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abril 25, 2005

PORCO FRITO DE PEQUIM

INGREDIENTES:

400 gr. de carne de porco magra
1 pimento verde
1 pimento vermelho
2 colheres (sopa) de molho black bean
2 colheres (sopa) de vodka (ou de preferência, vinho chinês de arroz)
4 colheres (sopa) de farinha
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
Pimenta branca moída na ocasião.

PREPARAÇÃO:

Leve uma panela pequena ao lume com água e, quando levantar fervura, introduza a carne, tape e deixe ferver sobre lume médio durante 5 minutos pois só assim ficará estaladiça quando a fritar.
Retire a carne da panela e deixe arrefecer.
Corte depois em tiras finas.
Prepare, entretanto, os pimentos aos quais, depois de lavados enxutos, deve retirar as sementes e todas as partes fibrosas.
Corte igualmente em tiras finas.
Numa taça grande misture o Black Bean Sauce com a vodka e o vinho e junte as tiras de carne, envolvendo muito bem.
Espalhe a farinha num prato envolvendo as tiras de carne, e sacudindo o excesso.
Aqueça o óleo numa frigideira alta e vá fritando as tiras de carne com óleo bem quente, durante 2 minutos, para que fiquem bem douradas e estaladiças.
Escorra sobre papel absorvente.
Depois de toda a carne frita, escorra o óleo da frigideira deixando apenas uma fina camada de gordura no fundo.
Volte a introduzir a carne na frigideira e acrescente as tiras de pimentos.
Vá mexendo e tempere com molho de soja açúcar e pimenta.
Rectifique o tempero e sirva de imediato com arroz branco ou massa chinesa.


Publicado por Pedro Nuno às abril 25, 2005 06:30 PM