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outubro 31, 2005

VISITANTES IDENTIFICADOS DE 68 PAÍSES

Portugal - 18459+ 10094= 28553
Bresil - 1579+ 1247= 2826
Etats Unis - 260+ 97= 357
Espagne - 188+ 135= 323
France - 178+ 105= 283
Canada - 122+ 37= 159
Suisse - 112+ 68= 180
Inglaterra- 91+ 42= 133
Allemagne - 81+ 74= 155
Belgique - 60+ 26= 86
Chipre- 39+= 39
Suede - 50+ 17= 67
Pays Bas - 35+ 22= 57
Moçambiq - 35+ 15= 50
Macao - 34+ 5= 39
Japon - 28+ 13= 41
Australie - 22+ 11= 33
Luxemb. - 20+ 16= 36
Italie - 18+ 5= 23
Angola - 17+ 12= 29
Norvege - 14+ = 14
Taiwan - 9+= 9
Cap Vert - 8+ 4= 12
Hongrie - 6+ = 6
Mexique - 6+ 5= 11
Africa Sul - 5+ 6= 11
Colombie - 5+ 2= 7
Argentine - 5+ 6= 11
Finlande - 5+ 3= 8
Hong Kong - 4+ = 4
Israel - 4+ 4= 8
Liechtenst - 4+ = 4
Chine - 3+ 1= 4
Bosnia- 3+ = 3
Pologne - 3+ 2= 5
Danemark - 3+ 2= 5
Andorre - 3+ 2= 5
Irlande - 3+ 5= 8
Chili - 2+ = 2
Philippines - 2+ = 2
Arabie Sau - 2+ 1= 3
Algerie - 2+ = 2
Taiwan - 2+ 9= 11
N. Zelandia- 2+ = 2
Uruguay - 2+ 34= 36
Perou - 2+ 2= 4
autriche - 2+ 1= 3
Singapour - 2+ 3= 5
Inde - 1+= 1
Indonesie - 1+= 1
Thailande - 1+= 1
Haiti - 1+= 1
Panama - 1+= 1
Maroc - 1+ 1= 2
Hong Kong - 4= 4
Russie - 1+= 1
Iran - 1+= 1
Grece - 1+= 1
Venezuela - 1+= 1
Em Ara Uni - 1+ 1= 2
Bermudas 1= 1
Bolivie - 1+ 1= 2
Salvador - 1+ 1= 2
Honduras - 1+ 1= 2
Turquie - 1+ 1= 2
Ruanda 1+ = 1
Kenya - 1+ 1= 2
Mali - 1+ 1= 2
Croatie - 1+ 2= 3

Total 33708

Publicado por Pedro Nuno às 03:21 PM | Comentários (26)

BACALHAU À AÇOREANA

INGREDIENTES:

3 postas de bacalhau
5 ovos
1 chávena de arroz
1 couve tenra
800g de batatas
2 cenouras
5 c. (sp) de azeite
3 dentes de alho
2 cebolas
3 tomates maduros

PREPARAÇÃO:

De véspera, demolhe o bacalhau, mudando a água duas vezes.
Coza-o depois.
À parte, coza os ovos.
Na água de cozer o bacalhau, depois de coada, coza o arroz.
À parte coza a couve em pedaços, as batatas descascadas e as cenouras inteiras.
Entretanto, prepare um refogado leve com o azeite, os alhos picados e as cebolas cortadas em rodelas. Junte o tomate limpo picado e deixe apurar um pouco.
Limpe o bacalhau, corte as batatas em rodelas e disponha tudo numa travessa.
Enfeite com os ovos e as cenouras em rodelas e o arroz.
Regue com o molho antes de servir.


Publicado por Pedro Nuno às 02:04 PM | Comentários (0)

PUDIM MOLOTOV

INGREDIENTES:

8 clara de ovo
150 g açúcar
250 g açúcar
1 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de farinha maizena
8 gemas de ovo

PREPARAÇÃO:

Batem-se as claras em castelo.
Quando estiverem em meio castelo, misturam-se pouco a pouco 125g de açúcar. Reserva-se.
Leva-se um tacho ao lume com o açúcar restante e um pouco de água e ferve-se até atingir ponto de caramelo claro.
Mistura-se nas claras.
Unta-se a seguir uma forma, deita-se o pudim sem alisar as claras, deixando-se ficar dispostas ao acaso.
Leva-se ao forno durante 5 minutos.
Prepara-se a cobertura para o pudim: faz-se um creme levando ao lume até ferver o açúcar, o leite e a farinha maisena.
Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas.
Leva-se de novo ao lume até prender.
Deita-se este creme por cima do pudim, depois de desenformado.


