restante gelatina, previamente escorrida.
Mexa bem até que a gelatina se tenha derretido completamente.
Retire do lume e deixe arrefecer, mas sem que comece a solidificar.
Acrescente os cubos de cereja e misture bem.
Deite o preparado sobre a compota de ginja, alise a superfície com uma espátula e leve ao frigorífico durante 2 horas
No momento de servir, retire a película aderente do prato, puxando-a cuidadosamente.

 

Publicado por Pedro Nuno às 03:15 PM | Comentários (0)

novembro 20, 2006

BOLO GELADO DE CÔCO

INGREDIENTES:

Para a massa:

5 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervendo
½ colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:

½ vidro de leite de coco (100 ml)
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
250 g de coco ralado congelado médio

Para a montagem:

Pedaços do bolo molhados e cobertos com coco ralado
Papel-alumínio cortado na medida de 25 cm x 25 cm


PREPARAÇÃO:

Para a massa:

Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira).
Acrescente as gemas e continue a bater.
Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar.
Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento.
Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio por 40 min. ou até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm.
Reserve.

Para a calda:

Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado.
Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco.

Para a montagem:

Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio.
Leve ao congelador por 2 horas ou deixe de um dia para o outro.

Publicado por Pedro Nuno às 05:18 PM | Comentários (0)

novembro 16, 2006

BOLO DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

Massa:

2 copos de açúcar
3 copos de farinha de trigo
1 copo de leite
1 xícara de chá de óleo de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de baunilha
4 ovos inteiros


Recheio:

3 a 4 maçãs sem casca cortadas em rodelas bem finas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela em pó



PREPARAÇÃO:

Recheio:

Prepare primeiro o recheio. Misture todos os ingredientes e reserve.

Massa:

Bater na batedeira os ovos até dobrarem de volume, acrescentar o açúcar, o leite misturado com a baunilha, o óleo e por último o trigo, misturado com o fermento. Colocar metade dessa massa em forma de buraco untada e polvilhada com farinha, acrescentar o recheio que está reservado e o resto da massa. Levar para assar em forno pré-aquecido em aproximadamente 180 graus. Desenforme depois de frio.

Publicado por Pedro Nuno às 02:34 PM | Comentários (1)

NUSS-MANDELN KUCHEN (BOLO DE AVELÃS E AMÊNDOAS)

INGREDIENTES:

100 g de manteiga líquida
150 g de açúcar mascavo
6 gemas
¼ colher (chá) de canela
raspas de 1 limão
100 ml de leite
2 colheres (sopa) de rum
250 g de farinha de trigo fina
1 ½ colher (sopa) de fermento
100 g de avelãs moídas
130 g de amêndoas moídas
6 claras


PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno em 180°C e unte a forma. Misture a manteiga, o açúcar, a gema e as raspas de limão. Adicione o leite e o rum. Em seguida, incorpore aos poucos a farinha e o fermento. Acrescente as nozes, as avelãs e mexa bem. Bata a clara em neve e adicione à massa. Coloque a massa na forma e leve-a ao forno por 45 minutos.

Dicas: o rum pode ser substituído por alguma outra bebida destilada ou suco de fruta. A avelã e as amêndoas podem da mesma forma serem substituídas por algum tipo de nozes, porém o sabor ficará um pouco alterado.

Publicado por Pedro Nuno às 12:16 PM | Comentários (0)

BOLO PRETO

INGREDIENTES:

1 ¼ de xícara de café forte
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de passas (escuras, de preferência)
1 xícara de frutas cristalizadas
1 ½ xícara de margarina
2 ½ xícara de farinha de trigo
1 ½ colher de chá de sal
1 colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento


PREPARAÇÃO:

Ferva por 3 minutos o açúcar, o café, as passas, as frutas, a manteiga e os temperos. Quando esfriar, junte a farinha e o fermento peneirados juntos, apenas mexendo, sem bater. Leve ao forno moderado em forma untada e polvilhada com farinha de trigo ou pó de rosca por 55 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 10:33 AM | Comentários (0)

novembro 03, 2006

BOLO LOURENÇO MARQUES

INGREDIENTES:

250 g de açúcar
125 g de farinha de trigo
7 ovos
1 colher de chá de fermento
Raspa de limão


PREPARAÇÃO:

Bata as gemas com açúcar, até ficarem brancas.
Junte a farinha peneirada com o fermento e as claras batidas em castelo firme.
Leve ao forno em forma untada e polvilhada.
Depois de frio, corte o bolo ao meio no sentido horizontal e recheie com merengue e doce de morangos frescos.
Cubra todo com merengue e decore com morangos frescos.

Publicado por Pedro Nuno às 06:03 PM | Comentários (0)

QUEIJINHOS DE COCO

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
2 chávenas de coco ralado
2 gemas
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de baunilha


PREPARAÇÃO:

Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao lume
mexendo sempre até se saltar da panela.
Despeje num prato e deixe esfriar.
Depois de frias, molde os docinhos,
passe por açúcar ariado, coloque em forminhas de papel
e decore com chocolate granulado.

Publicado por Pedro Nuno às 02:21 PM | Comentários (0)

novembro 02, 2006

BOLO DE CLARAS COM CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 claras de ovo
125 grs de açúcar
70 grs de farinha
40 grs de manteiga
1 colher de sopa de cacau
1/2 copo de leite


PREPARAÇÃO:

Misturam-se o açúcar, a farinha e o cacau.
Junta-se a manteiga derretida e o leite.
Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior.
Coloca-se a massa numa forma e leva-se ao forno a cozer.

Publicado por Pedro Nuno às 01:22 AM | Comentários (3)

outubro 22, 2006

BOLO DE CÔCO

INGREDIENTES:

1 xícara de margarina
1 xícara de maizena
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
3 ovos
2 xícaras trigo
1 coco
Pitada de sal
2 colheres fermento em pó



PREPARAÇÃO:


Bata os ovos junto com a margarina e o açúcar. Feito isso, junte os outros ingredientes e bata novamente.
Leve ao forno por 15 a 20 minutos.


Publicado por Pedro Nuno às 05:53 PM | Comentários (0)

outubro 16, 2006

BOLO PIEMONTÊS

INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de açúcar
150 gramas de manteiga
8 ovos, claras e gemas separadas
1 colher (café) de essência de baunilha ou de amêndoas
1 pitada de sal.


PREPARAÇÃO:

Bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado;
Junte as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição;
Peneire juntos a farinha, a fécula de batata e o sal e adicione-os à massa, alternadamente, com as claras batidas em neve;
Acrescente a baunilha e misture tudo bem, sem bater.
Asse em forma untada com manteiga e levemente enfarinhada em forno moderado.

Publicado por Pedro Nuno às 12:19 PM | Comentários (0)

outubro 15, 2006

PASTÉIS DE RICOTA À GENOVESA

INGREDIENTES:

200 gr. de farinha de trigo
200 gr. de manteiga
200 gr. de ricota
1 pitada de sal
300 gr. de geléia de laranja ou maçã
2 gemas
farinha de rosca
açúcar e canela em pó


PREPARAÇÃO:

Numa vasilha misture a manteiga, a farinha de trigo, a ricota e o sal;
Amasse bem até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por meia hora;
Abra a massa com um rolo e corte-a com a ajuda da boca de um cálice grande;
Recheie com a geléia, dobre e pincele os pasteizinhos com as gemas misturadas com manteiga derretida;
Coloque os pastéis em tabuleiro polvilhado com farinha de rosca e leve ao forno quente por 30 minutos;
Retire-os e polvilhe açúcar e canela.
.

