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março 30, 2009

MOLHO MARINHEIRO

INGREDIENTES:

1 chávena de mexilhões cozidos
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 chávena de caldo de legumes
Raspa e sumo de ½ limão
1 dente de alho esmagado
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
½ chávena de cebola picada
1 pimento vermelho cozido e desfeito
1 colher de sopa de maizena
Alecrim e salsa picada
Sal
Pimenta em grão

PREPARAÇÃO:

Frite a cebola e o alho no óleo.
Acrescente o tomate e o pimento desfeito.
Engrossa o caldo com a maizena e junte com o preparado anterior.
Acrescente os mexilhões, alecrim, salsa, raspa e sumo de limão, sal e pimenta em grão.
Ferva suavemente durante 10 minutos para impregnar bem os sabores.

Pode-se fazer com amêijoas e, numa emergência, pode usar enlatados. Este molho serve para acompanhar peixe, massa, omeletes de ervas aromáticas, ou suflês de legumes.


Publicado por Pedro Nuno às 11:24 PM | Comentários (0) | TrackBack

março 16, 2009

TARTE DE LIMÃO

INGREDIENTES:

200g de bolacha maria
100g de manteiga
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 limão
açúcar a gosto

PREPARAÇÃO:

Massa:
Pique a bolacha maria, junte a manteiga, 1 ovo e misture bem de forma a que a massa fique com a consistência suficiente para forrar uma forma de tarte.
Recheio:
Bata o leite condensado acrescentando as 4 gemas uma por uma.
Deite o sumo e a raspa do limão e bata.
Coloque este recheio em cima da massa que está na forma e leve ao forno.
Não deve deixar que este fique totalmente cozido. Retire do forno para enfeitar com as claras em castelo e leve novamente a tostar.


Publicado por Pedro Nuno às 11:46 PM | Comentários (0)

COKTAIL DE MELÃO

INGREDIENTES:

1 melão bem maduro
1 laranja descascada e partida em 4
2 cm de pepino cortado em cubos
1 colher de sopa de cebolinho picado
½ alface pequena, cortada fininha
35 grs. de amêndoas ou avelãs peladas e torradas
2 folhas de hortelã pimenta

PREPARAÇÃO:

Corte o melão em quatro e tire-lhe a polpa em cubos ou bolas.
Ponha-os numa taça.
Acrescente-lhe os quartos de laranja cortados ao meio, o pepino e o cebolinho.
Cubra e guarde no frigorífico até ao momento de servir.
Disponha as tirinhas de alface em duas tacinhas e divida a mistura pelas duas.
Polvilhe com as amêndoas e decore com a hortelã.
Se preferir, substitua o pepino por bagos de uva e junte umas gotinhas de kirch.


Publicado por Pedro Nuno às 11:33 PM | Comentários (0)