Publicado por Pedro Nuno às 11:20 AM | Comentários (2)

outubro 30, 2005

GUISADO DE CANTARIL

INGREDIENTES:

125 g de cantaril
Sal
3 cebolas
3 dentes de alho
3 c. sopa de azeite
1c. sopa de banha
Pimenta
1c. chá de colorau doce
8 batatas
1 cacho de uvas brancas

PREPARAÇÃO:

Com antecedência, limpe o peixe e lave em água corrente.
Corte em postas e tempere com sal.
Corte as cebolas em meias-luas, pique os alhos e refogue com o azeite e a banha.
Quando a cebola alourar, tempere com pimenta e colorau.
Junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços e cubra com água a ferver.
Cozinhe um pouco e adicione o peixe numa só camada e as uvas lavadas.
Rectifique os temperos e acabe de apurar.
Sirva muito quente.


Publicado por Pedro Nuno às 10:52 AM | Comentários (0)

outubro 28, 2005

CENTROS DE PESACADA COM MOLHO DE IOGURTE

INGREDIENTES:

4 postas de pescada
1 cebola
1 cenoura
2 iogurtes naturais
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de salsa
5 cravinhos da índia
Alho
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere os centros de pescada com sal e alho.
Num tacho aqueça água temperada com sal, a cebola cortada, a cenoura, os cravinhos da Índia e duas colheres de sopa de azeite.
Deixe cozer durante 15 minutos, e retire a pescada deixando a água.
Com os iogurtes, o resto do azeite, a salsa, o sal e a pimenta prepare o molho.
Sirva a pescada tapada com o molho.


Publicado por Pedro Nuno às 05:23 PM | Comentários (0)

CAÇÃO COM COENTROS

INGREDIENTES:

6 postos de cação
Alho a gosto
7 colheres de sopa de azeite
1 a 2 colheres de sopa de farinha
6 dl de água
Vinagre
Pão de centeio
Molho de coentros
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque e pise os dentes de alho com um pouco de sal e os coentros.
Coloque num tacho o azeite com os alhos cortados aos pedacinhos.
Deixe fritar um pouco.
À parte vá dissolvendo a farinha com a água fria para assim a juntar ao caldo.
Mexa e quando ferver adicione o cação.
Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozer suavemente.
Antes de servir regue com um pouco de vinagre e sirva com o pão de centeio cortado às fatias fininhas.


Publicado por Pedro Nuno às 03:21 PM | Comentários (0)

LÍNGUAS DE BACALHAU

INGREDIENTES:

16 línguas de bacalhau
Farinha
2 ovos
Óleo para fritar
1,5 dl de azeite
6 colheres de sopa de vinagre
1 cebola pequena1 ramo de salsa
1 ovo cozido
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Põem-se as línguas de bacalhau de molho e cozem-se em água simples.
Escorrem-se muito bem e passam-se por farinha e depois por ovos batidos.
Fritam-se em óleo quente.
Escorrem-se sobre papel absorvente e servem-se com o seguinte molho: picam-se finamente a cebola, a salsa e o ovo cozido e misturam-se com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.


Publicado por Pedro Nuno às 02:20 PM | Comentários (5)

FEIJÃO COM CHOURIÇO E MALAGUETA

INGREDIENTES:

500 grs. de feijão preto/vermelho demolhado
1 colher de sopa de azeite
1 cebola media picada
250 grs. de chouriço de carne
2 malaguetas peladas sem sementes
2 tomates pelados e picados
sal
Coentros fresco picados para guarnição

PREPARAÇÃO:

Ponha o feijão numa panela com 2 litros de água fria para cobrir.
Leve ao lume até o feijão ficar cozido.
Numa caçarola aqueça o azeite.
Adicione o chouriço, a cebola e a malagueta e deixe cozer até alourar bem.
Junte o feijão com o líquido restante e o tomate.
Tempere a gosto e deixe apurar,destapado durante 30 minutos.
Salpique com os coentros e sirva.


