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maio 27, 2006

FRANGO DE BRESSE

INGREDIENTES:

1 frango (2 Kg)
400g de champignons selvagens
1 colher (sopa) de manteiga
4 dentes de alho
100g de arroz
150g de foie gras
325 ml de caldo de frango
1 xícara de creme de leite
1 colher (sopa) de vinho do porto
amido de milho

PREPARAÇÃO:

Limpe o frango e tempere-o a gosto. Numa frigideira derreta a manteiga e doure o alho. Acrescente os champignons cortados bem fino e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos. Reserve. Separe delicadamente a pele do frango e coloque entre o frango e a pele uma parte dos champignons. Cozinhe o arroz em bastante água e escorra. Adicione o foi gras cortado em cubos e o que sobrou dos champignons, misturando bem. Recheie o frango com esta mistura, amarrando bem para o recheio não escapar. Coloque em uma panela juntamente com 3 l do caldo de frango e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo médio. Deixe descansar por 10 minutos. Para o molho leve ao fogo brando o caldo de frango restante, acrescente o creme de leite e um pouco de amido misturado ao vinho do porto mexendo até engrossar.


Publicado por Pedro Nuno às maio 27, 2006 04:48 PM

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