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dezembro 18, 2006

FRANGO COM VINAGRE BALSÂMICO E TALHARIM

INGREDIENTES:

250 g de talharim
5 colheres, de sopa, de farinha de trigo
sal
pimenta preta, moída
4 metades de peito de frango, cortadas em cubinhos (450 g)
1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água fervente
1 colher, de sopa, de azeite
1/2 xícara de vinagre balsâmico
1 xícara de cogumelos cortados ou fatiados
1 cebola média, picada
1 dente de alho, amassado
1 lata de creme de leite sem soro (ou 1 caixa de creme de leite)

PREPARAÇÃO:

Cozinhe o talharim até ficar al dente. Enquanto isto, prepare o frango.
Misture a farinha de trigo, sal e pimenta. Polvilhe o frango, recobrindo todos os pedaços e sacudindo para retirar o excesso sobre uma tigela. Transfira o frango para outra tigela e reserve. Junte o caldo de galinha, morno ou frio, à tigela com o excesso de farinha. Misture bem e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure o frango, misturando de vez em quando para dourar todos os lados dos pedaços. Retire o frango da frigideira e coloque-o em uma tigela. Acrescente o vinagre balsãmico à frigideira para deglaçar, raspando o fundo com uma colher de madeira para soltar os resíduos e formar um molho. Adicione os cogumelos, cebola e alho. Cozinhe até a cebola amaciar, por cerca de 3 minutos. Junte o caldo de galinha e os pedaços de frango. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Junte o creme de leite. Se necessário, engrosse um pouco com 1 colher de maisena dissolvida em algumas colheres de água.
Sirva o frango ao lado do talharim, escorrido e quente.


Publicado por Pedro Nuno às dezembro 18, 2006 06:52 PM

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