Publicado por Pedro Nuno às 11:41 AM | Comentários (0)

COZIDO DAS FURNAS

INGREDIENTES:

½ galinha
800 g de carne de porco
250 g de toucinho entremeado
1 pé de porco com algum sal
300 g de entrecosto
8 batatas
4 batatas-doces
2 cabeças de nabo
4 cenouras
1 repolho
1 couve portuguesa
1 morcela
1chouriço
Sal

PREPARAÇÃO:

Corte as carnes em pedaços grandes.
Descasque os dois tipos de batata, os nabos e as cenouras.
Corte tudo em pedaços.
Retire as folhas grandes das couves, lave e reserve.
Corte o repolho e a couve.
Numa panela, coloque as carnes, os legumes, os vegetais e os enchidos em camadas.
Tempere com sal e cubra com as folhas que reservou.
Tape a panela e ate a tampa as asas com uma corda.
Meta a panela numa saca e ate-a deixando as pontas compridas.
Meta a saca numa caldeira das furnas e tape com a terra, de modo a ver-se a corda.
Passadas 5 horas, retire a saca e abra a panela.


Publicado por Pedro Nuno às 10:40 AM | Comentários (0)

outubro 26, 2005

A BRUSCHETTA 1

O termo Bruschetta (pronuncia-se brusqueta) é originário das regiões do Lazio e de Abruzzo, derivada da palavra "bruscato" que significa tostado ou torrado, quer seja no forno ou na grelha. Há também outros nomes para bruschetta, como "Fetunta", na região da Toscana, aí derivado das palavras "fetta unta", isto é, fatia untada, no caso, com azeite de oliva.
A clássica bruschetta é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino.
Há, porém, incontáveis variações para se preparar uma boa bruschetta. Na Toscana, o pão local, feito sem sal é guarnecido com "fagioli al fiasco", ou seja, feijão branco cozido com ervas e alho ou então, com "cavolo nero", couve picado bem fininho e aferventado em água e sal.
Como os pães italianos são diversificados, variando de região para região, a brsuchetta possui sabor e aparência com características distintamente regionais. Na Puglia e na Campania, por exemplo, é feita com um pão crocante, chamado "frisella" ou "frisedda". Na Calábria, Sicília e Basilicata, a bruschetta é feita com um pão comprido de semolina e sementes de gergelim, guarnecido com tomates, azeite e orégano.
Embora certas guarnições seriam mais adequadas para determinados tipos de pães, pode-se garantir uma boa bruschetta, somente com um bom pão e um azeite de oliva de boa qualidade. A pimenta-do-reino moída na hora, também dá um sabor especial. Ainda, prefira tostar o pão na grelha, a torrá-lo no forno. Ele fica macio por dentro e com uma casca crocante externamente. Se usar queijo e quiser derretê-lo, coloque as bruschettas em forno alto, por alguns minutos, isto impedirá que o pão endureça.
Pode-se até organizar uma festa, somente com bruschettas, utilizando-se quatro a cinco tipos diferentes, com sabores e cores distintas, acompanhadas, é claro, de um bom vinho. Tente alguma das receitas que oferecemos na seção Antipasti e Bevande. Se não encontrar o pão indicado, use outro qualquer de sua preferência e crie sua própria receita.

Publicado por Pedro Nuno às 10:08 AM | Comentários (0)

outubro 25, 2005

ÁCIDO NICOTÍNICO

Ácido nicotínico - fármaco para baixar o colesterol que reduz os níveis de colesterol total, de colesterol LDL e dos triglicéridos, aumentando também os níveis de colesterol HDL. Também conhecida por niacina ou vitamina B1.

Publicado por Pedro Nuno às 09:32 AM | Comentários (0)

outubro 23, 2005

LIGAR

Ligar - juntar um alimento ou um preparado a um cozinhado, a fim de lhe dar consistência e textura cremosa. As ligações são geralmente feitas com farinha, fécula, gemas de ovos, natas etc.
em lume brando - deixar cozinhar lentamente, perto do ponto de fervura.

