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novembro 26, 2005

TERMOS CULINÁRIOS 1

Risoto - É um prato típico italiano, em que o arroz é frito com cebola e cozido aos poucos, com caldo de carne, ave ou peixe e vinho. São adicionados vários ingredientes como vegetais, carnes, queijos e outros condimentos. O mais conhecido e divulgado dos risotos é o milanês.

Rissolar - Corar bem (termo português).

Roast - O mesmo que assar, só que se aplica às carnes.

Romana - Tipo de alface usada em saladas.

Roquefort - É um dos queijos mais antigos que se conhece. Macio e cremoso, com veios azuis, sabor pronunciado e odor forte, é consumido em saladas, molhos etc.

Rosmarino - O mesmo que alecrim (termo italiano).

Roulade - Carne enrolada com recheio.

Roux - Mistura cozida de farinha e gordura usada para engrossar sopas e molhos.

Rúcula - É também conhecida como mostarda persa. Possui sabor picante, amargo e forte. Pode ser consumida crua, em saladas ou refogada.

Ruibarbo - Planta cujos talos são usados em compotas, geléias, tortas, pastéis e sobremesas diversas. ATENÇÃO: NÃO USAR AS FOLHAS, POIS SÃO VENENOSAS!

Rum - É uma espécie de aguardente obtida pela fermentação e destilação do melaço da cana-de-açúcar. É utilizado em algumas preparações doces e em alguns drinks.


Publicado por Pedro Nuno às novembro 26, 2005 01:18 PM

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