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outubro 14, 2005

RISOTO ESPECIAL

INGREDIENTES:

2 xícaras de Arrroz Arbóreo
6 xícaras de caldo de carne - não serve caldo Knor
1cebola média ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de caldo de limão
1 colher (chá) de casca de limão ralada
2 colheres de queijo parmesão ralado - de preferência Reggiano
pimenta-do-reino e sal a gosto
1 pitada de noz moscada

PREPARAÇÃO:

Refogue a cebola no azeite, por três minutos em fogo brando e acrescente o caldo de carne;
Junte o suco e a casca ralada de limão, o sal, a pimenta e a noz moscada e deixe ferver;
Assim que começar a ferver acrescente o arroz. Voltando à segunda fervura, cozinhe em fogo médio por exatamente 15 minutos;
Desligue, acrescente o queijo ralado e a manteiga, misturando suavemente. Deixe descansar por 5 minutos;
Enforme em pratos individuais ou travessa para o centro da mesa e sirva imediatamente.


Publicado por Pedro Nuno às outubro 14, 2005 10:04 AM

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