Publicado por Pedro Nuno às 10:14 PM | Comentários (0)

PANELA DE PRESSÃO

Panela de pressão - É uma panela fechada hermeticamente, que contém uma válvula que regula a pressão interior, deixando sair o vapor necessário. É um precioso auxiliar na cozinha, diminuindo o tempo de cozimento dos alimentos.

Publicado por Pedro Nuno às 11:18 AM | Comentários (0)

outubro 22, 2005

BESUNTAR

Besuntar - consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que está sendo assado ou grelhado, para que não fique ressequido.

Publicado por Pedro Nuno às 02:55 PM | Comentários (0)

outubro 21, 2005

Publicado por Pedro Nuno às 05:17 PM | Comentários (0)

outubro 18, 2005

SOPA À MARINARA

INGREDIENTES:

1 1/2 kg. de camarões, vôngoles, mariscos, lulas e peixes de água salgada
1/2 kg de tomate
1 pimenta vermelha
1 copo de azeite de oliva
2 dentes de alho
3 copos de caldo de peixe
salsa picada
sal

PREPARAÇÃO:

Limpe os peixes, as lulas e os camarões e lave-os;
Deixe os mariscos e os vôngoles de molho por uma hora em água fria;
Leve-os ao fogo alto, numa panela com água, até que as conchas se abram;
Retire-os das conchas e junte-os aos peixes, aos camarões e às lulas picadas;
Coe e reserve a água que restou na panela;
Refogue no azeite o alho com a pimenta. Junte os tomates, sem pele nem sementes, e o sal. Cozinhe por 15 minutos;
Coloque em seguida os mariscos, os vôngoles, os peixes, os camarões e as lulas. Acrescente a água reservada e deixe cozinhar. Regue com o caldo de peixe;
Quando pronta, polvilhe a salsa e sirva com com torradas.


Publicado por Pedro Nuno às 10:29 AM | Comentários (0)

COELHO À CAÇADORA

INGREDIENTES:

1 coelho de 1 1/2 kg.
1/2 copo de vinho tinto
1/2 copo de azeite de oliva
1 colher (sopa) de alcaparras
2 dentes de alho
1/2 copo de vinagre
2 enchovas desfiadas
1/2 colher (sopa) de fécula de batata
algumas folhas de sálvia
pimenta-do-reino em grão
sal a gosto

PREPARAÇÃO:

Corte o coelho em pedaços regulares. Lave-os e seque-os bem. Leve-os ao fogo numa panela com o azeite, a sálvia e a pimenta-do-reino;
Refogue em fogo alto até dourar. Acrescente o sal, o vinagre e um pouco de água quente;
Cozinhe em fogo baixo, por 50 minutos, juntando água, aos poucos, se necessário;
Corrija o tempero, retire os pedaços do coelho e coloque-os num prato;
Junte ao molho do cozimento as enchovas desfiadas, as alcaparras e a fécula de batata diluída no vinho tinto. Deixe engrossar e cubra os pedaços de coelho.


Publicado por Pedro Nuno às 09:53 AM | Comentários (0)

outubro 15, 2005

ROSCA DE NATAL

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 medida de água
1/2 medida de óleo
4 ovos inteiros
1 gema
100 g de fermento em tablete
1 kg de farinha de trigo

PREPARAÇÃO:

Bata no liqüidificador o leite condensado com a água, o óleo, os ovos e o fermento;
Despeje numa tigela e junte aos poucos a farinha de trigo. Amasse até obter uma massa homogênea;
Modele a rosca, coloque-a numa assadeira untada, pincele com gema e asse em forno médio, por 20 minutos, aproximadamente.


