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abril 18, 2005

SOPA DE FEIJÃO FRADE

500 grs. feijão frade
1 cebola grande
1 dl azeite
1 raminho Salsa
Sal q.b.
2 ovos inteiros
1 colher de sopa Vinagre

Coze-se o feijão que não foi demolhado (na panela de pressão - durante 20 minutos).
Faz-se um refogado com a cebola picada , o azeite e a salsa.
Tira-se do lume e junta-se o feijão, bem como a água que o cozeu. Passa-se tudo pelo «passe-vite» e, em seguida, pelo passador de rede. Leva-se novamente ao lume, rectifica-se o sal e, quando levantar fervura, acrescentam-se os ovos batidos (ficam esfarrapados). Adiciona-se o vinagre.
Em vez dos ovos pode-se juntar-se nabiça esfarrapada.


Publicado por Pedro Nuno às abril 18, 2005 03:03 PM