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março 30, 2005

A entrada...

Creme de ervilhas com presunto

1 kg. batatas
2 cebolas grandes
Sal q.b.
0,5 dl de azeite
500 grs. ervilhas de quebrar
250 grs. presunto

Coloca-se ao lume, em água, as batatas e a cebola juntamente com o sal e o azeite. Quando estiverem cozidas, reduzem-se a puré.
Leva-se o puré novamente ao lume e quando levantar fervura, juntam-se as ervilhas migadas como se fosse caldo verde. Deixa-se ferver durante aproximadamente 15 minutos, com o tacho destapado, para ficar verde.
Entretanto o presunto deve ser partido em pequenos bocados, quase que desfeito em papa, e misturado no preparado anterior. Ferve durante 15 minutos em fogo lento.
Rectifica-se de sal e serve-se ainda fumegante para que o sabor não se deteriore.


Publicado por Pedro Nuno às março 30, 2005 03:49 PM

Comentários

Ai, que amanhã já vou à praça ver se apanho umas ervilhinhas frescas, olá se vou! E a Mousse de Limão, feita om os limões cá do meu quintal, vai saber-me a pouco - mas só posso fazer um docinho de vez em quando, que o meu Arnaldo (o meu marido) já tem um bocadinho de peso a mais e é muuuuuito guloso!
Muito obrigada, e fique bem!

Publicado por: Vi às março 31, 2005 03:14 PM