Publicado por Pedro Nuno às 12:59 PM | Comentários (0)

outubro 14, 2005

RISOTO À NAPOLITANA

INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de arroz
1 1/2 kg de peixe fresco
24 mariscos
1/2 xícara (chá) de caldo do peixe
1/2 kg. de cogumelos em fatias finas
3/4 de xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
8 xícaras (chá) de água
pimenta-do-reino em grão
queijo parmesão ralado
sálvia, salsa e sal a gosto

PREPARAÇÃO:

Cozinhe o arroz em oito xícaras de água salgada a gosto;
Leve ao fogo uma panela com 1 1/2 litro de água aromatizada com salsa, sálvia e pimenta-do-reino;
Salgue e, ao abrir fervura, junte o peixe e deixe cozinhar, com cuidado para que não desmanche;
Coloque-o num prato, retire cuidadosamente as espinhas, coe o caldo e reserve;
Frite os cogumelos, numa mistura de azeite e manteiga. Adicione o molho de tomate e meia xícara de chá do caldo de peixe;
Ao abrir fervura, coloque os mariscos sem as conchas e deixe em fogo baixo por cerca de 10 minutos;
Misture delicadamente e junte o peixe. Coloque o arroz numa travessa e despeje o molho de peixe sobre ele. Polvilhe com queijo ralado.


Publicado por Pedro Nuno às 03:06 PM | Comentários (0)

RISOTO ESPECIAL

INGREDIENTES:

2 xícaras de Arrroz Arbóreo
6 xícaras de caldo de carne - não serve caldo Knor
1cebola média ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de caldo de limão
1 colher (chá) de casca de limão ralada
2 colheres de queijo parmesão ralado - de preferência Reggiano
pimenta-do-reino e sal a gosto
1 pitada de noz moscada

PREPARAÇÃO:

Refogue a cebola no azeite, por três minutos em fogo brando e acrescente o caldo de carne;
Junte o suco e a casca ralada de limão, o sal, a pimenta e a noz moscada e deixe ferver;
Assim que começar a ferver acrescente o arroz. Voltando à segunda fervura, cozinhe em fogo médio por exatamente 15 minutos;
Desligue, acrescente o queijo ralado e a manteiga, misturando suavemente. Deixe descansar por 5 minutos;
Enforme em pratos individuais ou travessa para o centro da mesa e sirva imediatamente.


Publicado por Pedro Nuno às 10:04 AM | Comentários (0)

outubro 13, 2005

RISOTO DE ASPARGOS

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de arroz
250 g de creme de leite
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro pequeno de aspargos picados
1 xícara (chá) de presunto em cubinhos
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
salsa picadinha
queijo ralado e sal a gosto

PREPARAÇÃO:

Refogue a cebola, até dourar, na manteiga. Acrescente o arroz e refogue;
Junte o sal, o vinho e quatro xícaras de chá de água fervente;
Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo brando até quase secar;
Acrescente o creme de leite, o aspargo, o presunto e a salsa. Misture bem e deixe repousar por alguns minutos;
Polvilhe queijo ralado e sirva imediatamente.


Publicado por Pedro Nuno às 03:00 PM | Comentários (0)

TARTUFI

INGREDIENTES:

500 gr. de chocolate meio amargo em barra
250 gr. de manteiga à temperatura ambiente
6 gemas
6 colheres de rum escuro
3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

PREPARAÇÃO:

Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve-o ao forno, pré-aquecido, a 95 graus;
Retire-o quando amolecido, sem deixá-lo derreter. Junte imediatamente a manteiga, as gemas e o rum;
Bata bem com um batedor de arame, até obter uma massa possível de ser enrolada com as mãos;
Faça bolinhas de dois centímetros de diâmetro e passe-os no chocolate em pó e após, no açúcar de confeiteiro;
Acondicione-os num prato raso e deixe-os em local fresco e arejado por algumas horas.


Publicado por Pedro Nuno às 08:02 AM | Comentários (0)

outubro 12, 2005

ESPARGUETE À NAPOLITANA

INGREDIENTES:

500 gr de espaguete
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande em rodelas grossas
1 dente de alho picadinho
1 talo de aipo picado
8 tomates grandes, cortados em rodelas grossas
2 cubinhos de caldo de galinha
3 xícaras de água fervente
5 azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de orégano
queijo ralado tipo parmesão ralado
sal a gosto

PREPARAÇÃO:

Aqueça o azeite e nele doure a cebola e o alho. Junte o aipo, os tomates e deixe apurar;
Acrescente os cubos do caldo de galinha ou duas xícaras de caldo;
Acrescente 3 xícaras de água fervente, se usou cubos de caldo ou uma xícara se optou por duas xícaras de caldo de galinha, as azeitonas e o orégano;
Deixe cozinhar até obter um molho bem consistente;
Cozinhe o espaguete em água levemente salgada. Escorra-o, misture o molho e polvilhe o queijo ralado.


