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setembro 06, 2006

PEITO DE FRANGO PICANTE

INGREDIENTES:

3 pêras americanas em fatias grossas
6 ameixas frescas picadas e sem cascas
3 peitos de frango cortados ao meio som osso
¼ taça de azeite
½ taça de cebola picada
1 dente de alho, picado
pimenta malagueta picada, a gosto
¼ taça açúcar
½ taça de vinho branco
¾ taça creme de leite
sal e pimenta a gosto
coentro picado, a gosto


PREPARAÇÃO:

Lave os peitos de frango e temperos por todos os lados com sal e pimenta; colóque-os numa assadeira para forno agregando o vinho e um pouco de água; asse a 150 °C até que se cozinhem, banhando-os continuamente. Enquanto isso, numa panela com o azeite quente, adicione o alho, a cebola, o coentro, a pimenta e as ameixas, deixe que ferva por dois minutos; misture o açúcar e as peras reservando uma para a decoração e sem deixar de mexer incorpore o creme de leite pouco a pouco. Tempere a seu gosto com sal e pimenta, retire do fogo antes que ferva. Coloque os peitos de frango numa travessa e banhe-os com o molho de pêra e cereja picante, adorne com as pêras que foram reservadas e com coentro.


Publicado por Pedro Nuno às setembro 6, 2006 01:45 PM

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