Publicado por Pedro Nuno às 07:23 PM | Comentários (0)

outubro 08, 2006

BOLO DE MAÇÃ COM AVEIA E PASSAS

INGREDIENTES:

2 maçãs sem casca e sem sementes, picadas
½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
½ xícara (chá) de sumo de limão
½ xícara (chá) de creme vegetal light
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de aveia
1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovos inteiros


PREPARAÇÃO:

Numa tigela, junte as maçãs, passas, cravo, canela e suco de limão e reserve. Na batedeira, bata o creme vegetal, o açúcar, os ovos, junte a farinha e a aveia. Acrescente a mistura de maçãs e mexa bem. Passe creme vegetal light Numa assadeira com furo central e polvilhe açúcar com canela. Despeje a massa. Asse no forno pré-aquecido (180 ºC) por aproximadamente 40 minutos.


Publicado por Pedro Nuno às 09:47 PM | Comentários (0)

outubro 02, 2006

BOLO DE S. MIGUEL

INGREDIENTES:

375 g de manteiga
350 g de açúcar
4 ovos grandes
7 c. (sp) de vinho do Porto
7 c. (sp) de leite
375 g de farinha de trigo com fermento
1 c. (sp) rasa de canela
Manteiga e farinha para a forma


PREPARAÇÃO:

Unte com manteiga uma forma e polvilhe-a com farinha.
Sacuda o excesso.
Acenda o forno.
Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida, com o açúcar peneirado, até ficar em creme.
Sem parar de bater, junte-lhe os ovos, um a um , o vinho do Porto e o leite.
Depois, adicione delicadamente a farinha peneirada e, por fim, a canela.
Deite a massa na forma e asse no forno.
Passados 45 minutos, verifique se o bolo está cozido.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Publicado por Pedro Nuno às 07:23 PM | Comentários (0)

outubro 01, 2006

BOLO DE QUEIJO COM SULTANAS

INGREDIENTES:

5 colheres de sopa cheias de açúcar amarelo
1 colher de sopa cheia de manteiga
50 grs de sultanas
2 dl de natas
2 colheres de sopa cheias de farinha
4 ovos
Sumo e raspa de 1 limão
550 grs de queijo-creme
Margarina para untar


PREPARAÇÃO:

Bata duas colheres de açucar com dois ovos, junte a manteiga e bata mais um pouco, por fim adicione a farinha mexendo até obter uma massa uniforme.
Junte 1/2 colher de café de raspa de limão envolva e coloque a massa numa forma redonda de aro amovível previamente untada com margarina.
Leve ao forno médio cerca de 15 minutos.
Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto faça o recheio:
Bata o queijo com o sumo do limão e a restante raspa do limão reserve.
Bata as natas em chantilly.
À parte bata muito bem o açúcar restante com os dois ovos e envolva no preparado de queijo.
Por fim junte as natas batidas e as sultanas misturando muito bem.
Coloque o preparado sobre a base fria e leve novamente ao forno durante - 35 minutos, convém verificar.
Ponha no frigorífico depois de arrefecer.
No momento de servir desenforme e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 07:10 PM | Comentários (0)

setembro 27, 2006

BOLO INDIANO

INGREDIENTES:

1 kg de açúcar mascavo
2 xícaras de chá de manteiga
2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada ralada
8 ovos
1 kg de farinha de trigo, aproximadamente
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
300 g de nozes picadas
200 g de uvas-passa sem sementes
250 g de frutas cristalizadas picadas


PREPARAÇÃO:

Misture todo o açúcar no leite e leve ao fogo até levantar fervura. Coe numa peneira. Junte a manteiga, os ovos inteiros e mexa. Junte aos poucos farinha peneirada com o fermento e o sal, até obter uma consistência de massa de bolo comum. Adicione a canela em pó e o gengibre e bata bem. Enfim, junte as nozes, a noz moscada, as passas e as frutas cristalizadas. Mexa bem. Divida em 2 formas untadas (com manteiga e farinha de trigo) e leve ao forno por 45 a 50 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 09:47 PM | Comentários (0)

setembro 26, 2006

PASTEÍS DE FEIJÃO

INGREDIENTES:

Para a massa:

250 g de farinha
1 colher de sopa de manteiga e outra de banha
sal

Para o recheio:

125 g de puré de feijão branco
500 g de açúcar
125 g de amêndoas
10 gemas de ovos


PREPARAÇÃO:

Com os ingredientes indicados e água morna prepara-se uma massa tenra vulgar (Ver receita de Azevias na região do Alentejo).
O puré deve ter sido feito com feijão branco de boa qualidade, ao qual se retirou a casca antes de cozer. Pesa-se depois de reduzido a puré.
Pela-se a amêndoa e pisa-se num almofariz ou passa-se duas vezes pela máquina de ralar amêndoa.
Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana (117º C). Junta-se o puré de feijão, deixa-se cozer um pouco e adiciona-se a amêndoa, que também deve ferver alguns minutos. Retira-se do calor.
Quando o preparado estiver quase frio, juntam-se as gemas, liga-se tudo e leva-se novamente ao lume só para levantar fervura.
Estende-se a massa com a ajuda de um pouco de farinha e forram-se com ela pequenas forminhas de queques previamente untadas.
Recheiam-se com o creme preparado e levam-se a cozer em forno quente.

Publicado por Pedro Nuno às 04:10 PM | Comentários (0)

QUEIJADAS DA MADEIRA

INGREDIENTES:

Para a massa :

250 g de farinha de trigo
250 g de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar (rasas)

Para o recheio:

500 g de requeijão
500 g de açúcar
12 gemas de ovos
2 claras


PREPARAÇÃO:

Peneira-se a farinha com o açúcar; junta-se a manteiga e trabalham-se estes elementos de modo a obter uma massa bem ligada. Se for necessário juntam-se umas gotas de água, mas é preferível não o fazer. Deixa-se a massa descansar durante 4 ou 5 horas.
Entretanto, passa-se o requeijão por uma peneira fina; adiciona-se o açúcar e mexe-se bem. Em seguida juntam-se as gemas uma a uma, mexendo bem entre cada adição, e finalmente as claras. Bate-se tudo até o preparado ficar bem homogéneo.
Passado o tempo de repouso, estende-se a massa muito fina e corta-se aos quadrados. No centro de cada quadrado coloca-se uma colher do recheio preparado. Dobram-se as pontas da massa sobre o recheio, de modo a ficar visível o centro.
Coloca-se cada queijada sobre um quadrado de papel manteiga, que por sua vez se coloca sobre um tabuleiro. Levam-se as queijadas a cozer em forno bem quente. À saída do forno unta-se a massa com manteiga.