Publicado por Pedro Nuno às 09:59 PM | Comentários (0)

outubro 10, 2005

BRUSCHETTA CAMPONESA

INGREDIENTES:

1 pão italiano
250 gr. de salame italiano finamente fatiado
250 gr. de queijo pecorino
170 gr. de feijão fava frescos, com a pele removida
sal, pimenta-do-reino e azeite extra virgem

PREPARAÇÃO:

Corte o pão em fatias de um centímetro e asse-as na grelha;
Distribua fatias de salame, cubra com pedaços de queijo pecorino e os feijões fava;
Polvilhe sal e pimenta e regue com azeite


Publicado por Pedro Nuno às 10:49 PM | Comentários (0)

ANTEPASTO DE PIMENTÃO

INGREDIENTES:

100 g de anchovas ao sal
10 ml de azeite
10 g de manteiga
4 pimentões amarelo
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de leite

PREPARAÇÃO:

Lave e enxugue os pimentões, corte-os em 4 partes, cada um e retire as
sementes e os filamentos internos;
Lave as anchovas, retire a parte central (espinha) e pique-as com os dentes
de alho;
Numa frigideira, em fogo brando, coloque a mistura de anchovas e alho, o
azeite, a manteiga, o leite e mexa tudo;
Junte as fatias de pimentão e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre,
jogando por cima o molho formado. Sirva quente.


Publicado por Pedro Nuno às 10:46 PM | Comentários (0)

COZIDO MARROQUINO LIGHT

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de grão-de-bico 180 g
2 dentes de alho sem casca 12 g
1 talo de salsão 65 g
1 pedaço pequeno de gengibre (2 cm) 14 g
1 xícara (chá) de azeitona preta 110 g
1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroços 180 g
3 colheres (sopa) de salsinha picada 12 g
4 cebolas pequenas 370 g
1 kg de tomates médios
1 cenoura média 180 g
150 g de vagem
1 batata-doce média 240 g
1/2 couve-flor média 290 g
1/2 erva-doce grande 305 g
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 30 g
1 pedaços de canela em rama 2 g
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora 3 g
2 colheres (chá) de páprica picante 2 g
1 colher (chá) de cominho em pó 2,5 g
2 colheres (chá) de coentro em pó 2 g
1 g de pimenta-caiena
10 pistilos de açafrão
Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

Lave o grão-de-bico, coloque em uma tigela com 700 ml de água. Cubra-a com filme plástico e deixe de molho por 12 horas.
No dia seguinte, coloque o grão-de-bico com água em uma panela de pressão. Tampe-a, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até o grão-de-bico ficar macio. Retire do fogo, escorra a água e reserve o grão-de-bico.
Descasque os dentes de alho e pique-os. Lave o talo de salsão, elimine as fibras e pique-o em pedaços não muito pequenos. Raspe a casca do gengibre, lave e corte-o em rodelas finas. Reserve.
Tire os caroços das azeitonas edas ameixas, parta-as ao meio e reserve.
Lave a salsinha, seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente, meça 3 colheres das de sopa e reserve.
Descasque as cebolas, elimine as extremidades e reserve.
Lave os tomates e elimine os pedúnculos. Coloque, aos poucos, os tomates em uma panela com 1 litro de água fervente e deixe por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água, parta os tomates ao meio e descarte as sementes. Pique a polpa em pedaços pequenos e reserve.
Raspe a casca da cenoura, lave-a e corte em cubos pequenos. Lave as vagens, elimine os filamentos laterais e pique-a cada uma delas em 3 partes. Descasque a batata-doce, lave e corte em cubos pequenos. Lave a couve-flor e separe os buquês. Lave a erva-doce, descarte a parte mais dura dos talos e pique-a em pedaços pequenos. Reserve.
Coloque em uma panela o azeite de oliva, o alho, o salsão e o gengibre. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até o alho começar a dourar. Acrescente os tomates e continue a refogar, mexendo de vez em quando, por 7 minutos ou até desmancharem.
Incorpore as ameixas, a salsinha, as cebolas, a cenoura, as vagens, a batata-doce, a couve-flor, a erva-doce, a canela em rama, a pimenta-do-reino, a páprica, o cominho, o coentro em pó, a pimenta-caiena, o açafrão dissolvido previamente em um pouco de água fervente. Cozinhe por 30 minutos ou até os legumes ficarem macios. Acerte o sal, adicione o grão-de-bico e as azeitonas. Retire do fogo.
Sirva com arroz.


