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junho 18, 2006

Frango de arquiduque

Ingredientes

1 frango médio
1 cebola grande
2 alhos pequenos
2 cenouras médias
2 dl de natas
25 g margarina
2 colheres(sopa) rasas de farinha
2 1/2 de leite
1/2 dl de vinho branco
1/2 dl de vinho do Parto ou da Madeira
1/2 dl conhaque
1 cravinho
sal, pimenta, noz-moscada e manteiga, q. b.




Preparação

Esvazia-se o frango e corta-se em pedaços, que se lavam e enxugam. Salteiam-se na margarina, voltando-os constantemente até ficarem dourados. Polvilham-se com a farinha, mexem-se e regam-se com os vinhos previamente misturados, juntando a cebola, as cenouras em rodelinhas e os alhos espremidos, Deixa-se ferver um pouco e adicionam-se o leite, a nata, sal, pimenta, o cravinho e raspas de noz-moscada. Tapa-se e mete-se no forno. De vez em quando, volta-se a ave e raspa-se o fundo do tacho ara despegar o molho grosso que se vai formando. Quando o frango estiver tenro, tempera-se com um pedacinho de manteiga e serve-se muito quente.


Publicado por Pedro Nuno às junho 18, 2006 10:09 AM

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