Publicado por Pedro Nuno às 03:06 PM | Comentários (0)

QUEIJINHOS DO CÉU

INGREDIENTES:

325 gr de açúcar
180 gr de água
18 gemas
açúcar para polvilhar


PREPARAÇÃO:

Leve ao lume o açúcar com a água, até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Deite colheradas deste preparado num recipiente com as gemas, mexendo rapidamente para não talhar. Leve de novo ao lume para cozer as gemas e engrossar, mexendo sempre. A massa obtida deverá ficar a endurecer de um dia para o outro. Depois forme umas bolas, com a ajuda do açúcar. Achate-as, para ficarem com o formato de queijos, polvilhe com açúcar e coloque sobre papéis recortados.

Publicado por Pedro Nuno às 02:12 PM | Comentários (0)

setembro 25, 2006

BOLO PREDILETO

INGREDIENTES:

5 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xícaras (chá) de sumo de laranja
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara (chá) de coco ralado


PREPARAÇÃO:

Na batedeira, bata as 5 claras em neve e reserve. Bata as 5 gemas com o açúcar, misturando a farinha, o fermento e o suco de laranja.Acrescente as claras em neve misturando bem. Asse em forma untada e enfarinhada por 20 minutos.Depois de pronto furar todo o bolo e colocar o leite de coco e o leite condensado. Polvilhar com o coco ralado.

Publicado por Pedro Nuno às 08:59 PM | Comentários (0)

setembro 24, 2006

BOLO DE CENOURA

Ingredientes:

4 ovos inteiros
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
200 g de cenoura crua picada (± 2 cenouras pequenas)
1 1/2 xícara (chá) de adoçante (não use aspartame)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó


Preparação:

Bata no liquidificador, o óleo, os ovos, a cenoura.
Depois de tudo bem batidinho coloque o adoçante.
Passe tudo para uma batedeira e coloque a farinha de trigo e o fermento.
Leve para assar em forma de anel (untada e polvilhada) por 35 min.

Publicado por Pedro Nuno às 01:14 PM | Comentários (5)

setembro 23, 2006

QUEIJADA DE CÔCO

INGREDIENTES:

500 gr de açúcar
250 gr de côco ralado
9 ovos


PREPARAÇÃO:

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, junta-se o côco só a envolver. Vão a cozer ao forno quente, em forminhas untadas com manteiga.
Antes de tirar das formas deixam-se arrefecer um pouco.

Publicado por Pedro Nuno às 09:13 AM | Comentários (1)

setembro 22, 2006

BOLO DE LIMÃO 1

INGREDIENTES:

300g de manteiga
3 xícaras de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
2 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos
½ xícara de sumo de limão
1 iogurte natural
1 xícara de açúcar cristal
½ xícara de sumo de limão para a cobertura


PREPARAÇÃO:

Bata bem a manteiga com o açúcar, vá juntando os ovos aos poucos e depois o iogurte. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo peneirada com o fermento alternando o suco de limão. Leve ao forno em forma untada e polvilhada pré aquecido a 200ºC. Quando tirar do forno, cubra com a mistura do açúcar cristal e o sumo de limão.

Publicado por Pedro Nuno às 10:09 AM | Comentários (0)

setembro 09, 2006

BOLO DE FRUTAS

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de margarina
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo especial para bolo
1 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas


PREPARAÇÃO:

Bata na batedeira a margarina, as gemas e o açúcar até que fique um creme. Adicione a farinha, o leite e o coco ralado. Bata bem. Retire o recipiente da batedeira e acrescente as passas que, para não descer e se concentrarem no fundo do bolo, devem ser passadas na farinha de trigo, e as frutas cristalizadas, misturando delicadamente até que sejam incorporadas à massa. Adicione as claras em neve e misture-as também delicadamente. Despeje a massa em forma de furo central untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio pré-aquecido (180º), por aproximadamente 1 hora.

Publicado por Pedro Nuno às 02:20 PM | Comentários (2)

setembro 03, 2006

BOLO ALEMÃO

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de margarina
ovos
7 colheres (sopa) de vinho tinto seco
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 tablete (200 g) de chocolate amargo ralado ou bem picadinho
1 maçã grande sem casca picada


PREPARAÇÃO:

Numa tigela, misture o açúcar, a margarina, as gemas e bata até ficar cremoso. Acrescente o vinho e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e misture levemente a farinha, o fermento e as claras em neve. Junte o chocolate e a maçã. Misture bem e coloque em forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido.

Publicado por Pedro Nuno às 06:33 PM | Comentários (0)

agosto 27, 2006

BOLO DE CHOCOLATE GELADO

Ingredientes

4 ovos
250 g de margarina de mesa, sem sal
250 g de chocolate em pó
125 g de miolo de amêndoa
4 colheres (sopa) de açúcar


Preparação

Escalde as amêndoas, tire-lhes a pele, corte-as em filetes e torre no forno sem os deixar alourar muito. Unte uma forma com um pouco de margarina, deite a restante numa tigela e amasse com as 4 colheres de açúcar até ficar em creme o que é rápido. Junte-lhes as gemas, depois o chocolate e mexa muito bem. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as cuidadosamente, sem bater, juntamente com a amêndoa. Deite na forma e guarde no frigorífico de um dia para o outro. Depois, desenforme, aquecendo o exterior da forma, decore com chantilly, se desejar, e guarde no frigorífico até ao momento de servir. Se quiser, pode separar antecipadamente um pouco das amêndoas para polvilhar o pudim no momento de servir.

Publicado por Pedro Nuno às 03:13 PM | Comentários (0)

agosto 21, 2006

BOLO DE CHOCOLATE COM RUM

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de açúcar
5 gemas
200 g manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de noz-moscada ralada
1 xícara (chá) de leite
1 cálice de rum
5 claras em neve
folhas de hortelã
cerejas em calda
chantily


PREPARAÇÃO:

Bata o açúcar, as gemas e a manteiga na batedeira até formar um creme. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento peneirados, o chocolate, a noz-moscada , o leite e o rum e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e adicione as claras em neve, incorporando delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido para assar durante 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme em um prato grande. Regue com o rum, decore com o chantily, as cerejas e as folhas de hortelã.

Publicado por Pedro Nuno às 04:32 PM | Comentários (1)

DELÍCIA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

3 gemas
2 claras em neve
4 colheres (sopa) açúcar
4 xícaras de leite
6 folhas de gelatina
2 barras ou 160g de chocolate ralado


PREPARAÇÃO:

Faça um creme com as gemas batidas, o leite e o açúcar e leve ao fogo para engrossar. Derreta a gelatina e junte-a ao creme, adicionando em seguida o chocolate e por último as claras. Ponha na geladeira em forma somente molhada.

