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março 31, 2005

Sopa do dia

Sopa de Coentros e Ovo

Ingredientes:

5 batatas médias
2 cebolas médias
1 dente de alho
2 ovos
sal
2 mãos-cheias de coentros frescos
3 colheres (sopa) de azeite

Descasque e corte em pequenos pedaços as batatas, as cebolas e o dente de alho.
Coza juntamente com os ovos em água temperada com sal.
Retire os ovos depois de cozidos e passe a sopa pela varinha mágica.
Leve o puré de novo ao lume e se achar necessário, acerte a quantidade de água.
Quando levantar fervura, adicione os coentros limpos das raízes, lavados e cortados finamente.
Rectifique o sal e tempere com azeite.
Deixe ferver durante uns segundos. Depois, junte os ovos descascados e picados.
Sirva de imediato.


Publicado por Pedro Nuno às março 31, 2005 09:13 PM