Publicado por Pedro Nuno às 06:12 PM | Comentários (0)

TORTILHA COM SALAME

INGREDIENTES:

6 ovos
180 g salame
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de natas
1 pepino
Azeite
Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte o salame aos quadradinhos.
Numa tigela, bata os ovos com pouco sal, as natas, o parmesão e depois junte o salame, mexendo cuidadosamente.
Aqueça um pouco de azeite na frigideira da tortilha, deite os ovos, mexendo rapidamente até começarem a prender.
Sacuda a frigideira, para não se pegar no fundo.
Com ajuda de uma tampa ou prato, volte a tortilha para cozer do outro lado.
Passe para um prato e enfeite com rodelas de pepino.


Publicado por Pedro Nuno às 01:49 PM | Comentários (0)

TOSTAS À FLORENTINA

INGREDIENTES:

4 fatias de pão de forma
400 g de folhas de espinafres cozidas
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 dl de natas
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 tomate

PREPARAÇÃO:

Toste as fatias de pão e barre-as com uma colher de manteiga.
Batas os ovos com as natas, 2 colheres de queijo e o sal.
Aqueça a restante manteiga numa frigideira e mexa os ovos.
Distribua os espinafres sobre as fatias de pão torrado e ponha por cima a mistura dos ovos mexidos.
Reparta o restante queijo ralado por cima e leve ao forno a gratinar.
Sirva as tostas com rodelas de tomate.


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OVOS DE CARIL

INGREDIENTES:

1 cebola grande
8 ovos
3 dl de caldo de galinha
60 gr de margarina
3 colheres de café bem cheias de caril
1 e 1/2 dl de natas
2 dl de leite de coco
1/2 limão
1 colher de chá de farinha maizena
Sal e pimenta q.b.
Piripiri

PREPARAÇÃO:

Coza os ovos em água temperada com sal cerca de 12 minutos.
Passe-os por água fria e descasque-os cuidadosamente.
Pique a cebola.
Leve um tacho ao lume com a margarina e o caril a derreter.
Junte a cebola e deixe refogar até a cebola ficar transparente, e adicione o caldo.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando cerca de 10 minutos.
Misture a maizena com as natas.
Deite esta mistura sobre o molho de caril e deixe cozer uns minutos mexendo.
Junte o leite de coco, misture e deixe fervilhar um pouco.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
Corte os ovos ao meio, coloque-os num pirex e deite por cima o molho.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente por 15 minutos.


Publicado por Pedro Nuno às 09:44 AM | Comentários (0)

OMOLETA DE ERVAS AROMÁTICAS

INGREDIENTES:

1/2 embalagem de sopa de cebola instantânea
6 ovos
1 colher de chá de cebolinho
1 colher de chá de estragão
1 colher de chá de salsa
1 colher de chá de cerefólio
Óleo q.b.

PREPARAÇÃO:

Bata os ovos, junte a sopa de cebola e as ervas aromáticas picadas e misture bem.
Aqueça o óleo, junte os ovos com as ervas aromáticas e prepare a omeleta.
Sirva de imediato.


Publicado por Pedro Nuno às 08:44 AM | Comentários (0)

outubro 09, 2005

SALADA DE TRIGO

INGREDIENTES:

400 gr de trigo
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada ou picada
1 cenoura ralada
1 pepino (com casca) cortado em cubinhos
Morangos picados
Hortelã

Molho:

azeite de oliva extra virgem
suco de 1 limão
pitada de pimenta cominho
pitada de pimenta

PREPARAÇÃO:

Coloque o trigo para hidratar em água morna meia hora antes de preparar a salada. Acrescente todos os ingredientes em um recipiente, despeje o molho e misture. Para decorar, coloque alguns pedaços de morango e folhas de hortelã.