Publicado por Pedro Nuno às 01:20 PM | Comentários (0)

PALMIERS

INGREDIENTES:

500g de farinha trigo
2 gemas
2 colheres (sopa) manteiga
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (chá) sal
1 copo água gelada
300g de manteiga ou margarina
açúcar cristalizado suficiente para cobrir a massa (cerca de 150g)


PREPARAÇÃO:

Junte todos os ingredientes reservando a manteiga (300g) e o açúcar cristalizado. Trabalhe a massa até ficar macia. Deixe descansar cerca de 30 min., abra-a com 1 centímetro de espessura e dê-lhe o formato quadrado. Divida a manteiga em 5 porções, coloque uma delas sobre toda a superfície da massa, dobre a mesma ao meio e em seguida da esquerda para a direita. Deixe repousar por 15 min. Dê meia volta à massa, abra e volte a repetir a mesma operação, dando sempre meia volta, para o mesmo lado até terminar a manteiga. Deixe repousar por 30 min. na geladeira (coberta). Abra a massa com 1 cm de espessura, mantenha-a quadrada, espalhe o açúcar cristalizado, calcando-o para não se soltar. Dobre de baixo para cima e de cima para baixo até que os rolos com o mesmo número de voltas se encontrem no meio. Corte em fatias de 2-3 centímetros e leve ao forno quente, por 30 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 09:23 AM | Comentários (0)

julho 28, 2006

BOM BOCADO ORIGINAL

INGREDIENTES:

1 kg de açúcar
1/2 litro de água
1 coco grande ralado
100g de queijo ralado
3 colheres (sopa) de manteiga
100g farinha de trigo
12 ovos


PREPARAÇÃO:

Junte o açúcar com a água e leve ao fogo até ferver. Coloque o coco e o queijo. Deixe ferver até quase ponto de fio. Retirar do fogo, misturar a farinha bem devagar para não empelotar. Esfrie, e misture com os ovos inteiros, já bem batidos. Assar ao forno, com calor moderado, em forminhas pequenas muito bem untadas.

Publicado por Pedro Nuno às 05:50 PM | Comentários (0)

julho 04, 2006

Bolo Alasca Florido

Ingredientes

4 ovos
175 g de açúcar
150 g de farinha de trigo
1 colher (chá) mal cheia de fermento em pó
300 g de chantilly
morangos ou uvas moscatel q.b.


Preparação

Unte com manteiga uma forma lisa com cerca de 24 cm de diâmetro sem buraco e forre-a com papel.
Peneire a farinha em conjunto com o fermento. Bata as gemas com o açúcar até obter gemada forte. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as aos poucos na gemada, intercaladamente com a farinha e mexendo apenas de baixo para cima, sem bater. Depois de bem ligado, deite o preparado na forma, alise e leve a cozer em forno médio cerca de 45 min.. Verifique se está bem cozido, tire e deixe arrefecer. Depois de frio, desenforme e tire-lhe o papel.
Dê-lhe um golpe transversal a meio sem o cortar completamente.
Com um prato a servir de molde, recorte uma rodela até ao golpe transversal. A rodela sai com facilidade, deixando uma cavidade que enche de gelado. Depois cubra com a tampa e aconchegue.
Coloque o bolo na bandeja ou prato de serviço; cubra-o com chantilly, com o maior gosto e jeito, utilizando a espátula ou saco e boquilha. Decore com morangos ou bagos de uvas moscatel ou outras frutas. Guarde no frigorífico até ao momento de servir mas não espere mais de 1 hora.

Publicado por Pedro Nuno às 05:20 PM | Comentários (0)

abril 08, 2006

COLOMBA PASCAL

INGREDIENTES:

Fermentação:

45 g de fermento biológico
1/2 xícara de chá de água morna
1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de farinha de trigo

Massa:

150 g de manteiga sem sal
1 xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de óleo emulsionante para pães
1 cálice de conhaque
1 ovo
3 gemas
300 g de farinha de trigo

Recheio:

150 g de frutas cristalizadas
150 g de passas brancas e pretas
100 g de chocolate meio-amargo picado

Cobertura:

2 claras
250 g de açúcar de confeiteiro


PREPARAÇÃO:

Fermentação:

Misturar com as mãos os ingredientes (colocar a farinha aos poucos) e deixar dobrar de volume.

Massa e Recheio:

Bater a manteiga, os ovos, as gemas e o açúcar até dobrar de volume. Juntar a fermentação, acrescentar os demais ingredientes da massa, por último a farinha e bater na batedeira com o garfo de massas até a mistura se desprender do recipiente. Deixar dobrar de volume. Juntar o recheio de modo uniforme, colocar em duas formas próprias para colomba (forma de pão de ló), aplicar a cobertura e deixar crescer novamente. Levar ao forno médio (180º) até que estejam douradas.

Cobertura:

Misturar todos os ingredientes e aplicar.

Publicado por Pedro Nuno às 08:43 PM | Comentários (1)

março 25, 2006

DELÍCIA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

3 gemas
2 claras em castelo
4 colheres (sopa) açúcar
4 xícaras de leite
6 folhas de gelatina
2 barras ou 160g de chocolate ralado


PREPARAÇÃO:

Faça um creme com as gemas batidas, o leite e o açúcar e leve ao fogo para engrossar. Derreta a gelatina e junte-a ao creme, adicionando em seguida o chocolate e por último as claras. Ponha na congelador em forma somente molhada.

Publicado por Pedro Nuno às 07:01 AM | Comentários (1)

fevereiro 19, 2006

BOLO DE MILHO VERDE

Ingredientes:

1 lata de milho verde (escorrida)
100 g de manteiga
1 copo de fubá (grande)
3 ovos
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de açúcar


Preparação:

Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador.
Despeje em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Publicado por Pedro Nuno às 08:31 PM | Comentários (2)

outubro 15, 2005

ROSCA DE NATAL

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 medida de água
1/2 medida de óleo
4 ovos inteiros
1 gema
100 g de fermento em tablete
1 kg de farinha de trigo


PREPARAÇÃO:

Bata no liqüidificador o leite condensado com a água, o óleo, os ovos e o fermento;
Despeje numa tigela e junte aos poucos a farinha de trigo. Amasse até obter uma massa homogênea;
Modele a rosca, coloque-a numa assadeira untada, pincele com gema e asse em forno médio, por 20 minutos, aproximadamente.

Publicado por Pedro Nuno às 12:59 PM | Comentários (0)

outubro 01, 2005

BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES:

300g cenoura
2 chávenas mal cheias de farinha
1 chávena mal cheia de óleo
2 chávenas de açúcar
4 ovos

Cobertura:

8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina


PREPARAÇÃO:

Misture as cenouras cruas, as gemas, o óleo e o açúcar e bata com a batedeira.
Depois de batida esta misture, junte a farinha com um garfo.
Misturar, posteriormente, as claras batidas em castelo.
Levar a forno quente e em forma bem untada.
Para a cobertura leve ao lume o açúcar juntamente com a margarina.
Depois de derretidos, juntar o leite e o chocolate.
Cobrir o bolo ou utilizar como recheio.

Publicado por Pedro Nuno às 10:44 AM | Comentários (1)

setembro 20, 2005

BOLO INDIANO

INGREDIENTES:

1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
250 grs de farinha de trigo
250 grs de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de banha
125 grs de manteiga
2 gemas de ovos
1 clara
125 grs de passas corintos
casca ralada de 1 limão
1 colher de sopa de aguardente
1 pitada de noz-moscada
1 dl de leite


PREPARAÇÃO:

Numa tigela deitam-se as gemas e a clara, a farinha, a canela, a casca ralada do limão e a noz-moscada.
Sobre esta mistura deitam-se as gorduras derretidas e o leite. Bate-se tudo muito bem.
Depois de bem batido adicionam-se o bicarbonato, as passas e a aguardente. Envolva muito bem sem bater.
Põe-se a massa numa forma que antecipadamente untou com bastante manteiga e polvilhou com farinha.
Leve ao forno brando a cozer cerca de 1 hora, mas convém verificar. Depois de cozido, retira-se do forno e desenforma-se.

