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abril 06, 2012

COROA DOCE DE ARROZ

INGREDIENTES:

2 chávenas (chá ) de arroz agulha
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de rum
1 litro de água
1 litro de leite
1 vagem de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
125 gramas de frutos cristalizados
3 folhas de gelatina

CREME:

2,5 Decilitros de leite
½ Vagem de baunilha
4 Gemas
2 Colheres (sopa) de açúcar
2 Decilitros de natas

PREPARAÇÃO:

Amoleça a gelatina. Mergulhe os frutos cristalizados em água fervente para que libertem todo o açúcar envolvente. Enxugue-os e corte-os em pedacinhos. Leve-os a macerar no rum. Leve a água a ferver num tacho. Junte o arroz e deixe cozer durante quatro minutos. Escorra o arroz e deite-o noutro tacho onde ferve o leite coma vagem de baunilha, a manteiga e uma pitada de sal. Deixe cozer vinte minutos. Fora do lume, junte o Canderel e os frutos cristalizados, escorridos do rum. Entretanto prepara o creme. Ferva o leite com a baunilha. Junte o leite, em fio, às gemas previamente batidas. Leve de novo a lume brando e, mexendo sempre, deixe engrossar. Fora do lume junte a gelatina amolecida. Deixe arrefecer um pouco o creme antes de lhe incorporar o chantilly. Junte o creme obtido ao arroz. Leve o preparado ao frigorífico.


Publicado por Pedro Nuno às abril 6, 2012 11:54 AM

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