Publicado por Pedro Nuno às 03:52 PM | Comentários (0)

TORTA DE BANANA

INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de trigo integral
½ xícara de açúcar mascavo
1 pitada de sal
½ xícara de óleo de milho
2 dúzias de banana nanica (pequena)

PREPARAÇÃO:

Corte ao comprido as bananas dividindo-as ao meio e reserve. Misture a farinha com o açúcar, o sal e o óleo, formando uma farofa. Acrescente mais óleo caso necessite. Monte a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio, fazendo camadas alternadas da banana e da farofa. Comece com banana e termine com farofa. Leve ao forno médio para assar por 40 minutos.


Publicado por Pedro Nuno às 02:53 PM | Comentários (0)

SALADA SOL

INGREDIENTES:

1 maço Alface
1 un. Repolho roxo em tiras finas
1 un. Acelga em tiras finas
1 un. Pimentão vermelho em tiras finas
1 un. Pimentão amarelo em tiras finas
1 xíc. Peito de peru temperado em cubos

Molho:

1 un. Iogurte natural
2 colheres sopa Azeite doce

PREPARAÇÃO:

Misture todos os ingredientes e acrescente o molho.
Sirva frio.


Publicado por Pedro Nuno às 12:50 PM | Comentários (0)

SALADA DE COUVE E TOMATE SECO

INGREDIENTES:

Tomate seco
Couve
Alho poró cortado em rodelas
Mussarela de búfala ou queijo frescal em cubinhos

Molho:

Azeite doce extra virgem
Molho Shoyo

PREPARAÇÃO:

Enrole as folhas de couve e corte em tirinhas. Coloque por cima o tomate seco, o alho poró e o queijo. Tempere com o molho.


Publicado por Pedro Nuno às 10:46 AM | Comentários (0)

SALADA DE COUVE E TOMATE SECO

INGREDIENTES:

Tomate seco
Couve
Alho poró cortado em rodelas
Mussarela de búfala ou queijo frescal em cubinhos

Molho:

Azeite doce extra virgem
Molho Shoyo

PREPARAÇÃO:

Enrole as folhas de couve e corte em tirinhas. Coloque por cima o tomate seco, o alho poró e o queijo. Tempere com o molho.


Publicado por Pedro Nuno às 10:46 AM | Comentários (0)

SALADA DE BROTOS COM MOLHO DE TOFU E HORTELÃ

INGREDIENTES:

Salada:

10 folhas de alface
1 xícara de broto de feijão (moyashi)
1 xícara de broto de alfafa
6 tomates-cereja

Molho:

1 xícara de tofu
5 folhas de hortelã
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
1 colher (sopa) de água
sal a gosto

PREPARAÇÃO:

Bata todos os ingredientes do molho no processador/ liqüidificador até
formar uma mistura homogênea. Disponha os ingredientes da salada num prato e derrame o molho.


Publicado por Pedro Nuno às 09:44 AM | Comentários (0)

ROCAMBOLE DE SOJA

INGREDIENTES:

200g Soja texturizada e hidratada
01 Ovo
200g Farinha de trigo
150g Farinha de rosca
200g Queijo branco passado no ralo grosso
Cheiro verde à gosto

PREPARAÇÃO:

Misture a soja com o ovo, farinha de trigo e rosca. Faça uma massa bem homogênea. Abra a massa no papel alumínio e acrescente o queijo branco. Enrole cuidadosamente e leve para assar em forno com temperatura média por 30 minutos. Após assar desenrole e corte em porções. Sirva quente.


Publicado por Pedro Nuno às 08:43 AM | Comentários (0)

outubro 01, 2005

BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES:

300g cenoura
2 chávenas mal cheias de farinha
1 chávena mal cheia de óleo
2 chávenas de açúcar
4 ovos

Cobertura:

8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina

PREPARAÇÃO:

Misture as cenouras cruas, as gemas, o óleo e o açúcar e bata com a batedeira.
Depois de batida esta misture, junte a farinha com um garfo.
Misturar, posteriormente, as claras batidas em castelo.
Levar a forno quente e em forma bem untada.
Para a cobertura leve ao lume o açúcar juntamente com a margarina.
Depois de derretidos, juntar o leite e o chocolate.
Cobrir o bolo ou utilizar como recheio.


Publicado por Pedro Nuno às 10:44 AM | Comentários (1)