Publicado por Pedro Nuno às 08:30 PM | Comentários (0)

BOLO DE GINGA

INGREDIENTES:

10 ovos,
150 grs. de açúcar em pó
150 grs. manteiga amolecida
150 grs. amêndoas peladas e raladas
140 grs. de chocolate
baunilha, uma pitada
1 chávena (de leite) (generosamente) de licor de ginja
Ginjas( para rechear o bolo)


PREPARAÇÃO:

Bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida e bata novamente aos poucos vá pondo as amêndoas e o chocolate raspado
Bata as claras em castelo e ponha a pitada de baunilha.
Deite a massa numa forma alta, e grande que tenho, untada e polvilhada, com manteiga e farinha respectivamente e leve ao forno já aquecido cerca de meia hora.
Desenforme, e deixe arrefecer!
Corte o bolo o mais possível ao meio.
Regue as 2 partes com licor de ginja e coloque ginjas( sem caroço) ,mas estas numa só parte do bolo (às vezes põe-se camada de chocolate da cobertura, e uma de natas, ou chantilly ) e então una-as
Depois de unido, cubra o bolo com o chocolate,150 grs.,que amolece em banho-maria, misture o açúcar em pó.
Fora já do lume junte a manteiga e 3 colheres de sopa de licor de ginja, misture bem ,barre o bolo de seguida


Publicado por Pedro Nuno às 05:07 PM | Comentários (0)

setembro 02, 2005

GUARDANAPOS

INGREDIENTES:

Para a massa:

100 grs. de açúcar
3 ovos
2 gemas de ovo
70 grs. de farinha de trigo
açúcar q.b.

Para o creme pasteleiro:

2,5 dl de leite gordo
1 ovo inteiro
1 gema de ovo
1 pau de canela
casca de 1/2 limão
80 grs. de açúcar
30 grs. de farinha de trigo


PREPARAÇÃO:

O creme:

Leve ao lume numa caçarola, o leite, a casca de limão e o pau de canela a ferver.
Misture muito bem o açúcar, farinha e os ovos, junte o leite fervido aos poucos, passado por um passador e mexendo sempre.
Leve novamente ao lume, e mexa bem com a colher de pau, sem parar, até ferver.
Logo que tenha fervido, retire do lume e, despeje o creme numa taça para arrefecer.

A massa:

Bata muito bem até obter um creme fofo, o açúcar, os ovos, as gemas e a raspa da casca de limão.
Junte a farinha deixando-a cair em chuva entre os dedos, enquanto com a outra mão mexa debaixo para cima, até a farinha estar bem ligada.
Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado com manteiga, alise a massa para formar uma camada fina.
Leve ao forno bem quente cerca de 12 minutos.
Depois de cozida, retire do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
Retire o papel.
Corte a massa em pequenos quadrados iguais, barre-os com o creme e dobre-os formando um triângulo.

Publicado por Pedro Nuno às 04:32 PM | Comentários (0)

agosto 25, 2005

AÇORDA REAL

INGREDIENTES:

200 grs. de bolo rei ou pão de leite
3 dl de leite gordo
100 grs. de açúcar
1 cálice de vinho do Porto ou Moscatel
6 gemas de ovos
1 colher de chá de canela
1/4 de casca de cidrão cristalizado


PREPARAÇÃO:

Ponha o bolo rei ou o pão de leite a demolhar no leite quente.
Estando bem embebido, leve ao lume até ficar como uma açorda.
Acrescente o açúcar e parte do cidrão picado e, passados 5 minutos de fervura, retire do lume.
Adicione o moscatel ou o vinho do Porto e as gemas.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre até fazer estrada.
Deite o doce numa taça e deixe arrefecer.
Sirva polvilhado de canela e decorado à volta com o restante cidrão.

Publicado por Pedro Nuno às 09:32 AM | Comentários (0)

agosto 23, 2005

BOLINHOS DE MANDIOCA COM MEL

INGREDIENTES:

farinha de mandioca q.b.
3 ovos
1 colher de café de bicabornato de sódio
1 dl de azeite
1 dl de água
3 dl de mel de cana
1 cálice de aguardente


PREPARAÇÃO:

Batem-se muito bem os ovos inteiros com o mel até a massa ficar esbranquiçada.
Junta-se a água, a aguardente e o azeite batendo sempre.
Mistura-se depois à mão a farinha de mandioca com o bicabornato até se poderem tender.
Formam-se bolinhos redondos que vão ao forno quente a cozer em tabuleiros bem untados com manteiga.

Publicado por Pedro Nuno às 02:45 PM | Comentários (0)

agosto 20, 2005

BOLO DE LARANJA 3

INGREDIENTES:

8 ovos
2 copos de açúcar
1/2 copo de óleo mazola
2 laranjas
2 copos de farinha
1 colher de chá de extracto de baunilha natural
1 colher de sopa de anis
1 colher de sopa de Po-royal


PREPARAÇÃO:

Bata os ovos com o açúcar, como é obvio, junte todos os ingredientes, incluindo o sumo das 2 laranjas e raspa de uma só vez, e por fim o pó-royal e a farinha.

Publicado por Pedro Nuno às 09:46 PM | Comentários (0)

BOLO HÚMIDO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

250 grs. de chocolate
250 grs. de açúcar
7 ovos
250 grs. de manteiga amolecida
220 grs. de farinha de trigo
110 g de chocolate em pó
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
1 colher café de essência de baunilha
1 dl de conhaque

Para a calda:

250 grs. de açúcar
2,5 dl de água
50 g de chocolate em pó

Para o recheio e cobertura:

500 grs. de chocolate
500 grs. de natas


PREPARAÇÃO:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
À parte, misture a farinha com o chocolate picado, o fermento e o chocolate em pó.
Adicione aos pouco na mistura da farinha o batido de açúcar e ovos, a essência de baunilha, mexendo muito bem.
Deite o preparado numa forma redonda, lisa, bem untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno pré aquecido a (180ºC) cerca de + ou - 50 minutos.
Depois do bolo cozido (convém não deixar o bolo secar muito) regue com a calda e reserve.
Entretanto prepare o recheio.
Derreta em banho-maria, o Chocolate juntamente com as natas.
Desenforme o bolo
Recheie e cubra o bolo com o creme de chocolate.
Decore a gosto.

Publicado por Pedro Nuno às 09:42 PM | Comentários (1)

BOLO HÚMIDO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

250 grs. de chocolate
250 grs. de açúcar
7 ovos
250 grs. de manteiga amolecida
220 grs. de farinha de trigo
110 g de chocolate em pó
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
1 colher café de essência de baunilha
1 dl de conhaque

Para a calda:

250 grs. de açúcar
2,5 dl de água
50 g de chocolate em pó
Leve ao lume num tachinho a água, o açúcar e o chocolate em pó e deixe ferver por 30 segundos mexendo sempre.

Para o recheio e cobertura:

500 grs. de chocolate
500 grs. de natas


PREPARAÇÃO:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
À parte, misture a farinha com o chocolate picado, o fermento e o chocolate em pó.
Adicione aos pouco na mistura da farinha o batido de açúcar e ovos, a essência de baunilha, mexendo muito bem.
Deite o preparado numa forma redonda, lisa, bem untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno pré aquecido a (180ºC) cerca de + ou - 50 minutos.
Depois do bolo cozido (convém não deixar o bolo secar muito) regue com a calda e reserve.
Entretanto prepare o recheio.
Derreta em banho-maria, o Chocolate juntamente com as natas.
Desenforme o bolo
Recheie e cubra o bolo com o creme de chocolate.
Decore a gosto.

