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março 24, 2008

SALADA À AMERICANA

INGREDIENTES:

100 g espinafres
35 g de queijo Roquefort
1 abacate
100 g cogumelos laminados
200 g bacon
1 dl natas azedas
1 colher de sopa de vinagre
35 g nozes picadas

PREPARAÇÃO:

Lave muito bem os espinafres.
Corte a meio o abacate, descasque e corte a polpa em bocadinhos regulares.
Lave os cogumelos e corte em fatias finas.
Frite ligeiramente o bacon, sem gordura.
Escorra sobre papel absorvente e corte em tiras finas.
Esmague o queijo e misture com os outros ingredientes do molho.
Disponha a salada numa taça e apresente o molho à parte.


Publicado por Pedro Nuno às 05:52 PM | Comentários (0)

março 12, 2008

FAISÃO COM CEBOLINHAS

INGREDIENTES:

1 faisão
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
16 cebolinhas
150 gr de bacon
3 colheres de sopa de brandy
1 dl de vinho branco
1 dl de caldo de galinha
125 gr de cogumelos
4 colheres de sopa de natas
1 dente de alho
1 ramo de cheiros
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Corte o faisão em bocados.
Lave, enxugue e tempere com sal e pimenta.
Corte o bacon em bocadinhos e aloure os bocados de faisão na mesma gordura, de onde, previamente, retirou o bacon e as cebolinhas.
Introduza novamente as cebolinhas e o bacon e regue com brandy.
Puxe fogo e agite a frigideira, mexendo com uma colher para permitir a entrada do ar, de modo que o álcool arda completamente.
Regue com o caldo e o vinho, previamente misturados, o ramo de cheiros e o dente de alho esmagado. Deixe cozer até o faisão estar tenro.
Entretanto arranje os cogumelos.
Lave, enxugue e corte-os em quartos, alourando-os na restante margarina.
Retire-os com uma escumadeira e junte-os ao faisão, já tenro.
Na altura de servir adicione as natas e rectifique o tempero.
Retire o ramo de cheiros e sirva ao mesmo tempo batatas cozidas e couves-de-bruxelas estufadas.


Publicado por Pedro Nuno às 03:15 PM | Comentários (0)

março 11, 2008

DOCE DE MADAME BOVARY

INGREDIENTES:

1 chávena bem cheia de cerejas, morangos, framboesas e groselhas misturadas
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de Kirsch
1 colher de chá de raspa de limão
3 colheres de sopa de requeijão
4 palitos La Reine desfeitos
½ banana

PREPARAÇÃO:

Tire o caroço das cerejas.
Junte-as às outras frutas e ao açúcar e ferva durante 8 minutos.
Tire, coe, ponha de lado o sumo e deixe arrefecer.
Bata o queijo com o garfo e acrescente a raspa de limão e os palitos esmigalhados.
Acrescente o suco da cozedura e o kirch fazendo um creme mole.
Ponha uma base deste creme em taças e cubra-o com a fruta vermelha antes de servir.
Parta a banana às rodelas e enfeite com elas a sobremesa.


Publicado por Pedro Nuno às 08:09 PM | Comentários (0)