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agosto 18, 2007

COQ AU VIN

INGREDIENTES:

1 frango com 1,5kg
Sal e pimenta
0,5 l de vinho tinto
12 cebolinhas
100 gr de bacon
50 gr de banha
1 colher sopa de farinha
1 cálice de brandy
1 ramo de cheiros
2 dentes de alho
200 gr de cogumelos
100 gr de natas

PREPARAÇÃO:

Corte o frango em pedaços e tempere com sal, pimenta e o vinho tinto. Descasque as cebolinhas, evitando golpeá-las muito, e corte o bacon em cubinhos.
Num tacho, leve ao lume a banha, junte as cebolinhas e o bacon, deixando alourar por igual. Retire com uma escumadeira. Aloure levemente os pedaços de frango na gordura, mexendo com cuidado.
Junte a farinha de trigo bem espalhada, mexa com cuidado e deixe alourar mais um pouco. Adicione o brandy e o vinho, deixe ferver, mexa, pegue-lhe o fogo e deixe arder alguns segundos (tenha cuidado!).
Junte o bacon e as cebolinhas, o ramo de cheiros e os dentes de alho, deixando cozer em lume moderado.
De vez em quando, vá mexendo o tacho. O molho deve ficar ligado, cremoso e o frango não deve ficar demasiado cozido. Quando estiver quase, junte os cogumelos laminados e as natas.
Deixe ferver mais 10 minutos. Retire o ramo de cheiros, os dentes de alho e rectifique os temperos.


Publicado por Pedro Nuno às agosto 18, 2007 12:28 PM

Comentários

Gostei muito desta página

Publicado por: graciete às maio 2, 2007 09:52 PM

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