Publicado por Pedro Nuno às 09:42 PM | Comentários (1)

BOLO DE FRAMBOESAS

INGREDIENTES:

125 g de manteiga
60 g de açúcar
4 gemas
2 ovos
175 g de pão ralado
1/2 limão
250 g de framboesas
kirsh
250 g de creme chantilly


PREPARAÇÃO:

Bata a manteiga com o açúcar em creme e junte, a pouco e pouco, as gemas e os ovos inteiros.
Adicione o pão ralado e a raspa da casca de limão.
Deite a massa em duas formas redondas e baixas, previamente untadas com margarina e polvilhadas com pão ralado.
Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 30 minutos.
Polvilhe as framboesas com açúcar e salpique-as com um pouco de kirsh ou vinho do Porto ou sumo de limão.
Depois de cozidos, desenforme os bolos, deixe-os arrefecer e salpique-os com kirsh.
Barre um dos bolos com 2/3 de chantilly e cubra com a maior parte das framboesas (deixe as mais bonitas para enfeitar o bolo) e coloque por cima o outro bolo.
Enfeite a superfície do bolo com o restante chantilly, passado através de um saco de pasteleiro munido com um bico canelado e as restantes framboesas.

Publicado por Pedro Nuno às 09:40 PM | Comentários (1)

BOLO NEGRO

INGREDIENTES:

6 ovos
1,5 dl de água
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

Para o recheio:

5 dl de natas geladas
4 colheres de sopa de açúcar em pó
5 gotas de essência de baunilha
raspas largas de chocolate
cerejas em calda picadas
cereja inteiras para a decoração

Para a calda:

1 chávena de açúcar
2 chávenas de água
1 dl de Conhaque ou Rum


PREPARAÇÃO:

Bolo:

Bata muito bem as gemas com a água até dobrarem de volume, adicione o açúcar e bata cerca de 4 minutos.
Junte a farinha que antecipadamente misturou o fermento e o chocolate em pó, e bata mais um pouco.
Envolva muito bem, sem bater as claras batidas em castelo forte.
Ponha a massa numa forma grande sem chaminé bem untada com margarina, e leve a forno quente a cozer cerca de + ou - 40 minutos, convém verificar se está cozido.

Recheio:

Bata bem as natas com o açúcar e a baunilha até obter chantilly.

Calda:

Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver cerca de 5 minutos.
Retire do lume deixe arrefecer e misture o conhaque.
Depois do bolo cozido, desenforme deixe arrefecer um pouco e, corte o bolo em três discos.
Ponha um dos discos numa forma amovível, regue com um pouco de calda, espalhe o chantilly com ajuda de uma espátula sobre a massa, espalhe um pouco de cerejas picadas e raspas de chocolate.
Cubra com o segundo disco, repita o recheio e cubra com o último disco.
Desenforme o bolo, e com ajuda de uma espátula alise o recheio.
Cubra todo o bolo com o restante chantilly.
Decore com as raspas de chocolate e cerejas em calda inteiras.

Publicado por Pedro Nuno às 07:48 PM | Comentários (0)

BOLO GELADO DE NATAS E RUM

INGREDIENTES:

1 litro de natas
200 grs. de palitos la reine
8 ovos
300 grs. de açúcar em pó
2,5 dl de leite gordo
4 gotas de essência de baunilha
rum q.b.
chantilly q.b.
chocolate ralado q.b.


PREPARAÇÃO:

Bater as gemas com o açúcar durante 10 minutos, adicionar o leite misturado com a baunilha e levar ao lume em banho-maria até que engrosse, sem deixar ferver.
Mudar imediatamente o creme para outro recipiente, colocar sobre gelo e continuar a mexer, mais devagar, até arrefecer completamente.
Bater as natas geladas em chantilly.
Incorporar estas ao creme.
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Deitar uma quarta parte do creme na forma, entremeando uma camada de palitos embebidos em rum, outra de creme, e assim sucessivamente, até encher a forma.
Tapar a forma com papel de alumínio e levar ao congelador até ao dia seguinte.
No dia, pouco antes de servir, desenformar, retirar o papel e, sirva decorado com rosetas de chantilly e polvilhado com chocolate ralado.

Publicado por Pedro Nuno às 07:46 PM | Comentários (0)

agosto 16, 2005

CROISSANT FRANCÊS

INGREDIENTES:

1 kg de farinha
80g de Açucar
15g de sal fino
25g fermento inglês ou fermento de padeiro
600g de leite frio
400g de margarina de folhados


PREPARAÇÃO:

Colocar a farinha, o açucar, o sal fino na amassadeira que na sua falta pode utilizar a sua batedeira e juntar tudo muito bem a seco, depois ir juntando pouco a pouco o leite frio até formar uma bola elástica, juntar o fermento Inglês e deixar envolver bem.
Deixe descançar até a massa dobrar o seu volume.
Neste ponto faça como é indicado para a massa folhada, ou seja, estenda a massa com o rolo e coloque as 400g de margarina folhados e dê 3 voltas simples.
No final estenda a massa até 3,5 mm de espessura.
Corte peças em triangulo e enrole.
Deixe levedar bem e coza em forno previamente aquecido a 210-220ºC.

Publicado por Pedro Nuno às 02:14 PM | Comentários (2)

agosto 14, 2005

BOLO DE PÊRAS

INGREDIENTES:

3 pêras grandes
3 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de chá de canela
2 dl de natas
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de geleia de fruta
1 colher de sopa de açúcar em pó


PREPARAÇÃO:

Descasque, descaroce e corte as pêras em fatias, reservando 8 para a decoração.
Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo.
Peneire a farinha, o fermento e a canela, e junte aos ovos.
De seguida, adicione as natas, a água e finalmente as fatias de pêra.
Misture tudo.
Deite o preparado numa forma redonda, previamente untada e com o fundo forrado com papel vegetal.
Disponha as fatias de pêra que reservou sobre a superfície e leve ao forno durante 40 a 50 minutos.
Quando estiver bem cozida, tire do forno, deixe arrefecer 5 minutos e depois desenforme.
Pincele a superfície com a geleia de um fruto à sua escolha e polvilhe com açúcar em pó.

Publicado por Pedro Nuno às 03:58 PM | Comentários (0)

julho 22, 2005

DELICIAS DE NOZES

INGREDIENTES:

250 g de açúcar
250 g de nozes
2 claras de ovo


PREPARAÇÃO:

Bata as claras com o açúcar e junte-lhes as nozes partidas aos bocadinhos.
Faça bolinhos com uma colher e leve ao forno brando num tabuleiro polvilhado de farinha.

Publicado por Pedro Nuno às 07:44 PM

BOLO DE RUM

INGREDIENTES:

2 ovos
110 g de açúcar
110 g de farinha
110 g de manteiga
1 colher de fermento em pó
2 colheres de conhaque
Raspa de limão


PREPARAÇÃO:

Bata as gemas com o açúcar, juntando-lhe a manteiga derretida, o cognac, a raspa de limão e as claras batidas em castelo.
Deite a massa numa forma untada com manteiga e coza no forno.
Uma vez cozido, retire-o da forma e deitando-lhe, depois de frio, uma calda de açúcar quente, aromatizada com rum.

