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março 06, 2007

GALINHA RECHEADA

INGREDIENTES:

1 galinha tenra
600 g de miúdos de galinha
½ chouriço
1 carcaça
2 cebolas médias
3 dentes de alho
2 c (sopa) de banha
80 g de azeitonas,
2 ovos cozidos
manteiga
vinho branco
sal
pimenta
limão
vinho do Porto

PREPARAÇÃO:

Tempere a galinha com sal, pimenta, sumo de limão e vinho do Porto. Aguarde 1 hora.
Coza os miúdos e o chouriço em água temperada com sal.
Retire os miúdos, apure o caldo e deite metade sobre o pão cortado. Reserve o restante.
Pique as cebolas e os alhos e refogue com a banha.
Junte os miúdos e o chouriço cortados e refogue.
Adicione o pão demolhado, as azeitonas descaroçadas e os ovos picados. Tempere com pimenta e sumo de limão.
Recheie a galinha e feche as aberturas com um fio branco.
Barre com manteiga e asse no forno, regando a ave várias vezes com vinho branco, o próprio molho e o restante caldo dos miúdos.
Sirva com legumes cozidos.


Publicado por Pedro Nuno às março 6, 2007 11:22 PM

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