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abril 01, 2005

O prato principal

LULAS RECHEDAS (à minha moda)

Recheio:

2 Papo-secos (miolo)
Leite q.b.
2 colheres de sopa azeite
1 cebola pequena
100 grs.bacon muito picado
100 grs.chouriço de carne picado
Sal q.b.
Noz moscada q.b.
1 Ovo inteiro

Molho:

0,5 dl azeite
1 cebola grande
Piripiri q.b.
4 tomates médios
1 copo de vinho branco

Lavam-se as lulas. Separam-se os tentáculos dos sacos e limpam-se estes por dentro, tendo o cuidado de não os rebentar.
Cortam-se o tentáculos das lulas aos bocadinhos.
Põe-se o miolo de pão a amolecer em leite.
Faz-se um refogado com o azeite, a cebola picada, o bacon e o chouriço.
Quando a cebola começar a estalar, junta-se os tentáculos e a papa do pão. Deixa-se apurar.
Prova-se de sal, tempera-se com noz moscada e deita-se um ovo batido. Mistura-se muito bem.
Enchem-se os sacos das lulas com este preparado, mas não completamente (senão as lula rebentam), e fecham-se com um palito.
À parte, faz-se o molho com azeite, a cebola picada, o piripiri, os tomates passados e o vinho branco. Deitam-se as lulas neste molho e levam-se a ferver em lume brando durante 30 minutos aproximadamente. Se necessário, acrescenta-se água.
Acompanha-se com batatas fritas, ou arroz branco.


Publicado por Pedro Nuno às abril 1, 2005 04:22 PM