Publicado por Pedro Nuno às 04:26 PM

BOLO DE MEL

INGREDIENTES:

500 g de farinha triga
250 g de açúcar
250 g de mel
1 chávena (chá) de leite
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
1 colher (sopa) de bicarbonato
2 ovos


PREPARAÇÃO:

Batem-se os ovos inteiros, junta-se o açúcar e batem-se mais um pouco. Junta-se depois a manteiga, o bicarbonato, o mel, a farinha e por fim o leite. Mistura-se na massa (que deve ficar bastante dura) nozes, amêndoas, passas de uva e fruta cristalizada. Forra-se o fundo de uma forma com papel vegetal untado com manteiga. Vai a cozer durante uma hora.

Publicado por Pedro Nuno às 04:25 PM

BOLO DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

125 g de manteiga
125 g de açúcar
3 gemas
200 g de farinha
1 colher (chá) de fermento
3 colheres (sopa) de leite
3 claras em castelo
3 maçãs


PREPARAÇÃO:

Bate-se o açúcar com a manteiga, juntam-se as gemas, o leite, a farinha com o fermento, e as claras em castelo.
Unta-se a forma com manteiga e polvilha-se com farinha. Deita-se uma camada de massa, outra de maçã partida aos gomos e envolvida em açúcar.
Vai ao forno.

Publicado por Pedro Nuno às 04:24 PM

BOLO DE LIMÃO

INGREDIENTES:

150 g de manteiga
125 g de açúcar
125 g de farinha
1 limão
2 ovos


PREPARAÇÃO:

Juntar a manteiga com o açúcar, sumo de 1/2 limão e raspa de 1 limão. Incorporar a farinha, as gemas e claras em castelo. Pôr numa forma e cozer em forno médio, durante 25 minutos. Desfazer o açúcar glacé com sumo de 1/2 limão para cobrir o bolo depois de frio.

Dificuldade:
Custo:
Tempo:


Publicado por Pedro Nuno às 04:23 PM

BOLO DE LEITE

INGREDIENTES:

4 gemas
4 ovos
300 g de açucar
200 g de farinha
1 dl de leite morno
Raspa de 1 limão
1 colher (chá) de fermento


PREPARAÇÃO:

Bata as 8 gemas e o açucar. Misture o leite, sem parar de mexer. Bata muito bem. Junte a farinha e o fermento. Bata as claras em castelo e misture na massa do bolo.
Unte uma forma com margarina e farinha. Leve o preparado ao forno, previamente aquecido, e deixe cozer o bolo durante 40 minutos em lume brando.

Publicado por Pedro Nuno às 04:22 PM

BOLO DE LARANJA

INGREDIENTES:

7 ovos
250 g de farinha
Raspa de uma laranja
250 g de açúcar
1 colher (chá) de fermento
Sumo da laranja


PREPARAÇÃO:

Junta-se o açúcar com as gemas e mexe-se bem até formar uma massa homogénea. Batem-se as claras em castelo, juntando à massa anterior. Depois junta-se o sumo e a raspa da laranja e o fermento.
Unta-se uma forma com margarina e povilha-se com farinha. Deita-se a massa e leva-se ao forno a cozer durante 55 minutos.
Bom Apetite!

Publicado por Pedro Nuno às 04:21 PM

BOLO DE CÔCO COM GROSELHA

INGREDIENTES:

130 g de manteiga
300 g de açúcar
280 g de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
50 g de côco ralado
2 dl de leite
1 chávena de geleia de groselha
6 ovos


PREPARAÇÃO:

Bata muito bem a manteiga, acrescentando, aos poucos, o açúcar. De seguida, junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione depois a farinha, previamente peneirada com o fermento e, por último, junte o côco ralado e o leite. Envolva bem e transfira esta massa para uma forma, previamente untada e polvilhada com pão ralado. Salpique a superfície com um pouco de côco ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Findo este tempo e depois de frio, corte o bolo em fatias e regue-as com a geleia de groselha.

Publicado por Pedro Nuno às 03:40 PM

BOLO DE CHOCOLATE E CÔCO

INGREDIENTES:

1 1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de natas
60 g de chocolate meio amargo derretido
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio


PREPARAÇÃO:

Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de 26 cm de diâmetro.
Bata bem o açúcar e os ovos. Junte as natas, o chocolate e a baunilha, batendo novamente. Acrescente a farinha, batendo somente para misturar. Junte o leite de coco e o vinagre e misture bem. Acrescente o bicarbonato e misture novamente. Despeje na forma e asse em forno moderado preaquecido (180ºC), até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar por 5 min. e desenforme.

Publicado por Pedro Nuno às 03:39 PM

BOLO DE CHAMPANHE

INGREDIENTES:

125 g de manteiga
200 g de açucar mascavado
5 colheres (sopa) de natas
125 g de corn flakes (ou outro tipo de cereais)
80 g de amêndoas fatiadas
Papel de alumínio

Para o recheio:

200 ml de natas para bater
250 ml de champanhe
2 colheres (sopa) de sumo de limão
70 g de açucar
7 folhas de gelatina
500 g de queijo fresco

Para decoração:

250 g de uvas
1 gema de ovo
2 colheres (sopa) de açucar


PREPARAÇÃO:

Numa frigideira leve ao lume a manteiga com o açucar mascavado até obter caramelo. Junte depois as natas, mexendo sempre. Retire do lume e espere uns minutos. Acrescente os corn flakes e as amêndoas, mexendo muito devagar para não partir.
Forre com papel de alumínio as paredes da forma (circular). Com a ajuda de uma colher de pau, faça aderir a massa anterior às paredes de forma forrada com papel de alumínio. Leve uma hora ao frigorífico.
Entretanto, prepare o recheio. Bata as natas em chantilly. Num tacho leve ao lume o champanhe com o sumo de limão e o açucar e deixe aquecer um pouco até este derreter. Retire do lume e acrescente as folhas de gelatina, mexendo sempre. Quando as folhas já estiverem dissolvidas, misture o queijo fresco. Leve ao frigorífico até solidificar.
Junte por fim o chantilly e coloque este recheio no centro da forma forrada com a massa corn flakes. Deixe estar cinco horas no frigorífico.
Passado este tempo, desenforme o bolo e decore-o a gosto com uvas previamente pasadas pela gema de ovo e por açúcar.

Publicado por Pedro Nuno às 03:38 PM

BOLO DE CERVEJA

INGREDIENTES:

1 cerveja pequena
125 g de manteiga
500 g de farinha
500 g de açúcar
125 g de passas
250 g de nozes
1 cálice de vinho da Madeira
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (café) de canela
Noz-moscada q.b.


PREPARAÇÃO:

Bata o açúcar com a manteiga. De seguida, junte a cerveja e o vinho da Madeira e envolva bem.
Misture a farinha com o fermento, a canela, uma pitada de noz-moscada e incorpore no preparado anterior.
Por último, acrescente as passas e as nozes picadas. Transfira para uma forma untada com manteigae leve ao forno durante cerca de 1 hora e 30 minutos, à temperatura de 150º.
Este é um bolo que deve ser servido frio.

Publicado por Pedro Nuno às 03:37 PM

BOLO DE AVELÃS

INGREDIENTES:

200 g de farinha
150 g de mel
3 ovos
150 g de avelãs
3 colheres de óleo


PREPARAÇÃO:

Grilhar e triturar as avelãs. Misturar as gemas com o mel, as avelãs e a farinha. Mexer bem e juntar o óleo. Se a massa estiver muito dura juntar duas colheres de leite.
Bater as claras em castelo e juntar. Cozer 35/40 minutos em forno médio.

Publicado por Pedro Nuno às 03:36 PM

BOLO COM COBERTURA DE OVOS MOLES

INGEDIENTES:

90 g de farinha
180 g de açúcar peneirado
1 colher (café) de essência de baunilha ou umas gotas de limão
1/4 de colher (chá) de sal refinado
4 g creme tártaro próprio para bolos


PREPARAÇÃO:

Juntam-se todos os ingredientes secos num prato e misturam-se com as mãos. Entretanto batem-se 8 claras em castelo firme e adiciona-se a mistura do prato envolvendo apenas sem bater muito.
Vai em forma própria ao forno untada com manteiga e polvilhada de farinha. Vai ao lume não muito 'esperto' e cobre-se de ovos moles.

Publicado por Pedro Nuno às 03:34 PM

BOLO REAL

INGREDIENTES:

500 gr de açúcar pilé
125 gr de chila
12 gemas
3 claras
125 gr de amêndoas
1 colher (café) de canela


PREPARAÇÃO:

Deita-se a canela nas gemas. Batem-se as claras em castelo. Põe-se o açúcar em ponto de pérola com um pouco de água. Junta-se-lhe a chila e, quando estiver morno, acrescenta-se as gemas, as claras e a amêndoa. Vai ao lume a ferver, mexendo sempre.
Una-se uma forma de buraco e coze no forno. Já no prato, cobre-se com açúcar fazendo um quadriculado.

Publicado por Pedro Nuno às 02:21 PM

BOLO ENROLADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

3 ovos
3 colheres de água quente
75 g de açúcar
75 g de chocolate em pó
60 g de fécula
60 g de farinha
1/2 pacote de fermento
Natas


PREPARAÇÃO:

Trabalhar as gemas com a água quente e juntar o açúcar aos poucos. Quando estiver com aspecto de mousse junta-se o chocolate em pó e finalmente as claras em castelo.
Misturar fécula, farinha e fermento e juntar à outra mistura, levemente para não estragar as claras em castelo.
Levar ao forno, estendendo a massa (cerca de 1 cm de altura) numa forma com papel de prata untado. Vai a forno quente durante 10 minutos. Virar imediatamente sobreum pano polvilhado de açúcar. Molhar ligeiramente o papel de prata com uma esponja e retirá-lo.
Barrar com natas batidas (escorrê-las num pano para que percam a água). Enrolar rapidamente, antes que endureça, cortar as extremidaes se estiverem irregulares.

Publicado por Pedro Nuno às 02:19 PM

BOLINHOS DE LEITE

INGREDIENTES:

3 ovos
150 g de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de leite gordo
200 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha para a forma
açúcar para polvilhar


PREPARAÇÃO:

Bata muito bem os ovos com o açúcar peneirado até obter uma gemada esbranquiçada. Junte a manteiga amolecida e bata de novo até incorporar. Junte o leite, em fio, sem parar de bater. Junte a farinha misturada e peneirada com o fermento, deite a massa numa forma lisa, barrada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno pré-aquecido até o bolo crescer e alourar. Desenforme, polvilhe com açúcar e deixe arrefecer.

Publicado por Pedro Nuno às 02:17 PM

julho 04, 2005

SONHOS DE CENOURA

INGREDIENTES:

500 grs. de cenouras
8 ovos
200 grs. de açúcar
600 grs. de farinha de trigo
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
raspa da casca de 2 laranjas
uma pitada de sal
canela em pó q.b.
açúcar q.b.
óleo q.b.


PREPARAÇÃO:

Descasque as cenouras, corte-as em bocados e coza-as.
Depois de cozidas, escorra-as e reduza-as a puré.
Numa tigela, misture o puré de cenoura com o açúcar, a farinha, a raspa da casca da laranja, uma pitada de sal, as gemas de ovos e o fermento.
Amasse tudo muito bem.
Bata as claras em castelo firme, junte 1 colher de sopa de açúcar e bata mais um pouco.
Envolva as clara ao preparado com cuidado e mexendo debaixo para cima.
Leve ao lume uma frigideira funda com o óleo e, quando estiver bem quente, frite colheradas da massa.
Vire-as para que fritem dos dois lados.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Misture o açúcar com a canela, passe os sonhos neste preparado.

Publicado por Pedro Nuno às 11:59 AM

BOLO DE MEL

INGREDIENTES:

250g de Farinha
250g de Açúcar
2dl de Azeite
7 Ovos
3 colheres de sopa de Mel
1 colher de chá Canela
1 colher de chá Sal
1 colher de chá Fermento em pó


PREPARAÇÃO:

Batem-se as gemas muito bem, deita-se o azeite em fio, e continua-se a bater.
Junta-se o mel e o açúcar e bate-se bem novamente.
Depois acrescenta-se a farinha misturada com canela, o sal e o fermento; no fim, deitam-se as claras batidas em castelo.
Vai ao forno, em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Pode enfeitar-se por cima com nozes.

Publicado por Pedro Nuno às 11:13 AM

junho 17, 2005

BOLO DE BOLACHA COM RUM

INGREDIENTES:

2 embalagens de bolacha maria
3 folhas de gelatina
3 colheres de sopa de mistura solúvel de café
2 dl água
2 colheres de sopa de rum
5 dl natas
4 colheres de sopa de açúcar


PREPARAÇÃO:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Dissolva a mistura solúvel em água bem quente e junte o rum.
Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas.
Escorra a gelatina, dissolva-a com uma colher de sopa de água a ferver, junte às natas e misture bem.
Espalhe uma fina camada de natas sobre o fundo de uma forma de mola com 20cm. Vá mergulhando as bolachas no café e disponha uma camada por cima das natas. Cubra as bolachas com uma outra camada de natas e depois faça outra camada de bolachas embebidas em café, desencontrada da primeira.
Repita as camadas sucessivamente até esgotar as natas e as bolachas, tendo o cuidado de que a última camada seja de natas e de reservar algumas bolachas para ralar.
Polvilhe o bolo com as bolachas raladas e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas para refrescar.
Na altura de servir, solte as paredes laterais do bolo com ajuda de uma espátula ou de uma faca, retire o aro da forma e coloque sobre o prato de serviço.

Publicado por Pedro Nuno às 05:18 PM

maio 30, 2005

BOLO DE CLARAS COM CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 claras de ovo
125 grs de açúcar
70 grs de farinha
40 grs de manteiga
1 colher de sopa de cacau
1/2 copo de leite


PREPARAÇÃO:

Misturam-se o açúcar, a farinha e o cacau.
Junta-se a manteiga derretida e o leite.
Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior.
Coloca-se a massa numa forma e leva-se ao forno a cozer.

Publicado por Pedro Nuno às 02:31 PM